SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 15/07/2014 Código: F004-P006GFPI GUÍA DE APRENDIZAJE GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 4 1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE Programa Formación: de Código: Versión: Tecnólogo Procesamiento Alimentos en de 236101 Nombre del Proyecto: DESARROLLO DE ALIMENTOS INNOVADORES QUE CONTRIBUYA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Fase del proyecto: Actividad Proyecto: (es) 921321101 Código: EJECUCION del Actividad (es) de Aprendizaje Elaborar el prototipo del producto alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad legal vigente. Competencia: Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción. ESCENARIOS: MATERIALES DE FORMACIÓN Ambientes de DEVOLUTIVO 1. Transformar y conservar formación, (Herramienta alimentos de acuerdo a Laboratorio, equipo) resultados de la consulta taller, realizada, aplicando controles de Biblioteca, y calidad, desempeño ocupacional elementos y con visión prospectiva. condiciones de 2. Controlar y analizar las seguridad variables de calidad en la industrial, producción contempladas en la salud cadena de valor. ocupacional y 3. Estructurar y formular medio aspectos técnicos, administrativos ambiente y financieros para la producción limpia de alimentos, cumpliendo la normatividad legal vigente. Resultado: ESCENARIOS: DEVOLUTIVO (Herramienta 29080102204 Registrar el desarrollo Ambientes de equipo) de las actividades establecidas para formación, el proceso de producción de Laboratorio, Estufa de secado, alimentos según criterios de la taller, Mufla, Equipo empresa. Biblioteca, y Kjeldah para elementos y proteínas, Equipo condiciones de soxlet para CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa) CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa) Material y utensilios de laboratorio; Página 1 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las operaciones de almacenamiento, según políticas de la organización. Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa Realizar actividades administrativas y de mercadeo en empresas agroindustriales según política empresarial. Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social 24020150008 Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional. 24020150004 Redimensionar permanentemente su proyecto de vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visión prospectiva 24020150107 Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves, con un vocabulario suficiente para hacer una exposición o mantener una conversación sencilla sobre temas técnicos 24020150205 Leer textos complejos y con un vocabulario más específico, en inglés general y técnico. 24020150206 Encontrar y utilizar sin esfuerzo vocabulario y expresiones de inglés técnico en artículos de 240201502 Producir textos en inglés en forma escrita y oral Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI seguridad determinación de industrial, grasas. Desarrollar los programas salud pHchimetro, establecidos por investigación y ocupacional y refractómetro, desarrollo según disposiciones del medio titulador, balanza área y de la empresa. ambiente analítica, incubadoras, autoclave, nevera, espectrofotómetro, estivas, estantes, refrigeradores, congeladores, Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva. Versión: 02 Reactivos analíticos; medios de cultivo. Muestras para analizar Materias primas e insumos alimenticios. Página 2 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral revistas, libros páginas web, etc Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI especializados, 27040301602 Realizar los análisis de calidad según protocolos establecidos. 27040301603 Monitorear los procesos de transformación, buenas prácticas de manufactura y liberación de producto de acuerdo con los procedimientos establecidos y la política empresarial. 