ENFERMEDAD CELIACA

ENFERMEDAD CELIACA
• La enfermedad celiaca es una enfermedad
digestiva que daña el intestino delgado y altera la
absorción de las vitaminas, minerales y demás
nutrientes que contienen los alimentos.
• Hereditaria: 10 al 20 de los pacientes .
• Tipo inmune.
• Los pacientes No toleran el gluten.
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• Inmunopatogenia de la enfermedad
celíaca
La enfermedad celíaca (EC) es un modelo
de gran interés para estudiar cómo la
interacción entre factores genéticos y
ambientales lleva a la pérdida de
tolerancia oral a una proteína de la dieta,
como es el gluten.
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ENFERMEDAD CELIACA
• Las principales familias de proteínas del
gluten de trigo (gliadinas y gluteninas), y
sus homólogos en la cebada y el centeno,
denominadas prolaminas por su alto
contenido en los aminoácidos glutamina y
prolina,16,17 contienen fragmentos nocivos
para el intestino celíaco.
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• Hay una laguna en el conocimiento de la
patogenia de la EC para explicar por qué
sólo unos pocos individuos portadores del
HLA de riesgo desarrollan la enfermedad. Es
posible que otros factores no sólo genéticos,
sino también ambientales (por ejemplo, la
composición de la flora intestinal) influyan en
la capacidad individual de inducción y control
de la respuesta innata, y en la susceptibilidad
del individuo.
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• Los pacientes con enfermedad celíaca
tienen niveles elevados de anticuerpos
contra el gluten:
• anticuerpos anti-gliadina.
• Anti-endomisio.
• Anti-reticulina.
• Anti-transglutaminasa.
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• Existe un componente genético, por lo que
es más frecuente en determinadas
familias.
• Otros factores, como el entorno, pueden
conducir a la enfermedad celíaca.
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• La mayoría de las personas tienen uno o más
síntomas; sin embargo, algunas no presentan
síntomas ni sienten malestar.
• Factores condicionantes:
• Cirugía.
• Parto embarazo.
• Infecciones virales
• Estrés mental.
Pueden desencadenar los síntomas de la
enfermedad celiaca.
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• Los síntomas digestivos son más comunes
en los niños.
• Nauseas.
• Vomito.
• Gases.
• Diarrea crónica o estreñimiento.
• Hinchazón, o una sensación de plenitud o
inflamación en el abdomen.
• Heces grasosas, con mal olor, que flotan.
• Dolor de estómago.
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• Origina alteraciones en el crecimiento
desarrollo del niño
ENFERMEDAD CELIACA.
Los adultos presentan menos síntomas digestivos.
• Anemia.
• Lengua roja y brillante.
• Dolor de huesos o
articulaciones.
• Depresión o ansiedad
• Dermatitis herpetiforme.
• Dolores de cabeza.
• Infertilidad o abortos
involuntarios y frecuentes.
• Ausencia de períodos
menstruales.
• Problemas bucales como aftas
o sequedad en la boca.
• Convulsiones.
• Hormigueo o entumecimiento
de manos y pies.
• Cansancio.
• Huesos débiles y quebradizos.
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• Los adultos con enfermedad celíaca con
síntomas digestivos pueden presentar:
• Distensión y dolor abdominal.
• Obstrucción intestinal.
• Fatiga durante largos períodos.
• Ulceras o llagas en el estómago o la
mucosa intestinal.
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• Intestino Delgado.
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• Se
alterar
el
sistema
inmunológico
alterándose el sistema de defensa natural del
cuerpo, ataca a las células sanas de del
tracto intestinal y otras áreas del cuerpo.
• Huesos.
• Articulaciones.
• Sistema nervioso.
• Piel.
• Bazo.
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• Dermatitis herpetiforme
Afecta a personas de todas las edades,
pero es más probable que aparezca por
primera vez entre las edades de 30 y 40
años.
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• ¿Por qué son tan variados los síntomas
de la enfermedad celíaca?
• Depende:
• Cuánto tiempo lo amamantaron cuando era
bebé.
• La cantidad de gluten que consume.
• La edad que tenía cuando empezó el
consumo de gluten.
• La cantidad de daño en el intestino delgado.
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• Los pacientes con enfermedad celíaca no
toleran una proteína llamada gluten, que
se encuentra en los cereales (trigo, avena,
cebada,
centeno).
Cuando
toman
alimentos que contienen gluten, su
sistema inmune responde y se produce el
daño en la mucosa del intestino delgado.
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• La alteración de la absorción de los
alimentos conlleva malnutrición, aunque
se mantenga una ingesta adecuada.
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El diagnóstico de la enfermedad celiaca
puede ser difícil, porque los síntomas
que produce esta enfermedad también
aparecen
en
muchas
otras
enfermedades.
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• Alimentos que son usualmente hechos con
trigo (gluten).
• Cervezas.
• Avena.
• Aliños.
• Salsas.
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Otros alimentos que contienen gluten.
• Caldos en sopas y cubitos de sopa
concentrados.
• Alimentos fritos.
• Imitación de pescado.
• Jamonadas y hot dogs.
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•
Papitas fritas y caramelos.
Aliños para ensaladas.
Pavo en su jugo.
Salsa de soya.
Arroz y pastas variadas.
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• Los pacientes con enfermedad celíaca
tienen niveles elevados de anticuerpos
contra el gluten:
• anticuerpos anti-gliadina.
• Anti-endomisio.
• Anti-reticulina.
• Anti-transglutaminasa.
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• No es igual LIBRE DE de Trigo que LIBRE
Gluten.
• Siempre asegúrese de chequear la
etiqueta nutricional para los ingredientes y
aditivos que contengan gluten.
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Diagnostico:
Clínico. Síndrome de malabsorción intestinal.
Desnutrición.
Antecedentes Familiares.
Estudiar una biopsia de la mucosa del intestino
delgado.
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• El único tratamiento de la enfermedad
celíaca es evitar todos aquellos alimentos
que contengan gluten, aunque sea en
cantidades mínimas.
• Deben evitarse estos alimentos toda la
vida.
• Medicamentos con gluten evitarlos.
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• Alimentos que se pueden consumir
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• ¿A qué se debe esta diferencia en el costo
con respecto a los productos con gluten?
• Suplir la función del gluten en los
alimentos no es fácil y por ello se añaden
otras sustancias naturales que tratan de
dar esponjosidad y elasticidad a la masa.
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