LA NUEZ DE MACADAMIA triptico

LA NUEZ DE MACADAMIA
Macadamia spp.
INTRODUCCIÓN.
La nuez de Macadamia es
considerada la más fina del
mundo, por su alto contenido
nutricional y calidad de su
aceite. Tiene alto contenido
de
proteínas,
vitaminas,
minerales y aminoácidos que
fortalecen las células del
cerebro (Mosqueda 1978);
existen
estudios
que
demuestran que una porción
de 50 gramos de nueces
fritas equivalen a una ración
alimenticia
balanceada;
además su contenido de aceite no es saturado, lo que
contribuye a una buena circulación arterial, siendo muy
importante en la salud dado que previene problemas
cardiovasculares (Bautista 1997).
ORIGEN.
La nuez de Macadamia es originaria de Australia,
actualmente el principal productor a nivel mundial es Hawai,
produciéndose además en países como Indonesia,
Sudáfrica, Costa Rica, Costa de Marfil, Guatemala, etc.; en
México se produce a poca escala en los estados de
Michoacán, Puebla, Veracruz, Chiapas en Nayarit se tienen
en producción aproximadamente 6 Has. distribuidas en
diferentes partes del estado en pequeños lotes y en
ocasiones unas cuantas plantas.
ECOLOGÍA DEL CULTIVO.
ALTITUD.- La nuez de Macadamia
se desarrolla satisfactoriamente de
500 a 1,500 m.s.n.m. por arriba de
los 1,000 m.s.n.m. su producción se
presenta en diferentes etapas todo
el año, siendo mayor esta en
verano.
PRECIPITACIÓN.- La precipitación más apropiada para
este cultivo, es de 1,500 a 2,000 m.m. al año ó bien contar
con riego si es menor.
SUELO.- Se adapta a diferentes tipos de suelo, siempre y
cuando no se inunden por varios días desarrollándose mejor
en suelos con un buen contenido de materia orgánica y un
pH entre 5.5 y 7.0.
TEMPERATURA.- La Macadamia se adapta desde los 14 a
32°C de temperatura.
PRINCIPALES VARIEDADES.
Las principales variedades que se cultivan en México y en el
mundo tienen su origen en la selección realizada en la
Universidad de Hawai, donde tomaron especial interés en el
alto contenido de aceite de las almendras y el mayor tamaño
de estas esta en relación con la cáscara. Tienen además un
nombre de persona destacadas en el cultivo y una
numeración internacional.
No.
246
333
NOMBRE
COPA
HOJAS
NUECES
POR Kg.
Keauhou
Muy densa
ramas con
uniones muy
débiles
Espatulada
Borde
ondulado
Base aguda
Apice obtuso
110
Ikaika
Redonda
uniones
fuertes ramas
muy abiertas
Muy precoz
Lisa y anchas
Borde
ondulado
120
508
Kakea
Densa,
vertical
344
Kau
Compacta,
vertical
Keeau
Mediana,
vertical,
resistente a
vientos,
susceptible a
sequía
660
Sin
terminaciones
puntiagudas
en el borde
Espatulada
Apice obtuso
Base aguda
Sin
terminaciones
puntiagudas
en su borde
Para habilitar el área es necesario limpiar el terreno de
malezas o guatales, trazar líneas rectas para guiar el
raspado o zanjeado donde se colocaran las bolsas; el
almacigo hay que separarlo en bloques dejando calles de 80
cm. para permitir el laboreo.
La mezcla de suelo para llenar las bolsas es en proporción
de 60% de tierra y 40% de materia orgánica.
El Tamaño de bolsa a utilizarse es de 20 cm. de diámetro
por 35cm de alto.
120
Es necesario trazar los suelos con funguicidas e insecticidas
nematicidas para evitar ataque de plagas y enfermedades.
110
INJERTO.
130
PROPAGACIÓN.
Se recomienda la propagación asexual, por que se
aprovechan las ventajas de un sistema radicular fuerte, y
abundante savia que presenta la Macadamia Tetraphila,
variedad que crece más rápido, los árboles son más
uniformes, comienzan a producir más temprano y dan
cosecha muy abundante; para utilizarla como patrón o porta
injerto de las variedades clasificadas.
VIVERO.
Se recomienda buscar un área plana, libre de viento fuerte,
accesible al transporte y cercana al área para riego.
Entre los tipos de injerto mas comunes en el cultivo de
Macadamia está el de enchapado lateral y de pua, los
cuales se hacen sobre patrones con un grosor de 1.5 a 2cm
de diámetro a una altura de 15cm sobre el nivel del suelo.
La cinta del injertado se le quita para evitar el ahorcamiento
de la planta.
ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIÓN.
Distanciamiento de siembra: para las diferentes altitudes,
variedades y fertilidad de suelo los distanciamientos más
recomendados son de 9x9 lo que nos da 123 árboles por
hectárea, 7x7 que nos da 204 árboles por hectárea. Las
dimensiones de la hoyadura son 50x50x50 cm.
Debido a que los marcos de plantación son amplios se
pueden intercalar diversos cultivos como el café por coincidir
con las condiciones ecológicas. Al colocar la planta en el
hoyo se corta la bolsa para separar del pilón que se ha
formado; en el momento de la siembra aplicar 50 grs. de
fertilizante superfosfato triple a la mitad del hoyado.
aplicaciones de zinc en forma foliar con una dosis de 500
cm3 en 200 litros de agua.
CONTROL DE MALEZAS.
FERTILIZACION.
No requiere de gran cantidad de fertilizante químico, por ser
asimilado de forma lenta por la planta, respondiendo de
buena manera a los abonos orgánicos y mejor cuando estos
están elaborados con materiales que contengan los
minerales principales como el nitrógeno, fósforo y potasio.
