cobertura de chocolate

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
COBERTURA DE
CHOCOLATE
Versión 001
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Fecha de Emisión:09-09-15
Descripción
Cobertura de chocolate sucedáneo para cubrir, bañar y decorar piezas de panadería y
bizcochería.
Áreas de aplicación
Se sugiere usar el producto en ponqués, repostería, galletería y cubiertas.
Beneficios
Permite mayor agilidad en las preparaciones. Es una cobertura de rápida cristalización y
buena resistencia después de aplicada.
Dosis
La dosificación depende de la formulación de cada producto.
Composición
Azúcar
Grasa vegetal hidrogenada
Cocoa
Leche en polvo
Emulsificantes
Sabores certificados
Especificaciones físico-químicas
Color:
Sabor:
Granulometría:
Humedad:
pH (Sln 10%)
Grasa:
marrón
dulce característico
máximo 40 micras
<3%
5.5 – 6.5
34- 38%
Especificaciones microbiológicas
Recuento microorganismos aerobios mesófilos (UFC/gr)
Coliformes totales (NMP/gr)
Coliformes fecales (NMP/gr)
Mohos y Levaduras (UFC/gr)
máximo 50000
máximo 75
<3
máximo 300
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FICHA TÉCNICA
COBERTURA DE
CHOCOLATE
Versión 001
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Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Disponible según requerimiento.
Almacenamiento
El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, seco, fresco y ventilado a temperaturas
de 18-22°C.
Manteniendo las condiciones de almacenamiento el producto tiene una vida útil de (9) nueve
meses.
Embalaje
Empaque en bolsa de polipropileno con etiqueta autoadhesiva de 1 kg.
Pureza y legislación
Registro Sanitario: RSAD16137706
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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FICHA TÉCNICA
COBERTURA DE
CHOCOLATE
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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GMO
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