WEB LIGA OBJETIVO DEL PLAN DE ESTUDIOS

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RVOE SEG/025/2011 de fecha 11 de marzo de 2011
OBJETIVO DEL PLAN DE ESTUDIOS
El plan de estudios del licenciado en Gastronomía pretende obtener que los alumnos
de esta licenciatura adquieran los conocimientos básicos para la preparación de
alimentos y bebidas. aplicará las técnicas administrativas, así como su competitividad
para la toma de decisiones en alta Dirección, generando su propio proyecto
empresarial.
Asimismo se pretende que alumno conozca y aplique las normas de certificación para
la preparación de alimentos y bebidas, de acuerdo a la normatividad nacional e
internacional para su manejo higiénico, observando los valores de nutrición necesaria
y generada los controles de calidad en el servicio de alimentos y bebidas en empresas
privadas y públicas.
PERFIL DE INGRESO
El aspirante a la licenciatura en gastronomía deberá haber concluido sus estudios de
educación media superior y deberá poseer interés por el servicio y la cultura
alimentaria, facilidad manual y creatividad; deberá tener también la habilidad para
desenvolverse en ambientes multiculturales e inclinación hacia la dirección de equipos
de trabajo.
PERFIL DEL EGRESADO:
Entre los conocimientos, habilidades y actitudes que desarrollará el egresado de la
licenciatura en Gastronomía están:
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Capacidad para generar e innovar productos gastronómicos, promocionar y
conservar el patrimonio culinario local, regional y nacional.
Capacidad para planificar el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas
Capacidad para desarrollar y elevar la calidad en la prestación de los servicios
gastronómicos.
Capacidad para elaborar proyectos de producción independiente para dirigir su
propio negocio.
Habilidad para administrar y operar servicios de alimentos y bebidas
Habilidad para trabajar en equipo y en ambientes multiculturales.
Compromiso social para atender las necesidades que su área demanda, con
una postura ética.
Ser propositivo con una mentalidad innovadora y una postura crítica ante su
propio quehacer profesional.
CAMPO DE TRABAJO
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Restaurantes y servicios de alimentos en la industria de la hospitalidad.
Centros de Convenciones y Negocios.
Clubes públicos y privados, sociales y/o deportivos.
Comedores para empleados en industrias y comercios.
Empresas procesadoras de alimentos.
Franquicias, cadenas, concesiones y corporaciones restauranteras nacionales e
internacionales.
Representaciones de negocios de comida y productos alimenticios.
Líneas aéreas, cruceros y navíos turísticos.
Asesorando y/o dirigiendo negocios gastronómicos en diferentes áreas como:
administración, mercadotecnia, diseño de menús, capacitación, entre otros.
Creando y administrando su propio negocio.
En comedores y en el servicio de alimentos de hospitales públicos y privados.
Instituciones educativas, guarderías, comedores comunitarios, etc.
PROGRAMA DE DOBLE TITULACIÓN
El plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía tiene una duración de 7
semestres y se ha diseñado para que, los alumnos al cursar los cuatro primeros
semestres puedan obtener el título de Profesional Asociado en Gastronomía y
estudiando tres semestres adicionales puedan obtener el título de Licenciado en
Gastronomía.
IDIOMAS
El programa contempla el estudio básico de dos idiomas extranjeros: inglés y francés
impartidos por expertos docentes del Centro de Lenguas Extranjeras de la Institución.
VENTAJAS COMPETITIVAS
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Educación personalizada dentro de un ambiente de colaboración entre
alumnos y profesores donde el trato personal es intenso, cordial y respetuoso.
Posibilidad de intercambios con universidades de alto nivel académico con las
que tenemos convenios en el extranjero.
Tutoría permanente que te ayudará a potenciar tu desarrollo durante toda la
licenciatura.
Chefs instructores de reconocido prestigio profesional y amplia experiencia
docente.
Programa de Doble Titulación.
Siete opciones de titulación.
Certificación en Habilidades Directivas.
MAPA CURRICULAR
Talleres:
 La Gestión de Alimentos y bebidas
 Cómo organizar un evento
 La cultura del vino: Haciendo un buen maridaje
Cursos:
 Las 5 Grandes Salsas
 Ensaladas y Aderezos
 Pastelería Fina
 Pastas Italianas
 Cocina Asiática
SEMINARIOS Y DIPLOMADOS
Diplomado en Nutrición. Agosto 2014.
CLAUSTRO DOCENTE
AGUIRRE PEREZ MIGUEL ELIAS LAET
AGUILAR BALTAZAR GLORIA ZULLY LIC.
ANALCO LEYVA MARIO CHEF EJECUTIVO
AVILA ARCE JUAN CARLOS TSU Y CHEF EJECUTIVO
AYON AVILA GISELA MTRA.
CUEVAS NOGUEDA IRVING PAG
DE ANDA HERMOSO NORMA
DELGADO GARCIA CRISTIAN TSU
FRANCO MARCHAN ERIKA L.G.
GARCIA BENITEZ NICOLAS LIC.
GONZALEZ JIMENEZ OSMEL L.G.
HERNANDEZ GUILLEN VIRGINIA LIC.
HOFFNER SALAZAR ERIK LIC.
LARUMBE MANJARREZ HERNANDO CHEF
PARRA GONZALEZ MANUEL LIC.
PINZON BOLIO DIANA MARISOL L.N.
RANGEL TAMAYO GRACIELA L.A.E.
ROMAN ARZOLA ABELARDO ING.
SANTES QUEVEDO CARMEN GUADALUPE L.D.G
SILVERIO FLORES CELENE L.T.
TORRES SANCHEZ JAVIER LIC.
VALENZUELA RUIZ CYNTHIA ELSA L.Q.
ZARAGOZA OLEA JUAN CHEF EJECUTIVO
PERFIL DEL DIRECTOR
LIANKA FUENTES LERÍN
Licenciada en Administración egresada de la Universidad Americana de Acapulco, Maestra
en Alta Dirección y Negocios Internacionales, egresada de la Universidad del Mayab, y
Doctorante en Administración por la Universidad Americana de Acapulco. Experiencia
docente desde 2006 a la fecha.
TESTIMONIOS DE EGRESADOS
1. Adrian Cabrea Zobek (LIGA)
“Muy satisfecho de haber estudiado en la Americana, obtuve trabajo como encargado
de turno en una empresa hotelera de mucho prestigio internacional”.
2. L.G. Brenda Patricia González Salinas - LIGA
“Soy orgullosamente egresada de la Universidad Americana de Acapulco, y hoy al
concluir mis estudios y titularme como Licenciada en Gastronomía, me ha permitido
ingresar inmediatamente al mundo laboral. Ahora comparto mis conocimientos como
docente. Definitivamente valió la pena invertir estudiando en la Universidad
Americana de Acapulco”