12-sabor-arriba-junio-2017

Revista Especializada en CACAO
12va. edición l Junio 2017
Una publicación de Anecacao
Presidente
Juan Pablo Zúñiga
Directora ejecutiva
Merlyn Casanova
[email protected]
ÍNDICE
DIÁLOGO
“El objetivo al crear ANECACAO
fue crecer en productividad”
EN LA CIMA
Socios fundadores de ANECACAO
buscaban la unidad
Dpto. Estadístico
Ricky Moncayo
[email protected]
Comercialización y ventas
Fiorella Vera
[email protected]
Comentarios y sugerencias
[email protected]
Dirección
Guayaquil
Av. Miguel H Alcívar y Víctor
Hugo Sicouret. Edificio Torres
del Norte, torre B local 6.
593-4-2687248
RETOS ANECACAO
EL PRODUCTOR
Retos y desafíos en
30 años de creación
Quevedo
Km. 1 vía Valencia.
593-5-2782171
www.anecacao.com
Pág. 10
Pág. 6
Playones 1, primera finca en
ser podada por ANECACAO
Pág. 16
Pág. 14
ESTADÍSTICAS DEL SECTOR
AGROCONTROL
DESARROLLO DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE CACAO 1900 - 2016
Desarrollo
Cambio climático y condiciones
Cacao en grano + Semielaborados de cacaohistórico de las
métricas
exportaciones
ecuatorianas
ambientales que predisponen En miles de toneladas
de cacao
problemas en el cacao
300
/anecacao.ecuador
250
@anecacao_ecu
200
@anecacao_ecu
150
Anecacao Ecuador
100
50
0
Pág. 23
Pág. 20
1900
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1960
1962
1964
1966
1968
1970
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1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
Sabor Arriba es una publicación de
ANECACAO. Su distribución es a nivel
nacional e internacional y está dirigida
a todos los actores del sector cacaotero
mundial. El contenido editorial de esta
revista es de total y exclusiva responsabilidad
de los autores.
BUENAS PRÁCTICAS
CACAO EN BOGA
Valor agregado al cacao:
productos 100 % naturales
y artesanales
Reseña del proceso
de fermentación del
cacao ecuatoriano
Producción Editorial
VIVE EDITORES
[email protected]
Editora
María Alejandra Granja Jijón
Directora de Arte
Jeannine Mendoza SM.
Traducción
Juan Aguirre
Pág.30
Pág. 26
TECNOCACAO
Origen de los clones de
cacao nacional de Ecuador
generados por INIAP
CALENDARIO
Seminario Internacional:
Importancia del riego y la nutrición
en el desarrollo productivo del cacao
Fotografías
Arcadio Arosemena R.
Impresión
Codgraf
Circulación
3.000 ejemplares
Pág.32
Pág. 40
oga
EDITORIAL
Editorial
En la cima
Retos ANECACAO
En buenas manos
ANECACAO: 30 años dejando en alto el
nombre del CACAO ECUATORIANO
A
NECACAO es una asociación, sin fines de lucro, que se creó hace 30 años, bajo la visión y entusiasmo de diez amigos que buscaban el bien común para el cacao del Ecuador, cuyos negocios se encontraban ubicados en la ciudad
cacao en
Buenas
Buenas
noticiaspero ambicioso. Fue constituido con bases
de Quevedo,Elprovincia
de Los Ríos. Nació
como un proyecto
pequeño,
El productor
el
mundo
prácticas
fuertes, con la intención de trabajar unidos y hacer frente a barreras comunes.
Con el tiempo, la institución comenzó a tener mayor representatividad a nivel nacional e internacional. Hoy, podemos decir
que somos uno de los cinco gremios más importantes del país y con gran reconocimiento en el exterior. En cualquier foro
mundial que se hable de cacao, se habla de Ecuador y por lo tanto se habla de ANECACAO. Esto gracias a las gestiones que
se han realizado en las diferentes administraciones. Además, gracias al respaldo de las empresas que conforman nuestra
Asociación, que nos otorgan su apoyo y le dan realce a la institución.
A partir de su fundación, la estructura de ANECACAO ha crecido de una manera sostenida, convirtiéndose hoy en día en la
cabeza más visible en temas de cacao en el Ecuador, hecho que nos ha beneficiado para alcanzar mayor presencia y mayor
espacio en foros de diálogo con autoridades y organismos tanto públicos como privados, esto nos ha permitido conseguir
grandes beneficios para el sector cacaotero. Es así, que lo que buscamos es ser una institución consolidada, con la finalidad de alcanzar objetivos comunes. Conjuntamente, mediante la autogestión que realizamos, respaldamos al productor
con asistencia técnica en el campo para que cada vez sea más eficiente y se sienta incentivado en seguir con este cultivo
que es un rubro importante para la economía del país.
ANECACAO, desde sus inicios se ha esmerado por poner en alto el nombre del CACAO ECUATORIANO, como la marca con
mayor prestigio y posicionamiento a nivel mundial. Asimismo, darle más realce y trabajar de la mano con todos los exportadores y conseguir llegar a mercados, donde antes no habíamos estado, con la certeza de poder ofrecer a la industria
mundial un producto de excelente calidad. Estos objetivos trazados se han venido cumpliendo durante estos 30 años de
trayectoria de nuestro gremio, pudiendo enorgullecernos hoy en día por el hecho de que nuestros socios son proveedores
de las industrias chocolateras más prestigiosas del mundo.
Tenemos clara la meta y sabemos que trabajando de manera conjunta, todos los que pertenecemos a la cadena agroproductiva del cacao, podemos sacar adelante y superar cualquier situación de crisis. Lo importante es trabajar con un solo
objetivo. Nuestra meta es que cuando alguien en cualquier parte del mundo piense en CHOCOLATE FINO, siempre piense
en Ecuador y estamos listos para lograrlo. Los que hacemos esta asociación, de la mano con los productores, defendemos
nuestro cacao como un símbolo importante de nuestro país.
Que estos 30 años que cumple ANECACAO nos sirvan para seguir aprendiendo, pero sobre todo para seguir uniendo y afianzando al sector. Estamos llenos de optimismo y queremos cumplir los objetivos con los que se creó la asociación. Tenemos
la seguridad que los días venideros estarán cargados de retos por cumplir. Y nuestro mayor desafío será alcanzar el éxito.
Esta trayectoria e historia que ha escrito ANECACAO, es el resultado de un arduo trabajo de todos los directorios que han
pasado por la institución y que han marcado un camino el cual seguimos recorriendo. A ellos y a todos los que hacen parte
de ANECACAO, nuestro infinito agradecimiento.
Juan Pablo Zúñiga
Presidente
4 l Sabor Arriba
EDITORIAL
Dialogos
Editorial
En la c
El productor
El caca
el mun
ANECACAO: 30 Years Working to Increase the
Prestige of Ecuadorian Cocoa
A
NECACAO is a non-profit association that was created 30 years
ago, under the vision and enthusiasm of ten friends whose businesses were
located in the city of Quevedo, in the province of Los Rios, and sought
the en Boga
Cacao
common good for Ecuadorian cocoa. ANECACAO was born as a small but ambitious
project. It was set up with strong foundations, with the intention of working together to
face common obstacles.
Over time, our association began to have greater reputation at national and international
levels. Today we can say that we are one of the five most important guilds in the country
and enjoy great recognition abroad. In any world forum related to cocoa, Ecuadorian
cocoa is discussed and therefore ANECACAO is part of the conversation. This is the result
of the efforts that have been made by the different administrations, and additionally, the
support and backing by companies that make up our association and highlight our work.
ANECACAO’s structure has grown steadily since its founding, and it has become
Ecuadorian cocoa’s most visible leader, a fact that has enabled us to achieve greater
recognition and importance in forums with public and private authorities and
organizations. This has allowed us to gain great benefits for the cocoa sector. Thus, what we seek is to be a consolidated
institution, to achieve common goals and together, through the self-management we perform, we support growers with
technical assistance in the field so that they become more efficient and feel encouraged to continue growing this crop
which is a very important item in the country’s economy.
Since its beginnings ANECACAO has strived to heighten the reputation of ECUADORIAN COCOA, as the source with greater
prestige and recognition worldwide. Also, to highlight they quality of our cocoa and to work hand in hand with all exporters
to reach markets where we had not been before, having the certainty of being able to offer a product of excellent quality to
the world industry. These objectives have been fulfilled through our association’s activities during the past 30 years, and we
can now be proud to say that our partners are suppliers to the most prestigious chocolatier industries in the world.
We have a clear goal and we know that working together, all those who belong to the cocoa industry can get ahead and
overcome any critical issues. The important thing is to work with a single goal. Our goal is that when someone in any part
of the world thinks about FINE CHOCOLATE, they think of Ecuador, and we are ready to achieve it. Those of us who make up
this association, working hand in hand with the growers, defend our cocoa as an important symbol of our country.
May these first 30 years of ANECACAO enable us to continue learning, but above all to continue uniting and strengthening
the sector. We are full of optimism and we want to realize the objectives for which the association was created. We are sure
that the coming days will be filled with challenges to be met. And our greatest challenge will be success.
This trajectory and history that ANECACAO has written is the result of the arduous work of all the managers and teams that
have worked at the institution and that have drawn a path that we continue to travel. To them and to all those who are part
of ANECACAO, we extend our infinite gratitude.
Juan Pablo Zúñiga
President
Sabor Arriba l 5
DIÁLOGO
sogolaiD
“El objetivo al crear ANECACAO fue
crecer en productividad”
E
lE
l Sr. Alejandro Orellana, fue
uno de los socios fundadores de
ANECACAO y nos cuenta cómo
inició la institución, los retos que cumag
oB ne yoaelcadeseo
C
plieron
de aumentar la productividad del cacao ecuatoriano.
¿Cómo nace ANECACAO?
ANECACAO nace en Quevedo, provincia
de Los Ríos. En 1986, me reuní con mi
hermano, Olegario Orellana, que era
muy querido en Quevedo y con nueve
amigos más conformamos la Asociación
Nacional de Exportadores de Cacao del
Ecuador. Ya en 1987 ANECACAO estaba
operativo y listo para desempeñar sus
funciones. Gracias a la ayuda y apoyo de
nuestro gran amigo, el Ec. Xavier Neira,
pudimos concretar los estatutos.
Si bien ANECACAO empezó en Quevedo,
decidimos trasladarnos a Guayaquil por
motivos de comercio y transporte. Es así
que abrimos una oficina en Guayaquil la
cual la designamos como sede principal.
¿Quiénes fueron los socios fundadores
de ANECACAO?
Las personas que tuvieron la visión
de crear ANECACAO son: Sr. Olegario
Orellana (primer presidente de
ANECACAO) Sr. Jorge Maldonado, Sr.
Pedro Martinetti Navas, Sr. Mariano
García, Sr. José Orellana, Sr. Humberto
Torres, Sr. Alejandro Orellana, Lcda.
Marta Vargas, Sr. Carlos Orellana y Sr.
Jorge Manobanda.
¿Cuál fue la razón por la que se formó
ANECACAO?
El principal objetivo de la creación de
una asociación que junte a productores
y exportadores de cacao, fue crecer
en productividad. Yo veía como venían
6 l Sabor Arriba
Alejandro Orellana, socio fundador de ANECACAO
derrumbándose las cosechas de café.
En aquella época Ecuador exportada
tres millones y medios de sacos cuando
Colombia ya exportada ocho millones.
Pusimos entusiasmo en el cacao,
porque habíamos estado inmiscuidos
en este producto por muchos años.
Nos pusimos como tarea que todo
fondo que llegaba a ANECACAO, sería
destinado al agricultor, para crecer en
productividad.
El reto para el primer
directorio fue marcar
una línea de salida e ir
organizando al sector,
mientras dábamos a
conocer a ANECACAO.
¿Cómo fueron las gestiones para dar a
conocer a ANECACAO?
Empezamos con actividades de “lobby” con los exportadores de cacao en
Guayaquil, los cuales no ascendían de
15. También con el sector industrial
de cacao. Gracias a las buenas relaciones que manteníamos con el sector
en general pudimos dar a conocer a la
institución. Tuvimos una gran apertura
por parte de los exportadores que decidieron afiliarse a ANECACAO, vieron
en ella un gran respaldo para el cacao
ecuatoriano.
