Tilapia roja Informe Corte III Presentado por: Alemán Anaya José Miguel Presentado a: Martha Celina Vergara Martínez M.V.Z. ESP. Universidad de Córdoba Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia Ecología Sede – Berástegui Introducción Desde el punto de vista pedagógico intentaremos arañar, lo que sería el esquema de explotación piscícola de tilapias a una pequeña escala. Aprovechando los recursos disponibles en el campus de la Universidad de Córdoba, Sede Berástegui. Esta explotación aunque pequeña nos dará idea de lo que se debe hacer en la teoría y de haber la oportunidad, esta experiencia nos ayudara a no llegar en blanco a un escenario, en el que estarán en juego los nombres de nuestra alma máter, de nuestros profesores y de nosotros mismos como estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia; y en donde debemos estar capacitados para responder incógnitas de carácter tanto cualitativo como cuantitativo. De eso dependerá el éxito real que haya tenido el curso de Ecología en apoyo de los proyectos piscícolas asociados a la temática de la población de estudio. Objetivos Plasmar teórica y pragmáticamente los parámetros indicados por los profesores clases, dentro de nuestro material de estudio para indicar la productividad de actividades llevadas a cabo durante el Semestre II de 2013 de la Universidad Córdoba en la asignatura de Ecología y con tutorías de los encargados del área Piscicultura y Acuarística para el caso de la población de tilapias rojas. en las de de Ficha técnica Taxonomía Nombre común: Tilapia, mojarra roja Nombre Científico: Oreochromis sp. Origen: África Clase: Suborden: Familia: Género: Perciformes Percoides Cichlidae Tilapia Morfología Coloración: Atractiva Orificios nasales: uno solo a cada lado de la cabeza Complejo mandibular-faríngeo: de máxima versatilidad, ventaja evolutiva sobre otros peces Linea lateral: superior, del opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal, inferior, varias escamas debajo la lateral superior hasta el final de la caudal Cuerpo: discoidal, Dientes: cónicos y en Boca: protráctil, ancha y raramente alargado ocasiones incisivos de labios gruesos Cabeza: mas grande en el macho que La aleta caudal está redondeada, nunca o en la hembra en la adultez muy raramente escotada Aletas pélvicas: pares Aletas pectorales: pares Aleta anal: impar Aleta dorsal: impar Aleta caudal: impar Morfología Externa 1. Cabeza 2. Tronco 3. Cola 4. Aleta anal 5. Aleta caudal 6. Aleta dorsal 7. Aletas pectorales 8. Aletas pélvicas 9. Aleta dorsal blanda 10. Espinas 11. Líneas laterales A superior, B inferior 12. Opérculo 13. Orificio nasal 14. Radios La familia Cichlidae se caracteriza por presentar especies de coloración muy atractiva, principalmente las nativas de África, América Central y la parte tropical de Sudamérica. Los cíclidos se diferencian de la gran mayoría de los peces dulceacuícolas por la presencia de un sólo orificio nasal a cada lado de la cabeza y que sirve simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo es generalmente comprimido y a menudo discoidal, raramente alargado. En muchas especies la cabeza del macho es invariablemente más grande que la de la hembra. Algunas veces con la edad y el desarrollo, en el macho se presentan tejidos grasos en la región anterior y dorsal de la cabeza. La aleta caudal está redondeada, nunca o muy raramente escotada, según la especie, La línea lateral en los cíclidos está interrumpida y se presenta generalmente dividida en dos partes. La porción superior se extiende desde el opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal, mientras que en la porción inferior aparecen varias escamas por debajo de donde termina la línea lateral superior hasta el final de la aleta caudal. Presenta escamas de tipo cicloideo; El número de vértebras puede ser de 26 a 30. La boca es protráctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos; las mandíbulas presentan dientes cónicos y en algunas ocasiones incisivos. Pueden o no presentar un puente carnoso (conocido como freno), que se encuentra en el maxilar inferior, en la parte media debajo del labio. Presentan membranas branquiales unidas por 5 ó 6 radios branquióstegos y un número variable de branquiespinas según las diferentes especies. La parte anterior de las aletas dorsal y anal siempre es corta y consta de varias espinas y la parte terminal tiene radios suaves, que en los machos suelen estar fuertemente pigmentados. Dientes de la mandíbula. Típicamente grandes y gruesos, externos en algunos casos tricúspides. Espinas anales III, 9-11 radios Hueso faríngeo Longitud de tallo menor con respecto al tamaño inferior del diente. Área dentada de mayor densidad. Branquiespinas en la parte inferior del primer arco branquial 6-12. Número de vértebras 26-30. Escamas sobre la Línea lateral 28-29. Coloración El cuerpo de la tílapia Nilótica es un Cuerpo predominante gris plata y rosa hacia los lados; en época de reproducción la coloración se torna más obscura. Aleta caudal sin franjas verticales. La tilapia posee una gran habilidad para colonizar lagos y otros cuerpos de agua, aún en presencia de depredadores y de una fuerte competencia. Esta