MEDICINA_ZOOTECNIA_PORCINA_I.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Medicina y Zootecnia Porcina I.
2. SEMESTRE: Octavo.
3. CICLO: Profesional.
4. ÁREA: Medicina y Salud Animal, Producción y Economía Pecuaria.
5. CARÁCTER: Optativa profesional.
6. CLAVE: 0667
7. Duración: 8 semanas
Horas por semana: Teóricas: 8
HORAS TOTALES: Teóricas: 64
7.1 CRÉDITOS:
Prácticas: 0
Prácticas: 0
8
8. MODALIDAD: Curso.
9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN:
Antecedentes:
Todas las asignaturas del ciclo intermedio.
Subsecuentes:
Práctica de Medicina Zootecnia Porcina I, Medicina y Zootecnia Porcina II, Reproducción del Cerdo;
Administración de Empresas Porcinas.
10. OBJETIVO GENERAL:
Integrar los conocimientos zootécnicos y médicos relacionados con la producción porcina, mediante
la revisión de los conceptos esenciales de la genética, reproducción, manejo y enfermedades, para
mantener la salud y la eficiencia productiva.
11. UNIDADES TEMÁTICAS:
Unidad 1
No. de horas: 2
Introducción a la producción porcina
Objetivo específico
Conocer la situación de la porcicultura nacional, a través de la revisión de los diferentes inventarios
y perspectivas en México, para promover el desarrollo agropecuario.
1.1. Origen y Evolución del Cerdo.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 6 de diciembre de 2010
1.2. Situación de la porcicultura en México.
1.2.1 Inventarios: Producción de carne de diferentes especies. Principales Estados de la
Republica Mexicana productores de carne de cerdo. Consumo per cápita de carne de
acuerdo a la especie. Inventario de la población.
1.3 Ventajas y desventajas de la cría del cerdo.
Unidad 2
No. de horas: 2
Sistemas de producción
Objetivo específico
Diferenciar los principales sistemas de producción que existen en México, a través del conocimiento
de los tipos de granjas, para asegurar los ciclos sostenidos de uso racional.
2.1. Tipos de granjas de acuerdo a su finalidad zootécnica y a su nivel de tecnificación.
2.2 Sistemas de producción:
1.4.1 Sistema de flujo continuo y sistema todo dentro-todo fuera.
1.4.2 Nuevos sistemas de producción (Múltiples sitios, cama profunda, un parto, pastoreo,
bandas y colectivas).
Unidad 3
No. de horas: 3
Parámetros y flujo de producción
Objetivo específico
Calcular la población de cerdos por área de producción, con la ayuda de modelos matemáticos,
para incrementar la eficiencia productiva y funcional.
3.1 Parámetros de producción.
3.2 Flujo de producción.
Unidad 4
No. de horas: 3
Análisis de la información
Objetivo específico
Elaborar un registro de corral y de oficina acorde a la etapa productiva, contrastando con los
registros de clase, para implementarlo en una empresa porcina.
4.1. Registros de corral.
4.2 Registros de oficina.
Unidad 5
No. de horas: 6
Alojamientos para cerdos
Objetivo específico
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 6 de diciembre de 2010
Calcular las instalaciones para las diversas áreas productivas, con la ayuda de modelos matemáticos
y fundamentación zootécnica, para mantener la salud y promover el bienestar animal.
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
Área de servicios y gestación.
Área de maternidad.
Área de destete.
Área de engorda.
Manejo de excretas.
Cálculo de lugares y distribución de áreas de la granja.
Unidad 6
No. de horas: 15
Manejo por áreas
Objetivo específico
Comprender el manejo por área productiva, mediante la clasificación y análisis de los diferentes
tipos de manejo, para incrementar la eficiencia productiva y funcional de los animales.
6.1 Manejo para el área de servicios y gestación.
6.1.1 Manejo del semental.
6.1.2 Manejo de reemplazos y origen de los mismos (tipo genético y sistemas de
cruzamientos).
6.1.3 Manejo de hembras destetadas.
6.1.4 Manejo de hembras gestantes.
6.2 Manejo para el área de maternidad.
6.2.1 Manejo de la hembra.
6.2.2 Manejo de la camada.
6.3 Manejo para la línea de producción.
6.2.1 Manejo durante la etapa de destete.
6.3.2 Manejo durante la etapa de engorda.
Unidad 7
No. de horas: 4
Bioseguridad
Objetivo específico
Comprender la bioseguridad en las empresas porcícolas, a través del análisis de las medidas de
bioseguridad en cada elemento, para salvaguardar la salud del MVZ y de los animales.
7.1 Definición de Bioseguridad.
7.2 Medidas de Bioseguridad:
7.2.1 Cuarentena y estado de salud del pie de cría de reemplazo.
7.2.2 Localización de la granja y barreras físicas.
7.2.3 Control del acceso para personal y materiales.
7.2.4 Programas para el control de fauna nociva.
7.2.5 Programas de lavado y desinfección.
7.2.6 Programas de inmunización.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 6 de diciembre de 2010
Unidad 8
No. de horas: 4
Herramientas para el diagnóstico
Objetivo específico
Comprender la metodología para la toma y envío de muestras, mediante el análisis de cada uno de
los pasos que la integran, para su utilización en la práctica médica.
8.1 Historia clínica.
8.2 Inspección física de una granja.
8.3 Inspección postmortem.
8.4 Toma y envío de muestras.
8.5 Monitoreo en rastro.
8.6 Monitoreo de laboratorio.
Unidad 9
No. de horas: 25
Principales síndromes que afectan a los cerdos
Objetivo específico
Reconocer el agente causal de un síndrome dado, mediante la revisión de los principales síndromes
que afectan al cerdo, para realizar el diagnóstico de las enfermedades.