En comparación cuando inició ANECACAO, ¿Cómo ve el mercado actual
de cacao?
Definitivamente hemos crecido. Cuando
empezó ANECACAO, la producción del
Ecuador estaba entre 75 mil y 85 mil to-
DIÁLOGO
Dialogos
neladas de cacao al año. No crecíamos
más de eso. Actualmente estamos bordeando las 280 mil toneladas y con el
deseo de seguir aumentado. El mundo
consumidor de cacao ecuatoriano quiere
que este país siga desarrollándose para
obtener un producto de calidad.
¿Cuáles fueron los desafíos y retos
que enfrentó el primer directorio de
ANECACAO?
En el primer directorio de ANECACAO
primaba la amistad, camaradería, y fraternidad. Nos sirvió para conocernos
y poner nuestra atención en asuntos
pertinentes para el sector. Siempre tu-
El reto para el primer directorio fue marcar una línea
de salida e ir organizando al
sector, mientras dábamos a
conocer a ANECACAO. Cabe
recalcar que tomamos la decisión que cualquier cantidad de dinero que entraba a
la institución sería destinada
en Boga
vimos las ganas de que la institución
al campo, alCacao
agricultor,
para
crezca y sea conocida, porque de esa capacitarlos e instruirlos.
forma el cacao de nuestro país se promocionaría. Asimismo, fue un periodo ¿Cómo fue la relación que mantenían
de educarnos e instruirnos.
con los productores de cacao?
Siempre fue buena. Los agricultores se
apoyaban en nosotros porque sabían que
Tuvimos una gran
contaban con el respaldo de la institución.
apertura por parte de
los exportadores que
decidieron afiliarse a
ANECACAO, vieron en ella
un gran respaldo para el
cacao ecuatoriano.
¿Cree usted que ANECACAO ha cumplido los objetivos bajo los que se creo?
ANECACAO, ha hecho un buen trabajo
tanto con el productor como con el exportador. Sin embargo, creo que aún
puede seguir desarrollándose y alcanzar
grandes metas.
El pr
DIALOGUE
sogolaiD
lE
“The Goal in Creating ANECACAO
Was to Grow in Productivity”
Compared to the time when ANECACAO started, how do you see the current cocoa market?
We have definitely grown. When ANECACAO began, Ecuador’s production
was between 75,000 and 85,000 tons
of cocoa per year. Production was not
going beyond that. Currently we are
approaching 280 thousand tons and
endeavoring to continue increasing.
World consumers of Ecuadorian cocoa
wants this country to continue improving its practices to obtain a quality
product.
agoB ne oacaC
M
r. Alejandro Orellana, founding partner of ANECACAO,
tells us how the institution
started, the challenges they met and the
desire to increase the productivity of Ecuadorian cacao.
How did ANECACAO start?
ANECACAO was born in Quevedo, province of Los Ríos. In 1986, I met with my
brother, Olegario Orellana, who was
very popular in Quevedo and together
with nine other friends, we formed the
Ecuadorian National Association of Cacao Exporters (ANECACAO). By 1987
ANECACAO was operational and ready
to perform its functions. Thanks to the
help and support of our great friend, Ec.
Xavier Neira, we were able to create its
by-laws.
Although ANECACAO started in Quevedo, we decided to move to Guayaquil for
trade and transportation reasons. That’s
why we opened an office in Guayaquil
which we designated as the main office.
Who were the founding members of
ANECACAO?
The people who had the vision to create
ANECACAO were: Mr. Olegario Orellana
(first president of ANECACAO), Mr. Jorge
Maldonado, Mr. Pedro Martinetti Navas,
8 l Sabor Arriba
Mr. Mariano García, Mr. José Orellana,
Mr. Humberto Torres, Mr. Alejandro Orellana, Lcda. Marta Vargas, Mr. Carlos Orellana and Mr. Jorge Manobanda.
Why was ANECACAO created?
The main objective of the creation of
an association that brings together
cocoa farmers and exporters, was to
grow in productivity. I saw the coffee
crops collapsing. At that time Ecuador
exported three and a half million bags
while Colombia already exported eight
million. We were enthusiastic about cocoa because we had been involved with
this product for many years. We made a
commitment that any funds that arrived
at ANECACAO, would be destined to the
farmer, to grow in productivity.
What steps were taken to make ANECACAO known?
We started with lobbying activities with
cocoa exporters in Guayaquil, which
were not more than 15; and also with the
cocoa manufacturing industry. Thanks to
the good relations that we maintained
with the sector in general we were able to
make ANECACAO known. We had a great
support and openness from the exporters who decided to become members of
ANECACAO, who saw in the association
a great support for Ecuadorian cocoa.
What were the challenges faced by
the first board of ANECACAO?
Friendship, camaraderie, and fraternity prevailed among the first directors
of ANECACAO. It enabled us to get to
know each other and to focus our attention on issues relevant to the sector. We always wanted the institution
to grow and to be known, because in
that way Ecuador’s cocoa would be
promoted. It was also a period of education and instruction.
The challenge for the first board was
to define a strategy and organize the
sector, while we were making ANECACAO known to the industry. It should
be emphasized that we made the decision that any amount of money entering the institution would be destined
to the field, to the farmer, to train and
instruct them.
How was the relationship with cocoa
producers?
It was always good. Farmers relied on
us because they knew the association
supported them.
Do you think that ANECACAO has
fulfilled the objectives under which
it was created?
ANECACAO has done a good job with
both the producer and the exporter. However, I believe that it can still continue to
develop and achieve great goals.
EN LA CIMA
l
En la cima
r
El cacao en
el mundo
Socios fundadores de ANECACAO
buscaban la unidad
Retos ANECACAO
Buenas
prácticas
En buenas manos
Buenas noticias
H
ace 30 años, un grupo de visionarios y líderes se dieron
cuenta que hacía falta una
institución que promueva, apoye y unifique al sector cacaotero del Ecuador.
Es así que formaron ANECACAO con el
ímpetu y ganas de crecer.
Este equipo de socios fundadores nos
cuentan sus inicios y sus actividades
en la actualidad.
El Sr. Mariano García Veliz, fue uno de los 10 socios fundadores de ANECACAO, que tuvieron la visión y empuje
de querer ampliar y dar a conocer el cacao ecuatoriano, tanto en el país como en el extranjero. Mariano era exportador de cacao y llegó a ser el tercer exportador del Ecuador. Su planta estaba ubicada entre Quevedo y Buena
Fe. Comenta que compraba el cacao a pequeños agricultores y comerciantes. “En aquella época no se cultivaba
tanto CCN51, y lo que mayormente adquiría era cacao nacional”, manifiesta García. También recuerda que no se gozaba
de la tecnología que existe actualmente. Sin embargo, en su planta tenían maquinarías destinadas a escoger el mejor
cacao para luego ser exportado.
En la actualidad, Mariano está retirado, pero su vinculación con el cacao está presente. No descarta la posibilidad de
retomar sus actividades y está abierto a cualquier oportunidad.
10 l Sabor Arriba
EN LA CIMA
Las buenas amistades del Sr. Pedro Martinetti Navas, lo hicieron
incursionar en el mundo
del cacao. Pedro
tenía
Dialogos
Editorial
En la
cima
una tienda de abarrotes en donde los agricultores eran sus clientes, pero también sus amigos. Después de escuchar los consejos y comentarios sobre la venta de cacao, Pedro decide ingresar. “No tenía el capital suficiente
para empezar el negocio, pero un gran amigo me ayudó. Es así que muy rápido fui creciendo”, afirma Martinetti. Su
primera oficina estaba localizada en el centro de Quevedo, pero luego con gran esfuerzo pudo comprar un terreno más
grande en donde construyó oficinas, bodegas y su casa. A esta propiedad la denominó “El Paraíso”.
Ret
Pedro recuerda que en sus inicios el cacao que compraba a los agricultores lo comercializaba en Guayaquil. Nuevamente,
las buenas relaciones de amistad hicieron que Martinetti logre obtener contactos en el exterior y empezara a exportar.
Actualmente, está desligado de la exportación de cacao, pero sus nuevas generaciones tomaron el relevo. Sus hijos
Gonzalo y Pedro Martinetti Saltos lideran el negocio junto con sus nietos.
Cacao en Boga
El productor
El cacao en
el mundo
El Sr. José Orellana Jara, junto con sus hermanos, Alejandro, Olegario y Carlos, iniciaron en el mundo del cacao
hace más de 50 años. José recuerda que en Quevedo eran pocos los exportadores de cacao, por lo que pudieron
crecer rápidamente. La primera empresa que abrieron fue: Productos Agrícolas Nacionales (PAN), con este nombre empezaron a comercializar y exportar cacao. “Comenzamos comprando cacao por libra a los agricultores y nos
convertimos en uno de los exportadores más grandes del país”, manifiesta José.
Luego abrieron la exportadora CAFEICA, con la cual exportaban cacao y café, y que actualmente lidera Alejandro Orellana Jara. Diez años después Alejandro y José formaron la empresa A y J que hoy le pertenece a José.
Tal como lo expresa José Orellana, él nunca se desligó del mundo del cacao. En la actualidad sigue exportando y siente
que el cacao corre por sus venas.
El Sr. Alejandro Orellana Jara, reunió a las personas que buscaban el mismo objetivo, ampliar y dar a conocer el
cacao ecuatoriano. Alejandro es el actual presidente de CAFEICA y junto a sus hermanos, José, Carlos y Olegario,
lideró la comercialización y exportación de cacao en Quevedo.
Alejandro sigue totalmente al mando de las operaciones de CAFEICA, con la ayuda de sus hijos. Él siente que sus labores
jamás terminarán, pero sobre todo es apasionado de lo que hace. El cacao es su vida y se siente orgulloso de lo que ha
logrado. “Yo nací para ser comerciante de cacao”, asegura Alejandro.
Carlos Orellana Jara, al igual que sus hermanos, estuvo siempre ligado al mundo del cacao. La buena relación de
los hermanos Orellana Jara, hizo que los negocios prosperen.
Carlos era el encargado de abastecer de cacao las empresas de sus hermanos (PAN, CAFEICA, A y J). Actualmente,
por su quebranto de salud ha tenido que desvincularse del negocio.
Jorge Manobanda empezó sus actividades de comercialización de cacao en 1982. En Quinsaloma, provincia de Los
Ríos, tenía una tienda de mercadería que luego se volvió mixta, ya que también compraba cacao a los agricultores.
En sus inicios el nombre con el que exportaba era: Sixto Jorge Manobanda. Jorge recuerda que el 50 % de sus exportaciones estaban destinadas a Estados Unidos y el 30 % a Europa, pero que todo fue un proceso complejo y que llevó
tiempo y paciencia. A esto sumado los bajos precios en el mercado. “En aquella época el precio del cacao bajó. Además,
tumbaron las huertas de cacao para sembrar CCN51 lo que hizo recuperar la producción”.
Hoy por hoy ha designado el liderazgo y responsabilidad de la exportación de cacao a su yerno, Francisco Sandoya. Sin
embargo, Jorge está pendiente y dice que jamás se desligará del cacao ya que fue el semillero de su negocio: AGROMANOBANDA HERMANOS.
Sabor Arriba l 11
B
pr
l
r
ON THE TOP
En la cima
Founding Partners of ANECACAO
Were Looking for Unity
Retos ANECACAO
En buenas manos
T
hirty years ago, a group of visionaries and leaders
realized that there was a need to promote, support
and unify the cocoa sector of Ecuador. Thus, they
decided to start an institution and ANECACAO was born
with the momentum and desire to grow this industry.
founding
of this team tell us
their beginnings
ElThe
cacao
en membersBuenas
Buenas
noticias
el
mundo
prácticas
and
their activities today:
Mr. Mariano García Veliz was one of the ten founding members of ANECACAO, who had the vision and drive to
expand and make Ecuadorian cacao known, both in the country and abroad. Mariano was an exporter of cocoa
and became the third largest exporter in Ecuador. His warehouses and processing plant were located between the
towns of Quevedo and Buena Fe in Los Rios province. He used to buy cocoa from small farmers and merchants. “At that
time, not so much CCN51 was cultivated, and we mostly bought cacao “Nacional”, says Garcia. He also remembers that
current technology now available did not exist. Nevertheless, in his plant he had machinery and equipment to select the
best cacao for export.
