MANUAL DE PRÁCTICAS Nombre de la práctica Asignatura: I. No. 2 Duración de la práctica (Hrs) 3 Cadena de suministro. Introducción a la ingeniería Carrera: Ing. en Logística en logística. Competencia(s) específica(s): Identificar los elementos en la cadena de suministro. Formular una cadena de suministro. Lugar de realización de la práctica (laboratorio, taller, aula u otro): II. Aula E3 - Tecnológico Nacional de México - TESJI III. Material empleado: Manual de prácticas, equipo de cómputo, acceso a internet. IV. Desarrollo de la práctica: A. Elementos que integran una cadena de suministro KPI´S: Es un indicador del rendimiento de trabajo sobre los objetivos marcados, se utilizan en distintos niveles para toda la empresa. Un buen KPI es especifico, medible y debe brindar una imagen clara de los equipos. Ilustración 1 ”Enfoque de los KPI´S” Logística de entrada: La logística de entrada se refiere al transporte y almacenamiento de las mercancías que llegan a una empresa. Es una parte crucial de la cadena de suministro, ya que garantiza que las materias primas o productos semielaborados estén disponibles cuando se necesiten; la logística de entrada puede ser compleja, sobre todo para las empresas con una cadena de suministro global. Hay una serie de factores que hay que tener en cuenta, como los plazos de entrega, los costos de transporte, el despacho de los proveedores y la capacidad de almacenamiento. FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Una logística de entrada eficaz requiere una cuidadosa planificación y coordinación entre los distintos proveedores y los servicios logísticos; pero cuando se hace bien, puede ayudar a mejorar la eficiencia y reducir los costos en toda la cadena de suministro. Ilustración 2 "Logística de entrada" Logística de proceso: También conocida como logística de transformación, Parte de la cadena de suministro, comprende el suministro de la materia prima, insumos y bienes o servicios. Tiene su origen en los almacenes pasando por el proceso de producción hasta tener el producto listo para ser enviado al cliente final, es donde se concibe al producto terminado. Se lleva acaso la planificación, implementación y control de flujo. Esta se divide en áreas como Almacenes, Planeación, Manufactura, Calidad. Ilustración 3 "Logística de transformación" Logística de salida: Es una etapa de la cadena de suministro destinada a asegurar la entrega del producto o articulo al cliente final, es lo que se conoce como última milla. Esta fase de la logística abarca también la entrega de mercancía a otras instalaciones de la empresa, como almacenes intermedios, tiendas físicas, proveedores o centros de producción. La logística de salida tiene como principal objetivo garantizar que los productos se entreguen en el tiempo acordado, en perfectas condiciones y en las cantidades estipuladas al cliente final. Ilustración 4 "Entrega del producto" FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Logística inversa: La logística inversa es la estrategia en el mundo de la logística que consiste en la recuperación de los residuos originados por una actividad productiva o de consumo. La logística inversa facilita la creación de canales de recogida selectiva de residuos, bien sean industriales, de vehículos o neumáticos fuera de uso, residuos de equipos eléctricos-electrónicos, residuos de la construcción o residuos de subproducto cárnico. Esta estrategia se encarga de la recuperación y reciclaje de envases, embalajes y residuos peligrosos; así como de los procesos de retorno de excesos de inventario, devoluciones de clientes, productos obsoletos e inventarios estacionales. Es una manera de hacer gestión de residuos, garantizando el retorno de estos para unos materiales que se reutilizan, reciclan o destruyen. [1] Ilustración 5 “Recolección de residuos” FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS TIPOS DE CADENA DE SUMINISTRO •Cadena centralizada utilizada por pequeñas empresas que no tienen operaciones muy complejas, por lo tanto, las decisiones se toman independientemente de todos los involucrados en la fase de producción. •Es aquella en el que una empresa vende productos o servicios directamente a los consumidores a través de distribuidores esto brinda a las empresas más control sobre el precio y cómo venden sus