quimica 5º es

Programa: QUÍMICA
5º AÑO ES (AMBAS MODALIDADES)
Unidad 1
EL ENLACE QUÍMICO
Y LAS PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS
TIPOS DE UNIÓN: metálica, iónica y covalente (incluida covalente dativa o coordinada). Configuración
electrónica externa y estructuras de Lewis. Regla del octeto y excepciones a la misma. Uniones polares y
no polares.
(modelo VSEPR): nociones básicas para moléculas sencillas con un átomo
central. Modelos moleculares.
GEOMETRÍA MOLECULAR
POLARIDAD: moléculas polares y momento dipolar. Dipolos permanentes y transitorios. Relación entre
polaridad de las moléculas y su geometría.
FUERZAS INTERMOLECULARES. Intensidad de las interacciones: influencia de la geometría , la polaridad y
la masa molar. Uniones por puente de hidrógeno en el agua y en otras sustancias.
RELACIÓN ESTRUCTURA-PROPIEDADES: relación entre tipo de unión, polaridad y propiedades físicoquímicas de las sustancias (puntos de fusión y ebullición, solubilidad, conductividad eléctrica).
Unidad 2
LA QUÍMICA DEL CARBONO
CLASIFICACIÓN DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS. Hidrocarburos alifáticos (alcanos, alquenos, alquinos,
compuestos cíclicos): características generales. Fórmulas estructurales y modelos moleculares. Isomería
de cadena e isomería geométrica (cis/trans). Propiedades físicas y su relación con la estructura molecular
(puntos de fusión y ebullición, solubilidad, densidad). Comparación entre los puntos de ebullición de los
hidrocarburos.
EL PETRÓLEO COMO RECURSO: demandas de energía a lo largo del tiempo. Requerimientos energéticos de
las sociedades en la actualidad. Usos del petróleo, separación y destilación. Refinación de las fracciones y
propiedades fisicoquímicas de las mismas. Cracking y Reforming.
Proyección de usos y reservas de combustibles fósiles. Combustibles alternativos.
REACCIONES QUÍMICAS DE LOS HIDROCARBUROS: halogenación y combustión (completa e incompleta).
ESTEQUIOMETRÍA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS: concepto de mol, cantidad de sustancia y masa molar.
Relaciones estequiométricas. Reactivo limitante y rendimiento de una reacción química.
COMBUSTIBLES YTERMOQUÍMICA: Calores molares de combustión ( H). Reacciones exotérmicas y
endotérmicas. Octanaje.
CONCEPTO DE VELOCIDAD DE REACCIÓN y relación con la Energía de activación. Reacciones en cadena.
Mecanismos.
FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE REACCIÓN (concentración, temperatura, tamaño de partículas
y catalizadores). GRÁFICOS DE VELOCIDAD DE REACCIÓN VS. TIEMPO para reacciones en diferentes
condiciones.
TEORÍA DE LAS COLISIONES. Interpretación de los factores que afectan la velocidad según la Teoría de las
colisiones.
Ejemplos de catálisis heterogénea y catálisis enzimática (relación con la unidad siguiente, Biomoléculas)
GRUPOS FUNCIONALES ORGÁNICOS: alcoholes, aldehídos/cetonas, ácidos carboxílicos, éteres, ésteres,
aminas y amidas. Fórmulas molecular, desarrollada y condensada. Nomenclatura IUPAC de compuestos
sencillos. Propiedades físicas y químicas de cada familia de compuestos.
Unidad 3
QUÍMICA Y ALIMENTACIÓN
BIOMOLÉCULAS
Principales grupos de biomoléculas.
CARBOHIDRATOS: mono, oligo y polisacáridos. Solubilidad. Los carbohidratos como fuente de energía.
Representación de monosacáridos: fórmulas de cadena abierta, estructuras de Haworth y modelos
moleculares. Enlace glicosídico. Polímeros decondensación.
LÍPIDOS. Clasificación. Grasas y aceites: triésteres del glicerol. Ácidos grasos comunes: denominaciones
y representaciones. Ácidos grasos esenciales. Ácidos grasos saturados e insaturados. Solubilidad. Las
grasas como reserva de energía. Jabones y detergentes. Miscelas y bicapas.
AMINOÁCIDOs y PROTEÍNAS: aminoácidos esenciales. Proteínas: estructuras (primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria); función y propiedades. Desnaturalización proteica. Factores que alteran la
estructura proteica. Enzimas.
Acción enzimática.
ALIMENTOS, ACTIVIDAD Y ENERGÍA.
Dietas y energía necesaria para los procesos vitales de acuerdo a la actividad. Metabolismo basal.
Sustancias presentes en los alimentos en pequeña proporción: vitaminas, minerales, aditivos. Diario
nutricional. Cálculos a partir de la ingesta de alimentos. Alimentos y energía química. Aditivos
alimentarios.
Metabolismo. Anabolismo y catabolismo. Respiración y fermentación.