adaptación evolutiva puede ser atribuida a una característica morfológica de máxima versatilidad, el complejo mandibular-faríngeo. Esta especialización altamente integrada es inherente a los cíclidos y no solo sirve para la deglución y preparación del alimento, sino que, además, se han involucrado numerosas especializaciones hacia la colecta de diferentes tipos de alimentos. Esto ha dado una ventaja evolutiva sobre otras familias de peces (Liem, 1974). Morfología Interna El sistema digestivo de la tilapia se inicia en la boca, que presenta en su interior dientes mandibulares (que pueden ser unicúspides, bicúspides y tricúspides según las diferentes especies) y continúa con el esófago y el estómago. El intestino es en forma de tubo que se adelgaza después del píloro diferenciándose en dos partes; una anterior, corta, que corresponde al duodeno, y una posterior más larga aunque de menor diámetro. El intestino es siete veces más el largo que la longitud total del cuerpo, característica que predomina en las especies herbívoras. Presenta dos glándulas importantes asociadas con el tracto digestivo: El hígado, que es un órgano grande y de estructura alargada y el páncreas, en forma de pequeños fragmentos redondos y difíciles de observar por estar incluidos en la grasa que rodea a los ciegos pilóricos. A la izquierda un ejemplar de tilapia, mostrando su intestino largo, característica de un pez herbívoro. Su tracto digestivo es aproximadamente seis veces más largo que el cuerpo del pez La respiración: es branquial, estando estas estructuras constituidas por laminillas delgadas alojadas en la cavidad opercular. El sistema circulatorio: está impulsado por un corazón generalmente bilocular y de forma redonda, compuesto por tejido muscular y localizado casi en la base de la garganta. Posee una vejiga natatoria que se localiza inmediatamente bajo la columna dorsal y que tiene forma de bolsa alargada, la cual funciona como un órgano hidrostático que ayuda al pez para flotar a diferentes profundidades. El sistema excretor Está constituido por un riñón de forma ovoide que presenta un solo glomérulo; unos uréteres secretan en la vejiga y ésta descarga a su vez en la cloaca. El aparato reproductor Está constituido por un par de gónadas que en las hembras son ovarios de forma tubular alargada de diámetro variable. En los machos los testículos también son pares y tienen el aspecto de pequeños sacos de forma alargada. Características especiales La Tilapia es un pez exótico originario de África, pertenece a la familia de los cíclidos y está representada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis géneros diferentes. Las especies de Tilapia más conocidas e introducidas al país (Colombia) son las siguientes: - Oreochromis mosambicus o mojarra negra - Oreochromis niloticus o mojarra plateada - Oreochromis urolepis hornorum - Oreochromis aureus o Mojarra azul - Tilapia rendalli o Mojarra herbívora O. niloticus X O. aureus = Rocky mountain O. mossambicus X O. uroleptis hornorum = Híbrido rojo O. niloticus (roja) X O. niloticus stirling = Choco lata La Tilapia roja (Mojarra roja) es un pez relativamente nuevo en nuestro país, no es así en países como Israel, República Dominicana, Costa Rica y Panamá. La mayor distribución mundial de los cíclidos se localiza entre los trópicos de Cáncer y Capricornio en América desde México, Centro y Sudamérica hasta el río de la Plata. Son de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros. La Mojarra roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: Tres de ellas de origen Africano y una cuarta Israelita: Orechromis mosambicus Tilapia rendalli Orechromis niloticus Orechromis urolepis hornorum Orechromis aureus Oreochromis niloticos x Oreochromis mosambicus x Oreochromis urolepis hornorum x Oreochromis aureus = Oreochromis spp., o Tilapia Roja. El cruce selectivo permitió la obtención de un pez cuya coloración externa o fenotípica puede ir desde el rojo cereza hasta el albino (bebeco), pasando por el animal con manchas negras o pecas o completamente negro. La obtención de color rojo es importante para el mercado nacional, ya que nuestros consumidores han relacionado a la Mojarra roja con el Pargo rojo, éste pez de ambientes marinos; sin embargo el mercado internacional acepta cualquiera de los tonos segregativos de color de esta especie, por cuanto lo que reciben es el filete limpio sin piel. Existen otras variedades de Mojarra roja producto de diferentes cruces, pero la que más se cultiva es la mencionada con anterioridad. En nuestro país a partir de 1982 se iniciaron los trabajos de producción de Tilapia plateada (Oreochromis niloticus) y Cachama extensivamente (un pez por metro cuadrado), y actualmente el país produce carne de Tilapia roja o Mojarra roja, a una densidad promedio de 15 peces por metro cuadrado. Su madurez sexual la alcanzan a los 4 meses de edad. Desova todo el año produciendo hasta 8 posturas/año. La hembra incuba los huevos fecundados en su boca. Huevos bentónicos (no flotantes). El macho construye el nido en el fondo del estanque y atrae a la hembra quien deposita allí entre 200 y 1500 huevos dependiendo de su edad (una hembra de 160 gramos