2. INTRODUCCIÓN Página 3 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI 2. INTRODUCCION El sector alimentario hoy día brinda grandes desafíos en productividad y calidad de los productos ofrecidos al mercado, como ya hemos venido trabajando en la guía 3, Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación, como también en el correcto diseño y funcionamiento de los establecimientos. Las BPM se asocian con el Control, a través de inspecciones del establecimiento. Asimismo resultan indispensables para la aplicación del Sistema HACCP – Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9000. Razón fundamental por la cual como tecnólogos en la industria de alimentos debemos continuar con el siguiente paso al conocer y manejar los procedimientos básicos de seguimiento y control de los productos elaborados, de una manera eficiente y segura de llevar a cabo las operaciones de saneamiento con la implementación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Además de la necesidad de abastecer adecuadamente a una población en aumento, con un alto grado de consumismo, lo que da lugar a la elaboración de alimentos que se conserven por más tiempo, manteniendo unas características organolépticas, higiénicas y sanitarias adecuadas. Para satisfacer estas exigencias el sector propone el uso de aditivos llegando al extremo que sería prácticamente imposible obtener una producción optima, con las garantías de seguridad higiénica y los estándares de calidad que actualmente se requieren para ser mas competitivos en el mercado. 3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 3.1 Actividades de Reflexión inicial. 3.1.1. Estudios de caso. Actividad 1: mediante el siguiente estudio de caso analizar la situación y elegir o construir una o varias alternativas para su solución. Estudio de caso Productos lácteos S.A.S es una empresa familiar de elaboración de productos lácteos ( yogurt, queso Página 4 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI campesino, arequipe, panelitas, postres), tiene 3 años en el sector y trabajan de manera empírica. La empresa está creciendo y por tradición ha conservado la misma formulación de sus productos. En los últimos meses ha incrementado el número de devoluciones de sus productos, presentando características de enranciamiento, apariencia de color heterogéneo, algunos de sus consumidores se quejaron al presentar síntomas de alergias, crisis de asma, migrañas, problemas de visión y en algunos casos desordenes del comportamiento como ansiedad. A raíz de las quejas de los clientes, ha llegado a la planta de producción la autoridad sanitaria competente y uno de los hallazgos es la falta de estandarización de sus formulaciones, el no uso de normatividad sobre aditivos y la información correspondiente en la etiqueta del producto. Además el administrador de la empresa manifiesta que hay una variabilidad en la solicitud de cantidades de los insumos para la misma cantidad de producción, lo cual ya está siendo visible en el costo del producto. A. Con los conocimientos adquiridos de los trimestres anteriores cual considera usted que es el aspecto central a evaluar en el análisis de dicha situación en la empresa Productos lácteos S.A.S 3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.) Tarea: Con la información del caso y revisión bibliográfica, usted como tecnólogo ubíquese en el cargo de coordinador de producción de la empresa Alimentos S.A.S y presente un informe a la administración de la empresa dando solución al problema cubriendo las siguientes cuestiones (individual): B. Cuales aditivos son utilizados en la producción de derivados lácteos?, (colorantes, conservantes, antioxidantes y edulcorantes). C. Cuál es la normatividad legal vigente (NTC) para el uso de esos aditivos? D. Que aditivos son obligatorios mencionarlos en la información de la etiqueta de los derivados lácteos en su listado de ingredientes? E. Cual o cuales de los aditivos utilizados generan efectos negativos sobre la salud de los consumidores y cuál es la sintomatología? F. Cuáles son los costos – beneficio de las estandarización de formulaciones y control sobre el producto? NOTA: Para esta actividad se contara con el apoyo del instructor técnico el instructor de proyectos y el instructor de interacción idónea. Página 5 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versión: 02 GUÍA DE APRENDIZAJE Fecha: 30/09/2013 SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Código: F004-P006-GFPI Evidencia: realizar una mesa redonda para socializar el caso y las situaciones a desarrollar, teniendo como moderador el instructor y al final participar en la plataforma en el FORO: responsabilidad profesional mediante el uso indiscrimado de aditivos en la industria de alimentos. 3.3. Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización). 