productos •Se refiere a la relación a largo plazo entre una empresa, sus proveedores y clientes que se extiende a lo largo de su propia cadena de valor, así como a cualquier eslabón del proceso o las interacciones de toda la cadena Tradicional Directa Extendida • Se basa en las decisiones son compartidas. Esto se debe a que las personas que se encuentran involucradas en este proceso de fabricación toman sus decisiones de manera individual •Cada una de las fases del proceso de fabricación se encuentra sincronizada, debido a que se hace un seguimiento de todo su desarrollo, incluyendo el inicio, la entrada de materias primas y la llegada del artículo al almacén una vez que esté terminado y preparado para ser enviado. •Este tipo de cadena de suministro incluye a todas las empresas involucradas en cada una de las interacciones de los productos, finanzas, servicios e incluso la información que ha viajado desde el suministrador hasta el cliente final. Compartida Sincronizada Compleja Gráfico 1 FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS B. Cadena de suministro en una empresa Nombre de la empresa: Azor S.A de C.V. Giro de la empresa: Productos de escritura. Tipo de producto de la cadena de suministro: Lapiceros tinta negra. KPI´S generales en la cadena de suministros: Las actividades realizadas por la empresa empiezan desde conseguir sus insumos con los proveedores, posterior a eso empezar con el transporte hasta sus centros de transformación para comenzar con la creación de su producto nuevo teniendo en cuenta un tiempo especifico para cumplir con cierta cantidad. Una vez finalizada la fabricación comienzan con el transporte a sus centros de distribución en el país. Desarrollo de nuevos productos: 1. Tiempo de ciclo: En el sector de la producción, el tiempo de ciclo es el tiempo medio necesario para fabricar un producto. La métrica del tiempo de ciclo se puede utilizar para calcular el tiempo que se tarda en fabricar un producto, cada componente del producto final e incluso incluir la entrega al usuario final. 2. Previsión de la demanda: Las empresas utilizan esta métrica de producción para calcular la cantidad de materias primas necesarias para satisfacer la futura demanda de los clientes. Esta métrica puede resultar un poco complicada de aprovechar al máximo para las empresas, ya que depende en gran medida de factores externos que no se pueden controlar. 3. Rotación del inventario: Indica cuántas veces se vende el inventario durante un período de tiempo concreto y ayuda a analizar la efectividad de los recursos. 4. Ciclo de caja: Mide la cantidad de tiempo que pasa desde el desembolso inicial para las materias primas, el inventario o una planta de producción hasta que la empresa recibe el pago de sus productos por parte de los clientes. Este KPI normalmente se mide en días. 5. Ritmo de producción (Takt Time). Este es un KPI de producción muy útil cuando se planifican pedidos de producción o para decidir si se acepta o no el encargo de un cliente. El ritmo de producción es el tiempo máximo que se puede dedicar a fabricar un producto para cumplir los plazos de producción. [3] [3] Insightsoftware (2023, mayo 2). 30 mejores KPI y métricas de producción [Online] Available: Los 30 mejores KPI y métricas de producción para la creación de informes en 2021 - insightsoftware FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Aprovisionamiento 1. Evolutivo del stock: Es un indicador simple en el que se mide la desviación del valor del stock a final de cada mes (o cada período que se decida) vs el objetivo fijado. Un exceso de stock cuesta dinero y una falta de stock puede implicar rupturas y pérdida del servicio al cliente. 2. Rupturas de stock: Este indicador puede permitir mejorar nuestra parametrización del sistema ya que, si con un stock inferior al fijado, no ha habido "rupturas" es que deberemos estudiar si el stock objetivo estaba bien fijado. Como siempre, en los puntos de ruptura, hay que analizar "ítem por ítem" y ver las causas por las que se ha producido. 3. Adecuación de la demanda comercial: Este es un indicador que mide la performance del Departamento Comercial en cuanto a su acierto-desacierto (fiabilidad) en la realización de las previsiones de venta y que sirve, además, para que el Dpto. de Aprovisionamientos vaya adquiriendo datos para hacer la famosa cocina. 