puede producir 372 larvas). Después la hembra toma los óvulos fertilizados en su boca (incubadora natural) y los mantiene allí por un período de 3 a 5 días hasta que eclosionan, cuidando las larvas hasta alevinos de 1215 días. Su cultivo requiere un manejo adecuado pues se reproducen en aguas lénticas, o sea en los estanques, por lo que su alta eficiencia reproductiva se convierte en un verdadero problema. Para evitar esto era costumbre sexar (machos a un estanque y hembras a otro), un manejo muy dispendioso y delicado; pero en la actualidad las estaciones productoras de alevinos de Mojarra roja garantizan la reversión del sexo (de hembra a macho) hasta en un 90% a 95% de machos. Esta reversión se logra alimentando las larvas con hormonas masculinas suministradas con el alimento. Cada 113 gramos de esta carne contiene 21 gramos de proteína, 93 calorías, y 90 miligramo de ácidos grasos, entre los que hay omega 3 y 6 que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuir el colesterol total y la cantidad de grasa circulante en la sangre. Especificaciones sobre los diferentes sistemas de explotación Generalidades La Acuicultura es el cultivo controlado de animales y plantas acuáticas hasta su cosecha, proceso, comercialización y consumo final. Estas técnicas se han venido desarrollando en Colombia con relativo éxito durante las tres últimas décadas con el propósito de mejorar la dieta de los campesinos y mercadear los excedentes, en el nivel tecnológico inferior, y recientemente producir en forma industrial proteína de excelente calidad en los niveles tecnológicos superiores. Con la Piscicultura se pueden emplear eficientemente aquellos sitios que no son aptos para la agricultura, se permite hacer un buen aprovechamiento del agua y la tierra que posee en la finca, además es una buena forma de solucionar los problemas de alimentación y generación de empleo. Según la densidad y manejo Extensivos: se realiza con fines de repoblamiento o aprovechamiento de un cuerpo de un cuerpo de agua determinado. Se realiza en embalses, reservorios y jagüeyes, dejando que los peces subsistan de la oferta de alimento natural que se produzca. La densidad está por debajo de 1 pez/m2. Semi-intensivos: se practican en forma similar a la extensiva pero en estanques construidos por el hombre, en donde se proporciona abonamiento y algo de alimento de tipo casero o esporádicamente concentrados. La densidad de siembra final está entre 1 y 5 peces/m2. Intensivos: se efectúa con fines comerciales en estanques construidos. Se realiza un control permanente de la calidad de agua. La alimentación básicamente es concentrado con bajos niveles de abonamiento. La densidad de siembra final va de 5 a 20 peces/m2 dependiendo del recambio y/o aireación suministrada al estanque. Superintensivos: aprovecha al máximo la capacidad del agua y del estanque. Se hace un control total de todos los factores y en especial a la calidad del agua, aireación y nutrición. Se utilizan alimentos concentrados de alto nivel proteíco y nada de abonamiento. Las densidades de siembra finales están por encima de 20 peces/m2. Según las especies trabajadas Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo. Policultivo: cultivo de dos o más especies en el mismo estanque con el propósito de aprovechar mejor el espacio y el alimento. Un ejemplo es de sembrar la especie mojarra y la especie cachama en el mismo estanque, la mojarra es de agua alta (mantiene en la superficie) y la cachama es de agua baja (mantiene por debajo de 50 centímetros de la superficie), por lo que el alimento que no alcance a consumir la mojarra será consumido por la cachama y no habrán desperdicios en el fondo del estanque, aparte de que se está aprovechando toda el área del estanque. Cultivos integrados: se fundamenta en el aprovechamiento directo del estiércol de otros animales como patos o cerdos para la producción de plancton (fito plancton) que sirve de alimento para los peces. Un ejemplo sería construir en una parte del estanque un galpón de pollos con piso de malla con el ánimo de que el estiércol caiga en el estanque. Según la infraestructura Jaulas Son sistemas de explotación que se llevan a cabo desde la etapa de los alevines o peces de un tamaño mayor al de los orificios de la malla o de la geomembrana, estas jaulas flotan en la superficie de los cuerpos de agua, en donde se les suministra el alimento, la rápida reproducción deja de ser un problema ya que en caso de que las hembras logren incubar los huevos de todas formas las larvas serán arrastradas por la corriente del agua a través de los orificios de las mallas Ventajas: aprovechamiento del agua, reducción de costos, auto depuración del agua, auto oxigenación, posibilidad de traslado, facilidad de cosecha, facilidad de transporte, reducción del período de engorde Desventajas: crecimiento de algas e incrustantes (fouling), fragilidad a temporales, accesos limitados Estanques Los estanques son construcciones en tierra, o bien son recipientes de gran tamaño que permiten producir peces en condiciones óptimas según los parámetros físico químicos y la calidad del agua que de hecho son más fáciles de controlar bajo este sistema