At present, Mariano is retired, but his link with cacao remains. he does not rule out the possibility of restarting his activities and he is open to any opportunity.
Mr. Pedro Martinetti Navas’ good friends, made him enter the world of cacao. Pedro had a grocery store where
the farmers were his customers, but also his friends. After hearing advice and comments about the cocoa trade,
Pedro decided to become a player. “I did not have enough capital to start the business, but a great friend helped
me. So my business was growing very fast”, says Martinetti. His first office was in the center of Quevedo, but then
with great effort he was able to buy a larger lot where he built offices, warehouses and his house. This property was
called “El Paraíso”.
Pedro remembers that at the beginning the cacao that he bought from farmers was sold in Guayaquil. Again, his friends
and good contacts helped Mr. Martinetti to obtain contacts abroad and he began to export.
Now he’s retired and does not take part directly in the cacao business, but the new generations have taken over and his
sons Gonzalo and Pedro Martinetti Saltos lead the family business, together with his grandchildren.
Mr. José Orellana Jara, along with his brothers, Alejandro, Olegario and Carlos, started working in the cocoa world
more than 50 years ago. José recalls that in Quevedo there were few cacao exporters, so they were able to grow
rapidly. The first company they opened was: National Agricultural Products (PAN), and with this name they began to
market and export cacao. “We started buying cacao by the pound from the farmers and we became one of the largest
exporters in the country,” says José.
Then they started CAFEICA exporting company, and they began exporting cocoa and coffee. CAFEICA is currently lead by
Alejandro Orellana Jara. Ten years later Alejandro and José formed the company “A and J” which today belongs to José.
As José Orellana puts it, he never left the world of cocoa. He is still exporting and feels that cocoa runs through his veins.
12 l Sabor Arriba
ON THE TOP
Mr. Alejandro Orellana Jara, brought together people who sought the same goal, to expand and make Ecuadorian cocoa known abroad. Alejandro is the current president of CAFEICA
and together withEditorial
his brothers José, En la cima
Dialogos
Carlos and Olegario, led the marketing and export of cocoa in Quevedo.
Re
Alejandro is completely in command of CAFEICA’s operations, with the help of his children. He feels that his labors will
never end, but above all he is passionate about what he does. Cocoa is his life and he is proud of what he has achieved. “I
was born to be a cocoa merchant,” says Alejandro.
Carlos Orellana Jara, like his brothers, was always linked to the world of cacao. The good relationship of the brothers Orellana Jara, made their businesses prosper.
Cacao en
Boga
El cacao
Carlos was in charge of supplying cocoa to his brothers’ companies
(PAN,
CAFEICA,El
A productor
and J). Currently, because
of en
el mundo
health problems, he has had to distance himself from the business.
Jorge Manobanda began his activities in cocoa trading in 1982. In Quinsaloma, province of Los Ríos, he had a merchandise store that later became a mixed business, since he also was buying cocoa from the farmers.
In its beginnings, he used to export under the name Sixto Jorge Manobanda. Jorge remembers that 50% of his exports were destined to the United States and 30% to Europe, but that everything was a complex process and which
took a lot of time and patience. And this was complicated by low market prices. “At that time the price of cocoa fell. And
the old cocoa orchards were fell to plant CCN51 which caused the production to recover. “
Today he has appointed the leadership and responsibility of exporting cacao to his son in law, Francisco Sandoya. Nevertheless, he keeps up with the business and says he will never cut his ties with cocoa because that was the beginning of
his business: AGROMANOBANDA Bros.
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p
RETOS ANECACAO
Retos ANECACAO
Retos y desafíos en
30 años de creación
En buenas manos
E
l camino construido en estos 30 años de ANECACAO no hubiera sido posible sin el ímpetu, constancia y entrega de los diferentes directorios de la
institución, precedidos por profesionales apasionados por
el cacao.
Buenas
Buenas noticias
prácticas
A continuación, presentamos las contribuciones y re-
tos de los presidentes de ANECACAO. Cada uno con sus
características, pero con un mismo objetivo, ver crecer
a la institución.
De 1990 a 1992, el directorio de
ANECACAO estuvo representado
por el sr. Johnnie Jorgge Álava.
Este periodo fue de gran importancia para el sector cacaotero
del Ecuador. En la administración
de Jorgge se defendió el prestigio
del sector exportador. Además, se
busco incentivar una campaña
gremial con el objetivo de eliminar el 1,10 % que afectaba a los
exportadores y productores de cacao, por considerarlo indebido y de regalía familiar a favor de
la Bolsa de Productos. “Como presidente de ANECACAO, tuve
que hacer público el reclamo para ponerle fin a ese impuesto”.
Jorgge durante su trayectoria, ha tenido buenas relaciones
con el sector productivo y ha sido un defensor del sector
agropecuario, por lo que sus retos y desafíos han sido que los
ecuatorianos se sientan orgullosos de su producción. Es así
que en su presidencia en ANECACAO, resolvió volcar mayor
atención al sector productivo mediante convenios de asistencia técnica, intercambio de conocimientos y facilitación de
infraestructura básica.
Olegario Orellana Jara
Primer Presidente
de ANECACAO
1987 - 1989
Alejandro Orellana
Jara, estuvo a la cabeza de ANECACAO como
presidente de la institución desde 1992 a 1996.
En estos dos periodos,
Orellana quiso ver crecer a la institución y que
se cumplan los objetivos
y metas con los que se
la fundó. “ANECACAO
tenía que crecer para ser
una mano fuerte que ayude al sector cacaotero del
país. Conjuntamente, buscamos aumentar la productividad y que se siembren más hectáreas de cacao”,
acota Alejandro.
Orellana recuerda que siempre se abrieron las puertas
para la institución y nunca faltó el apoyo por parte de
sector público. Resalta que todos los directorios han
buscado el bien común para el cacao ecuatoriano y
que aún hay un trecho por continuar.
El cuarto directorio de ANECACAO, tuvo como presidente, desde 1996 a 1999, al sr. José Carvajal
Candell. Cuando Carvajal empezó sus labores, los exportadores de grano de cacao y las industrias estaban en la Bolsa Nacional de Productos, por acuerdos ministeriales, por lo que tenían que
pagar casi el 2 % de sus exportaciones. “Inicié la lucha para que le otorgaran esa certificación a
ANECACAO. Con ello empezó a tener un fondo por el cual pudo fortalecerse y empezar a crecer”,
manifiesta Carvajal.
Su contribución llevó a que ANECACAO se convirtiera en uno de los gremios más emblemáticos y representativos del país. “Ese fue el desafío más grande junto a mi directorio, además
de darle apoyo al agricultor que es nuestro principal socio”.
14 l Sabor Arriba
RETOS ANECACAO
Julio César Zambrano González fue presidente de ANECACAO por dos ocasiones. El primer periodo fue del 2000 al 2002 y se vio marcado por la responsabilidad de emitir el certificado de
sonatécnicos
m saneucapacitados.
b nE
OAC
ACotro
ENAlado,
soteR
calidad. Para ello se organizaron departamentos y se contrató
Por
se firmó el convenio con la ICCO para el pago de la deuda pendiente que tenía el país y se empezó
a participar como sector privado en dicha institución.
En el segundo periodo (2010 – 2012), ANECACAO había perdido la emisión del certificado de
calidad. “Se tuvo que reorganizar para establecer las prioridades. Al no tener los ingresos anteriores se trabajó en la autogestión, como charlas técnicas que generaron los primeros ingresos”,
manifiesta Zambrano. Además, se empezó a trabajar en obtener la certificación para que ANECACAO pueda dar el servicio de fumigación. Asimismo, se mantuvieron las primeras reuniones entre
APROCAFA y Expoplaza para la creación de la Cumbre Mundial del cacao.
saiciton saneuB
Ashley Delgado Flor empezó su
presidencia en el 2002 y la concluyó en el 2008. Fueron tres periodos en los cuales el reto fue
unir a la cadena agroproductiva
del cacao. Esto a través de actividades como el Día del Cacao, en
el cual lograban convocar a más
de 150 agricultores.
Al mismo tiempo, la administración de Delgado persiguió mejorar la producción y productividad del cacao en el país. “Cuando asumí la presidencia se
exportaban 70 millones de dólares, al salir estábamos en
300 millones de exportación. Hoy las exportaciones llegan
a 800 millones de dólares y eso es obra de la empresa privada y de la gestión de todos quienes lideramos ANECACAO”, afirma Ashley.
El periodo de Víctor Orellana Ortega inició en
el 2008 y concluyó en el
2010. Su presidencia buscó
el crecimiento y expansión
de ANECACAO en cuanto a
servicios. Víctor recuerda
que en su directiva, ANECACAO aún emitía la certificación de calidad para
poder exportar.
saneuB
sacitcárp
Además, la política que se
plantearon era que todos los fondos que ingresaba a
las arcas de la institución, eran revertidos al campo.
“La idea era duplicar la plantilla de técnicos para poder cubrir la mayor cantidad de zonas de cacao en el
país y así llegar al productor que es nuestro más importante aliado y socio estratégico”, apunta Orellana.
Para Delgado, por medio de la capacidad de trabajo, esfuerzo y superación de los hombres, el sector cacaotero es el
que ha dado mejor calidad de vida a los agricultores.
Iván Ontaneda Berrú fue presidente de ANECACAO desde el
2012 al 2015. Sus dos periodos
se caracterizan por la unión y
consolidación del sector. Para
Ontaneda, reunificar la cadena
agroproductiva del cacao y posicionar a ANECACAO como el
gremio más importante a nivel
nacional e internacional, fueron
sus grandes retos. “Haber conseguido la consolidación y terminar
un periodo de conflictos entre cacao nacional y cacao CCN51, logrando una hermandad fue
un objetivo clave que pudimos cumplir”.
A partir de la unidad del sector, a nivel interno, se fortaleció,
potencializó y proyectó a ANECACAO como el gremio más importante del Ecuador. “Fue un reto y desafío significativo en
el cual tuve la dicha de contar con el mejor equipo de trabajo.
Estoy seguro que dejamos trazado un camino para seguir obteniendo resultados positivos”, afirma Iván.
Juan Pablo Zúñiga Orellana,
presidente de ANECACAO desde el 2015, viene siendo parte
de esta institución por 6 años
consecutivos. La administración de Zúñiga ha buscado
llegar a nuevos mercados, tanto con la materia prima como
con los semielaborados y productos terminados. Asimismo,
conseguir beneficios para que
el sector se sienta incentivado
y crecer más. “Queremos conseguir legislaciones que favorezcan a nuestro sector, y
estamos trabajando en una ley del cacao, para proteger
a todo el sector”.
Para Juan Pablo, ser parte y presidir el directorio de ANECACAO, representa mucha responsabilidad, pero es un
desafío en el cuál está trabajando para conseguir metas
conjuntas que beneficien al gremio. “Trabajar con mis colaboradores, es algo que podría destacar, cuento con un
grupo eficiente. Hemos superado dos años de crisis trabajando en equipo”.
Sabor Arriba l 15
ANECACAO CHALLENGES
Retos ANECACAO
T
Challenges and Obstacles in
30 years of Existence
En buenas manos
he path built by ANECACAO during the past 30 years -since its creation- would not have been possible without the motivation, constancy and dedication of all of the association’s past boards of directors, and the previous work started by
professionals passionate about cocoa.
Below we present the achievements and challenges experienced by each of ANECACAO’s past chairmen; each one faced different
circumstances, but all had the same objective: to see the institution grow.
From 1990 to 1992, the board of ANECACAO was headed by
Mr. Johnnie Jorgge
Álava.noticias
This was a period of great imporBuenas
Buenas
tance for the Ecuadorian cacao industry. During Jorgge’s adprácticas
ministration the prestige of the export sector was upheld. In
addition, a campaign was started to eliminate a 1.10% duty
that was charged on cocoa exports, which affected cocoa exporters and producers, and was considered an inappropriate
and targeted royalty in favor of the National Product Exchange. “As president of ANECACAO, I had to raise public protests
to put an end to that tax.”