4. Cobertura con stock: Mide el número que somos capaces de cubrir con nuestro stock. Sirve para evaluar si seremos capaces de cumplir con las ventas en firme más las previsiones de ventas en un futuro cercano. 5. Tasa de cumplimiento (Compliance Rate): Este indicador permite saber los proveedores que cumplen con los acuerdos básicos establecidos con la organización. Esta tasa de cumplimiento se puede evidenciar en el tiempo de reacción ante inconvenientes presentados con el producto o servicio, el tiempo de entrega de un bien o la puesta en funcionamiento de un servicio contratado. 6. Tiempo de entrega (Lead Time): Con este KPI se busca medir el tiempo total que requiere completar una orden de compra, es decir desde que se genera la solicitud hasta que el proveedor hace la entrega a la organización. Por lo general, esta medición se hace en días. Es importante que el área de abastecimiento establezca tiempos de entrega esperados y monitoree si los proveedores cumplen con estos tiempos. Esto ayudará a tomar acciones correctivas, encontrar los proveedores más eficientes (en especial si se requiere una compra urgente) y mejorar las futuras negociaciones con proveedores. 7. Ahorro de costos: Este KPI ayuda a identificar los ahorros tangibles que ha logrado el equipo de Abastecimiento a través de negociaciones, descuentos alcanzados y otras FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS estrategias relacionadas con su gestión. Esta métrica permite evidenciar prácticas efectivas, aumentar la eficiencia del equipo, encontrar nuevas formas de optimizar los procesos y crear una estrategia de reducción de costos a largo plazo. [4] Fabricación 1. Eficacia general del equipo (OEE): OEE es un cálculo de qué tan efectivo funciona el equipo de un fabricante cuando está programado para funcionar, puede dar a las empresas una visión general de cómo están funcionando sus procesos de producción. Si OEE comienza a caer un poco, es una señal de que algo anda mal en sus áreas de disponibilidad, rendimiento y calidad. 2. Rendimiento, costo y producción: El seguimiento de las métricas de producción, como el rendimiento del producto y los costos de entrada, también es importante para optimizar las ganancias de una instalación. 3. Rechazos de clientes: Implican la cantidad de productos que el cliente no revisó o devolvió para un reembolso/reemplazo. En última instancia, estos productos están muertos en el agua, o requieren un compromiso financiero y de tiempo significativo para volver a trabajar, cuantificándolos como una forma de desperdicio. Los rechazos demasiados indican problemas en alguna parte del proceso de fabricación. 4. Rotaciones de inventario: Medida de la frecuencia con la que se rota el inventario y es útil tanto en términos de MRO como de inventario de productos. Si su inventario rota más rápido de lo que puede producir un artículo, eso puede ser una señal de que necesitará mejorar la productividad de alguna manera. Por otro lado, si es demasiado bajo, es posible que esté reteniendo el producto demasiado tiempo y gastando más de lo que necesita en alojarlo. 5. Tiempo de inactividad: El tiempo de inactividad y el tiempo de actividad son los latidos del corazón de un fabricante: cuando la instalación tiene demasiado tiempo de inactividad, todo tiende a la baja y la salud de la organización se resiente, es vital tanto para comprender la salud de una instalación como para administrar soluciones a esos problemas. Cuando entendemos dónde ocurre el tiempo de inactividad y por qué ocurre, podemos solucionar los problemas y cambiar el porcentaje de mantenimiento de una instalación del mantenimiento reactivo y de emergencia. [5] FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Transporte 1. Puntualidad del transporte: Mide las entregas que han llegado a tiempo en porcentaje. Fórmula: Número de entregas a tiempo / Número de entregas totales realizadas x 100 2. Seguridad del transporte: Mide la calidad del servicio Fórmula: cantidad de mercancías dañadas y perdidas en el transporte / Cantidad total de mercancía transportada x 100 3. Coste por kilómetro: Es un KPI habitual para envíos recurrentes. Fórmula: Coste total del envío / Kilómetros totales recorridos 4. Costo del transporte sobre las ventas: Consiste