3.3.2 Las fuerzas competitivas de la industria. Técnica del análisis del entorno específico o competitivo a través de la cual la empresa es capaz de detectar las oportunidades y amenazas que la rodean (Porter, Análisis de las fuerzas competitivas, 1982). Mediante el análisis de estas cinco fuerzas competitivas se puede conocer el grado de rivalidad que existe entre las diferentes cadenas de cafeterías a nivel local. La capacidad de competir y sobrevivir en un mercado tan exigente hoy en día representa una ventaja competitiva que garantiza el éxito a las empresas. 3.3.2.1 Modelo de Competencia de cinco fuerzas El siguiente estudio, se realizará para la cafetería “Andre’s Coffee” donde se utilizará el modelo de gestión empresarial desarrollado por Michael E. Porter, que estudia un sector en función de cinco fuerzas existentes, a través del análisis y la identificación. Esto permite a la empresa conocer la competencia que tiene en el sector en el que opera (Porter, 5 fuerzas de Porter, 2016). con la finalidad de maximizar los recursos y superar a la competencia. Las cinco fuerzas de Porter en estudio son: 3.3.2.2 Poder de Negociación de los Clientes. Los compradores compiten con la industria cuando la obligan a reducir los precios, cuando negocian una mejor calidad o más servicios y cuando enfrentan los rivales entre sí. El poder de los grupos importantes de compradores depende del número de características de su situación de mercado y del valor relativo de su compra en relación con la industria global. (Porter M. E., Estrategia Competitiva, 2008). Actualmente el consumo de café ha ido aumentando considerablemente, pero de cierta manera, no es alta la calidad de personas que lo consumen o van diariamente a una cafetería dada a la accesibilidad de consumir un café de buena, por lo tanto, si una pyme decide entrar a la industria del café, el poder de negociación que tiene el cliente es considerada media y del mismo modo no es atractivo para poder entrar a esta industria, ya que, se puede tomar en cuenta, que en los últimos años las redes sociales han sido un sistema de comunicación extraordinaria, el cual facilita de cierta forma que se tenga conocimiento de la necesidad que transmite el cliente, pero además de que ellos tienen el beneficio de que pueden informarse o culturizarse sobre el producto que está consumiendo, lo cual afectaría si es que no se le cumple al cliente su producto requerido. En términos generales se puede decir que en el caso de “Andre’s Coffee” el poder de negociación de los consumidores es alto debido a la cantidad de opciones que existen entre los diferentes tipos de café, como ubicación, precio, calidad, mobiliario, exclusividad, servicios adicionales (como entrega a domicilio) productos adicionales (como postres) tradición, etc. Por lo que “Andre’s Coffee” deben tener claras las necesidades de su mercado. Aunque hoy en día las tiendas y puntos de venta de productos responsables no forman parte de las más competitivas, la tendencia por lo natural y saludable apunta a que en un futuro no muy lejano exista mayor conciencia entre los clientes y esta ideología tenga mayores frutos para los vendedores de productos responsables. 3.3.3.3 Rivalidad entre las empresas. La rivalidad entre los competidores adopta la conocida forma de manipular para alcanzar una posición, recurriendo a tácticas como la competencia de precios, las guerras de publicidad, la introducción de productos y un mejor servicio o garantías a los clientes. La rivalidad se debe a que uno o más competidores se sienten presionados o ven la oportunidad de mejorar su posición. (Porter M. E., Estrategia Competitiva, 2008) La industria del café en Honduras es casi dominada por las grandes empresas con las marcas reconocidas y de gran trayectoria quienes cuentan con ventajas competitivas por su capacidad de producción y comercialización. Mercado abierto (es fácil entrar a competir, no tiene regulaciones o condiciones y puede hacerlo cualquier persona). La gran cantidad de competidores ha generado una disminución en los precios de venta con miras a poder competir en el mercado. Diferenciación "café de origen" es una certificación de