En nuestro proyecto productivo de tilapias rojas, el cultivo se encuentra en tanques circulares. Son recipientes que pueden llenarse de agua y disponer la cantidad necesaria para aplicar las técnicas de cultivo, siendo impermeables, resistentes, con sistemas adecuados para la renovación del agua y en los que es fácil realizar las operaciones de cosecha, limpieza y desinfección de los mismos. Usamos tanques de forma circular por las ventajas que esto representa. El agua se mueve en trayectoria circular, sin dejar zonas muertas (esquinas) como ocurre en los rectangulares. La distribución del alimento y de los peces es uniforme y se limpia fácilmente. Rectangulares Ventajas: fácil construcción, instalación mas económica en el contexto de piscifactorías, mayor aprovechamiento del espacio, mayor manejo de los animales Desventajas: Mala circulación del agua, no hay buena distribución del oxígeno, fácil acumulación de residuos sólidos (auto limpieza limitada), mala distribución de los peces (concentración en las esquinas) Circulares Ventajas: mejor circulación del agua, distribución de animales y alimento más homogénea, fácil cosecha, fácil limpieza (auto limpieza) Desventajas: manejo dificultoso de los peces, inadecuada distribución del espacio en la instalación Especificaciones de la ecología del hábitat natural que habita la especie Hábitat Zonas tropicales y subtropicales debido a su naturaleza híbrida, se adapta con gran facilidad a ambientes lenticos (aguas poco estancadas), estanques, lagunas, reservorios, y en general a medios confinados Ecología La tilapia pertenece a un género que se encuentra en ríos, lagunas, estuarios, aguas salobres... desde el nivel del mar hasta la montaña. A pesar de ser originarias de climas cálidos, las tilapias, toleran las aguas frías, se encuentran en aguas cuya variación térmica va desde los 8º a los 30 °C. En condiciones de piscifactoría, dado que no es una especie de gran tamaño, resisten mejor las bajas temperaturas que los especímenes más grandes de otras especies. Tolera condiciones muy salobres, aunque los ejemplares pequeños son menos tolerantes que los más grandes, su fisiología es muy adaptable, pueden presentar cambios ontogénicos en tolerancia a la salinidad en relación con el tamaño del cuerpo pero reduciendo su máxima edad cronológica. Gustan de formar cardúmenes, a veces es territorial, vive en estanques y embalses cálidos, así como lagos y ríos. En aguas abiertas, gusta de ocultarse entre las piedras y la vegetación sumergida. Como medida defensiva frente a los predadores, tras la fecundación, la hembra toma la puesta en su boca, y la retiene hasta que los huevos han eclosionado. Se reproduce tanto en agua dulce como en salobre. Características de la especie en la explotación Descripción del medio apto para la explotación Tanque # 1 2 3 pH 8,5 8,0 7,8 Temperatura ºC 28 28 25 Oxígeno disuelto Mg/Lt 12 11 9 Parámetros fisicoquímicos del agua – Rangos óptimos para el cultivo de tilapias pH del agua El pH óptimo debe estar entre 6,5 – 7,5; rangos por encima o por debajo retardan el crecimiento y retrasan la producción, valores cercanos a 5 causan mortalidad en pocas horas debido a problemas respiratorios. Valores fuera de este rango ocasionan aletargamiento, disminución en la reproducción y el crecimiento. Para mantener el pH en este rango, es necesario encalar cuando esté ácido el pH del agua o hacer recambios fuertes de agua y fertilizar cuando esta se torna alcalina. El “estrés acido” es uno de los principales efectos del pH bajo y se manifiesta por la excesiva acumulación de un mucus en el tejido branquial que interfiere con el intercambio gaseoso, y deja una secuela que afecta el balance acido – base en la sangre, a su vez causa disturbio osmótico. pH óptimo: 6,5 pH máximo: 9 Dureza El rango óptimo de dureza está entre 50 y 350 ppm CaCO3, aguas por debajo de las 20 ppm ocasionan problemas en la tasa de fecundidad. Es aconsejable una dureza mayor a 60 ppm. Turbidez Es el volumen de sólidos suspendidos el agua, esta se mide con un disco de secchi, o a simple vista calculando la profundidad a la que penetra la luz del sol, es decir, si hay luz hasta los 60 cm indica que es optima, esto contribuye a que la densidad de organismos sea mayor que si la penetración de la luz es poca Temperatura La temperatura de 24 – 32 ºC es la optima para la instalación del cultivo de tilapias. Máxima: 34-36ºC Óptima: 28-32 ºC Mínima: 14ºC Oxigenación Aunque una oxigenación de 5 ppm (partes por millón) es adecuada, la tilapia resiste hasta 3 ppm o menos. El agua debe recambiarse al menos una vez a la semana y debe circular con la ayuda de bombas de aire. Existe una estrecha relación entre la concentración de oxígeno y la temperatura. En las noches los niveles de oxígeno pueden descender a menos de 2 ppm razón por la cual los peces reducen el metabolismo. Este parámetro debe ser observado para determinar la densidad de siembra previendo así el recambio de agua necesario o la aireación suplementaria. Óptimo: 5 ppm Mínimo: 2 ppm Profundidad Es de 1.2 a 1.5 metros, de ser mayor empiezan a presentarse estratificaciones de temperatura en el agua, el estrato superior es