Lo ideal es basarse en un análisis de suelos, que permita
establecer los niveles de fertilidad del suelo y las distintas
relaciones entre los elementos nutricionales, sin embargo se
puede recomendar los siguientes elementos y dosis:
Las fertilizaciones con urea y productos basados en potasio
son necesarias y se recomienda en fertilizaciones
Nitrogenadas una aplicación de 25 a 50 gramos por año por
árbol. La fertilización con Potasio se recomienda en relación
de 1:1 con nitrógeno hasta un quinto año y del sexto año en
adelante la relación puede variar de 1.25 a 1.50:1.
El Boro se puede considerar el elemento más importante en
la nutrición de la Macadamia, es responsable de la división
celular, la germinación del polen transporte de carbohidratos
a través de las paredes celulares, y el desplazamiento de
las hormonas en la planta. Las flores y las frutas son
especialmente sensibles a la deficiencia de boro.
Las
aplicaciones de boro foliar dan buenos resultados en el
aumento de la producción, en la recuperación y aumento de
la calidad de la nuez. Se pueden aplicar 500 cm 3 en 200
litros de agua. Al suelo se pueden agregar 3 gramos de
borax por árbol.
El Zinc juega una función importante en la fertilidad de la
parte femenina de las flores de macadamia, se deben hacer
El control de malezas se hace para evitar competencia de
malezas con la plantación y para mantener el plato de
cosecha limpio. Integrando varios métodos de control que
son:
Método manual: Eliminación de malezas con machete, es
más utilizado en plantaciones nuevas, principalmente en la
época lluviosa para evitar erosiones hídricas.
Método mecánico: Se utilizan chapiadoras con personal
especializado y protectores, para evitar daños en los tallos.
Es aplicable en plantaciones adultas de 8 años en adelante.
Método Químico: Se utiliza en plantaciones en crecimiento y
se puede generalizar en la época seca, se utilizan
herbicidas quemantes o sistémicos.
PODA.
El árbol de Macadamia se poda dé manera que se propicie
la formación de un sistema central apical, ya que de esa
forma se reduce el desarrollo de bifurcaciones en forma de
Y, que tiene la tiene la tendencia a desgarrarse fácilmente.
Cuando las variedades crecen bien y no están muy tupidas
dan árboles grandes y bien formados, cuando se da lo
contrario en necesario durante los dos primeros años
después del transplante practicar la poda de corrección o
correctiva cuyo propósito principal es proporcionar al árbol
una estructura fuerte y bien balanceada para su crecimiento.
COSECHA.
USOS.
La mitad de los árboles de una
plantación de la misma edad, inicia
la producción de nueces a los tres ó
cuatro años de edad.
La nuez de Macadamia tiene diferentes formas de consumo
y usos como son:
Cuando las nueces alcanzan su
madurez caen al suelo por sí solas,
no deben cortarse directamente el
árbol ni sacudir este para que
caigan, para que sea más fácil su recolección debe
limpiarse alrededor del árbol.
Luego de realizada la
recolección debe ser extraída la concha, la cual puede ser
utilizada ara material de aboneras. Luego de esto es
secada al sol, en hornos ya sea estos de leña u otros
combustibles.
Cuando las nueces están maduras, por sí solas se
desprenden del árbol. La recolección se realiza en el suelo
por lo menos una vez por semana, ya que pueden ser
destruidas por roedores o por la humedad, la cual favorece
el desarrollo de hongos que reducen la calidad de la nuez.
Antes de enviar las nueces a la procesadora, es preferible
eliminar la cáscara.
Un árbol puede llegar a producir de 50 a 100 kg.
dependiendo de la variedad y los cuidados que se le
proporcione.
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Este cultivo no es atacado de manera importante por plagas
y enfermedades, su principal problema son los roedores
(ardillas, ratas, etc.), que dañan la nuez cuando la planta ya
esta en producción.
Consumo de la nuez en fresco, horneadas,
fritas con sal y chile, confitadas, en
preparación de platillos, en repostería
(chocolates, helados, galletas, etc.), en
cosmetología
(cremas,
jabones,
shampoo, etc.); es importante mencionar
que las partículas de su aceite son muy
finas, lo que permite su penetración a capas
secundarias de la piel, ayudando a combatir resequedad y
arrugas de la misma.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA
MACADAMIA
COMPONENTES
Calorías
Agua
Carbohidratos
Ceniza
Fibra
Lípidos totales
Proteína (Nx5.30)
Riboflavina
Ácido Ascórbico
Calcio
Cobre
Fósforo
Hierro
Magnesio
Niacina
Potasio
Sodio
Tiamina
Zinc
CONTENIDO DE 100g DE
PARTE COMESTIBLE
702
2.88 g
13.73 g
1.36 g
5.28 g
73.72 g
8.30 g
0.11 g
0 mg
70 mg
0.29 mg
136 mg
2.41 mg
116 mg
2.140 mg
368 mg
5 mg
0.35 mg
1.71 mg
DEMANDA.
Actualmente existe una gran demanda de esta nuez sobre
todo en los mercados internacionales de Estados Unidos,
Japón, Canadá, Alemania, etc., según un estudio realizado
por la Universidad de Hawai, solo un 15% de la demanda se
satisface dado que no hay grandes producciones en el
mundo, por lo que según dicho estudio pasarán 80 años
para que dicha demanda se satisfaga, dado el ritmo de
crecimiento de la producción.
(Macadamia spp)
Ing. Cornelio Escobedo Bañuelos
Asesoría e Información
Tel: (311) 216-0709 y (311) 133-1010