During Jorgges’ career, he has had a good relationship with
the productive sector and has been an advocate for the
agricultural sector, so he could say his challenges were for
Ecuadorians to feel proud of their production. Thus, in his
presidency at ANECACAO, he decided to focus more attention on the productive sector through technical assistance
agreements, sharing agricultural knowledge and providing
support for basic infrastructure improvement.
The fourth board of ANECACAO was presided by Mr. José
Carvajal Candell from 1996 to 1999. When Carvajal began
his appointment, exporters of cocoa beans and industries
were members of the National Product Exchange because
of ministerial agreements, and they had to pay almost 2%
of their exports to the Exchange. “I started the fight to have
this tariff awarded to ANECACAO instead. With this source
of income ANECACAO began to have funding available for
stronger growth and expansion”, says Carvajal.
His efforts led to ANECACAO becoming one of the country’s
most symbolic and representative guilds. “That was the biggest
challenge faced by me and the board, as well as giving support
to the farmer who is our main partner.”
Alejandro Orellana Jara was ANECACAO’s president
from 1992 to 1996. In these two periods, Orellana wanted to see the institution grow and fulfill the objectives
and goals for which it was founded. “ANECACAO had to
grow to be a strong player in the improvement of Ecuador’s cocoa sector. Together with the growers we sought
to increase productivity and get more cocoa plantations
started, “notes Alejandro.
Orellana recalls that the association’s doors were always
open and there was never lack of support from the public
sector. He points out that all directories have sought the
common good for Ecuadorian cacao and that there is still
a long way to go.
Julio César Zambrano González was president of ANECACAO twice. The first period was from 2000 to 2002
and was marked by the responsibility of issuing the quality certificate. To this, departments were organized and
trained technicians were hired. On the other hand, the
agreement with ICCO was signed for the payment of the
outstanding debt that the country had and began to participate as a private sector in that institution.
In the second period (2010 - 2012), ANECACAO had lost
the issuance of the quality certificate. “It had to be reorganized to set priorities. Having no previous income
was worked on self-management, as technical talks
that generated the first income”, says Zambrano. In addition, the process of obtaining the ANECACAO certification for the provision of the fumigation service was
started. Likewise, the first meetings between APROCAFA and Expoplaza were held for the creation of the
World Cocoa Summit.
Ashley Delgado Flor began his presidency in 2002 and completed it in 2008. These were three periods during which the challenge was to unite the cocoa agribusiness chain. His board started activities such as Cocoa Day, for which they were able to summon
more than 150 farmers.
At the same time, Delgado’s administration sought to improve the productivity of cocoa fields and increase total production of
cocoa in Ecuador. “When I took office, we exported 70 million dollars’ worth of cocoa, when we left we were exporting 300 million. Today exports amount to 800 million dollars and that is due to the work of the private sector and the good stewardship of
all those who have lead ANECACAO, “says Ashley.
Delgado thinks that because of the farmers’ work ethics, effort and self-improvement, the cocoa sector is one of the top industries in improving the farmers’ quality of life.
16 l Sabor Arriba
ANECACAO
ANECACAO CHALLENGES
CHALLENGES
sonam saneub nE
Víctor Orellana Ortega´s period began in
2008 and ended in 2010. His presidency sought the growth and expansion of the range of
services offered by ANECACAO. Víctor recalls
that during his term, ANECACAO still issued
the quality certification necessary for export.
In addition, the association’s policy was that
all funds that entered the institution coffers
were reverted to the farms. “The idea was to
double the number of technicians to cover the
largest number of cocoa areas in the country
and thus reach the producer -who is our most
important ally and strategic partner,” says
Orellana.
Juan Pablo Zúñiga Orellana, President of
ANECACAO since 2015, has been part of
this institution for 6 consecutiv e years.
Zúñiga’s administration has sought to
reach new markets, both for cocoa beans
and for semi-finished and finished cocoa
products. He also intends to obtain more
benefits for the sector so that it feels encouraged and grows more. “We want to get
legislation that favors our industry, and we
are working on a cocoa law to protect the
entire sector.”
Juan Pablo feels that to be part of ANECACAO and chair the board carries a lot
of responsibility, but this is a challenge
he gladly accepts in order to achieve joint
goals that benefit the guild. “Working with
my collaborators is something that I could
highlight- I have an efficient group. We
have overcome two years of crisis working
as a team.”
OACACENA soteR
Iván Ontaneda Berrú was president of ANECACAO
from 2012 to 2015. His two periods were characterized by the union and consolidation of the sector. For
Ontaneda, reunification of the cocoa agribusiness
chain and positioning ANECACAO as the most imporaic
iton sanand
euBinternational
sanlevel
euB
tant association sat
national
s
a
c
i
t
cárp
were his main challenges. “Having achieved consolidation and ending a period of conflict between
“Nacional” and CCN51 cocoa sectors -and reuniting
them to achieve common goals- were key objectives
that we were able to meet.”
Having achieved this unity of purpose at the internal
level, ANECACAO was strengthened, empowered and
projected as the most important guild in Ecuador. “It
was a significant challenge for which I had the pleasure of having the best work team. I’m sure we set a
path for further positive results, “says Ivan.
era
caot
¡Mejora tu producción ca
técnicas!
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dirigidos a:
GAD provinciales
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a
EL PRODUCTOR
Playones 1, primera finca en ser podada
por ANECACAO
El productor
El cacao en
el mundo
Buenas
prácticas
Buenas noticias
J
osé Carrillo Honores, creció entre
naturaleza, cacao y agricultura.
Su padre, José Carrillo Peña, fue
productor de cacao hace 60 años. La
familia Carrillo Peña poseía, aproximadamente, 20 hectáreas de plantación de
cacao en la parroquia Pedro J. Montero
en Boliche del cantón Yaguachi. Para
los trabajos de cosecha, contaban con
10 personas. Actualmente el número de
hectáreas aumentó a 30.
José Carrillo Honores, recuerda que su
padre siempre le dijo a él y a sus cuatro hermanos, que la agricultura era un
oficio admirable y maravilloso. Desde
muy joven se inmiscuyó en el trabajo de
campo y se apasionó por el oficio. “Me
entusiasmé con el cacao y mi padre nos
decía que no dependeríamos de nadie”,
expresa José.
La primera poda
Asimismo, José recuerda que en aquellos años todo era natural y sin químicos.
En cuanto a la limpieza y mantenimiento
de las plantaciones no existían las podas
ni riegos. La finca cacaotera de Carrillo,
“Playones 1”, fue la primera en obtener
el servicio y capacitación por parte de
ANECACAO. “Entramos a la poda por medio de ANECACAO en el año 2000. El Ing.
Borbor fue el intermediario y pudimos
conocer lo que estaba haciendo la institución. Nos enseñaron lo que harían,
sobre la poda, el riego y fertilización,
porque nadie en este sector lo hacía”,
sostiene Carrillo. José tuvo la iniciativa y liderazgo, y como él lo expresa, “se
lanzó al ruedo”, para dar el ejemplo a los
demás agricultores. En total eran 1500
hectáreas de cacao en las cuales jamás
se había trabajado en poda ni riego.
Con el fin de que las personas conocieran lo que ANECACAO haría, Carrillo
ofreció dos de sus hectáreas de plantación de cacao al pie del carretero. Con
ello verían los trabajos, pero lo que no
sabía era que por falta de conocimiento de la población, la primera poda no
18 l Sabor Arriba
José Carrillo Honores
sería aceptada correctamente. “Pensábamos que estaba mal, ya que nunca
habíamos visto un trabajo de poda. Los
demás agricultores estaban escépticos,
pero yo me mostré optimista, sabía que
algo bueno sucedería”, afirma José.
Igualmente, ANECACAO realizó los trabajos de riego y abono, enseñándole a
Carrillo cómo hacerlo.
Luego de un año, la producción de
aquellos árboles de cacao que fueron
tratados adecuadamente, dieron sus
frutos. Al ver los resultados la personas
empezaron a animarse y sabían que obtendrían un cambio total en sus plantaciones. En aquella época los árboles de
cacao sin podar, medían entre 8 y 10 metros, lo que no ayudaba a generar buenos
resultados de productividad.
“Entramos a la poda por
medio de ANECACAO en el
año 2000”
La llegada del CCN51
Carillo junto al señor Luis Acosta, crearon la Asociación de Productores del recinto Playones 1. La asociación que reunía a 200 productores de cacao, buscaba
la unidad y el trabajo en equipo. Así fue
que en el año 2006, se inició la escuela
de injertación en colaboración con ANECACAO. Técnicos y capacitadores de Brasil, Colombia, Italia y Camerún, llegaron
hasta el recinto para enseñar sobre injertos de los nuevos clones en aquellos días.
A partir de la creación de la asociación
se empieza a plantar el CCN51. Carrillo
recuerda que la producción tuvo una
notable mejoría, por lo que buscaban
incentivar al agricultor para que planten
los clones. “Nosotros fuimos los primeros en animar al resto para que aprendan
a injertar. Actualmente, Todo el sector
conoce sobre las labores de poda, riego
y abono”, manifiesta José.
José Carrillo Honores,
en 1996 propuso crear
el “Día del Cacao”. Por lo que
cada 14 de septiembre, se
celebra el día a este gran producto que le ha dado mucho
al país.
THE PRODUCER
Playones 1, the First Cocoa Farm to be
Pruned by ANECACAO
Cacao en Boga
El productor
J
osé Carrillo Honores, grew
amidst nature, cocoa and agriculture. His father, José Carrillo Peña, was a cocoa grower 60 years
ago. The Carrillo Peña family owned
approximately 20 hectares of cocoa
plantations in the Pedro J. Montero
parish in Boliche in Yaguachi canton.
During harvest season they employed
10 people. Now the farm has grown to
30 hectares.
José Carrillo Honores, recalls that
his father always told him and his four
siblings that agriculture was an admirable and wonderful occupation. From
a very young age he began working
in the fields and became passionate
about this occupation. Jose says that “I
became enthusiastic about cocoa and I
remember my father telling us that we
would not have to depend on anyone”.
The first pruning
Jose also remembers that in those
years everything was natural and without chemicals. As for the upkeep and
maintenance of the plantations, there
was no pruning or irrigation. Carrillo’s
cocoa farm, “Playones 1”, was the first
to receive this service and the necessary
training by ANECACAO. “We got into the
pruning program through ANECACAO in
2000. Mr. Borbor was the intermediary
and we became aware of what the institution was doing. They showed us what
they would do regarding pruning, irrigation and fertilization, because nobody in
this area was doing it”, says Carrillo. José
had the initiative and leadership, and as
he describes it, “threw himself into the
arena,” to set an example for other farmers. In total, there were 1,500 hectares
of cocoa plantations where pruning and
irrigation had never been done.
In order to show his neighboring farmers what ANECACAO was going to do,
Carrillo offered two hectares of his cocoa
plantation next to the road. In this way,
they would see the work being done, but
what he did not know was that for lack of
knowledge of the farmers, the first pruning would not be accepted correctly. “We
thought it was wrong, because we had
never seen a pruning job. The other farmers were skeptical, but I was optimistic,
I knew something good would happen,
“says José. At the same time, ANECACAO
carried out the irrigation and fertilization
works, teaching Carrillo how to do it.
“We got into pruning
because of ANECACAO in the
year 2000”.
After a year, the production of those
cacao trees that were properly cared for
paid off. And seeing the results, people
started to get excited and knew that they
would get a total change in their plantations. At that time, the unpruned cocoa
trees were between 8 and 10 meters tall,
which did not help to obtain good production results.
The arrival of CCN51
Mr. Carrillo, together with Mr. Luis
Acosta, created the Association of Producers of Playones 1. The association
that brought together 200 cocoa grow-
ers, sought unity and teamwork. Thus,
a school of grafting technique began in
2006, with the collaboration of ANECACAO. Technicians and trainers from Brazil, Colombia, Italy and Cameroon came
to the area to teach about grafting of the
new clones in those days.
