FICHA TÉCNICA AJO EN POLVO

CI–260 / 012
FICHA TÉCNICA
AJO EN POLVO
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-06-13
Descripción
Bulbos limpios, deshidratados y molidos del Alium sativum. Aroma y sabor típico igual al del
producto fresco.
Áreas de aplicación
En la industria alimentaria: Verduras, pescados y mariscos, hierbas y cárnicos.
Beneficios
Condimento, sazonador y resaltador de sabor.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Ajo molido
Especificaciones físico-químicas
Sabor:
Color:
Humedad:
Ceniza:
Ácido soluble:
SO2:
Densidad aparente:
Ligeramente débil, sabor a ajo con un poco de amargura.
Blanco, ligeramente crema.
4.5 %
4.14 %
0.3%
< 50 ppm
155 ml/100g
Especificaciones microbiológicas
Recuento total en placa
Coliformes totales
E. Coli
Levaduras / mohos
Listeria
Salmonella
Staphylococcus aureus
65000/gm
< 30col/g
Negativo
< 49 cfu/g
Negativo
Negativo
Negativo
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AJO EN POLVO
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-06-13
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco y seco.
Embalaje
Caja por 25 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
China
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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Fecha de Emisión:06-06-13
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.