Ciclo productivo del cerdo Para todo porcicultor es de vital importancia conocer todo ciclo de producción porcina, desde el momento del nacimiento de los animales, hasta que estos son llevados al mercado, ya que el manejo de cada etapa, al igual que la selección de los diferentes sistemas de producción,determinan los beneficios o pérdidas de una explotación. La actividad porcina se caracteriza en general por su alta producción de carne en un período de tiempo menor al de otras especies. Sus ventajas residen en un menor período de gestación, una cantidad superior de pariciones por madre, menor tiempo de engorde y mayor eficiencia en la conversión de alimento en carne. Parámetro Bovino Porcino Ovino 270 114 150 Partos/hembra/a 1 2,4 1 Crías/parto 1 12 1o2 1o2 60 60 Gestación Unidad Días Edad de faena Días 520 90-140 Producción/m adre/año Kilos 450 2.400 12 Caprino 150 1 7 Podríamos decir que el ciclo productivo del cerdo comienza desde el momento de su nacimiento y por ello es indispensable tener en cuenta todas las recomendaciones sobre manejo y cuidados con el lechón recién nacido. Luego viene una etapa de lactancia que oscila generalmente desde 21 a 63 días dependiendo del sistema de producción y el manejo que se tenga en cada establecimiento. Pasada la etapa del destete los cerdos entran a una etapa llamada de cría que va desde el destete hasta los 6-20 kg. de peso vivo, luego ingresan a la etapa de recría la que va desde los 20 kg. hasta los 45-70 kg. o sea más o menos desde los 70 hasta los 240 días aproximadamente dependiendo del sistema de producción. Terminado la recría los cerdos pasan a la etapa de terminación, que va desde los 45-70 kg. de peso hasta 90-140 kg., que es el peso final para el mercado. Si los cerdos se destinan como reemplazos se seleccionan a los 8 meses o sea en la terminación. Estos cerdos serán los que posteriormente se utilizaran en el establecimiento como reproductores. El ciclo productivo completo de una cerda es el siguiente: La etapa de gestación es de 114 días aproximadamente, tiempo al cual tiene su parto, luego viene la etapa de la lactancia que es aproximadamente 21 - 63 días que es el momento cuando se realiza el destete. Luego del destete viene un período vacío que es de 7 días, tiempo en el que ocurre la recuperación del útero, pasada esta etapa la cerda entra en celo, momento que se debe aprovechar para ser servida (monta). Si la cerda después de servida por el reproductor no queda preñada volverá a repetir el celo a los 21 días o sea que es de gran importancia observar la cerda 21 días después de haber sido servida, para comprobar si ha quedado preñada. También es recomendable volver a mirar la cerda a los 42 días del servicio para confirmar la preñez. Finalmente si la cerda ha quedado preñada, tendremos que volver a esperar 114 días que es su tiempo de gestación. CATEGORIAS DE ANIMALES Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza o categorías según su edad y destino productivo, estos son: Lechón, cochinillo, mamón: cerdos que todavía maman. Lechigada, camada: grupo de lechones hermanos de un parto. Gorrino, cachorro: cuando son menores de 4 meses de edad. Cachorra: hembra de reposición. Capón: macho castrado destinado a la faena. Padrillo, verraco, padre: al cerdo macho que se destina a la reproducción. Chancha/o, puerco/a: cerdo adulto destinado a faena. Piara: se llama a un grupo de cerdos.
