Ingredientes para 6 unidades: - 4 hojas de gelatina

Ingredientes para 6 unidades:
- 4 hojas de gelatina
- 125 ml de café expresso (1/2 vaso)
- 30 ml de Baileys
- 100 gr de azúcar
- 2 claras de huevo
- 200 ml de nata 35% M.G.
- 6 galletas Lotus (de speculoos)
- cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
Hidratamos la gelatina en agua fría durante
15 minutos. Mientras tanto preparamos el
café.
Vertemos el café caliente en un bol y
disolvemos el azúcar. A continuación
incorporamos las hojas de gelatina
hidratadas, pero muy bien escurridas.
Añadimos el Baileys. Dejamos que se temple.
Mientras tanto montamos las claras a punto
de nieve y semimontamos la nata.
A la mezcla de café incorporamos las claras
montadas con movimientos envolventes. A
continuación, la nata. Servimos en vasitos
y refrigeramos un mínimo de 4 horas.
Para servir espolvoreamos con cacao en
polvo y decoramos con una galleta de
speculoos.
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