en establecer el costo del transporte en relación con las ventas de la empresa. Fórmula= costos fijos + costos variables (distancia) 5. Promedio de días de retraso: Indica la cantidad de días de retraso que existe entre la fecha de vencimiento de la entrega de un producto y el momento en que el cliente recibe su pedido. Fórmula= días de retraso en entregas individuales / número total de la entrega. [6] Distribución 1. Envíos urgentes: mide el porcentaje de envíos no planificados respecto al total. Fórmula: Número de envíos no planificados / Número de envíos totales x 100 2. Número de envíos: mide la cantidad de pedidos que envía una empresa en un período de tiempo determinado. 3. Tiempo de envío: cuantifica el tiempo que tarda una organización en enviar un pedido en la fecha solicitada. Este indicador es trascendental para mejorar la satisfacción del cliente. Formula= Fecha de entrega planificada-fecha de envíos 4. Tasa de entregas perfectas: permite controlar la calidad de los productos / materiales recibidos, junto con la puntualidad y la entrega completa, se logra comparando el total de productos rechazados entre el total de productos recibidos. Formula= (Número de Entregas Perfectas / Número Total de Entregas) * 100 5. Entregas a destiempo: calcula cuántas entregas no fueron realizadas a tiempo. Formula= Número de Entregas a Destiempo / Número Total de Entregas. [7] FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Servicio al cliente 1. Satisfacción general: Este indicador te ayudará a comprender qué tan satisfechos se encuentran en general. Esto puede tener una gran influencia en toda la organización. Puedes realizar encuestas de satisfacción al cliente y evaluar cómo califican los usuarios la experiencia. Formula=Puntuaciones de Satisfacción / Numero de respuestas de satisfacción 2. Número de quejas recibidas: Es importante que los empleados encargados del servicio a clientes tengan conocimiento de la cantidad de quejas que se generan. Esto permite comprender las áreas del negocio que están involucradas en el problema y resolver la causa de raíz. 3. Tiempo para solucionar quejas: El servicio a clientes significa resolver los problemas de forma oportuna. Así que, si el departamento responsable de atender las quejas responde más rápido a las consultas de los clientes, ellos estarán más contentos con sus servicios, lo que aumenta la posibilidad de que permanezcan fieles a tu empresa por mucho tiempo. 4. Tasa de conversión: Convertir clientes es muy importante para las empresas, con este tipo de KPI´S para servicio a clientes podrás descubrir la probabilidad de que un cliente realice una acción positiva después de interactuar con alguien en tu empresa 5. Indicador Net Promoter Score: Este es uno de los KPI´S de servicio al cliente más importante, ya que se te muestra la posibilidad que tienes de que un cliente te recomiende con alguien más. Los clientes que están muy satisfechos o incluso encantados con tu servicio al cliente te recomendarán con sus amigos y contactos. [8] Indicador Área/tipo de logistica Ritmo de producción (Takt Time) Desarrollo de productos Tasa de cumplimiento (Compliance Rate Aprovisionamiento Eficacia general del equipo (OEE Fabricación Seguridad del transporte Transporte Tasa de entregas perfectas Distribución Satisfacción general Servicio al cliente FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Propuesta de una cadena de suministro: La razón por la que proponemos esta cadena de suministro de la empresa Azor, es porque es un producto que usamos en nuestra vida cotidiana, como sea en el ámbito académico desde la educación primaria, hasta el termino de la carrera universitaria. E incluso al termino de esta, seguimos utilizando sus productos de escritura, en una oficina e incluso para realizar una simple anotación y es por eso por lo que elegimos este producto de vital importancia y tan fácil acceso al público con el fin de conocer por que tantos procesos pasa para llegar a nuestras manos y pueda FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Logística de entrada: Proveedor 1 – CDMX. Material: Cuerpo de bolígrafo KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. Proveedor 2 – CDMX. Material: Cilindro KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. Proveedor 3 – CDMX. Material: Tapa KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. Transporte Materiales: Cuerpo de bolígrafo, cilindro, tapa, tinta, conector, punta, empaque y embalaje. Proveedor 4 – Cuautitlán Izcalli Material: Tinta KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. Tiempo: 3:30 horas Proveedor 5 – CDMX Material: Conector KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. KPI: Puntualidad del transporte, seguridad del transporte, coste por kilómetros, costo del transporte sobre ventas. Proveedor 6 – CDMX Material: Punta KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. Se transporta en tractocamiones y cajas secas. Centro de producción Proveedor 7 – CDMX Material: Empaque KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. Proveedor 8 – CDMX Material: Embalaje KPI: Adecuación de la demanda comercial, cobertura con stock, ahorro de costos, tasa de cumplimiento, tiempo de entrega. FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Logística proceso: Transporte Materiales: Cuerpo de bolígrafo, cilindro, tapa, tinta, conector, punta, empaque y embalaje. Centro de producción Almacenes, producción, inventarios para materia prima o productos terminados. Tiempo: 3:30 horas Materiales: Cuerpo de bolígrafo, cilindro, tapa, tinta, conector, punta, empaque y embalaje. KPI: Puntualidad del transporte, seguridad del transporte, coste por kilómetros, costo del transporte sobre ventas. Tiempo: 30 cajas por turno. KPI: Eficacia general del equipo, rendimiento, costo y producción. Se transporta en tractocamiones y cajas secas. FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Logística salida: Centro de producción Almacenes, producción, inventarios para materia prima o productos terminados. Materiales: Cuerpo de bolígrafo, cilindro, tapa, tinta, conector, punta, empaque y embalaje. Tiempo: 30 cajas por turno. KPI: Eficacia general del equipo, rendimiento, costo y producción. FO-ACA-11 Transporte terrestre Material: Cuerpo de bolígrafo, cilindro, tapa, tinta, conector, punta, empaque y embalaje. Tiempo: 15 días KPI: Envíos urgentes, número de envíos, tiempo de envío, tasa de entregas a tiempo, tasa de entregas a destiempo. Centro de distribución en México y cliente final Satisfacción cliente. del Material: Paquete de 12 bolígrafos Azor. KPI: Satisfacción general, número de quejas recibidas. Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS Esquema general de la cadena de suministro MANUAL DE PRÁCTICAS V. Conclusiones: Las cadenas de suministro son componentes vitales de la gestión empresarial que varían en función de las necesidades y las características específicas de las empresas y las industrias. Hemos analizado los elementos clave de una cadena de suministro, los tipos de cadenas de suministro y los indicadores clave de rendimiento (KPIs) al igual que formulamos una cadena de suministro que, aunque fue corta logramos comprender el cómo funciona identificando lo anterior mente expuesto en la práctica. La formulación de una cadena de suministro sólida y la identificación de los elementos que la componen son esenciales para cumplir con los objetivos de una organización. La correcta gestión de estos elementos ya sea en cadenas de suministro tradicionales, directas, extendidas, compartidas, sincronizada o compleja requiere una planificación cuidadosa, la coordinación de actividades y la adaptación a las necesidades cambiantes del mercado. Además, los KPIs desempeñan un papel crucial al proporcionar indicadores cuantificables para evaluar el rendimiento y tomar decisiones informadas. En conjunto, estos elementos y conceptos son fundamentales para garantizar la eficiencia operativa, la satisfacción del cliente y el éxito a largo plazo de una organización en un entorno empresarial en constante cambio. En última instancia, una cadena de suministro bien gestionada puede marcar la diferencia en la competitividad y el éxito de una empresa en un entorno empresarial en constante evolución. La elección y la adaptación adecuada del tipo de cadena de suministro son esenciales para garantizar una operación eficiente, la satisfacción del cliente y el logro de los objetivos comercial FO-ACA-11 Versión 1 Cualquier documento no identificado como Controlado se considera COPIA NO CONTROLADA y no es auditable. Fecha: 10/11/2023 MANUAL DE PRÁCTICAS