Planting of the CCN51 variety was
started when the association was created,. Carrillo recalls that production
improved remarkably, so they sought
to encourage farmers to propagate the
clones. “We were the first to encourage
the rest to learn to graft. Presently “the
whole sector knows the techniques and
work skills for pruning, irrigation and fertilization”, “says José.
In 1996 José Carrillo
Honores proposed to create
“Cocoa Day”. So, every September 14, this great product
that has given much to the
country is celebrated.
Sabor Arriba l 19
El c
el m
AGROCONTROL
Por: Ing. Danilo Vera C. Ph.D.
Fitopatólogo-Epidemiólogo
Agrocontrol
Identidad
Tecno Cacao
Departamento de Protección
Vegetal
cacaotera
Estación Experimental Tropical de Pichilingue
Números
del cacao
Eventos
Cambio climático y condiciones ambientales
que predisponen problemas
fitosanitarios en el cacao
Dialogos
Cacao en Boga
Editorial
En la cima
El productor
El cacao en
el mundo
D
urante las últimas décadas, se
están produciendo alteraciones, cada vez más acentuadas
del clima en el planeta. Éstas son conocidas como cambios climáticos que
en la mayoría de los casos son provocadas por acciones antrópicas que alteran las concentraciones de gases de
efecto de invernadero en la atmosfera.
Las modificaciones del ambiente
tienen un efecto directo no solamente
sobre los cultivos, sino también en el
ámbito fitosanitario mundial. En este
contexto, el Ecuador por su posición
geográfica. está ubicado en la franja
tropical, que lo expone a cambios ambientales y riesgo fitosanitario para
cultivos aún mayores.
Para el cultivo de cacao en el Ecuador, el escenario sobre el comportamiento de los principales problemas
fitosanitarios, tales como monilia (Mo20 l Sabor Arriba
Retos ANECACAO
Buenas
prácticas
niliophthora roreri), Escoba de Bruja
(M. perniciosa), Mal de machete (Certocystis cacaofunesta), entre otros,
aún genera ciertas dudas. Los impactos, según las circunstancias, pueden
ser neutros, positivos o negativos. Es
decir, el efecto de los problemas fitosanitarios pueden no sufrir alteración
sobre el cultivo o podrían disminuir o
aumentar según la región, la época del
año y sobre todo el manejo del cultivo.
Entre las principales condiciones
ambientales que tienen efecto sobre
el cultivo de cacao tenemos:
Temperatura
Aunque el incremento de la temperatura, predicha en los trópicos para
los próximos años, es relativamente
pequeña comparada con el incremento en los climas templados, se espera
mayores consecuencias del calentamiento global en los trópicos, princi-
En buenas manos
Buenas noticias
palmente debido a que las especies
tropicales, dentro de ellas cacao, tienen estrecho rango de temperatura
para desarrollar y son por tanto sensitivos a cambios.
Para el caso del cacao, la temperatura es un factor de mucha importancia
debido a su relación con el desarrollo,
floración y fructificación. Sin embargo, se espera que organismos patogénicos tales como Monilia, Escoba de
Bruja, Mal de Machete y otros organismos fungosos evolucionen con mayor
facilidad y sean más tolerantes a estas
variaciones. Por lo tanto, mayor probabilidad de adaptación y de riesgo de
producir mayores epidemias.
Humedad
El cultivo de cacao necesita un adecuado suministro de agua para desarrollar sus procesos metabólicos.
En el Ecuador, al igual que en otros
AGROCONTROL
países del trópico, la lluvia es el factor climático con más variaciones. Su
distribución varía de una región a otra,
considerándose como el factor que determina las diferencias en el manejo
del cultivo. Sin embargo, la humedad
también juega un rol muy importante
en el desarrollo de problemas fitosanitarios, puesto que influye en el inicio y
desarrollo de enfermedades infecciosas en diferentes formas. Por ejemplo,
para Monilia y Escoba de Bruja, es indispensable para la germinación de sus
esporas y consecuente proceso de penetración, existiendo alta correlación
entre extendidos periodos de humedad
y el desarrollo de estas enfermedades.
Agrocontrol
Dialogos
De manera general, la humedad puede estar presente como agua de lluvia o
riego sobre la superficie de la planta o
alrededor del suelo, mientras que en el
aire puede presentarse como humedad
relativa o rocío. En cualquiera de estos
casos juega un importante rol en la dispersión y penetración de estos patógenos dentro de la misma planta o de una
planta a otra.
Viento
Es un factor que influye sobre los
vegetales, pues determina la velocidad de evapotranspiración del agua en
I
c
Cacao en Boga
la superficie del suelo y de la planta.
En plantaciones expuestas a vientos
fuertes ocurre la defoliación o caída
prematura de hojas. En el cultivo de
cacao, el viento tiene influencia directa sobre las enfermedades infecciosas,
se le atribuye como el principal dispersor de los agentes fitosanitarios. Además de promover daños mecánicos
dentro y entre plantas, incrementando
áreas susceptibles a la penetración
de estos organismos. En el caso de la
Monilia, su muy elevada capacidad de
producción de inóculo es ampliamente
favorecida al lograrse una amplia dispersión y distribución de las esporas.
Por otro lado, el viento promueve la
desecación acelerada de la lámina foliar reduciendo el periodo de germinación y penetración de patógenos y por
ende su eficiencia.
Luz
Los efectos de las variaciones de luz
sobre los microorganismos que afectan a los cultivos no son tan prominen-
tes comparados con los ocasionados
por la temperatura o la humedad. Sin
embargo, es comprobado que cambios
en la prolongación de periodos de exposición solar podría en algunos casos
decrecer o incrementar la susceptibilidad de las plantas al ataque de patógenos. En el cacao, altas o prolongadas exposiciones solares diezman
considerablemente no solo la viabilidad de las esporas de M. roreri y de
M. perniciosa, sino también reducen la
capacidad de germinación y penetración de estos organismos.
El conocimiento de las condiciones
ambientales, su interrelación con el
cultivo de cacao y con los agentes fitosanitarios que provocan enfermedades
en un área determinada, es de fundamental importancia para desarrollar y
establecer estrategias de manejo integrado de cultivo. Éstas deben ser ajustadas constantemente a medida que
se produzcan cambios en el ambiente,
en el hospedero o en el patógeno, pero
¿nos estamos preparando para ello?
Sabor Arriba l 21
El p
AGROCONTROL
By: Ing. Danilo Vera C. Ph.D.
Phytopathologist-Epidemiologist
Agrocontrol
Identidad
Tecno Cacao
Department of Plant Protection
cacaotera
Pichilingue Tropical Experimental Station
Números
del cacao
Eventos
Climate Change and Environmental Conditions
that Promote Phytosanitary Problems in Cocoa
D
uring the last decades, there have been some
a very important role in the development of phytosanitary
increasingly noticeable changes in the planet’s
problems, since it influences the onset and development
climate These are known as climatic changes which
of infectious diseases in different forms. For example, for
in
most
cases
are
caused
by
human
activities
that
change
the
Monilia
and Witches’
humidity
Enbroom,
buenas
manos is essential for spore
Dialogos
Editorial
En la cima
Retos
ANECACAO
concentrations of greenhouse gases in the atmosphere.
germination and consequent process of penetration, and there
is a high correlation between extended periods of humidity and
Environmental modifications have a direct effect not only
development of these diseases.
on crops but also on the global phytosanitary field. Ecuador
-because of its geographical position and location in the
In general, moisture may be present as rainwater or
tropical belt, is exposed to even greater environmental changes
irrigation on the surface of the plant or around the soil, while
and phytosanitary risks for crops.
in air it may present as relative humidity or dew. In any of
these cases it plays an important role in the dispersion and
Regarding cultivation of cacao in Ecuador, the scenario for
penetration of these pathogens within the same plant or
the behavior of major phytosanitary problems, such as Monilia
from one plant to another.
(Moniliophthora
roreri),
Witches
Broom
(M.
perniciosa),
Cacao
en Boga
El
cacao
en
Buenas
Buenas noticias
El productor
Machete Disease or Wilt (Ceratocystis
cacaofunesta),
Wind
el mundo
prácticas
among others, still generates some doubts. Impacts may be
Wind is a factor that influences plants, as it determines the
neutral, positive or negative, depending on circumstances.
rate of evapotranspiration of water from soil and plant surfaces.
In other words, the effect of phytosanitary problems may
In plantations exposed to strong winds, defoliation or premature
cause changes to the crop or could decrease or increase
leaf fall. In cocoa cultivation, the wind has a direct influence on
depending on the region, the time of year and especially the
infectious diseases, it is attributed as the main dispersant of
management of the crop.
disease agents. Additionally, by causing mechanical damage
inside and between plants, it increases areas susceptible to
Among the main environmental conditions that have an
penetration by pathogenic organisms. In the case of Monilia,
effect on cacao plantations are:
its very high inoculum production capacity is greatly favored by
wind with a wide dispersion and distribution of spores.
Temperature
Although the temperature increase predicted for the tropics
On the other hand, wind promotes the accelerated desfor the upcoming years is relatively small compared to the
iccation of the foliar lamina reducing the period for pathoincrease forecast for temperate climates, we expect greater
gen germination and penetration and therefore diminishes
consequences of global warming in the tropics, mainly because
pathogen infections.
tropical species -among them cocoa- have a narrow temperature
range to develop and are therefore sensitive to changes.
Light
The effects of light variations on microorganisms that
In the case of cocoa, temperature is a very important factor
affect crops are not as significant compared to those caused
because of its relation to development, flowering and fruiting.
by temperature or humidity. However, it has been proven
However, pathogenic organisms such as Monilia, Witches’
that changes in the prolongation of solar exposure periods
broom, Machete wilt and other fungal organisms are expected
could in some cases decrease or increase the susceptibility of
to evolve more easily and be more tolerant to these variations.
plants to pathogens. In cocoa, high or prolonged sun exposure
Hence, they will have a greater likelihood of adaptation and of
significantly deters not only the viability of M. roreri spores
causing larger epidemics.
and M. perniciosa, but also reduces the germination and
penetration capacity of these organisms.
Humidity
Cocoa cultivation needs an adequate supply of water to
develop its metabolic processes. In Ecuador, as in other tropical
countries, rain is the most variable climatic factor. Rainfall
patterns and temporal distribution vary from one region to
another, and it is considered as the factor that determines
differences in crop management. However, moisture also plays
22 l Sabor Arriba
Knowledge of environmental conditions and their
interaction with cocoa cultivation and pathogenic organisms
in a given area is of fundamental importance in developing
and establishing integrated crop management strategies.
These strategies must be constantly adjusted as changes
occur in the environment, the host or the pathogen, but are
we preparing for them?
ESTADÍSTICAS DEL SECTOR
Ricky Moncayo R.
Departamento de Estadísticas
ANECACAO
Agrocontrol
Identidad
cacaotera
Números
del cacao
Tecno Cacao
Desarrollo histórico de las
exportaciones ecuatorianas
de cacao
Por un tema de plagas, hongos y enfermedades, durante este tiempo hasta
cerca de 1967, el país bajó en rendimientos para promediar volúmenes
anuales de 20 mil toneladas. A partir de
1967 Ecuador empezó a alcanzar las 60
mil toneladas métricas de exportación,
para en 1979 exportar cerca de 100 mil
toneladas métricas.
Las dos caídas más bajas en la gráfica
fueron ocasionadas por el fenómeno El
Niño, el cual afectó de forma severa a la
DESARROLLO DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE CACAO 1900 - 2016
Cacao en grano + Semielaborados de cacao
En miles de toneladas métricas
Dialogos
300
Editorial
En la cima
El productor
El cacao en
el mundo
Retos ANECACAO
200
150
100
Cacao en Boga
50
0
Buenas
prácticas
agricultura del país. El más fuerte se dio
durante El Niño de 1998, donde la producción cayó a 24 mil toneladas métricas
de cacao. Ya en la ultima década del 2000
Ecuador obtiene un sólido impulso para
alcanzar las 200 mil toneladas métricas
de exportación y sobrepasar dicho volumen para conseguir la cifra récord de
260 mil toneladas métricas exportadas
en el 2015.
