01, Septiembre 2017 PLAN DE SEGURIDAD DE LAS INSTALACIONES DEL RESTAURANT “ CAVA Y BRASA” SEPTIEMBRE 2017 1 - 11 OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE SEGURIDAD I. OBJETIVOS: El presente Plan tiene los siguientes Objetivos: 1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a cabo en casos de emergencias 2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir situaciones de emergencia 3. Programar acciones formativas y simulacros 4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan II. ORGANIZACION: La Administración del restaurant “Cava y Brasa” en cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de Emergencias de la siguiente manera: 1. Dueños 2. Jefe de cocina 3. Jefe de Garzón Presidente Encargado de Seguridad Representante trabajador La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año. Con carácter extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de urgencia; en todo caso, inmediatamente después de que se realice un simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las instalaciones. III. RESPONSABLES DEL PLAN: 1. Dueños del Restaurante 2. Jefe de Cocina IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA: 1. Cuerpo de Bomberos Algarrobo 2. Carabineros Algarrobo (35)2481190 (35) 2535096 3. Cesfam (35)2481187 2 - 11 PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL RESTAURANT “CAVA Y BRAZA” V. SITUACION: Antecedentes - Ubicación: CAVA Y BRASA es un Restaurant, que funciona en el Primer Nivel ubicado en Minas Gerais N°1250 Algarrobo. Sus diferentes ambientes están diseñados para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los clientes que eventualmente nos vistan. 3 - 11 Ubicación Cava y Brasa Sus instalaciones se encuentran en un nivel de superficie en el primer piso es una edificación de material sólida. El área aproximada del restaurant Cava y Brasa es de material específicamente labrillo. Accesos y Distribución de Ambientes: Se accede a sus instalaciones mediante la calle a nivel de superficie, cuenta solo con dos acceso al restaurante uno por la parte frontal y la otra por la parte frontal gelateria. Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a un Salón Principal de aproximadamente de 2 ambiente destinado únicamente al servicio de atención a los clientes. En esta área se observa la instalación de mesas de sillas c/u; bar, gelateria, área de carnes a las brasas y cocina. Cuenta además con un ambiente equipado para labores de cocina, en el se puede observar la instalación un área de frio en donde se encuentran los refrigeradores de carnes y bebidas, 01 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina industrial, 01 campana extractora, 01 su lavadero de servicio. Colindante con la cocina se tiene un pequeño ambiente en donde se ubican actualmente, los baños para los trabajadores hombre y mujeres, además en el mismo lugar se cuentan con vestidores para los trabajadores. Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeños de aproximadamente 06 m2 c/u destinados para los Servicios Higiénicos (01 para Damas y Otro para Caballeros exclusivamente para cliente) Equipamiento de Medios Técnicos de Protección: 4 - 11 El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de Protección según el siguiente detalle: 03 Equipos Emergencia Equipo de Iluminación 04 Extintores de PQS 01 Extintor Clase K 01 Botiquín de Primeros Auxilios Señalización de Seguridad Ubicación de - Sector Bar y Gelateria - Salón Principal del Restaurant - Cocina - Salón Principal del Restaurant Brasas - Lavadero - Bar -Cocina - Cocina - Salón Principal del Restaurant - En todas las Instalaciones Disposición actual del personal: permanentes permanente permanente Garzones : Cocina Brasa 03 trabajadores : 02 trabajador permanente : 01 trabajador Bar : 01 Trabajador VI. ANALISIS DE RIESGO Como resultado del análisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a cabo por el Experto en Prevención de Riesgos”, se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant “Cava y Brasa” es relativamente bajo y está referido especialmente a la ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza. VII. HIPOTESIS Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daños de consideración al personal y bienes del restaurant; además de poner en peligro la propiedad del Restaurant. 5 - 11 A. ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN El presente plan será de conocimiento, aplicación y responsabilidad de todo el personal del restaurant “Cava y Brasa”, con la finalidad de estar preparados para una respuesta oportuna y adecuada. B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA BRIGADA DE AUTOPROTECCION Acciones de Primeros Auxilios Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por el fuego e inhalación de gas. Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de Salud más cercanos. 6 - 11 Velar por el permanente aprovisionamiento de insumos necesarios para el Botiquín. Acciones de Seguridad y Evacuación Mantener informado al personal y a los clientes sobre el flujo de evacuación que se debe seguir en caso de emergencia. En caso que se produzca un incendio se dirigirá a los clientes hacia lugares libres de obstáculos (zona de seguridad). Coordinar el apoyo externo de Carabineros y el Cuerpo de Bomberos. Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de obstáculos. Acciones en el manejo contra Incendios D. Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus inicios. Entregar el apoyo necesario a Bomberos Revisar periódicamente los elementos de contra incendios teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los extintores. PLAN DE EVACUACION En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente establecida. E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN PARA EL ACCIONAR DE RESPUESTA En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios a. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al ambiente donde se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el equipo necesario para su intervención. b. De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación a las instituciones de salud mas cercanas. c. Controlara y supervisará la salida del personal y clientes herido hacia la zona de seguridad externa. 7 - 11 En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia las zonas de seguridad externa. b. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz, gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido. c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado atrapado alguna persona dentro de las instalaciones d. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de Carabinero y el Cuerpo de Bomberos. En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio. b. Se coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz, gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido. F. OPERACIONES Y COMUNICACIONES Las Operaciones dentro del restaurant estará bajo la responsabilidad del encargado de Seguridad o quien haga sus veces. De acuerdo a lo dispuesto por la Administración del Restaurant, el personal integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente: Brigada de Autoprotección 1. Dueños de Restaurante 2. Jefe de Cocina 3. Jefe de Garzón 8 - 11 G. ANEXO: Croquis de Ubicación de Medios Técnicos de Protección y Esquema del Flujo de Evacuación para casos de Emergencia Aprobado por ________________________________ Dueño del Restaurant ________________________________ Sr. ALEX MADARIAGA SALAZAR Experto en Prevención de Riesgos 01, Septiembre 2017 Vigencia Septiembre 2019 9 - 11 10 - 11 PLANO DE UBICACIÓN DE MEDIOS TECNICOS DE PROTECCION Y FLUJOS DE EVACUACION – RESTAURANT “CAVA Y BRASA” ZONA DE SEGURIDAD EXTERNA 1 PASILLO ZONA DE SEGURIDAD EXTERNA 2 Salón 2 Baños SIMBOLOGIA Bar Vías de Evacuación Extintor Pasillo Luces de Emergencia 11 - 11 Ge latería
