PAN BRIOCHE DULCE ESPONJOSO Ingredientes 500 grs. harina de fuerza 160 grs. mantequilla 100 grs azúcar blanca 50 ml. leche entera 18 grs. levadura fresca 8 grs. sal fina 4 huevos medianos Preparación Masa brioche: 1. En un bol pequeño vertemos la leche tibia con la levadura y mezclamos hasta diluir totalmente. Reservamos 2. En un bol grande cernimos la harina, la sal y el azúcar, los huevos. 3. Incorporamos a los ingredientes secos la levadura disuelta y los huevos, amasamos la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo. 4. Añadimos la mantequilla, amasamos nuevamente hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica. 5. Debemos amasar alrededor de 20 minutos. 6. Reservamos la masa en un bol previamente engrasado, cubrimos con un paño limpio o papel film y dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos. Pan brioche: 1. Ponemos la masa sobre un mesón y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, las colocamos en un molde engrasado o en una bandeja, y dejamos fermentar nuevamente por otros 30 minutos. 2. Pintamos los panes con huevo batido ligeramente con sal y dejamos fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos. Horneado del pan brioche: 1. Precalentamos el horno a 180°C. 2. Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar por unos 25 minutos. 3. Dejamos que enfrié sobre una rejilla. Todas las reacciones: 3,1 mil3,1 mil