EXPORTACIÓN HISTÓRICA DE CACAO ECUATORIANO EN MILES DE TONELADAS MÉTRICAS
AÑOS
Miles
de Toneladas
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1906
1907
1908
1909
1910
1911
1912
1913
1914
1915
1916
1917
1918
1919
1920
1921
1922
1923
1924
1925
1926
1927
1928
1929
1930
1931
25
24
23
28
21
22
19
32
32
37
40
37
43
45
36
50
47
38
38
40
41
41
29
30
30
18
20
20
15
17
14
15
E
250
1900
1902
1904
1906
1908
1910
1912
1914
1916
1918
1920
1922
1924
1926
1928
1930
1932
1934
1936
1938
1940
1942
1944
1946
1948
1950
1952
1954
1956
1958
1960
1962
1964
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
E
n la imagen podemos observar
el desarrollo histórico en exportaciones de cacao del Ecuador, desde los inicios del 1.900 hasta el
2016. En el año 1900 Ecuador era un
país que exportaba al mundo 25 mil toneladas métricas de cacao. Al año 1915
se duplicó la producción, y por primera
vez, la exportación del país alcanzó las
50 mil toneladas.
Var. %
AÑOS
Miles
de Toneladas
Var. %
AÑOS
-4%
-4%
22%
-25%
5%
-14%
68%
0%
16%
8%
-8%
16%
5%
-20%
39%
-6%
-19%
0%
5%
3%
0%
-29%
3%
0%
-40%
11%
0%
-25%
13%
-18%
7%
1932
1933
1934
1935
1936
1937
1938
1939
1940
1941
1942
1943
1944
1945
1946
1947
1948
1949
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
10
19
20
19
21
19
15
11
14
14
18
14
17
17
16
16
20
21
32
24
29
26
33
32
32
31
34
35
42
38
39
36
-33%
90%
5%
-5%
11%
-10%
-21%
-27%
27%
0%
29%
-22%
21%
0%
-6%
0%
25%
5%
52%
-25%
21%
-10%
27%
-3%
0%
-3%
10%
3%
20%
-10%
3%
-8%
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
Miles
de Toneladas
48
36
53
69
53
55
61
67
43
72
78
63
72
79
86
95
84
87
46
42
116
96
70
77
87
101
107
93
66
75
76
79
Var. %
AÑOS
33%
-25%
47%
30%
-23%
4%
11%
10%
-36%
67%
8%
-19%
14%
10%
9%
10%
-12%
4%
-47%
-9%
176%
-17%
-27%
10%
13%
16%
6%
-13%
-29%
14%
1%
4%
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Miles
de Toneladas
80
74
24
29
79
74
72
98
110
119
114
107
114
150
139
190
184
205
235
260
248
Var. %
1%
-8%
-68%
21%
172%
-6%
-3%
36%
12%
8%
-4%
-6%
7%
32%
-7%
37%
-3%
11%
15%
11%
-5%
Exportaciones históricas de cacao ecuatoriano.
Expresado en miles de toneladas métricas.
Cacao en grano mas Semielaborados de cacao.
Sabor Arriba l 23
Bu
ESTADÍSTICAS DEL SECTOR
Números
del cacao
EXPORTACIÓN
ECUATORIANA DE CACAO
Eventos
Granos + Semielaborados de cacao
Enero
Febrero
2013
2014
2015
2016
2017
19.407
18.268
14.573
16.737
25.582
25.035
22.585
23.165
26.391
22.373
Marzo
17.650
17.878
26.155
19.396
27.986
Abril
15.494
19.474
16.454
13.164
18.878
Total
70.819
68.662
93.226
78.310
95.629
-3%
36%
-16%
22%
VAR. %
Retos ANECACAO
En buenas manos
DESARROLLO ANUAL: ENERO - ABRIL
Cacao en grano + Semielaborados de cacao
En miles de toneladas métricas
Buenas
prácticas
Buenas noticias
DESARROLLO MENSUAL: ENERO - ABRIL
Cacao en grano + Semielaborados de cacao
En miles de toneladas métricas
30.000
28.000
27.9
26.3
26.000
23.1
24.000
22.000
20.000
22.5
18.8
22.3
18.000
19.3
16.000
14.000
12.000
10.000
24 l Sabor Arriba
2016
Enero
2017
Febrero
13.1
Marzo
Abril
ESTADÍSTICAS DEL SECTOR
ACUMULADO: CACAO EN GRANO POR DESTINO
Toneladas métricas. ene - abr
Agrocontrol
2016
2017
VAR. %
E.E.U.U.
Malasia
Holanda
México
Indonesia
Alemania
China
Bélgica
Canadá
India
Italia
Japón
Colombia
España
Estonia
Otros
18.493
5.828
8.267
6.543
2.751
6.553
3.201
1.614
2.402
3.702
2.115
1.378
3.301
1.302
300
1.603
23.349
15.932
10.167
9.427
8.179
4.113
2.701
3.445
2.226
601
1.847
2.383
120
1.229
1.501
1.423
26%
173%
23%
44%
197%
-37%
-16%
113%
-7%
-84%
-13%
73%
-96%
-6%
400%
-11%
TOTAL
69.353
88.643
Identidad
cacaotera
Tecno Cacao
Números
del cacao
28%
Dialogos
Editorial
En la cima
Retos ANECACAO
E
DESTINOS ACUMULADOS: ENERO - ABRIL
Cacao en grano
En miles de toneladas métricas
25.000
2016
2017
20.000
15.000
10.000
Cacao en Boga
5.000
El productor
El cacao en
el mundo
Buenas
prácticas
0
ACUMULADO: SEMIELABORADOS POR DESTINO
Toneladas métricas. ene - abr
2016
2017
VAR. %
E.E.U.U.
Colombia
Perú
Argentina
Japón
Cuba
Chile
Alemania
Holanda
China
Inglaterra
Australia
México
Francia
España
Otros
2.504
850
718
474
511
629
463
575
492
13
302
152
125
375
375
401
1.206
702
814
823
649
463
621
388
150
500
90
230
250
104
-52%
-17%
13%
74%
27%
-26%
34%
-33%
-70%
3898%
-70%
51%
100%
-100%
-100%
-74%
TOTAL
8.957
6.986
-22%
DESTINOS ACUMULADOS: ENERO - ABRIL
Semielaborados de cacao
En toneladas métricas
3.000
2016
2017
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
Sabor Arriba l 25
Bu
BUENAS PRÁCTICAS
Por: Ing. Agr. Franklin Borbor Obregón
Buenas
Buenas noticias
Jefe Técnico De Anecacao
prácticas
Reseña del proceso de fermentación
del cacao ecuatoriano
E
n las moliendas de la Industria
Chocolatera Mundial el Cacao
Nacional del Ecuador es reconocido como un grano fino por su sabor floral y frutal. La fermentación y
secado que son las fases de inicio de
los precursores del chocolate.
La historia ecuatoriana relata que
el inicio de la producción de cacao se
desarrolló en haciendas con grandes
extensiones de este cultivo. Estos generaron grandes volúmenes de almendras que les permitió a los productores
realizar una buena práctica de beneficiado de cacao, lo que permitió entregar a la industria un producto de calidad que se denominó en el mercado
como “Cacao Arriba” por el comercio
que realizaban los productores cacaoteros por vía fluvial desde el centro
de la región Litoral hacia el Puerto de
Guayaquil, en donde se realiza la exportación de nuestro cacao.
Tipos de fermentación con el paso del
tiempo
En las zonas productoras de cacao
el proceso de fermentación ha sufrido
varios cambios como consecuencia
de la adopción de nuevas prácticas de
fermentación para obtener una buena
calidad del cacao.
De relato de los productores de la
zona de Naranjal, Milagro (Guayas),
Vinces, Ventanas, Buena Fe (Los Ríos),
ellos efectuaron las prácticas de fermentación en cajones, montones y
sacos. En algunos casos se procesaba
la almendra de cacao sanas, enfermas
y con maguey. Otros fermentaban con
26 l Sabor Arriba
Cada tendal tiene cacao perteneciente a diferentes días de cosecha.
almendras en buen estado, pero desconocían el número de días para la fermentación y en otros casos se extendía
por más tiempo debido a la ausencia
del brillo solar. La prioridad era disminuir la cantidad de mucílago o “baba
de cacao”. Cabe recalcar que en todos
los sistemas de fermentación se cubría
con plásticos para calentar el grano.
En la actualidad con el objeto de
generalizar una buena práctica para
el proceso de fermentación de Cacao
Para que el cacao obtenga
su calidad es necesario
realizar los procesos de una
buena cosecha de
mazorcas maduras.
Nacional, se han desarrollado diversas
investigaciones que apuntan a considerar factores como: el origen del grano, el volumen de la masa a fermentar,
el tiempo de duración de la fermenta-
BUENAS PRÁCTICAS
Cacao en Boga
ción (4 días Cacao Nacional). Durante
este proceso debe realizarse el volteo
del grano y el primero debe ejecutarse a las 48 horas. En esta labor juega
un papel importante la temperatura.
Un cacao bien fermentado y seco, al
realizarse el análisis físico del grano
presenta en sus cotiledóneos un color
violeta agrietado.
Para el proceso de
fermentación de Cacao
Nacional, se han desarrollado
diversas investigaciones que
apuntan a considerar factores
como el origen del grano.
Fermentación en el CCN51
En la década del sesenta, la investigación efectuada en Naranjal, provincia del Guayas, da origen y desarrollo a
otro tipo de cacao: el CCN51, con mayor producción de mazorcas. A este se
le adaptó el mismo sistema de fermen-
El productor
El cacao en
el mundo
Buenas
prácticas
tación del Cacao Nacional, en cajones,
montones y sacos, lo que daba como
resultado obtener un grano de cacao
con alta acidez.
Procesos de investigación de productores y exportadores sobre la fermentación en el tipo de cacao CCN51,
da como resultado que realizando una
práctica de pre-secado, que consiste
en eliminar la baba o mucílago, se logra bajar la acidez y obtener un grano
de calidad de esta variedad.
Otra labor importante para obtener la
calidad de cacao es el secado, tanto en
los tipos Nacional y CCN51. Es un complemento de la fermentación en la generación de los precursores del chocolate.
Mediante el secado se logra eliminar la
humedad del grano y obtener el 7% de
humedad, porcentaje que es requerido
para el proceso de comercialización.
En conclusión para la obtención de
una buena calidad del cacao es ne-
Cacao listo para empacar y exportar.
cesario cosechar mazorcas maduras,
no mezclar las variedades del cacao y
un buen secado del grano. Asimismo,
el transporte del grano debe realizarse libre de impurezas y su almacenamiento en bodegas limpias libre de
contaminación.
Buen
GOOD PRACTICES
Buenas
Buenas
noticias
By: Ing. Agr. Franklin
Borbor
Obregón
prácticas
Anecacao Technical Chief
I
Review of the Fermentation Process
of Ecuadorian Cocoa
n the global chocolate industry
Ecuadorian “Nacional” cacao is
recognized as an excellent bean
because of its floral and fruit flavor. The
fermentation and drying which are the
initial stages for preparation of chocolate
ingredients or precursors.
Ecuadorian history reports that of
cocoa production was carried out initially
on haciendas with large plantings
of this crop. These generated large
volumes of cocoa beans that allowed
the producers to have good cocoa
processing practices, and to deliver
to the industry a quality product that
was called “Cacao Arriba” because the
trade involved bringing cocoa from the
center of coastal agricultural production
-upstream- by river transport towards the
Port of Guayaquil, from where cocoa was
exported.
Types of fermentation over time
In the cocoa producing areas the
fermentation process has undergone
several changes because of the adoption
of new fermentation practices to obtain
good cocoa quality.
The producers of the Naranjal, Milagro
(Guayas), Vinces, Ventanas, Buena Fe
(Los Ríos) areas reported fermentation
practices in bins, piles and bags. In some
cases, healthy, diseased and maguey
(placenta) covered cocoa beans were
processed. Other processors fermented
beans in good condition, but they did
not know the proper number of days
for fermentation and in some cases it
was extended for a longer period due to
CCN51 pre-drying.
cloudy days. The priority was to decrease
the amount of mucilage or pulp. It
should be noted that in all fermentation
systems plastic was covered to raise the
temperature of the beans.
