NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-041-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. AGUA PURIFICADA ENVASADA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS De la norma anterior contesta las siguientes definiciones: Agua potable ● Agua purificada envasada ● Buenas prácticas de fabricación ● Revisa la parte sobre Especificaciones sanitarias del Área que se ● refiere a “Microbiológicas” (contesta lo siguiente) Límite Máximo de Mesofílicas aerobios Límite máximo de Coliformes totales* Límite máximo de Coliformes totales** Vibrio cholerae*** Investiga el nombre de los diferentes métodos de laboratorio que se ● emplean para realizar la prueba o recuento de: a) Organismos coliformes totales 1.2.3.b) 1.- Vibrio cholerae NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-091-SSA1-1994. BIENES Y SERVICIOS. LECHE PASTEURIZADA DE VACA. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS. ● Definiciones Leche de vaca para consumo humano, Pasteurización ● c/u) Disposiciones sanitarias microbiológicas (colocar los limites requeridos a Mesofílicas aerobios Organismos Coliformes totales Organismos Coliformes totales UFC/ml en punto de venta Salmonella spp* Staphylococcus aureus* Listeria monocytogenes* NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. ● Definiciones Alimentos potencialmente peligrosos: Contaminación Desinfección Detergente Envase. Inocuo Limpieza. Materia prima (copiar el cuadro de aceptación y rechazo en partes para que lo expliques también) Resume a tu consideración de que trata cada uno de los siguientes puntos Servicios Almacenamiento Control de operaciones Control de plagas Transporte