9.1 Síndrome de falla reproductiva (efectos medioambientales, de manejo, detección del celo y
calidad del semen, Parvovirosis, Leptospirosis, Cistitis-Pielonefritis).
9.2 Síndrome respiratorio (Neumonía Enzoótica, Pleuropneumonía, Pasteurelosis, Influenza Porcina,
Rinitis Atrófica).
9.3 Síndrome digestivo (Colibacilosis, Coccidiosis, GET, Rotavirosis, Clostridiasis, Salmonelosis,
Enteropatía proliferativa, Disentería porcina).
9.4 Síndrome nervioso (Enfermedad de Aujeszky, Enfermedad del Ojo Azul, Estreptococcosis,
Enfermedad del Edema, Intoxicación por sal).
9.5 Síndrome septicémico (Erisipela porcina, Salmonelosis, Pasteurelosis).
9.6 Síndromes multisistémico (Síndrome Reproductivo y Respiratorio del Cerdo, Circovirosis).
9.7 Síndromes misceláneos (Parasitosis, problemas locomotores, problemas de piel).
12. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1.
2.
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Flores CJ. Cálculos para la planeación y control de las empresas porcinas. México (D.F):
McGraw-Hill, 2004.
García RO, Lobo MG. Enfermedades de los cerdos. 2a reimpresión. México (DF): Trillas, 2003.
Harris DL. Producción porcina multi-sitio. 1ª ed. España: Acribia. Zaragoza, 2002.
Morilla GA. Manual para el control de las enfermedades del cerdo. 1ª ed. México (DF): El
Manual Moderno, 2005.
Morilla GA, Yoon KJ, Zimmerman JJ. Trends in emerging viral infections of swine. Ames
(Iowa): Blackwell Publishing, 2002.
Straw BE. Diseases of swine. 9th ed. Ames (Iowa): Blackwell Publishing, 2006.
Taylor DJ. Pig diseases. 8th ed. Ltd. Suffolk (UK): St. Edmundsbury Press, 2006.
Tinoco JJL. La porcicultura mexicana y el TLCAN. México (D.F.): UNAM, 2004.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 6 de diciembre de 2010
Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. 1ª ed. México (D.F): MundiPrensa México, 2002.
10. Whittmore CT, Kyriazakis I. Whittmore´s Science and Practice of Pig Production. 3rd Ed. Ames
(Iowa): Blackwell Publishing, 2006.
11. Wiseman J, Varley MA, Chadwick JP. Progress in Pig Science. 1st Ed. Ames (Iowa): Blackwell
Publishing, 2003
9.
13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
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9.
Varley, M.A.: El lechón recién nacido. Acribia. 1995.
English, P.R., Smith, J.W.: La cerda: como mejorar su productividad. English P.R., Smith J. W,
MacLean. 2a ed. El manual moderno. 1981.
Harris Hank.: Multi-site pig production. Iowa StateUniversity Press 2000.
Muihead, M.R., Alexander, T.J.L.: Managing pig health and the treatment of disease. 5 M
Enterprises Limited. 1997.
Hans and Klans.: Manual de las enfermedades del cerdo. Acribia. 2001.
Rothschild, M.F., Ruvinsky, A.: The genetics of the pig. CAB International. 1998.
Patience, J.F. : Swine Nutrition Guide. Praire Swine Centre.1988.
The science and practice of pig production. 2th ed. Iowa State Press. 1998.
Donald C.P.: Veterinary Drug Hand Book. Ed. Iowa State University, Press. Ames, 2002.
Publicaciones periódicas que recibe la hemeroteca de la FMVZ-UNAM:
Acontecer Porcino (anuario)
Anaporc
Cerdos Swine
Desarrollo Porcícola
Industria Porcina
Nuestro Acontecer Porcino
Pig Industry
Pig International
Pig Journal
Pig News and Information
Porcicultura Mexicana
Pork Journal
Pork Journal News
Report on Pig Breeding in Poland
Síntesis Porcina
Swine Practitioner
Journees de la Recherche Porcine en France
Milne’s Pork
Misset Pigs
National Hog Farmer
Pigs
Pig Progress
Pig Veterinary Journal
Pig Farming
Direcciones electrónicas:
www.thepigsite.com
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 6 de diciembre de 2010
www.infoagro.go.cr
www.ppca.com.ve
www.fao.org
www.engormix.com
www.porcicultura.com
www.vetefarm.com
www.porkworld.com.br
www.globalswine.com
www.edivet.com
www.odepa.gob.cl
www.ciencia.cl
www.sis-pro.com
www.3tres3.com
www.vetmed.iastate.edu
www.antwifarms.com
14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y DE APRENDIZAJE:
Exposición del profesor con preguntas.
Exposición de los alumnos.
Exposición de casos clínicos.
Lecturas recomendadas.
15. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
Exámenes escritos.
16. PERFIL PROFESIOGRÁFICO:
Médico Veterinario Zootecnista con especialidad en producción animal de cerdos o grado académico
superior.
17. ELABORARON EL PROGRAMA:
MVZ Germán Borbolla Sosa.
MVZ Javier Flores Covarrubias.
MVZ Mario E. Haro Tirado.
MVZ Marco A. Herradora Lozano.
MVZ Jorge R. López Morales.
MVZ Roberto G. Martínez Gamba.
MVZ Pedro Pradal Roa.
MVZ Gerardo Ramírez Hernández.
MVZ Iván Sánchez Betancourt.
MVZ María Elena Trujillo Ortega.
Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 6 de diciembre de 2010