At present, in order to standardize
good practices for fermentation of
“Nacional” cocoa, several studies have
been conducted to consider factors
such as: cocoa origin, the volume or
mass to be fermented, fermentation
period (4 days for “Nacional” cocoa).
During this process the beans must be
turned, with the first turning done after
48 hours. In this work temperature plays
an important role. A well fermented and
dry cocoa bean should have a cracked
violet color when the physical analysis is
performed.
Fermentation of CCN51
The research carried out in Naranjal,
in Guayas in the sixties, gives origin and
development to another type of cocoa:
CCN51, with greater production of pods
per tree and farms. The same type of
fermentation for “Nacional” cocoa
was applied to this
variety, in bins,
28 l Sabor Arriba
piles and sacks, resulting in a cocoa bean
with high acidity.
Research conducted by producers
and exporters on fermentation practices
for CCN51 cocoa, determined that by
performing pre-drying, which consists
in eliminating the pulp and mucilage, it
is possible to lower acidity and obtain a
quality bean from this variety.
Another important practice to attain
good cocoa quality is the drying process,
both for “Nacional” and CCN51 types.
It is a complement of fermentation
for producing chocolate precursors.
By drying it is possible to eliminate
moisture from the beans and lower
humidity to 7%, the level required for the
commercialization process.
In conclusion, in order to obtain good
cocoa quality, it is necessary to harvest
mature pods, to keep cocoa varieties
separate and to perform proper drying
of the beans. Likewise, transportation
should insure that cocoa beans are kept
from debris and impurities and finally
the beans must be stored in clean
warehouses, free of contamination.
PROGRAMA DE CAPACITACIONES
ANECACAO 2017
Tema
Fecha
Tipo
Provincia
Cantón
Curso Práctico de Podas en Cacao
03 de agosto
Seminario
El Oro
Pasaje
Buenas Prácticas Agrícolas
e injertación de cacao
14 de
septiembre
Taller
Los Ríos
Babahoyo
18 de octubre
Taller
Guayas
Balzar o
Milagro
23 de
noviembre
Seminario
Santo
Domingo
Santo
Domingo
Buenas Prácticas Agrícolas
e injertación de cacao
Seminario:
Buenas prácticas agrícolas
Información:
Guayaquil
042-687-264 ext. 111
095-885-2971
[email protected]
Quevedo
052-782--171
[email protected]
www.anecacaco.com
CACAO EN BOGA
Cacao en Boga
Valor agregado al cacao: productos 100 %
naturales y artesanales
El productor
El cacao en
el mundo
Buenas
prácticas
Buenas noticias
Familia Llaguno Peralta
A
unque su profesión no está
vinculada al campo, el ingeniero en electricidad, Mario
Llaguno divisó en el cacao una buena
salida comercial.
En uno de sus viajes de trabajo vio un
terreno que llamó su atención y decidió
comprarlo. Al inicio con la idea de que
sea un lugar para disfrutar y descansar
con la familia y amigos. Luego, se dio
cuenta de las posibilidades que tenía
de sembrar y cosechar gran variedad de
productos, entre estos cacao. La propiedad de Llaguno tiene 50 hectáreas y está
ubicada en la provincia de Santa Elena,
en la comunidad Cerezal – Bella Vista,
parroquia Colonche.
Por medio de asesorías y capacitaciones de ANECACAO, empieza a sembrar
cacao. Afirma que las 2000 plantas de
cacao que posee, no son tratadas con
químicos, ni fertilizantes. “Compito
contra los que sí fumigan y tienen una
mejor producción, pero yo sé que estoy
consumiendo un fruto libre de químicos.
Además, con un buen mantenimiento y
30 l Sabor Arriba
limpieza, obtenemos un gran producto”,
afirma Mario.
Trabajo en familia
Junto con su esposa y familia deciden darle un valor agregado al cacao.
La familia Llaguno empieza a investigar e instruirse. “Vimos las alternativas
posibles y una de ellas fue el chocolate,
comenzamos con una molienda artesanal”, manifiesta Mario. Asimismo, producen mucílago de cacao que es una
bebida orgánica obtenida del cacao en
baba. Éste es su producto insignia. Mario destaca que es un trabajo en equipo,
en el cuál participan sus dos hijos, su
esposa y su mamá.
Producen mucílago de
cacao que es una bebida
orgánica obtenida del cacao
en baba. Éste es su
producto insignia.
Para Mario y su familia, lo primordial
es dar a conocer sus productos. Recuerda que tuvieron contacto con una funda-
ción holandesa que se interesó y colaboró para que pudieran comprar las máquinas que actualmente usan. Además,
sirvió para que sus chocolates, bebidas
y bombones sean degustados. “Todos
los que han probado nuestros productos
han quedado fascinados, por la calidad,
el sabor y el modo de preparación. Con
una correcta fermentación, hemos logrado obtener un aroma y sabor óptimo”,
acota Mario.
Jenny Peralta de Llaguno, la artista
detrás de las creaciones, comenta que
su instrucción ha sido por sí sola. “Todo
lo que sé lo he aprendido leyendo e investigando. Puedo decir que encontré mi
pasión y vocación en los productos que
creo a partir del cacao”.
Actualmente, promocionan sus productos 100 % naturales y artesanales
entre sus amigos, familiares y conocidos. Tienen un perfil en Facebook y en
Instagram:
Chocolates_artesanales_llaguno
CACAO 100%natural
COCOA IN VOGUE
Cacao en Boga
Value Added Cocoa: 100% Natural
and Artisanal Products
A
lthough his profession is not
linked to the field, electrical
engineer Mario Llaguno saw in
cocoa a good commercial opportunity.
In one of his work trips he saw some
farmland that caught his attention and
decided to buy it. His initial idea was to
have a place in the countryside to enjoy
and rest with family and friends. Then
he realized the possibilities he had of
planting and harvesting a great variety
of products, and one of these was cocoa.
Mr. Llaguno’s 50-hectare property is
located in the community of Cerezal Bella Vista, Colonche parish, in Santa
Elena province.
Profiting from the advice and training
provided by ANECACAO, he began to
plant cocoa. Mr. Llaguno says that the
2000 cocoa plants in his farm are not
treated with chemicals, or fertilizers. “I
compete against those who do spray and
have better production, but I know that
I am consuming a chemical-free crop.
In addition, with good maintenance and
upkeep of the orchards, we get a great
product, “says Mario.
Family working together
Together with his wife and family they
decided to add value to their cocoa. The
Llaguno family began to do research
and educate themselves. “We saw the
possible alternatives and one of them was
chocolate, we started with an artisanal
grinding,” says Mario. They also produce
an organic cocoa pulp beverage which
is from cocoa mucilage that surrounds
the beans. This is their flagship product.
Mario emphasizes that it is a team work,
in which his two children, his wife and his
mother take part.
Highlighted: They produce
a beverage from cocoa
mucilage, an organic drink
obtained from cocoa pulp.
This is their flagship product.
For Mario and his family, the main
thing is to make their products known.
He remembers that they had contact with
a Dutch foundation that was interested
and helped them to buy the machines
they currently use. In addition, the drink
helped to have their chocolates, drinks
and confections tasted by the public.
“Everyone who has tried our products
has been fascinated by the quality, the
taste and the way of preparation. With a
correct fermentation, we have managed
to obtain an optimal aroma and flavor “,
says Mario.
Jenny Peralta de Llaguno, the artist
behind the creations, comments that
she has learned everything by herself.
“Everything I know I’ve learned by
reading and researching. I can say that
I found my passion and vocation in the
products that I create from cocoa. “
Currently, they promote their 100%
natural and artisanal products among
their friends, family and acquaintances.
They have a profile on Facebook and
Instagram:
Chocolates_artesanales_llaguno
CACAO 100%natural
Sabor Arriba l 31
El p
TECNO CACAO
Por: Ing. James Quiroz Vera
Números
Tecno
Cacao
Estación
Experimental
Litoral del Sur
del
cacao
INIAP
Eventos
Origen de los clones de cacao nacional de
Ecuador generados por INIAP
E
l cacao, Theobroma cacao L., es
un planta originaria de los trópicos húmedos de America del
Sur.
Su
centro deRetos
origen
está situado En buenas manos
En la cima
ANECACAO
en el noroeste de America del Sur, en
la zona alta amazónica del Ecuador. Lo
demuestran restos arqueológicos encontrados en la provincia de Zamora
Chinchipe, cantón Palanda. El cacao
ecuatoriano tiene gran demanda en el
mercado internacional por su aroma y
sabor, motivo por el cual, el país aporta
el 60% de la producción mundial.
En el
de cacao se de-Buenas noticias
El cacao
enpaís el cultivo
Buenas
sarrolló inicialmenteprácticas
en la cuenca baja
el mundo
del Río Guayas en las provincias de Los
Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba,
Pueblo Viejo, Catarama y Ventanas), al
sur de la provincia del Guayas (Naranjal,
Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y
Santa Rosa). La primera área en la provincia de Los Ríos, fue denominada como
cacao “Sabor arriba”. Y la zona húmeda
de la provincia de Manabí a orillas del río
Chone, constituida por cacao “Nacional
Puro”. En la actualidad el cacao de tipo
Nacional se encuentra establecido en las
24 provincias del país.
La zona norte en la provincia de Esmeraldas, tiene un cacao acriollado
Mazorcas de cacao generadas a partir de clones
muy especial, al que se le denomina
“Esmeraldas”. La zona oriental (Amazonía), se cultiva en las riberas de los
ríos donde antiguamente existía cacao
en forma silvestre.
Entre 1915 y 1920 aparecen, y se expanden en toda la zona cacaotera del
Ecuador, las enfermedades de Escoba
de Bruja Moniliophthora perniciosa (Crinipellis) (Stahel) Singer y Monilla (Moniliophthora roreri), que destruyeron el
cultivo, causando una reducción de la
producción de 40.000 TM entre 1915 a
1919 a 15.000 TM en 1930.
El INIAP desde 1940 con el proceso
de introducción de material genético,
producto de colectas, inició estudios
para mejorar plantaciones y a su vez recolectar materiales resistentes a plagas
y enfermedades. Con esto se buscaba
mejorar clones de cacao con resistencia
a enfermedades como Escoba de Bruja,
Monilla y a la vez optimizar la producción
de huertas de cacao del país.
Al inicio del mejoramiento del cacao,
la hibridación se utilizó para optimi-
32 l Sabor Arriba
zar el rendimiento, por heterosis o vigor híbrido. En etapas más avanzadas
se intenta mediante hibridación, retro
cruzas y selección. Además, incorporar
factores más específicos como los que
determinan resistencia a enfermedades,
insectos, sequía, caracteres cualitativos
superiores como tamaño de mazorca y
semilla, entre otras.
Dentro de los objetivos se planteó
proveer a la Costa del Ecuador de nuevas opciones clónales superiores y de
calidad tipo criollo y nacional. Asimismo, ponerlos a disponibilidad del sector
productor, transformándose en instrumentos para impulsar la tecnificación
y valorización del cultivo de cacao. Así
también, obtener clones de cacao con
alto potencial de rendimiento, buenas
características agronómicas, sanitarias
y organolépticas, adaptados a diferentes
zonas agro-ecológicas y en función de la
demanda de los productores.
Así se dio inicio a la implementación
de diferentes estrategias de mejoramiento genético, siendo las más frecuentes
en cacao: selección de clones, la cual
TECNO CACAO
Independientemente de la forma de
multiplicación de los genotipos para el
proceso de evaluación se utilizaron coeficientes de medición tales como: el peso
promedio de las mazorcas, que depende del tamaño y forma de las mismas.
Usualmente, el peso de la mazorca tiene
una correlación directa con el peso y número de semillas presentes en el fruto.
El índice de mazorca está influencia-
3.00
3.03
2.50
d
2.43
1.52
1.37
1.00
0.94
0.50
1.33
1.51
1.56
1.20
1.14
1.04
1.62
EET558
1.50
EET544
2.00
Primera Generación
Fuente: Informe técnico generado en el 2016 por R. Loor.