caliente y el medio e inferior tienden a ser frescos o incluso fríos según la profundidad. Debido a que el metabolismo de los peces alcanza su pico más alto en un ambiente cálido, (después del medio día); no es favorable el agua fría, que produciría letargia e inapetencia, y ralentizaría el metabolismo de los peces y con ello su alimentación y ganancia de peso, además de un exceso de comida en el estanque. Por otro lado aguas por debajo de los 1.2 metros de profundidad producen una excesiva presión sobre la densidad ya que empieza a disminuirse el espacio, también produce mucha iluminación y aumento de temperatura en el agua, desembocando en la baja de la oxigenación, aumento de la temperatura y de los microorganismos por encima de los rangos aceptables. Amonio H-nh3 (amonio) 0.3 ppm Gas carbónico CO2 Menor a 20 ppm. Sexaje Manual Se hace revisando los orificios urogenitales de las tilapias de 30 - 40 gramos de peso, se deben dejar crecer hasta que tengan un tamaño en que se puedan observar muy bien los poros de las papilas genitales, si se ve solo uno se trata de la uretra y corresponde a un macho; si se ven dos orificios, la uretra y el oviducto genital se trata de una hembra. Las glándulas sexuales se diferencian a los 15 - 20 días, a los 2 - 3 meses ya están maduras, y las tilapias necesitan más de 24ºC para su reproducción. Hibridación Se obtiene mediante el cruce de dos especies genéticamente diferentes. El resultado de la hibridación son peces 100% machos si los progenitores son 100% puros. Reversión química Las tilapias tienen inestabilidad sexual desde que eclosionan hasta que llegan a los 7 - 11 milímetros (0 a 23 días). La reversión se hace en este periodo suministrando andrógenos oralmente en la dieta durante 28 días. La reversión debe terminar cuando alcanzan los 11 milímetros. Se recolectan los huevos luego del desove y pasan a incubación artificial, se alimentan con la hormona durante cuatro semanas consecutivas. Se usa 1 gr. de 17 alfa-metilitestosterona, que se diluye en un litro de alcohol absoluto, de esta solución básica, se toman 60 ml para diluirlos luego en 1 litro de etanol al 70%, esto se mezcla bien con 1 kg de concentrado de alto nivel proteico. Se seca bien hasta que evapore todo el alcohol, se muele muy finamente y luego se guarda seco, con este alimento preparado se alimenta varias veces al día (en total 10 – 15% de la biomasa de la cría) desde el momento en que los peces comienzan a comer hasta que tienen un tamaño de 3 cm (3 a 4 semanas). A un tamaño de 2 cm el sexo debe estar definido y luego las hormonas no tienen más efecto. Estas se pierden completamente en los peces en pocos días. La tasa de mortalidad es 20%. La razón por la cual se prefieren los machos es porque al tener un fuerte dimorfismo sexual los machos llegan a tener tres veces el peso de una hembra. Un porcentaje de hembras igual o mayor al 5%, pueden hacer un cultivo económicamente inviable. Dinámicas poblacionales Densidad de la especie Lo correcto es hacer el cálculo de la densidad de siembra de tilapias en un estanque por m3, si nuestro cultivo se halla instalado en jaulas, canales, o sistemas circulares y la explotación va desde extensiva a semi intensiva. En cultivos de explotación intensiva se suele hacer el cálculo por m2, esto cuando es en un sistema en estanques. Las mejores condiciones para una densidad de siembra adecuadas serían las siguientes: Tilapias en levante o crías de hasta 10 cm, de 100 a 120 peces/m3. Tilapias en engorde de 250 a 300 grs. de 50 a 60 peces/m3. Estamos trabajando con una población de 200 peces, en dos tanques de PVC de 250 lts., cada uno, para una densidad total de 200 peces/500 lts. La sobrepoblación es de 100 peces por cada 500 lts., como habíamos dicho antes la explotación es semi intensiva y tiene una población considerable. Factores que afectan la densidad Sistema de explotación según la densidad y el manejo Alimentación Control de bioseguridad y enfermedades Exposición a ambientes propicios a enfermedades Exposición a depredadores La rápida reproducción de la especie El sexaje Parámetros físico químicos Calidad del agua Tasa de Natalidad La tasa de natalidad es la medida del número de nacimientos en una determinada población durante un periodo de tiempo. En el cultivo como tal, la tasa de natalidad esta inhibida por el sexaje, pero en condiciones de reproducción o en condiciones naturales la tasa de natalidad es muy alta, de 100 a 900 huevos como promedio por hembra por puesta, (las hembras grandes pueden poner hasta 2000 huevos) de la hembra dependerá que la incubación y la eclosión de los huevos sean un éxito. Las condiciones ideales de relación entre los padrotes, son de 1 macho reproductor por cada 3 hembras, para que haya un apareamiento homogéneo. En una población de 100 de individuos (25 machos y 75 hembras) donde cada hembra pone en promedio 1500 huevos, la tasa de natalidad por cada puesta seria aproximadamente del 1.125%, es decir, 1125 nuevos individuos por cada individuo de la población inicial, para una nueva población de 112.600 peces. Desde luego que los factores ambientales, la alimentación, la madurez sexual entre otros factores juegan un