lipidos

07/04/2010
GLUCIDOS
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
ESFUNO E.U.T.M
GLUCIDOS Y LIPIDOS
Definición
Biomoléculas que poseen varios grupos hidroxilos, y además
un grupo funcional aldehído o cetona (Polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas)
Fórmula básica:
(CH2O)n
n ≥ 3 (de ahí su nombre de hidratos de carbono).
Algunos derivados glucídicos pueden contener sulfato, fosfato, nitrógeno,
combinarse a lípidos (glucolípidos) o proteínas (glucoproteínas)
CLASIFICACIÓN
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Según número de polihidroxialdehido o polihidroxicetona
• Recursos energéticos
• Elementos estructurales
- Monosacáridos
Mas abundantes, de 3 a 7 átomos de C
Hexosas, pentosas ,triosas, tetrosas y heptosas.
• Integrantes metabolismo
- Disacáridos
2 unidades de monosacáridos unidos por un enlace glucosídico
- Oligosacáridos
Hasta 10 unidades
• Marcadores biológicos
- Polisacáridos
Muchas unidades, generalmente cientos
1. MONOSACÁRIDOS
Gliceraldehído
Monosacáridos de 6-C
Dihidroxicetona
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Monosacáridos de 5-C
ESTEREOISÓMEROS: ENANTIOMÉROS
• 2 esteroisómeros con todos los C
asimétricos con configuración opuesta:
enantiómeros.
• Dos esteroisómeros cualquiera, que no sean
enantiomeros: Diasteroisómeros.
Los diasteroisómeros que se diferencian en
la configuración de un solo C: epímeros
D- Aldosas
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D-Cetosas
MONOSACÁRIDOS: Formación de estructuras cíclicas
Los grupo aldehído o cetona de glúcidos de 5 o más carbonos,
reaccionan con grupos hidroxilos de la misma molécula para
formar un hemiacetal o hemicetal, respectivamente.
Representación de Fisher
Representación de Haworth
de la -D Glucosa
de la -D Glucosa
Formación de un nuevo C quiral: C-anomérico
Se produce un enlace
hemiacetal entre el grupo
aldehído y un grupo alcohol
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2. DISACÁRIDOS
3. OLIGOSACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS
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3. Polisacáridos : Cadenas lineales de amilosa
3. Polisacáridos :
Cadenas ramificadas amilopectina y glucógeno
Unión de moléculas de glucosa mediante enlaces glucosídicos (α-1,4)
Ramificaciones: unión de glucosas mediante enlaces glucosídicos (α-1,6)
Modelo estructural de la celulosa
Almidón: polisacárido de reserva de células vegetales
Glucógeno :
polisacárido de reserva de células animales
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DEFINICIÓN
Sustancias de origen biológico NO
solubles en agua pero si en solventes
orgánicos NO polares.
Importancia:
LIPIDOS
• Componentes de membranas celulares
• Formas de transporte y almacenamiento de combustible que
rinde energía
• Cubierta protectora de muchos organismos
• Participan del reconocimiento celular
• Reguladores de funciones fisiológicas
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CLASIFICACIÓN
Estructura de los ác. grasos
Lípidos complejos:
Poseen ácidos grasos como componentes
Acilglicéridos, ceras, glicerofosfolípidos,
esfingolípidos
Lípidos sencillos:
Sin ácidos grasos.
Terpenos, colesterol
Acidos grasos insaturados
Estructura de los ác. grasos saturados e insaturados
1- Tienen un número par de átomos de C
2- La cadena hidrocarbonada es casi siempre lineal
3- La mayoría de los enlaces C-C son simples, algunos pueden
contener uno, dos o tres enlaces dobles
4. Los dobles enlaces están siempre en configuración cis
5- Para ácidos grasos monoinsaturados, los dobles enlaces se
encuentran entre el C 9 y 10
6- En ácidos grasos poliinsaturados, 1 doble doble enlace en C
9-10 y el resto entre este y el metilo terminal (mayoría en los C
12 y 15)
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Triglicéridos: lípidos de reserva
Lípidos derivados de ácidos grasos
3-GLICEROFOSFOLÍPIDOS
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Esfingolípidos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Eicosanoides
Colesterol
-Compuestos tipo “hormonas”
-Derivados del ácido araquidónico
Micelas, Liposomas, Bicapas
Lípidos derivados del colesterol:
- Vitamina D
- Hormonas esteroideas
- Sales biliares
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Membranas biológicas
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