TÉCNICO LABORAL EN COCINA COSTOS– SESIÓN 1.2 QUE SON LOS COSTOS, COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS El costo se refiere a los recursos que se utilizan para producir un bien o servicio. Estos recursos pueden ser materiales, como la materia prima o los insumos, o intangibles, como la mano de obra o la energía utilizada. El costo se utiliza para calcular el precio de venta del producto o servicio. Por otro lado, el gasto se refiere a los recursos que se utilizan para mantener y administrar una empresa, pero que no están directamente relacionados con la producción del bien o servicio. Por ejemplo, los gastos de alquiler, servicios públicos, publicidad, salarios del personal administrativo, entre otros. Es importante destacar que los costos son necesarios para la producción del bien o servicio, mientras que los gastos son necesarios para el funcionamiento general de la empresa. Gastronomía: generalidades, términos técnicos, tipos (3.1, 3.2, 3.3, 3.4) Sistema de unidades de medida: tipos de unidades, métodos de medición, métodos de conversión de medidas, operaciones matemáticas básicas, técnicas de dosificación, métodos de control de temperatura y tiempos, instrumentos de medición (2.6, 2.7, 3.6, 3.7) Que son los costos, costos en alimentos y bebidas <a href="https://www.freepik.es/foto-gratis/estudiantecompartiendo-sus-conocimientos-suscolegas_12115505.htm#query=estudiantes&position=8&from _view=search&track=robertav1_2_sidr">Imagen de gpointstudio</a> en Freepik CONCEPTOS Gastronomía: generalidades, términos técnicos, tipos (3.1, 3.2, 3.3, 3.4) Sistema de unidades de medida: tipos de unidades, métodos de medición, métodos de conversión de medidas, operaciones matemáticas básicas, técnicas de dosificación, métodos de control de temperatura y tiempos, instrumentos de medición (2.6, 2.7, 3.6, 3.7) LINEAMIENTOS QUE SON LOS COSTOS, COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. En la industria gastronómica, los costos y gastos son cruciales ya que pueden tener un gran impacto en la rentabilidad del negocio. El costo de los ingredientes, el personal, la energía, el alquiler y otros recursos, puede afectar directamente el margen de beneficio de un restaurante o negocio de alimentos y bebidas. Es por eso que es fundamental para cualquier empresa en la industria gastronómica, tener un control riguroso de sus costos y gastos. Esto significa tener una comprensión clara de cuáles son los costos involucrados en la producción y venta de cada plato o bebida, así como también conocer los gastos generales de la empresa. También es importante hacer seguimiento y análisis constante de los costos y gastos para identificar cualquier posible desperdicio o ineficiencia en la operación del negocio. El seguimiento de los costos y gastos también permite a los empresarios gastronómicos identificar tendencias y ajustar sus operaciones para mantenerse competitivos en el mercado. Gastronomía: generalidades, términos técnicos, tipos (3.1, 3.2, 3.3, 3.4) Sistema de unidades de medida: tipos de unidades, métodos de medición, métodos de conversión de medidas, operaciones matemáticas básicas, técnicas de dosificación, métodos de control de temperatura y tiempos, instrumentos de medición (2.6, 2.7, 3.6, 3.7) QUE SON LOS COSTOS, COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. Además, el conocimiento y control de los costos y gastos permite a los empresarios establecer precios adecuados para sus productos y servicios. Al tener una comprensión clara de los costos de producción, se puede establecer un precio de venta que cubra los costos y genere ganancias razonables. En conclusión, la importancia de los costos y gastos en la industria gastronómica es vital para el éxito de cualquier negocio de alimentos y bebidas. El control riguroso, el conocimiento y el seguimiento constante de los costos y gastos son fundamentales para la rentabilidad y el crecimiento del negocio. Por lo tanto, es esencial que los empresarios gastronómicos tengan una comprensión clara y detallada de los costos y gastos de su negocio para tomar decisiones informadas y eficientes. Gastronomía: generalidades, términos técnicos, tipos (3.1, 3.2, 3.3, 3.4) Sistema de unidades de medida: tipos de unidades, métodos de medición, métodos de conversión de medidas, operaciones matemáticas básicas, técnicas de dosificación, métodos de control de temperatura y tiempos, instrumentos de medición (2.6, 2.7, 3.6, 3.7) GRACIAS