3.3.1. Estructura de comparación conceptos relacionados con el uso de aditivos en los alimentos Tarea: Cree una estructura de comparación a partir de la información relacionada con las características de los aditivos a partir de la siguiente condición: Tabla 1: estructura de comparación aditivos alimentarios. Tipo de aditivo Función Ejemplo Alimentos que los contienen Acentuadores de sabor Persevantes o conservantes químicos Antioxidantes Colorantes /sintéticos naturales Naturales: Artificiales: Errantes no sintéticos nutritivos o Espesantes 3.3.3 Desarrollar los programas establecidos por investigación y desarrollo según disposiciones del área y de la empresa. Implementación y seguimiento poe’s Realice la siguiente lectura http://bmeditores.com/procedimientos-de-operaciones-estandar-de-sanitizacionimplementacion-y-validacion/ y teniendo en cuenta la idea de proyecto que está desarrollando, diseñe los registros de seguimiento y control que se debe realizar en la industria de alimentos para el seguimiento de los Poes, procedimientos Página 6 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI operativos estandarizados. Recuerde las condiciones básicas que debe tener el diseño de un registro/lista de chequeo Anexo. Evidencia: suba a la plataforma el trabajo realizado, Registro se seguimiento POE’S. 3.3.4 Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las operaciones de almacenamiento, según políticas de la organización Realice la lectura del documento Prevención y Reducción de la Contaminación de los Alimentos del Codex Almentarius y por grupos de trabajo como los conforme el instructor (11 grupos), realice un diagrama causa efecto, socialice en el ambiente de formación. 3. 3.5 Estudio técnico 1. Partiendo de la idea de proyecto productivo, por equipos de trabajo identifique los siguientes aspectos técnicos: Realizar un recorrido por el programa virtual plant y ubíquese en la planta/especialidad según su trabajo de proyecto y verifique que condiciones técnicas encuentra en el diseño de esta: (distribución de proceso, equipos necesarios, diseño de instalaciones). Realice un listado de estas condiciones. • Leer por grupos de trabajo la Resolución 5109 del 2005 http://www.mincomercio.gov.co/econtent/documentos/Normatividad/resoluciones/2005/Resolucion-5109-2005miproteccion.pdf, también encuentra la norma en documentos del curso, y realizar un documento descriptivo de la resolución donde comente sus aplicaciones al proyecto de grupos de trabajo. • Teniendo en cuenta la Resolución 5109 desarrolle la etiqueta de su producto. Realice una descripción general del producto y diseñe su ficha técnica. • Consulte según la fuente de información http://www.gerencie.com/materia-prima.html el significado de Materia Prima e identifique las materias primas e insumos necesarios para elaborar su producto realizando un listado. • Realice un listado de la maquinaria y equipos necesarios para la elaboración de su producto, busque en internet o con fabricantes directos una ficha técnica de cada uno de estos, cotice y solicite características de estos mismos en establecimientos de venta de equipos nuevos y usados. • Elabore un documento de dos hojas (letra arial 12) donde de acuerdo al conocimiento adquirido del decreto 3075 y el estudio de mercados realizado en la guía anterior, argumente que equipos compraría para su proyecto. • Describa cual es el proceso de producción de su proyecto a elaborar y diseñe un diagrama de flujo que lo represente. Consulte el siguiente link: http://beertec.galeon.com/productos1436661.html • Analice cuales son las instalaciones y adecuaciones requeridas para la puesta en marcha de la empresa. Realizar una matriz de descripción de las instalaciones necesarias con los costos aproximados del montaje. Página 7 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI Evidencia: A partir de los puntos desarrollados anteriormente, genere 5 diapositivas en Power Point que demuestre: La ficha técnica del producto, la materia prima necesaria para la elaboración del producto, la maquinaria y equipos necesarios y el diseño de planta. Socialícelo a todo el grupo y suba la presentación a la plataforma. Nota: para esta actividad es indispensable el apoyo del instructor técnico y el instructor de proyectos. 