papel determinante. Pero los factores que más afectan la tasa de natalidad son el número de huevos que pone la hembra y el porcentaje de estos logren sobrevivir las etapas de incubación y eclosión. Si coinciden los valores mínimos la tasa de natalidad seria de tan solo 750% (750 nuevos individuos por cada individuo de la población inicial, si la hembra pone solo 100 huevos) y si coinciden los valores máximos la tasa de natalidad seria de 1500% (1500 nuevos individuos por cada individuo de la población inicial). Tasa de Mortalidad La tasa de mortalidad esperada en campo, en tilapias es de: 33,25% para peces de 1 – 50 grs. (por lo general durante la reversión sexual), de 20% para peces de 50 – 266 grs. y para peces con pesos mayores de 266 grs. la mortalidad es del 2 – 3% según la literatura, en campo se maneja una mortalidad aceptable de tilapias hasta del 8%, en la ausencia de hurtos, aves predadoras y daños a los tanques. Índice de Fertilidad El índice de fertilidad puede ser entendido como el número promedio de crías de cada pareja en condiciones ambientales favorables, o en su defecto en la capacidad que tiene cada individuo de la población para fecundar (machos) o quedar fecundo (hembra). Durante el proceso de reproducción en las tilapias el macho es el encargado de fertilizar o fecundar los huevos, logra fecundar más del 90%. La hembra se reproduce naturalmente, y aunque pone pocos huevos (de 100 a 900 mínimo y 1000 a 2000 máximo por hembra como promedio por puesta, la fecundación de estos depende del macho), es muy prolifera y puede reproducirse en plena adultez una vez cada 45 días, por ser una desovadora parcial. Distribución por edades 0 - 28 días miden hasta 11 milímetros (1 – 50 grs.) Sexualidad inestable, esto se controla con hormonas administradas en el alimento durante este tiempo. (Reversión química: se recolectan los huevos luego del desove y pasan a incubación artificial, se alimentan con la hormona durante cuatro semanas consecutivas. La tasa de mortalidad es 20 - 33,25%.) 15 - 20 días, (30 – 40 grs.) a esta edad las glándulas sexuales se empiezan a diferenciar pero esto ya se ha evitado gracias a las hormonas. (La tasa de mortalidad es 20 - 33,25%). 2 - 3 meses (50 – 266 grs.) Las glándulas deberían estar maduras, y las tilapias necesitarían más de 24ºC para su reproducción. Pero por la acción de las hormonas ahora todos los individuos de la población deben ser machos. (La tasa de mortalidad es de 20%). 3 meses o más (peso mayor a 266 grs.) Estas tilapias deben estar por encima de los 266 grs. y deben ser aptas para comercializar (La tasa de mortalidad es de 2 – 3%). Pirámide por edades Esta pirámide no muestra una población con diferentes rangos de edades al mismo tiempo, de hecho en nuestra explotación piscícola trabajamos solo con dos grupos de peces de edad y sexo homogéneo, mostramos rangos de edades en los que se ubican las etapas del ciclo productivo de tilapia desde alevines hasta peces listos para el mercado. 3 meses o más (peso mayor a 266 grs.) Peces 2 - 3 meses (50 – 266 grs.) Alevines de 0 - 28 días miden hasta 11 milímetros (1 – 50 grs.) Alevines de 15 - 20 días, (30 – 40 grs.) 0 - 28 días miden hasta 11 milímetros (1 – 50 grs.) En condiciones naturales la pirámide por edades debería describir una relación de la población muy distinta con respecto al tiempo, mostrando en sus primeros escalones una población de alevines sexualmente indiferenciados, su sexualidad se define un tiempo después del nacimiento, influyendo en este proceso factores bioecológicos y medioambientales; junto a los padrotes que incluirían machos y hembras en capacidad de reproducirse, en una correspondencia de cerca del 25% de machos y 75% de hembras aunque con variaciones de acuerdo a la presencia de depredadores naturales quienes diezmarían la población de hembras por lo general más pequeñas (solo un tercio del tamaño de un macho grande) y menos violentas que los machos. La pirámide debería describir además una población con crecimiento explosivo seguido por el tope de la capacidad de carga y luego por un pare del crecimiento, debido a la presencia en la población de muchos individuos capaces de reproducirse precozmente, pero que aun no alcanzan un buen tamaño y son presas fáciles Distribución poblacional (amontonada, uniforme, aleatoria) Aleatoria Este tipo de distribución se presenta y es común cuando no hay interacciones de atracción o repulsión entre los individuos, lo que generalmente no sucede en la naturaleza, ni en las tilapias ya que los machos son muy territoriales y agresivos. En nuestro caso la población de por sí sola, es muy rara porque está conformada solo por machos, esto hace que los machos no estén incitados a competir por las hembras o por territorio ni a comportarse de manera violenta con otros machos. Las poblaciones con distribuciones aleatorias suelen ser muy raras ya que la mayoría de ellas muestra una tendencia a la agrupación. En general, se puede decir que la distribución de las poblaciones se produce en función de los recursos que el ambiente les provee y también de acuerdo con las relaciones que la población mantiene entre sus individuos y con los de otras