Mónica Escudero Laura Baena Ferran Centelles Carlos G. Cano

Tres casos de éxito, tres enfoques diferentes
Ferran Centelles
MESA REDONDA: “IDENTIDAD
DIGITAL. La diferencia importa”
Mónica Escudero
Es madre, pinchadiscos, escribe, cocina, pone la mesa.
Coordina con guante de seda forjado en hierro a los
colaboradores de El Comidista, el portal de El País que
gira alrededor de todo lo que se come (y se bebe) dirigido
por Mikel López Iturriaga, además de decidir junto a él
contenidos y continentes. Dirigió las revistas Barcelonés
y Madriz, y colabora en Icon, El País Semanal y muchos
otros medios. Ha escrito los libros A vueltas con la tartera y
Rincones secretos de Barcelona y el guion del documental
sobre pesca sostenible The Perfect Protein.
“En sus ratos libres ejerce
de devota de la Cofradía
del Santo Bocata, y si alguna
vez tienen que hacerle una
transfusión, quiere que sea
de michelada (para que el
cuerpo no la rechace)”
“Todo el mundo puede
disfrutar del vino, no hacen
falta grandes conocimientos”
AIWS ha formado parte del equipo de Sommeliers de
elBulli durante 11 años. Después de la transformación
del restaurante en fundación, Ferran continúa vinculado
a elBulli y ha empezado nuevas colaboraciones con
www.jancisrobinson.com, Outlook Wine (The Barcelona
Wine School). Además ejerce de Juez en concursos
internacionales de vino.
En 2006 se proclamó Mejor Sommelier de España (Ruinart),
en 2011 fue Premio Nacional de Gastronomía y en 2013
recibió el premio al mejor profesional por la Academia
Catalana de Gastronomía. Cofundador del club
de vinos www.wineissocial.com.
¿Y quién modera ambas mesas?
Carlos G. Cano
Laura Baena
“Madres
imperfectas que
luchan por no perder
su identidad como
mujeres, por seguir creciendo
profesionalmente y
desmitificar la
maternidad”
Creativa publicitaria y asesora en
comunicación y diseño, hace poco más de un
año fundó El club de Malasmadres. Con dos
objetivos: hacer más fácil la vida a las madres y
luchar por la conciliación. Un club de madres con
mucho sueño, poco tiempo libre, alergia a la ñoñería
y con ganas de cambiar el mundo. Un blog con más
de dos millones de visitas, impacto en 200 medios de
comunicación nacional e internacional.
Habla de cocina en La Ventana o A vivir que son dos
días, tuitea sin descanso desde @GastroSER y dirige
el programa de turismo gastronómico Play Gastro.
Lleva dos años soltando El rollo de cocina en Hora
14 y coordinó el blog colectivo Tinta de Calamar,
nominado al Premio Nacional de Gastronomía en 2012.
Ha vivido en Barcelona, Benabarre, Londres, San Salvador
y, por ahora, Madrid. Siempre ha tenido tendencia a
gastarse el dinero en viajes, cenas y música indie. Antes
de venderle su alma a la comida también trabajó para
El País, Onda Cero, RAC 1 o H Magazine.
VIERNES, 31 DE JULIO
“Me encanta escudriñar las
rendijas por las que la cocina
se cuela en la vida de la gente y
entiendo la gastronomía
como un vector más
de la cultura pop”
Más información: Consejo Regulador de la D. O. Somontano - Tel. 974 313 031
SÁBADO, 1 DE AGOSTO
BARBASTRO (Huesca)
Introducción, por Carlos G. Cano
ENTRADA LIBRE
De pequeño desayunaba madalenas sin saber siquiera
lo que era un muffin o un cupcake, y no me llamaban
foodie sino “niño de buen comer”. Nadie había
probado jamás un ceviche o una esferificación y el
cocinero más famoso de la tele preparaba platos,
pero ni era coach ni usaba chaquetillas de Agatha
Ruiz de la Prada. Si mi madre quería sorprender
en Navidad, se compraba un especial en el
quiosco, nada de blogs, Twitter o Instagram. Y
cuando querías ir a un buen restaurante, te la
jugabas pidiéndole consejo a algún amigo, no a
TripAdvisor.
La gastronomía ha evolucionado mucho y da la
sensación de que nunca había estado tan presente
en nuestras vidas, pero ¿en qué punto estamos?
Además sigue habiendo expertos y prescriptores
pero, ¿les funcionan las mismas herramientas y
estrategias? El II Encuentro de Bloggers Gastronómicos
abordará en profundidad estas dos cuestiones y, por el
camino, hablaremos de platos que nos obligan a usar
el hashtag #ñamñam, de vinos que nos hacen viajar,
de pantallas táctiles y hasta de relaciones familiares.
VIERNES 31 DE JULIO
19.30h Espacio Gutenberg
PHOTO WALK
Un análisis del cambio y evolución de la gastronomía
Partiendo del Espacio Gutenberg (Jardín de la UNED
Barbastro), Iker Morán @Photolari (hastalosmegapixeles.
com) y Carolina Ferrer @carolina_ferrer_
(lacocinadecarolina.com) nos harán pasar un buen
rato con nuestra cámara (o smartphone) y descubrir
diferentes localizaciones de Barbastro. Terminaremos
en la Muestra con unas nociones y trucos de
fotografía gastronómica.
Imprescindible inscripción en el correo
[email protected]
SÁBADO 1 DE AGOSTO
11h Salón de actos de la UNED
MESA REDONDA: “LA EVOLUCIÓN
DEL CONCEPTO GASTRONÓMICO.
¿En qué punto estamos?”
Carmen Alcaraz
Licenciada en Humanidades, formación y vocación
que traslada a sus trabajos como gastrónoma. Edita,
escribe y coordina 7Caníbales y firma en Zouk Magazine,
The Shaker and The Jigger, Comida’s Magazine y Culture
“Para hablar o escribir
Cocktail. En Radio Nacional de España - Ràdio4 dirige y
de gastronomía es preciso
presenta Al Caliu, así como también es colaboradora de
leer tanto como comer,
otros espacios de la cadena. Forma parte del colectivo
viajar y cocinar”
Cultura Gastro, a través del cual imparte conferencias, cursos
y rutas que exploran el patrimonio gastronómico. En Twitter
e Instagram comparte sus experiencias como @BonaVivant.
Íker Morán
“Gastronomía sin
humos para todos
los públicos”
Periodista especializado en fotografía y tecnología desde hace
más de una década, en los últimos años combina su pasión por
la imagen con la cocina. En La Gulateca –blog de gastronomía de
20 minutos– escribe junto a un equipo de colaboradores sobre
todo lo relacionado con la comida y la bebida: recetas, viajes
desde un punto de vista gastronómico, gadgets de cocina, libros,
esos productos que no pueden faltar en nuestra despensa, la
penúltima noticia sobre ese programa de cocina que se acaba de
estrenar o su personal opinión sobre un bar que han descubierto.
Arantxa Sainz
Se ha dedicado toda la vida al marketing y la
comunicación, hasta que hace tres años le llegó
la hora Tatau. Junto a su pareja (Tonino Valiente)
crearon el “Tatau Bistró”, el bar de tapas al que les
gustaría ir como clientes. Tatau Bistró es Rock & Roll, es
pícaro como las Pin Up de los años 50, una experiencia
que marca, como los tatuajes que antaño dejaron
huella en la piel de los marineros en cada puerto.
En 2014 Tatau Bistró recibió una estrella Michelín.
“Alta gastronomía
en formato de tapa
o el exponente del cambio
gastronómico”