Biopolímeros parte 2

Modelo molecular del enlace peptídico
Niveles estructurales de las proteínas
• La estructura primaria es la secuencia de
aminoácidos.
H2N-ser-gly-ala-COOH
La estructura secundaria resulta de los puentes de
hidrogeno en el esqueleto de carbono de la proteína
• Estructura secundaria
 -hélice
Ejemplos: lana, pelo,
piel y uñas.
Conformación  - lamina plegada
• Los puentes de
hidrogeno se forman
entre cadenas
polipeptídicas distintas,
o entre diferentes
regiones de una cadena
polipeptídica que se ha
enrollado a si misma. Ej:
la piel
Estructura terciaria
• La estructura terciaria
es la disposición de
toda la estructura
secundaria en el
espacio y, por lo tanto,
del tipo de
conformación que
posee la proteína en su
totalidad.
Estructura cuaternaria
• La estructura
cuaternaria es la
arquitectura
tridimensional
resultante de
interacciones entre
diferentes cadenas
polipeptídicas.
Importancia de las uniones
intermoleculares
• Confieren flexibilidad a las moléculas para
romper estas uniones débiles
• Impiden que la estructura colapse,
proporcionándole una gran estabilidad en el
tiempo.
Fuerzas Intermoleculares
Tipo de fuerza
intermolecular
dipolo-dipolo
Energía
promedio KJ/mol
2
ion-dipolo
2
Fuerzas de
dispersión
Puente de
hidrogeno
0,3
Mas de 40
Espacies que
participan
Moléculas
polares
Entre un ion y un
dipolo (ejemplo)
Moléculas no
polares (tabla)
Entre un átomo
de hidrogeno, y
un átomo
electronegativo
Uniones intermoleculares en una
proteína
Especificidad de acción de las proteínas
¿Qué relación hay entre especificidad de acción
de las proteínas y la evolución de las especies?
La acción de las enzimas
• Las enzimas son proteínas cuya función es acelerar la velocidad de las
reacciones químicas que se producen en el organismo y que son necesarias
para mantener su actividad biológica.
Anatomía de una enzima
• Aminoácidos estructurales
• Aminoácidos de unión
• Aminoácidos catalíticos
Los ácidos nucleicos
• Los ácidos nucleicos
están constituidos por
los monómeros
llamados nucleótidos,
que constan de tres
componentes: una base
nitrogenada, una
pentosa y una molécula
de ácido fosfórico.
Basa nitrogenada
• Estructura carbonada cíclica con propiedades
básicas llamada base heterocíclica