3.3.6 Procesar productos Alimenticios según las normas legales vigentes. El instructor conforma grupos de trabajo colaborativo y les asigna la responsabilidad de supervisar un proceso productivo para la elaboración de un producto alimenticio en un ambiente de formación del Sena, de acuerdo con la tecnología programada para el trimestre. El grupo debe realizar con anterioridad a la práctica, una investigación sobre el proceso productivo y los análisis de calidad que le correspondan a: materia prima, empaque, rotulado y producto final asignado, para lo cual debe tener en cuenta las normas técnicas Colombianas y legislación legal vigente para ello El grupo debe coordinar y supervisar la práctica productiva correspondiente, implementando Buenas Prácticas de Manufactura, seguridad Industrial y manejo adecuado de residuos, con el acompañamiento del Instructor dentro del taller Como evidencia desarrollar el informe del proceso productivo, teniendo en cuenta el anexo No.2 y No. 3 respectivamente y las indicaciones del instructor. Incluya un resumen del proceso en inglés, tenga en cuenta las indicaciones de los instructores. Implementación de Tics (Manejar simuladores virtual plant) 3.3.7 Verificar la calidad del producto Realizar los análisis de control de calidad del alimento. Identificar en la normatividad legal vigente, los análisis de control de calidad del alimento. Aplique los protocolos de análisis de control de calidad del alimento, los cuales estarán disponibles en los documentos del curso en Sofía Plus Registre y reporte los resultados del análisis efectuado del alimento. La evidencia de conocimiento debe presentarla en la plataforma de Sofía. 3.3.8 ACTIVIDAD CULTURA FISICA 3.3.9 ACTIVIDAD INTERACCION 3.3.10 ACTIVIDAD INGLES Página 8 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versión: 02 GUÍA DE APRENDIZAJE Fecha: 30/09/2013 SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Código: F004-P006-GFPI 3.4 Actividades de transferencia del conocimiento. Participe en la feria de exposición de industrias alimentarias donde presente la idea de su proyecto mediante la elaboración de una maqueta donde muestre la construcción de las instalaciones el diseño de la línea de proceso y el diseño del empaque. En caso de no coincidir con la fecha la feria, realice esta misma exposición en su ambiente de formación, deben participar todos los integrantes del grupo. Participe en la visita técnica a una industria dirigida por su instructor técnico. 3.3 Actividades de evaluación. Evidencias de Aprendizaje 1. Registrar el desarrollo de las actividades establecidas para el proceso de producción de alimentos según criterios de la empresa REGISTROS POES Evidencias de Conocimiento : Evidencias de Desempeño: Criterios de Evaluación Diagnostica los procedimientos operativos estandarizados (POES) necesarios para la producción de alimentos inocuos. Registra la información manual o sistematizada del proceso de producción según procedimientos de la empresa Técnicas e Instrumentos de Evaluación Evaluación de conocimientos a través de la plataforma. Registros poes Evidencias de Producto: 2. Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las operaciones de almacenamiento, según políticas de la organización Evidencias de Conocimiento : Ubica las materias primas, insumos o los productos procesados en las áreas Asignadas según técnicas de almacenamiento, naturaleza del producto, y normatividad vigente para almacenamiento de alimentos. Lista de chequeo diagrama Ishikawa. Evidencias de Desempeño: Evidencias de Producto: Página 9 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral 3.ESTUDIO TECNICO Evidencias de Conocimiento : Evidencias de Desempeño: Evidencias de Producto: Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI Evaluación escrita Realiza estudios de Investigación y proyección de mercados, factibilidad técnica, económica, administrativa y social según protocolos. Analiza la tendencia del entorno económico de acuerdo con el comportamiento del mercado y el perfil del consumidor Lista de chequeo exposición, Diapositivas exposición. 4. Análisis fisicoquímico de laboratorio Evidencias de Conocimiento : Cuestionario de conocimientos plataforma LMS Evidencias de Desempeño: - Taller de metrología - Taller de conversiones - Laboratorio de preparación y valoración de soluciones Evidencias de Producto: - Cuadro sinóptico (Normatividad para laboratorios) - Estructura de comparación (Clasificación mundial de productos químicos) - Cartilla de BPL - Fichas de seguridad de productos químicos Verifica las condiciones de orden y aseo del laboratorio teniendo en cuenta los procedimientos y protocolos establecidos por la empresa. Maneja residuos químicos de acuerdo con su grado de peligrosidad y teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional. Cuadro sinóptico Estructura de comparación Socialización Talleres Laboratorio Cuestionario Lista de chequeo para valorar el desempeño Lista de chequeo para evaluar el producto Verifica el funcionamiento de los equipos e instrumentos de medición según manuales y políticas de laboratorio. Prepara soluciones y medios de cultivo según protocolos del laboratorio y fichas técnicas. 