poblaciones. De acuerdo a las relaciones entre los individuos, cuando los tilapias son aún muy jóvenes se distribuyen en el agua en forma de cardúmenes para protegerse de depredadores configurando una distribución poblacional por momentos amontonada, al igual que cuando detectan cualquier estimulo que les sugiere algún grado de peligro, o por la simple presencia de otras especies tienden a esconderse y a amontonarse. La única forma de ver una distribución uniforme seria en una muy alta densidad de población como el caso de las explotaciones súper intensivas en exceso donde los peces ocupan muy poco espacio y tienden a estar distribuidos uniformemente en el espacio reducido. Alimentación Para tener éxito y rentabilidad en el cultivo es importante controlar al parámetro quizá más costoso, la alimentación. El mejor método para saber cuánto alimento suministrar al día es utilizar el muestreo de población, que consiste en sacar el 10% al 15 % de los peces, tomar su peso promedio, multiplicarlo por el número total de animales del estanque obteniendo la BIOMASA que nos sirve para ajustar la ración diaria según un porcentaje establecido para cada peso promedio. Tomaremos un Ejemplo: Peso promedio = 60 gramos. Número de peces en el estanque = 1.000 60 x 1.000 = 60.000 gramos La biomasa es de 60.000 gramos en el estanque y se le saca el porcentaje correspondiente: Tabla de porcentajes por biomasa Peso promedio (gramos) Porcentaje de biomasa <5 10 5 - 20 8 20 -50 6 50 -100 4 100 - 200 3.5 200 - 300 3 300 - 500 2.5 Entonces tomando el ejemplo anterior tenemos que: 60.000 gramos de biomasa x 4% = 2.400 gramos Es decir, la ración de concentrado es 2.4 kilos al día, repartidos en 3 o 4 porciones. Es de anotar que a mayor temperatura del agua el suministro de alimento es mayor. El anterior ejemplo es para temperaturas de 24 a 32 grados centígrados (pero el crecimiento es más rápido). Para comprender mejor este concepto fijémonos en la siguiente tabla: Biomasa 60.000 gramos (60 kilos) Temperatura del Agua (ºC) 24 - 32 22 - 24 22 - 20 20 - 18 Alimento diario (Kg) 2,4 1,7 1,3 0,7 Ahora, para cada etapa de crecimiento hay una clase de alimento que se diferencia principalmente uno del otro por el porcentaje de proteína y lo mejor es asesorarse con la empresa a donde se adquiere el alimento, allí cuentan con asistencia técnica y despejaran sus dudas con respecto al plan de alimentación para su región y para la especie de pez que se ha decidido sembrar. Recomendaciones generales de alimentación Pesajes por lo menos cada 15 días, para determinar la biomasa, la ganancia de peso y condiciones del cultivo. Muestreo de oxigeno disuelto y temperatura del agua para ajustar la ración alimenticia a las circunstancias. Alimentar una vez aparezcan los primeros rayos del sol y se asegure el nivel de oxígeno en el agua. Cuando el oxígeno está bajo por lo general amanecen varios peces “boqueando” en la superficie. Las tablas de alimentación son una guía para mejores resultados, que se deben ajustar a las necesidades particulares de cada finca. La parte importante para el desarrollo de todo ser vivo es la alimentación, la Tilapia se alimenta primariamente de fitoplancton, en sistemas tecnológicos semiintensivos e intensivos la alimentación es a base de alimento suplementado, el cual varia para las diferentes etapas de crecimiento. La alimentación adecuada de los peces será determinante en el éxito de la crianza en términos de beneficio/costo siendo el alimento balanceado en este caso el insumo más costoso y cuyo suministro a los peces no puede ser carente ni excesivo recomendando un promedio del 3% del peso total diario, considerando la dieta de plancton de la tilapia que en los estanques estará presente, compensando el consumo de alimento balanceado. Por lo tanto, la alimentación de los peces será manual y observando su demanda de alimento, tomando en cuenta el tamaño del bocado, debiendo considerar las distintas medidas del pellet (alimento balanceado) adecuadas al tamaño de la boca de los peces. A continuación se muestra una tabla general de alimento balanceado, nota que en cada etapa varia el tamaño del estructurado. Composición del alimento Cantidad Humedad 12% Máx. Proteína 50-25% Mín. Grasa 5% Mín. Fibra Cruda 5.5% Máx. Cenizas 11% Máx. E.L.N. 36.5% P/DIF Calcio 1% Mín. Fósforo 0.85% Mín. En la tabla siguiente se muestra la cantidad de alimento que se debe de dar a la Tilapia en sus diferentes etapas de crecimiento. Otro factor importante para el desarrollo óptimo de la tilapia es la calidad de la semilla (Alevines) genéticamente hablando. Períodos de alimentación (quincenal) 1º Mes 1 2º Mes 3º Mes 4º Mes 5º Mes 6º Mes 7º Mes Días de vida del pez Etapa de edad Peso del pez (gr) % de Biomasa Cantidad alimento gr/pez (grs) 10 - 15 Alevín (crecimiento) Cría Alevín (crecimiento) Cría Juvenil (crecimiento) Juvenil (crecimiento) Adulto Adulto Adulto (engorda) Adulto (engorda) Adulto (engorda) Adulto (engorda) Adulto (engorda) Adulto (engorda) Adulto (engorda) 0,01 0,12 40 % 0,048 0,5 4,7 10 % 0,0047 10 70 50 100 150 200 275 325 400 450 500 550 600 5% 3% 2% 1,8 % 1,7 % 1,6 % 1,5 % 1,4 % 1,3 % 1,2 % 1,1 % 0,0025 0,0030 0,0030 0,0036 0,00467 