U1 A3 Formato Procesos de manufactura y de servicio Myrna Díaz 217142038

Actividad 1.3 Proceso de manufactura y de servicio
1. Descripción de la organización
- Nombre o razón social
R. Tortillería y molino la Güera, en la calle Dionisio Rodríguez #200, La penal
44730, Guadalajara, Jalisco.
- Giro
R. Su giro es la fabricación y venta de tortillas en el establecimiento.
- Historia
R. Esto comenzó como un negoció familiar de la señora Anahí Gonzales por allá
del 2006, el trabajo lo llevan sus hijos y familiares alrededor de los días de la
semana y donde su principal venta es la tortilla, y su desarrollo con el tiempo se a
hecho grande pues tienen ya bastante experiencia en el mercado y bastantes
clientes de confianza que se han ganado a través de los años, venden también
otro tipo de productos como frijoles de diferentes preparaciones y salsas, que ellos
mismos producen pero su principal enfoque es directamente con las tortillas.
- Misión
R. Ellos buscan principalmente como misión ser una empresa que satisfaga las
necesidades de los consumidores ofreciendo tortilla de maíz 100% con el cuidado
de mantener la mejor calidad y precio en el mercado.
- Visión
R. Cómo visión se busca ser la mejor opción de tortillería en el mercado local, y
tener el mejor compromiso por parte de nuestra gente, ésto para mejorar el
crecimiento de la organización y también satisfacer las necesidades y exigencias
de nuestros clientes.
- Objetivo
R. Se espera que el negocio siga siendo bueno en todos los aspectos y continuar
teniendo todo lo necesario además de seguir ganando clientes de confianza.
- Organigrama
R.
- Descripción de actividades de algunas áreas de la empresa
R. Cómo descripción no es muy difícil por qué solo se reparten en la limpieza del
maíz, cocción, llevar al molino la mezcla de ingredientes, administrar la venta en
caja, administrar la máquina de preparación, separar por peso el artículo en
báscula, tomar pedidos, repartir pedidos y suministrar insumos como papel y
bolsas para la preparación.
- Nombra el bien o servicio que ofrece: Manufactura (producto físico) o
Administrativa (Servicios) y descríbelo
R. Esta es una tortillería que ofrece como producto físico tortillas derivadas de
cereales como el maíz estás se procesan haciendo la mezcla de varios
ingredientes y hay una máquina que se encarga de producir y cocer estás tortillas.
2. Descripción de las operaciones que se realizan
• Describe las operaciones que se realizan con base al producto de la empresa (de
manufactura producto físico / de servicio producto intangible) y cuáles son los
servicios que presta la organización
R. Los servicios que se prestan en la organización son únicamente de producción
y venta de productos. Cómo descripción de las operaciones a realizar son las
siguientes:
1. Recibir la materia prima que es el maíz.
2. Poner a hervir el maíz con agua y benzoato de sodio además de enjuagar el
nixtamal.
3. Transportar la masa a la tolva de la máquina de tortillas.
4. Encender la máquina y moler el nixtamal.
5. Transportar el nixtamal al molino e inspecciónar que la máquina funcione
correctamente.
6.
Recibir las tortillas previamente cocidas por la máquina y separarlas para
colocarlas en una hielera
7. Tomar los pedidos y colocar las tortillas en la báscula para separarlas por peso
y envolverlas.
8. Entregar las tortillas al cliente directo en sucursal o por parte de el repartidor
para otras sucursales
9. Realizar el cobro de los pedidos
• El proceso que actualmente se lleva a cabo
No. Responsable de la actividad
1
Anahí Gonzales
2
Sergio Gutiérrez
3
Amanda Rodriguez
4
Alberto Gonzales
Descripción de la actividad
Administra el negocio en general y además es gerente y jefa
de caja y molino.
Es parte del soporte del negocio, supervisa la máquina y
prepara la mezcla de ingredientes.
Es almacenista del producto y aparte cobra en caja.
Es repartidor a sucursales y puntos de venta del producto, y
además apoya como soporte para la limpieza y mezcla de
ingredientes por la mañana.
• El diagrama de flujo del proceso que se lleva actualmente.
Referencias:
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Se realizaron observaciones y estudios en base a la información otorgada por el personal
de la organización.
Admin. (2022, 19 agosto). Iniciar un negocio de tortilleria | Industrias Verduzco. Máquinas
Tortilladoras Verduzco. https://www.tortilladoras.com.mx/iniciar-un-negocio-de-tortilleria/