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Proceedings del XXVI Encuentro Nacional de Facultades de Administración y Economía
ENEFA Proceedings - Vol. 3, Año 2010
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7.13. Emprendimiento de iniciativas estudiantiles Proyecto “Comer Mejor”
Comer Mejor
Comer Mejor es un proyecto universitario orientado a la alimentación saludable a un
precio justo, que se ha desarrollado gracias al vínculo generado entre un grupo de estudiantes de
la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile, docentes de esta casa de
estudios y la relación con algunas empresas claves del mercado.
Luego de identificar las necesidades alimentarias de la comunidad universitaria a través
de encuestas y focus group, se han analizado diferentes formas de enfrentarlas, teniendo como
principales limitaciones los recursos disponibles y la generación de ideas y conductas que eran
inexistentes en la comunidad universitaria, además de la constante reinvención a partir del
feedback obtenido.
Es así como Comer Mejor se ha posicionado en la facultad como una organización que
promueve una alimentación saludable, a través de innovadoras alternativas y eventos como
muestras gastronómicas que proyectan la misión de Comer Mejor, así como la creación de
diversos medios de comunicación que mantienen el feedback necesario para seguir innovando.
Adecuándonos a los resultados que hemos tenido en el transcurso del tiempo, esperamos para el
corto plazo incluir a nuestras actividades: la entrega de una agenda alimentaria, la promoción de
talleres de huertas orgánicas y el desarrollo de tesis de los alumnos de la facultad en torno a
temas alimentarios, además de expandirnos a nivel de Campus y en colegios.
Palabras claves: necesidades alimentarias, Comer Mejor, alimentación saludable.
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Eat Better
Eat Better is a university project that seeks to promote healthy eating, which has
developed thanks to the bond generated between a group of students from the Faculty of
Economics and Business, University of Chile, teachers of this university and the relationship with
some companies operating in the market.
After identifying the food needs of the university community through surveys and focus
groups, we have analyzed different ways of addressing the problem, having as main constraints
of available resources and the generation of ideas and behaviors that were absent in the university
community addition to the constant reinvention from feedback obtained.
Eat Better is positioned on the faculty as an organization that promotes healthy eating
through innovative ways and events such as culinary samples projecting Eat Better’s mission and
the creation of various media that keep the feedback necessary to continue to innovate. Adapting
to the results we have had over time, short-term hope for our activities include: delivery of a food
agenda, promoting organic gardening workshops and the development of theory of college
students around food issues, as well as expand campus level and in schools.
Keywords: food needs, Eat better, healthy eating.EMPRENDIMIENTO DE INCITUROYECTO
“COMER MEJOctub
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1.
Introducción
Los invitamos a conocer sobre el desarrollo del proyecto Comer Mejor, un proyecto que
surgió de una iniciativa de un grupo de estudiantes de la Facultad de Economía y Negocios de la
Universidad de Chile y que ha sido desarrollado con sólidas bases y con el apoyo de la
comunidad universitaria. Esta experiencia, de casi dos años de trabajo, ha involucrado a
organizaciones internacionales como la FAO, empresas privadas y otras facultades dentro de la
Universidad. Esta iniciativa muestra la factibilidad de que diversas organizaciones e instancias
puedan unirse de forma efectiva en un proyecto que representa el deseo de una generación por
mejorar su calidad de vida y su experiencia de realizarlo, esperando que esta experiencia pueda
trascender a otras organizaciones.MPRENDIMIENTO DE INCITIVAS ESTUDIANTILE
2.
Origen del proyecto (detección de una necesidad)
El proyecto Comer Mejor nace a fines del 2008 por inquietudes estudiantiles relacionadas
con la calidad de alimentación existente en la Facultad de Economía y Negocios de la
Universidad de Chile. Se criticaba la disponibilidad de comida sana para los jóvenes o su
preferencia sobre otras alternativas. A medida que pasaba el tiempo se comenzaron a forjar ideas
básicas sobre los objetivos del proyecto; pensar que era posible comer sano, rico y a un precio
conveniente. En base a este análisis nació su nombre: Comer Mejor
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3.