0,0052 0,006 0,0063 0,0065 0,0066 0,0067 4 15 - 30 5 8 9 12 13 16 17 20 21 24 25 26 30 - 45 45 - 60 60 - 75 75 - 90 90 - 105 105 - 120 120 - 135 135 - 150 150 - 165 165 - 180 180 - 175 Tabla. Consumo de alimento balanceado sugerido para tilapia con base en su biomasa. Patologías Sanidad de la tilapia La sanidad en la unidad de producción y la inocuidad del producto tendrán mayor control en el sistema sincronizado de producción por la facilidad que conlleva la siembra periódica bimestral de peces evitando poblaciones densas con peces en la mismas tallas aumentando la competencia por espacio, demanda de oxigeno y alimento, lo que traería como consecuencia nerviosismo y propensión a enfermedades. Existen enfermedades causadas por hongos, parásitos, virus y bacterias patógenas en acuacultura, estas últimas son un número muy reducido, y la mayoría de ellas son gram negativas, aunque existen algunos gérmenes gram positivos importantes, además muchas bacterias son oportunistas, pues forman parte de la biota normal del agua o del pez como por ejemplo: Aeromona hydropyla, Mixobacterias, etc. En cultivos semi-intensivos e intensivos las Tilapias adquieren enfermedades de dos tipos. Por agentes patógenos como ya se menciono con anterioridad y por carencias nutricionales. Se enferman más fácilmente por agente patógenos, esto es debido por la sobre densidad de peces por metro cúbico, así como a la degradación del estanque (descomposición del agua dentro del estanque). Sin embargo una vez establecida la enfermedad es preciso eliminarla a pesar de las numerosas dificultades que esto representa. Debido a lo antes expuesto es necesario dar a conocer algunos tipos más comunes de enfermedades, los agentes que las causan, la sintomatología que presentan y el tratamiento más adecuado para su curación. A continuación un cuadro con las enfermedades más comunes para la tilapia en estanque. Enfermedad Causa Sintomatología Tratamiento Argulosis Varias especies de Argulos spp El pez se aísla del cardumen. Piojo de aspectos blanquecino de 3 a 4 mm de diámetro (disco) se fija en el cuerpo del pez principalmente en la cabeza donde chupa la sangre. Dipterex o Masoten (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicación Lerneasis Varios estadios de Lernea: Adulta y nuaplio Parásitos visibles sobre el cuerpo del pez escamas levantadas Dipterex o Masoten (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicación Ergasilosis Varias especies de Ergasilus Los peces se aíslan, dejan de comer, los parásitos se alojan en las branquias, miden de 1 a 3 mm Dipterex o Masoten (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicación Hirudinianis Diversas especies de sanguijuela Enrojecimiento en el sitio donde se encuentra el ectoparásito (aletas y boca) Ascitis Infecciosa Bacterias Aeromonas Pseudomonas Saproleniaisis o Micosis Hongo saprolenia Abultamiento del vientre, aislamiento. Forma crónica, lesiones ulcerosas en la piel y músculos, deshilachamiento de aletas. Forma aguda: líquido sanguinolento en el vientre, ojos hundidos, inflamación de órganos interiores. Manchas blancas algodonadas, sobre el cuerpo, aletas y cabeza. Aislamiento del pez, no come y su nado es lento Cloruro de sodio o sal común, solución de 300 gr de sal por litro de agua en baño por 30 minutos o menos si el animal presenta nerviosismo, normalmente basta un solo tratamiento Oxitetraciclina (polvo) terramicina mezcla de 3 a 8 mg en un Kg de alimento en proporción al 3% del peso total del pez durante 7 días Tricodiniasis Parásito Protozoario Trichodina spp. Exceso de mucosidad en cuerpo de branquias. desprendimiento de escamas y enrojecimiento en zonas afectadas Exoftalmina Cáncer en los peces Ojos saltones, aislamiento, no comen, nado lento y superficial hasta la muerte. Permanganato de potasio en cristales, en concentraciones de 2 mg por litro de agua en el agua en el estanque, semanalmente hasta su erradicación Dipterex o Masoten (polvo) dosis de 0,5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicación No existe tratamiento. sacar los peces, cuando presentan los síntomas antes descritos, quemar y enterrar Bibliografía AGUILERA, P. y NORIEGA, P. (1985). "La tilapia y su cultivo". Secretaría de Pesca FONDEPESCA, México D.F. CASTILLO, L. (2003): "Tilapia Roja 2003: Una evolución de 21 años, de la Incertidumbre al Éxito". www.mispeces.com NICOVITA (2002): "Manual de crianza de Tilapia". www.alicorp.com.pe Acuicultura. http://mundotilapia.es.tl/Morfolog%EDa.htm. 01 de diciembre de 2013 MOJARRA ROJA. Oreochromis sp. http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/pisicultura.htm 01 de diciembre de 2013 Tilapia. http://es.wikipedia.org/wiki/Tilapia 01 de diciembre de 2013 Características de la carne de tilapia. http://www.buenastareas.com/ensayos/Anatomia-De-Un-Pez-Tilapia Roja/3148509.html 01 de diciembre de 2013 Nutrición de tilapias en un ambiente sostenible http://www.panoramaacuicola.com/articulos_y_entrevistas/2008/06/02/estrategias_ para_la_utilizacion_de_la_harina_de_lemna_en_dietas_para_tilapia_.html 01 de diciembre de 2013 Cría de Tilapia en Estanques Rústicos http://www.agronegocios.com.py/?p=26392 01 de diciembre de 2013
