Datos de la Cadena Productiva Porcina de Uruguay El rubro porcino en el contexto agrícola-ganadero Parámetro Porcentaje del Producto Bruto Agropecuario Total Explotaciones agropecuarias que poseen cerdos (porcentaje) Declarantes de animales que poseen cerdos (porcentaje) Declarantes de animales que poseen cerdos como rubro primario (porcentaje) Valor Fuente Año 6,3 (↓) (*) DIEA 2009 36 DIEA 2000 7,6 (↓) DICOSE 2009 0,4 (↓) DICOSE 2009 Producción primaria Parámetro Valor Productores de cerdos Declarados 3.873 (↓) De autoconsumo 12.854 Productores declarados según escala (porcentaje) Menos de 50 animales 90,23 (↓) De 50 a 499 animales 8,95 (↑) De 500 y más animales 0,82 (↑) Distribución geográfica de los productores declarados (porcentaje) Canelones 16,2 (↑) Colonia 13,9 (↑) San José 11,9 (↑) Resto del país 58 (↓) Cerdos Número total de animales 146.866 (↓) Número de madres 25.236 (↓) Cantidad de cerdos de los productores declarados según escala (porcentaje) Menos de 50 animales 24,9 (↑) De 50 a 499 animales 31 (↑) De 500 y más animales 44,1 (↓) Distribución geográfica de cerdos declarados (porcentaje) Canelones 34,4 (↑) Colonia 15 (↑) Florida 9,7 (↓) Resto del país 40,9 (↑) Situación sanitaria Informe a OIE Enfermedades presentes: Brucelosis, Hidatidosis y Leptospirosis. Enfermedades nunca señaladas: Aujeszky, Enfermedad Vesicular del Cerdo, Nipah, GET, PPA y PRRS. Enfermedades ausentes en 2009: Cisticercosis, Fiebre aftosa, PPC y Triquinosis. Registros genealógicos Número de animales y 118 (Large White, Landrace, Landrace Belga y razas registradas Duroc) Fuente Año DICOSE DIEA 2009 2000 DICOSE 2009 DICOSE 2009 DICOSE DICOSE 2009 2009 DICOSE 2009 DICOSE 2009 DGSG 2009 ARU 2009 Industria Parámetro Animales faenados (nº) Composición de la faena Cachorros y cerdos gordos (nº) Lechones (nº) Volumen de faena (ton.) Peso promedio de faena (kg.) Rendimiento promedio de la canal (porcentaje) Plantas habilitadas para faena (nº) Precio promedio del kg de cerdo en pie (U$S) Valor Fuente Año 193.085 (↓) DICOSE 2008 DICOSE 2008 INAC INAC INAC INAC OPYPA 2009 2009 2009 2009 2009 159.251 (↑) 33.834 (↓) 13.061 (↓) 103,8 (↑) 80,6 (↑) 10 (↓) 1,22 (↓) Consumo interno Parámetro Consumo total (ton.) Consumo individual anual (kg/persona) Porcentaje del total de carnes consumidas Forma de consumo Chacinados (porcentaje) Carne fresca (porcentaje) Valor Fuente Año 25.718 (↓) 8,6 (=) 9,4 (↓) DIA e INAC INAC INAC 2009 2009 2009 71,2 (↓) 28,8 (↑) DIA e INAC 2009 Fuente Año DIA 2009 DIA 2009 DSA 2009 DSA 2009 DILAVE 2009 DSA 2009 Comercio internacional Parámetro Valor Carne, grasa y otros productos Exportación Cantidad (ton.) 12 (↓) Destinos (porcentaje) Guinea Ecuatorial (100) Importación Cantidad (ton.) 12.657 (↓) Origen (porcentaje) Brasil (77,6 ↓), Chile (16,1 ↑), Dinamarca (3,4 ↑) y otros (Argentina, EUA, España e Italia) (2,9 ↓) Animales en pie Exportación Cantidad 0 (=) Importación Cantidad 111 (↑) Origen Brasil y Argentina Semen y embriones Exportación Cantidad 0 (=) Importación Cantidad 0 (=) (*): Entre paréntesis aparece la tendencia de la cifra respecto al valor anterior. Siglas utilizadas ARU: Asociación Rural del Uruguay. DGSG: Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP). DIA: División Industria Animal (DGSG/MGAP) DICOSE: División Contralor de Semovientes (DGSG/MGAP). DIEA: Dirección de Estadísticas Agropecuarias (MGAP). DILAVE: División Laboratorios Veterinarios (DGSG/MGAP). DSA: División Sanidad Animal (DGSG/MGAP). INAC: Instituto Nacional de Carnes. MGAP: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. OPYPA: Oficina de Programación y Política Agropecuaria (MGAP). Información recopilada por Gustavo Castro Dirección General de Servicios Ganaderos Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca Uruguay. E-mail: [email protected]