Desarrollo del Proyecto (evaluación de la factibilidad)
Una vez identificados los objetivos del proyecto, pedimos ayuda a profesores relacionados
con marketing (1) para poder vender la idea, fue aquí el primer cambio drástico del proyecto:
pensar la alimentación como una experiencia. Si queremos cambiar los hábitos alimentarios, no
basta con educar, hay que transformarlo en una experiencia atractiva. Además, contamos con el
apoyo del departamento social universitario, Nexo RSU, que nos ayudaban a coordinar y
planificar las actividades que desarrollamos a lo largo del tiempo. De esta forma, se replantearon
las formas de llegar a la comunidad, resumiéndolo en cuatro puntos básicos:
1. Muestras gastronómicas: instancia de venta masiva en la cual se desarrollan 3 menús que tengan
un costo de 750 pesos, sean nutricionalmente balanceados y sean creativos tanto en su
presentación como en lo atractivo de sus sabores. El día del evento se vende un pack Comer
Mejor que consiste en el almuerzo + bolsa reutilizable + hermético. Se han realizado dos muestras
a la fecha. En la muestra del 7 de Octubre, contamos con la participación de Restaurant Vituperio.
2. Charlas: instancia en la cual profesores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile
enseñan principios básicos nutricionales para poder utilizarlos en la vida diaria. En las sesiones de
“Aprendiendo a Comer Mejor” contamos con el auspicio de Cuidotupeso.cl que desarrolló
campañas a través de bluetooth durante las charlas y publicidad escrita. Se han realizado tres
charlas a la fecha, que aunque han tenido baja asistencia han permitido generar información para
un newsletter electrónico de gran masividad.
3. Café conversa: instancia en la cual se busca desarrollar conversaciones en torno al tema de la
alimentación, las que tienen como principal objetivo resaltar el rol activo que se debe tener en este
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tema, variando ampliamente, desde la directa relación con el autocuidado hasta la alimentación
como un derecho humano. Aún no se han realizado.
4. Investigaciones: son encuestas aplicadas directamente a los alumnos para poder conocer el estado
nutricional que tiene la comunidad mientras que se mide el impacto progresivo que ha tenido el
proyecto. Para estas instancias contamos con apoyo docente (3) para aplicar de manera
representativa la encuesta, además de la asesoría por parte de miembros de la FAO, especialistas
en encuestas aplicadas a poblaciones similares en otras partes del mundo.
De las aplicaciones, las que tuvieron un mayor impacto en la comunidad, fueron las dos
muestras gastronómicas donde contamos con la participación de 300 personas aproximadamente
a cada una de ellas, quienes adquirieron su Pack Comer Mejor y en la segunda se evidenció una
recepción favorable ya que el concepto era conocido, ya estaba posicionado y las muestras fueron
insuficientes.
Por otro lado, las investigaciones se han permitido conocer cuáles son las necesidades y tener
un canal que genere retroalimentación por parte de la comunidad y de esta manera hemos
adecuado los canales de intervención a las necesidades que identificamos, por ejemplo, en la
segunda muestra gastronómica agregamos menús vegetarianos ya que la gente los pidió en la
primera y en efecto, fue un éxito.
4. Los convenios
Fundamentales en el avance de este proyecto han sido los contactos que hemos podido
generar, desde ampliar el equipo inicial de estudiantes, asignar roles que cada parte va a cumplir
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e incorporar otras instancias y organizaciones que apoyen el proyecto, desde el apoyo del
Decanato de la Facultad, de Nexo RSU (7) y otras organizaciones como la FAO, Slow Food
International, y empresas como Bolsas reutilizables.cl, cuidatupeso.cl y restaurant Vituperio.
La Universidad es una rica fuente de contactos, se puede buscar gente interesada dentro
de los ex alumnos y en las distintas facultades hay gran interés por participar en iniciativas
propuestas por los alumnos; por último, otra forma de conseguir colaboradores es mandando
mails, llamando o visitando empresas y organismos que estén relacionados con temas similares.
Aquí aprendimos que hay que tener un documento atractivo en donde en pocas páginas se
explique brevemente de qué se trata el proyecto y junto a la propuesta, se vaya a conversar con
los interesados en realizar convenios. Generalmente el recibimiento es bueno ya que trabajar con
la Universidad de Chile es muy atractivo en general, luego aprendimos que hay que trabajar con
bastante tiempo de anticipación y con todos los acuerdos respaldados por escrito.
