Peras Bartlett y sus beneficios nutrimentales

La fruta reina para la buena digestión
Peras Bartlett de California
Lic. Cecilia García Schinkel, nutrióloga

Propiedades antioxidantes por su alto contenido de vitamina C

Rica fuente de fibra y potasio
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Contribuye a la fabricación de colágeno

“Atrapa” el colesterol malo
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Modera niveles de insulina
En los últimos años se han desarrollado varias investigaciones que pretenden comprender
el papel que las peras pueden jugar en la prevención de enfermedades y en el
mantenimiento del bienestar. Y es que estas ricas frutas, que llegan a nuestras mesas
desde California, además de ser jugosas y suaves, perfumadas pero de sabor ligero,
dulces y ácidas a la vez, aportan beneficios nutrimentales interesantes a quien las
consume.
Y es que las peras, como las de la variedad Bartlett, que llega a nuestras mesas desde
California, así como muchas otras frutas y verduras son fuente de vitamina C y de potasio,
ambos nutrimentos esenciales para la salud. La vitamina C, o ácido ascórbico, es un
antioxidante muy poderosos que ayuda a prevenir enfermedades infecciosas pues
fortalece las membranas interiores y exteriores y además nos ayuda a tener una
apariencia más juvenil pues mantiene la piel hidratada y contribuye a la fabricación de
colágeno.
El potasio de las peras es indispensable para regular al resto de los electrolitos en el
cuerpo y nos ayuda a prevenir calambres y contracturas.
Quizá una de las propiedades más interesantes de las Peras de California es el hecho de
que aportan tanto fibra soluble como insoluble. La segunda, que se encuentra en la
cascarita y está formada por celulosa y sus derivados, absorbe mucha agua dentro del
sistema intestinal, y por lo tanto, le da consistencia y volumen al bolo alimenticio. Así se
hace más rápido el tránsito intestinal y se facilita la excreción.
Por su parte la fibra soluble, compuesta por ligninas y pectinas y que se encuentra en el
tejido interior de la pera, o sea en la pulpa, se adhiere a las paredes del intestino de quien
la consume y las hace resbalosas. Estos no solo facilita la digestión y excreción sino a
demás representa tres beneficios adicionales, a saber:
Disfruta, Siente y Vive California
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Ayuda a “atrapar” el colesterol consumido en un periodo de tiempo cercano al
consumo de la pera (2 o 3 horas) y facilita su excreción, evitando que sea absorbido.
Además, en las sales biliares se usa como elemento de fabricación el colesterol endógeno
(fabricado por el propio cuerpo) o el que está almacenando en las paredes de las arterias.
La fibra soluble de las peras se mezcla con dichas sustancias biliares, que no pueden
entonces neutralizar el bolo alimenticio, su función primordial .Por lo mismo, el hígado se
ve obligado a fabricar más sales biliares, con un consecuente gasto de colesterol y por lo
tanto, este proceso significa ayuda en la prevención de las enfermedades cardio
vasculares.
•
La fibra soluble de las peras ayuda también a que los azúcares consumidos al
mismo tiempo, incluso los mismos que contienen las peras, no sean absorbidos tan
rápidamente. Así, su velocidad de impacto en el torrente sanguíneo disminuye y la
cantidad de insulina liberada para procesarlos también. Este beneficio es especialmente
importante para quien padece diabetes o tiene resistencia a la insulina, pues permite
procesar hidratos de carbono simples, azúcares, sin la necesidad de usar tanta insulina y
sin que sus niveles sanguíneos se eleven tanto.
•
La fibra soluble de las peras además sirve como sustrato o alimento para las
bacterias que viven en nuestro intestino grueso y que conocemos como micro biota o
flora intestinal. Estas bacterias nos ayudan a digerir y excretar mejor, a asimilar y fabricar
algunos nutrimentos que nosotros solos no podemos procesar de manera sencilla y a
protegernos de agentes infecciosos, pues se trata de bacterias macrófagas (o sea que se
comen a otras bacterias). Alimentar al estos aliados es importante, pues garantiza su
mantenimiento y crecimiento, y la fibra de la pera es una alimento ideal para ellos.
La Pera Bartlett de California, que es verde cuando está inmadura y se vuelve amarilla,
turgente y suave al madurar, tiene también fitoquímicos con acción antioxidante y
preventiva de enfermedades crónico degenerativas. Obtener dichos antioxidantes de la
dieta, a través del consumo de verduras y frutas como la pera, ha mostrado ser más
efectivo que cuando se consumen como suplementos o pastillas.
Tenemos ya muchas razones para consumir más peras. Son ricas en el desayuno con
yogurt, queso cottage o en las quesadillas; son excelente opción para el refrigerio de
media mañana o el de media tarde- Y en las comidas o cenas hacen ingredientes muy
interesantes para sopas, ensaladas, platos fuertes, panes y pasteles o galletas y por
supuesto en los postres…. no dejes de incluirlas en tu lista de compras; tu salud y tu
familia te lo agradecerán!
El arte es el fruto del hombre, y las peras el de la salud.
Disfruta, Siente y Vive California