la procedencia del café en cuanto a altura y lugar (calidad). Costo de cambio es mínimo. Regulación del gobierno (la federación de cafeteros vigila y regula el precio de venta del cultivo) el hecho de que la materia prima (grano de café) sea costoso me obliga a tener un precio de venta alto. Estrategias de mercadeo fuertes y agresivas. La rivalidad entre los competidores existentes en La Paz es alta para la industria de cafeterías. “Andre’s Coffee” opera con competidores ya establecidos en el mercado como: Café Raga, Luna’s Coffee Espresso americano Otras tiendas locales pequeñas Por lo tanto, la cafetería “Andre’s Coffee” debe considerar la información proporcionada por este análisis, ya que le permitirá comprender los movimientos estratégicos de la competencia, la cual le dará la oportunidad de reaccionar y tomar los aspectos positivos de dichas empresas. 3.3.3.4 El poder de negociación de los proveedores. Los proveedores pueden ejercer poder de negociación sobre los participantes de una industria, si amenazan con elevar los precios o disminuir la calidad de los bienes y servicios que ofrecen. De ese modo, los más poderosos reducen drásticamente la rentabilidad en una industria incapaz de recuperar los incrementos de costos con sus precios. (Porter, 2008) El proveedor tiene la capacidad de influir en los insumos que necesita la empresa. Hoy en día, ha ido aumentando el porcentaje de proveedores, ya sea creando nuevas Pymes relacionadas a la distribución de café que han fortalecido a las cafeterías, por ende, el poder de negociación de los proveedores es media-baja. Pequeños y medianos productores son los que proveen el tipo de café buscado para las cápsulas. Esto hace que el poder de negociación sea bajo a pesar de que grandes empresas multinacionales hayan establecido programas de desarrollo sustentable que beneficia a ambas partes. 3.3.3.5 Amenaza de los nuevos competidores entrantes Los nuevos participantes en una industria aportan más capacidad, el deseo de con quistar participación en el mercado y, a menudo, grandes recursos. Ello puede hacer que se reduzcan los precios o que se inflen los costos de las compañías establecidas. Las empresas que al ingresar en una industria se diversifican adquiriendo compañías de 43 otros mercados utilizan a menudo sus recursos para revolucionar. (Porter M. E., Estrategia Competitiva, 2008) Si una pyme desea entrar en esta industria presenta una barrera de entrada alta, para poder entrar se necesita tener los recursos suficientes para cubrir los gastos administrativos, costos fijos (arriendo o compra del local) y gastos en implementos para el local. Además, en los últimos años, la industria de las cadenas de cafeterías se ha expandido exponencialmente, ya que en Honduras se ha ido adoptando una “cultura cafetera”. Es por ello, que es necesario tener una buena relación con los proveedores y lograr obtener productos frescos y mantener siempre cubierta la demanda de café. Mantener estas alianzas podría reducir los costos y tiempos de entrega para entregar un producto de calidad. 3.3.3.6 Amenaza de productos sustitutos. En un sentido general, todas las compañías de una industria compiten con las industrias que generan productos sustitutos. Los sustitutos limitan los rendimientos potenciales de un sector industrial, pues imponen un techo a los precios que pueden cobrarse rentablemente en él.8 Cuanto más atractiva sea la opción de precios que ofrecen los sustitutos, mayor será el margen de utilidad. (Porter M. E., Estrategia Competitiva, 2008) El sector de alimentos y bebidas es muy amplio por lo que la amenaza de productos sustitutos que ofrecen industrias similares es alta. Existen gran cantidad de restaurantes, establecimientos de comida rápida y de productos tradicionales que el consumidor podría elegir un lugar de los productos de panadería, pastelería y servicio de cafetería esto se suma los que se elaboran en casa. Para “Andre’s Coffee”, los principales productos sustitutos incluyen el té, jugos, gaseosas, bebidas naturales/nutritivas. Algunos de estos productos se ofrecen dentro de la misma tienda, pero también son parte del catálogo de productos de la competencia.