Para el desarrollo del proyecto ha sido fundamental contactarse con diversas empresas y
colaboradores que permiten innovar la experiencia de Comer Mejor y entregar mejores
soluciones a los problemas que aquejan a la comunidad, entre ellas se encuentran.
 FAO
 Slow Food Internacional
 Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile
 Facultad de Medicina de la Universidad de Chile
 Bolsas Reutilizables
 Cuidotupeso
 Restaurant Vituperio
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5. La expansión
Habiendo vislumbrado el éxito en las pruebas y el apoyo de las organizaciones
internacionales y privadas, pensamos en expandir la iniciativa a los colegios y para ello
nuevamente obtuvimos asesoría de y apoyo técnico docente (4) desarrollando nuestro modelo de
negocio que nos llevaron a concursar en la 5ta. Jornada de la UNL y 1era. Jornada
Latinoamericana de Jóvenes Emprendedores, organizada por la Universidad Nacional del Litoral,
nuestro proyecto quedó seleccionado y fue presentado en Octubre de este año por dos miembros
del equipo (5), generando un gran impacto en la Jornada.
Esta iniciativa ha participado también en concursos internacionales realizados por Slow
Food Internacional, que promueven la alimentación sustentable y saludable, adaptándola a cada
problemática de los países en donde están presentes, nuestro proyecto también fue seleccionado
para participar del evento Terra Madre y presentado en Octubre de este año en Turín, Italia (6).
EMPRENDIMIENTO DE INCITIVAS ESTUDIANTILES
6. El future
A futuro queremos ayudar a generar soluciones concretas a los problemas alimentarios de
la facultad, por lo que estamos trabajando con una comisión integrada por miembros del centro
de estudiantes, nexo RSU y algunos docentes para llevar a cabo algunas de las soluciones
planteadas. Siguiendo esta misma línea, hemos realizado un convenio con Restaurant Vituperio
para poder entregar en la facultad o retirar en el mismo restaurant almuerzos diarios que cumplan
con las características propias de la comida que promueve Comer Mejor.
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Además, queremos ampliarnos a otros centros educacionales, desarrollando muestras
gastronómicas y medios de educación aplicados a cada lugar según sus características, siempre
respaldándonos con diversas investigaciones que guíen nuestro plan de acción.
Por último, en la facultad se entregan todos los años agendas temáticas y han sido
referentes tópicos como calentamiento global, arte, entre otros, y queremos desarrollar la agenda
2001 en torno a temas alimentarios, ya que creemos que es un canal masivo y muy útil de
educación y acercamiento de la comunidad a temas vinculados con la alimentación.
7. Conclusión
Comer Mejor, como muchos otros proyectos universitarios, es un ejemplo de que la
Universidad de Chile cuenta con muchos elementos favorables para concretar ideas, existe una
amplia gama de docentes que tienen muy buena disposición para respaldar estas instancias y
otorgar asesorías de primera calidad, por otro lado, es posible conseguir financiamiento en
diversos fondos concursables. Los invitamos a crear, innovar y ampliar sus conocimientos con el
respaldo de la comunidad a través de la presentación y puesta en marcha de sus propios
proyectos.
EMPRENDIMIENTO DE INCITIVAS ESTUDIANTILES
Auspicios y colaboradores
1) Profesor Rodrigo Uribe, área de Marketing
2) Profesor Eduardo Torres, área de Marketing
3) Profesor Pablo Tapia, área Estadística
4) Profesora Nicole Pinaud, área Management y Emprendimiento
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5) Liz Mejías y Diego Vásquez.
6) María José Pérez
7) Gabriela Valenzuela, directora NexoRSU
Los alumnos y las alumnas que a lo largo del tiempo han sido parte activa de este equipo son:
Manuel Maturana, Pablo Contreras, Liz Mejías, Diego Vásquez, Daniela Alvarado, Fabián
Ramírez, María José Pérez, Juan Pablo Figueroa, Camilo Aranda, Tomás Olavarría, además de
muchos voluntarios que han sido parte fundamental en las distintas actividades que hemos
realizado en la facultad.
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