5. Valoración de la condición física. Evidencias de Conocimiento : Evidencias de Desempeño: Evidencias de Producto: Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento físico personal. Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva en contextos sociales y productivos. Presenta sustentación de tema asignado en power point. Realiza los mente-factos de los conceptos básicos en salud y seguridad. Aplica los test de condición física según estándares. Ejecuta prueba física de resistencia cardiovascular en el parque simón bolívar. (3500 mts). Página 10 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI 6. Dilema de valores ético morales. Evidencias de Conocimiento : Evidencias de Desempeño: Evidencias de Producto: Escribe argumentos de manera coherente y organizada. Establece diferencias entre valores, actitudes y creencias. Pide la palabra y respeta los turnos de intervención. Argumenta y no alecciona, respeta, valora y escucha los puntos de vista de los otros. Orienta sus acciones sobre principios y los reconoces como parte importante de su formación Completa la guía para el análisis de dilemas morales. Lista de chequeo Cuestionario Página 11 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02 Fecha: 15/07/2014 Código: F004-P006GFPI GUÍA DE APRENDIZAJE 4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE ACTIVIDADES DEL PROYECTO D U R A C I Ó N ( H o r a s ) . Diagnosticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afín de establecer la 4 4 0 Materiales de formación devolutivos: (Equipos/Herramientas) Descripción Estufa de secado, Mufla, Equipo Kjeldah para proteínas, Equipo soxlet para determinació n de grasas. pHchimetro, Cantidad Materiales de formación (consumibles) Descripción Material y utensilios de laboratorio; Reactivos analíticos; medios de cultivo. Muestras para analizar Cantidad AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS Talento Humano (Instructores) Especialidad ESCENARIO (Aula, Laboratorio, taller, unidad productiva) y elementos y condiciones de seguridad industrial, salud ocupacional y medio ambiente Cantidad Tecnica Proyectos Promover Bilinguismo Fisicoquimica Microbiologia 1 1 2 1 1 1 Taller de prácticas en procesamiento de alimentos. Ambientes de aprendizaje digital. Plataforma virtual. Cancha múltiple. Gimnasio. Bibliotecas Página 12 de 14 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral propuesta innovación de refractómetro , titulador, balanza analítica, incubadoras, autoclave, nevera, espectrofotó metro, estivas, estantes, refrigeradore s, congeladores Versión: 02 Fecha: 30/09/2013 Código: F004-P006-GFPI Materias primas e insumos alimenticios. Marcadores. borradores Balones, Cuerdas, Pitos, Colchonetas , Aros Discos, Conos Página 13 de 14 digitales. Biblioteca. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral GUÍA DE APRENDIZAJE Versión: 02 Fecha: 15/07/2014 Código: F004-P006GFPI 5. GLOSARIO DE TERMINOS Alimento alterado, Alimento adulterado, Aditivo, Estudio Técnico, factibilidad, empaque, ficha técnica, diseño sanitario, distribución en planta. 6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS BIBLIOGRAFÍA MINISTERIO DE SALUD. Decreto 3075 de 1997. ICONTEC. NTC 1486: 2008, Documentación, presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. ICONTEC. NTC-ISO 9000:2005, Sistemas de Gestión de la Calidad. Fundamentos y vocabulario. ICONTEC. NTC-ISO 9001:2008, Sistemas de Gestión de la Calidad. Requisitos. ICONTEC. NTC-ISO 14001:2004, Sistemas de gestión Ambiental. Requisitos con orientación para su uso. ICONTEC. NTC-ISO 22000:2005, Sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. ISO/TS 22004:2005, Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Orientaciones para la aplicación de la ISO/TS 22000:2005. Cuban National Bureau of Standarts www.invima.gov.co www.codexalimentarius.net www.icontec.org.co 7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR) Ing. Andrea Ariza Z. Página 14 de 14
