Pastel de Nueces INGREDIENTES Masa ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ 3 vasos de harina 150 g de mantequilla 2 huevos + 1 yema 2 cucharadas de levadura 1 cucharada de bicarbonato 8 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de nata o yogur Crema de relleno Cobertura de nueces ➢ ½ litro de leche ➢ 1 vaso de azúcar ➢ 2 cucharadas de harina de patata o pudín ➢ 3 cucharadas de harina normal ➢ 250 g de mantequilla o margarina ➢ ➢ ➢ ➢ 125 g de mantequilla 2 cucharadas de miel ½ vaso de azúcar 300 g de nueces PREPARACIÓN Crema de relleno Del medio litro de leche separara un poco en un vaso y mezclarlo con las harinas ( si se utiliza pudin se añadirá después). El resto de la leche llevarlo hasta ebullición junto con el azúcar. Cuando empiece a hervir añadir la mezcla de leche y harina. Mezclar enérgicamente y retirar del fuego cuando la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar un poco y añadir la mantequilla y pudín. Dejar enfriar. Masa Sobre la harina echamos la mantequilla cortada en cuadraditos para que se mezcle más fácilmente, añadimos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Dividir en dos partes iguales y dejar enfriar en el frigorífico durante media hora. Extender con el rodillo uno de los trozos para que alcance unas dimensiones de 40 x 30 cm aproximadamente (como la bandeja del horno). Hornear durante 15 min a 170℃ en horno sin circulación de aire. Con el segundo trozo hacemos igual pero ponemos las cubierta de nueces caliente y horneamos 15-20 min a 170℃. Cobertura de nueces Fundir la mantequilla junto con la miel el azúcar y las nueces picadas en trozos pequeños pero distinguibles. Cuando llegue a ebullición apartar del fuego y dejar enfriar un poco.
