UNIDAD DE CERTIFICACIÓN
Telef: 2210-62-63 o 2210-62-41
FAX 2210-65-21
certificació[email protected]
CONTENIDOS A EVALUAR EN LA PRUEBA DE
SALONERO(A)
Áreas operativas de alimentos y bebidas.
Tipos de:
- Cartas menú.
- Aguardientes, licores.
- Vinos, cervezas, cocteles.
- Cristalería.
Las bebidas y su maridaje.
Puesta a punto del área de servicio de alimentos y bebidas.
Técnicas para la limpieza, desinfección, secado y pulido de:
- Loza.
- Cubertería.
- Cristalería.
- Área física del restaurante.
Montaje de mesas.
Normas de etiqueta y protocolo.
Toma de tramitación de pedidos.
Servicio de bebidas y manjares:
- Americano.
- Francés.
- Inglés.
- Gueridon.
Apertura y servicio del vino.
Sistema de pago y secuencia del cobro.
Perfil de servidor gastronómico.
Principios de las leyes y sus reglamentos:
- Contra la explotación sexual de las personas menores de edad.
- Igualdad de oportunidades para personas con discapacidad.
Uso de equipo, utensilios y materiales.
Valores éticos y morales.
Normas de calidad, seguridad, higiene y manipulación de
alimentos.