SABORIZANTES CUALES SON: 1 NATURALEZ 2 SINTETICOS 3 ARTIFICIALES PARA QUE SON PARA QUE SIRVEN DE QUE ESTAN ECHOS son capaz de modificar el sabor y el aroma de un alimento hacen modificaciones que actúan sobre el sentido del gusto y el olfato del consumidor son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza o sustancias artificiales COSAS INTERESANTES NATURALES SINTETICAS ARTIFICIALES AVANZA AL SIGUIENTE NIVEL SALUDABLE O NO? es malo comerlo en mucha cantidad el saborisante GLUTAMATO MONOSÓDICO segun varios factores, representan un riesgo para la salud si se condumen en altas cantidades y dependiendo el tipo de saborizante seria mejor tratar de simpre comer naturalmente y sin nungun tipo de saborisante y ninguna otra cosa que le quite lo natural al producto a consumir Uno de estos saborizantes en especial, el glutamato monosódico, “según varios factores, representa un riesgo para la salud”, señaló Carlos Beas Zárate, miembro del Sistema Nacional de Investigadores y especialista de la Universidad de Guadalajara. De acuerdo con Carlos, saborizantes como el glutamato monosódico se utilizan “como aditivo para aumentar el sabor de los alimentos”; sin embargo, advierte que esta sustancia «genera excitotoxicidad (proceso en el que se daña o mata neuronas) lo que puede provocar enfermedades neurodegenerativas, como Parkinson, epilepsia, isquemias, entre otras”. TIPOS DE SABORISANTES SINTETICOS NATURALEZ son aquellos que se optienen a partir de sustancias naturales con frutas,vejetales, especias y hierbas despues, se filtran y se embotellan son una clase de adictivos alimentarios que se utilizan para dar sabor a los alimentos se producen a partir de petroleo se clasifican como aromatisantes, esencias y colorantes se utilizan para remplazar el sabor natural de los alimentos se han asociado con una serie de efectos adversos para la salud ARTIFICIALES es una sustancia quimica que se usa para dar sabor a los alimentos y vevidasse agregan para que sepan mas dulce, salaos o acidos pueden ser toxicos si se consumen en grandes cantidades DONDE SE USAN MAS naturales helados,salsas,jugos,etc sinteticas dulces, gelatinas,etc artificiales jugos enbotella,gomitas,etc Esencias Saborizantes Para Alimentos - mL a $97000 pesos$5.800 Caja 12 Esencias Saborizantes Variadas Marca Carolesen 60 Mlpesos$45.000 Esencia Saborizante Vainilla K - g a pesos $39.000 Saborizante De Frutos Rojos *250 Ml - mL a pesos$40.740 Saborizante De Sandia *500 Ml - mL a pesos $81.364 Sabor Carne Ahumada Polvo 100gr - g a pesos $14.900 Saborizante Leche Condensada *500 Ml - mL a pesos $81.364 Saborizante Leche Condensada *500 Ml - mL a pesos$81.364 PRECIOS Opción QUESOS DEL SUR LTDA Opción DIST LA PINTA Y CIA LTDA Opción PEZ Y FRIO S A S Opción INVERSIONES MADRIGAL BERRIO Y CIA S C S RESETA 1 Ingredientes 1.6 hojas gelatina neutra 2.100 ml agua 3.Edulcorante 4.Saborizante Pasos de la receta 1.Paso 1 pon las hojas a hidratar 2.Paso 2 Calienta los 100 ml de agua añade el edulcorante y el saborizante, añade las hojas de gelatina 3.Paso 3 Lleva la mezcla a los moldes y mete a la nevera mínimo una hora RESETA 2 ingredientes 1.de huevo a temperatura ambiente 2.Azúcar el doble del peso de las claras 3.1 cucharadita zumo de limón 4.Saborizante de nube 5.Colorante alimentario Pasos de la receta 1.Paso 1 Ponemos al baño maría las claras y el azúcar. El bol de las claras no debe tocar el agua, y removemos constantemente hasta que el azúcar este totalmente diluida, lo notaremos cogiendo un pellizco de la mezcla y cuando no se note el granito de azúcar la mezcla esta en su punto. 2.Paso 2 Ponemos la mezcla el la batidora con el accesorio globo si lo tenemos y si no lo tenemos pues también se puede hacer con una batidora de dos Varillas a potencia alta durante unos diez a quince minutos o hasta que el bol este frío, le añadimos el zumo de limón. 3.Paso 3 En este punto le añadimos el colorante alimentario y el saborizante que más nos guste el merengue ha de quedar bien firme. 4.Paso 4 Ponemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste yo he puesto 1M y 2A las dos de Wilton 5.Paso 5 Formamos las rosas sobre un papel de hornear y horneamos a 90°C durante una hora y media, ponemos un trapo en la puerta del horno para que no este totalmente cerrada así favorecemos el mejor secado del merengue y evitamos que quede chicloso. 6.Paso 6 Pasado este tiempo los dejamos en el horno con la puerta entreabierta media hora más y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen bien, y ya los podemos guardar en una lata bien tapados. RESETA 3 Ingredientes Duración de la receta 1 h30 o más 1.Merengue italiano: 150 g de claras, 300 g de azúcar, 100 ml de agua 2.Masmelos: 30 g de gelatina, 5 g de esencia de vainilla 3.Opcional: colorantes, saborizantes, Azúcar pulverizada y fécula de maíz Paso a paso 1.Paso 1 Para la gelatina hay que hidratarla de 4 a 7 veces. Hay que poner la gelatina en agua en forma de lluvia. Y agregarlo a una sartén y fundir, esta noche debe ir a hervor. Esto también se puede hacer a baño María. 2.Paso 2 Para el merengue: agregar 40% de agua sobre el azúcar. Poner el azúcar y el agua en una olla a fuego bajo, esto debe de llegar a 121 grados o punto bola, cuando esté almíbar llegue a 118 grados. Se deben poner las claras a batir hasta que llegue a punto nieve. 3.Paso 3 Añadir el almíbar en forma de hilo a las claras mientras se siguen batiendo, esto a velocidad media alta hasta obtener picos fuertes y firmes. Batir de 6-8 min. 4.Paso 4 Para los masmelos: mientras el merengue aún está caliente, agravar la gelatina hidratada y activada. Batir hasta punto de pico firme y agregar los saborizantes y colorantes. Llevar esto a una manga y manguear y dejar en frío posteriormente agregar azúcar pulverizará y fécula de maíz encima. TRABAJO DE ANA MARIA MAZO CASTRO
