NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-041-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS.
AGUA PURIFICADA ENVASADA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS
De la norma anterior contesta las siguientes definiciones:
Agua potable
●
Agua purificada envasada
●
Buenas prácticas de fabricación
●
Revisa la parte sobre Especificaciones sanitarias del Área que se
●
refiere a “Microbiológicas” (contesta lo siguiente)
Límite Máximo de Mesofílicas aerobios
Límite máximo de Coliformes totales*
Límite máximo de Coliformes totales**
Vibrio cholerae***
Investiga el nombre de los diferentes métodos de laboratorio que se
●
emplean para realizar la prueba o recuento de:
a)
Organismos coliformes totales
1.2.3.b)
1.-
Vibrio cholerae
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-091-SSA1-1994. BIENES Y SERVICIOS.
LECHE PASTEURIZADA DE VACA. DISPOSICIONES Y
ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
●
Definiciones
Leche de vaca para consumo humano,
Pasteurización
●
c/u)
Disposiciones sanitarias microbiológicas (colocar los limites requeridos a
Mesofílicas aerobios
Organismos Coliformes totales
Organismos Coliformes totales UFC/ml en punto de venta
Salmonella spp*
Staphylococcus aureus*
Listeria monocytogenes*
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
●
Definiciones
Alimentos potencialmente peligrosos:
Contaminación
Desinfección
Detergente
Envase.
Inocuo
Limpieza.
Materia prima (copiar el cuadro de aceptación y rechazo en partes para que lo
expliques también)
Resume a tu consideración de que trata cada uno de los siguientes puntos
Servicios
Almacenamiento
Control de operaciones
Control de plagas
Transporte
0