CLONES
do por factores genéticos y ambientales. El índice de semilla que es el peso
promedio en gramos de 100 semillas
secas y fermentadas, donde
Cacaoesencomún
Boga
que se descarten los materiales que
registren un peso inferior a 1,1 gr.
El índice agronómico sirve para seleccionar árboles individuales y se lo define
Segunda Generación
INIAP-EETP-801
Editorial
INIAP-EETP-800
EET576
EET575
Dialogos
EET103
EET96
EET95
EET62
EET48
0.00
EET19
El uso de clones permitió aumentar la
homogeneidad de las plantaciones y su
rendimiento, pero su alto costo inicial,
requiere de un nivel tecnológico para
el manejo de las plantaciones. En la selección de familias sexuales el ciclo de
selección toma muchos años para elegir
individuos que posean varias características deseables y los descendientes son
muy heterogéneos.
Ganancia genética en términos de rendimiento (TM ha-1)
Agrocontrol
Identidad
Tecno Cacao
cacaotera
3.50
RENDIMIENTO (TM ha-1)
ha sido empleada desde los años 1940;
selección de familias de origen sexual,
técnica muy empleada que consiste en
la creación de descendientes F1 o híbridos de clones que son empleados como
progenitores de semilla híbrida, con los
cuales se espera una fuerte heterosis
para el rendimiento, vigor y precocidad.
En la cima
Re
Última Generación
como la relación que
existe entre la producción y el vigor de la planta.
Esto se lo calcula por medio
El cacao en
El productor
del cociente resultante entre
el el
mundo
acumulado de la producción de cacao
seco y fermentado en un tiempo definido
y el diámetro de la planta. Estudios realizados, indican que la producción depen-
p
CIENCIA PARA EL AGRO
Asegura tu floración con ...
Hacienda Cañas una de las
pioneras en el cultivo de cacao
Venta de plantas de
cacao (CCN-51)
Asesoramiento tecnológico
Diseño de siembra e infraestructuras
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plantaciones de cacao y banano.
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TECNO CACAO
Tecno Cacao
En la cima
Números
del cacao
Retos ANECACAO
fue de 1 a 70 (Un árbol Venezolano por
Eventos
70 de
Nacional).
No obstante, según algunos estudios
los cacao Trinitarios entraron inicialmente al país por Venezuela alrededor
de 1890, donde la Hda La Clementina introdujo formalmente entre 1946 – 1947
alrededor de 20.000 estacas enraizadas
los clones ICS-1; e ICS-95 a raíz desnuda. También ICS-45 (este último con
extremada Susceptibilidad a Mal de
Machete). En la Provincia de Esmeraldas
En buenas manos
(1949), se observó en la parte norte, cacao con características de Criollo (Proveniente de Colombia, Venezuela y América Central).
de del vigor de la planta siendo indispenEl uso de clones permitió
sable conocer este carácter agronómico
porque permite hacer recomendaciones
aumentar la homogeneidad
sobre la densidad de siembra y poda de
de las plantaciones
los árboles que a futuro reflejará la efiy su rendimiento.
ciencia del rendimiento de cada uno de
los árboles
una plantación. Buenas noticias
El cacao
en dentro de Buenas
Por otra parte, la obtención de progeel mundo
prácticas
Para los parámetros de calidad del ca- nies de cacao para seleccionar plantas
cao se pueden contemplar dos tipos: (1) superiores comenzó en la Estación Exlas características físicas como tamaño, perimental Tropical Pichilingue a finales
peso, grosor de cáscara, color, contenido de 1940. Ya en 1952 se empieza a recode grasa. (2) Las características orga- mendar los híbridos de (SCA-6 X ICS-1;
nolépticas de las almendras que están SCA-6 X IMC-67; SCA-12 X ICS-6 y SCAotorgadas por el sabor, el cual está de- 12 X S-62), por su aparente resistencia
terminado por el gusto y el aroma. Estos a Escoba de Bruja, cuyo material fue
aspectos dependen de los efectos com- distribuido inicialmente por la Empresa
binados del genotipo y de los factores para Renovación de Cacao ERCA, misma
edafo-climáticos; manejo agronómico y que instaló cinco viveros (Vinces, La Jude la tecnología post-cosecha utilizada.
lia; Rocafuerte; Naranjal y Machala), con
capacidad para producir 1’000.000 de
Desarrollo de materiales de cacao por plantas al año.
parte del INIAP
Hasta inicios de 1900 en el Ecuador
Estudios sobre caracterización y evase cultivaba exclusivamente el cacao de- luación de poblaciones antiguas consnominado “Nacional” y a partir de 1914 tituidas por la mezcla de progenies,
con el aparecimiento de las enfermeda- resultantes de la hibridación dirigida de
des. Se inicia un proceso de introducción genotipos de cacao Nacional con otros
de materiales de cacao foráneos mal de origen Forastero y Trinitario, fueron
llamados “Variedad Venezolano Amari- retomados en el 2002. Producto de estos
llo y Morado”, cuyo origen era Trinidad, estudios se seleccionaron grupos de árSurinam e Isla Grenada. Posteriormente boles cabeza de clon con interesantes niestas introducciones ocasionaron una veles de resistencia a las enfermedades
hibridación natural que dio origen a lo “Escoba de bruja” y “Monilla” y excelenque hoy se conoce como “Tipo Nacional” tes niveles de producción que se han
y cuya relación de cacao Venezolano vs venido recomendando en mezcla
Nacional está dado en diferentes grados, denominadas “policlones”.
donde en la cuenca baja esta relación
fue de 1 a 3. Sin embargo, en zonas como
Se generó la primera
Machala la relación fue de 1 a 1 y de 1 a 8 serie de materiales
para la zona cuyo cacao se denominaba clónales de cacao a
bahía. En la zona de Manabí la relación partir de 1970 lo
34 l Sabor Arriba
que dio origen a los clones de la serie
“100” y cuyos clones aún se siguen recomendando. Considerando los niveles de
adaptación a las diferentes condiciones
ambientales y estos son: EET-19, EET-48,
EET62, EET-95, EET-96 Y EET-103. Además, se incluyeron dos materiales de origen trinitario ICS-6 (EET-275) e ICS -95
(EET-111), de los cuales solo el EET-111
se mantiene como recomendación para
la zona norte de la Amazonía Ecuatoriana por su aparente adaptación a suelos
“Rojos” con Ph ácidos.
A partir del año 1995 se realizan nuevos procesos de colecta de cacaos de
tipo nacional en fincas de productores
que presenten características de producción, resistencia y mantengan la calidad original de los cacaos finos de este
genotipo. Esto permitió que a partir del
2006 se obtenga una nueva generación
de materiales de alto potencial de rendimiento que da origen a la serie denominada “500” con policlones adaptados
a las diferentes condiciones ambientales
y cuyos clones son: EET- 544, EET - 558,
EET - 559, EET – 575, EET- 576, EET- 577
así como dos de la serie “400”; EET- 450
Y EET- 454, cuyos rendimientos se pueden observar en el grafico # 1.
Finalmente, desde hace 21 años atrás
se había iniciado cruces entre clones de
origen nacional con el clon CCN-51, con
el objeto de combinar caracteres de altos
niveles de productividad y calidad. Esto
dio origen a un grupo de materiales que
permitió a fines del año 2016, entregar
al sector cacaotero del país (inicialmente la zona central), los dos primeros clones de alto potencial productivo ( 2,4 a
3,0 TM/ha/año de cacao seco) como son
los clones INIAP-EETP- 800 AROMA e
INIAP- EET- 801 FINO, los que presentan
excelentes perspectivas para
ser desarrollados en
todo el país.
TECNO COCOA
Agrocontrol
By: Ing. James Quiroz Vera
Identidad
Tecno
Cacao
Estación
Experimental Litoral
del
Sur
cacaotera
INIAP
Origin of Ecuadorian National Cocoa Clones
Developed by INIAP
T
h e cacao tree, Theobroma
cacao L., is native to the humid
tropics of South America. Its
center of origin is located in northwestern South America, in the high Amazon
region of Ecuador. This has been determined by evidence in archaeological remains found in the province of Zamora
Chinchipe in Palanda canton. Ecuadorian cacao is in great demand in the international market due to its aroma and
flavor, and the country produces 60% of
the world production of this fine cocoa.
The cultivation of cacao in Ecuador
was initially developed in the lower Guayas River basin in the province of Los
Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba,
Pueblo Viejo, Catarama and Ventanas),
in the southern part of Guayas province
(Naranjal, Balao, Tenguel) and in El Oro
province (Machala and Santa Rosa). The
first area in the province of Los Ríos was
called “Sabor arriba”. And cacao was
also grown in the humid zone of the province of Manabí on the banks of the river
Chone, in orchards of “pure Nacional”
cacao. At present cacao of the Nacional
type is established throughout Ecuador.
The northern zone in the province of
Esmeraldas, has a very special “criollo”
type cacao, which is called “Esmeraldas”. In the eastern part of Ecuador
(Amazon region), cacao is cultivated on
the river banks where formerly cacao
existed in wild type.
Between 1915 and 1920 two diseases came on stage:
Witches
Broom
disease caused
by Moniliophthora perniciosa (Crinipellis) (Stahel)
Singer and Monilla (Moniliophthora roreri), which
spread throughout the cacao
Dialogos
growing areas of Ecuador, inflicting great damage to the plantations and causing a decrease of
production to 15,000 MT in 1930
from 40,000 MT in 1915-1919.
INIAP began trials in 1940 with
the introduction of genetic material obtained from collections, to improve plantations and in turn started Cacao en Boga
to collect materials
resistant to pests
and diseases. This
sought to improve
cocoa clones with
resistance to diseases such as Witch’s
Broom, Monilla and
at the same time
optimize the production of the country’s
cocoa orchards.
Hybridization was used
at the beginning of cocoa
breeding, to optimize yield by
heterosis or hybrid vigor. In more advanced stages of the program, strain
improvement was attempted through
hybridization, back crosses and selection; in addition, efforts were made to
incorporate more specific factors such
as those that determine resistance to
diseases, insects, drought, and superior quality traits such as pod and
bean size, among others.
INIAP’s objectives included the
need to provide the tropical
western part of
Ecuador with new
criollo and Nacional
type clonal options with superior
Editorial
En la cima
El productor
El cacao en
el mundo
quality, and to make them available to
the producing sector, becoming tools
to boost the technology and enhancement of cocoa cultivation. Objectives
also included the development of cocoa
clones with high yield potential, good
agronomic, sanitary and organoleptic
characteristics, adapted to different
agroecological zones and suitable to
growers needs.
Thus, the implementation of different
breeding programs was initiated, with
the most widely used strategies for cocoa: clone selection, which has been
used since the 1940s; family selection
of sexual origin, a very commonly used
Sabor Arriba l 35
R
TECNO COCOA
Tecno Cacao
En la cima
Números
del cacao
Retos ANECACAO
Eventos
En buenas manos
El cacao en
Buenas
Buenas noticias
technique that consists
of obtaining common practice to discard the mateel mundo
prácticas
first generation hybrids (F1’s) from
clones to be used as parents for hybrid
seed, with strong heterosis expected
for increased yield, vigor and precocity.
The use of clones enables farmers to
increase the uniformity of plantations
and their yield, but its high initial cost
requires a higher technological level for
plantation management. When using
sexual family techniques, the selection
cycle is very long and it takes many
years to obtain individuals with several
desirable characteristics, and the descendants are very heterogeneous.
Regardless of the selection and propagation techniques of the genotypes
used for the evaluation process, we use
coefficients of parameters such as the
average pod weight and the seed index.
Pod weight depends on the size and
shape of the pod, and usually, the weight of the pod has a direct correlation
with the weight and number of seeds
present in the fruit. The pod
index is influenced by genetic and environmental factors. The seed
index is the average
weight in grams
of 100 dried
and fermented
seeds, and it is
36 l Sabor Arriba
rials that weigh less than 1.1 gr.
The agronomic index is used to select
individual trees and is defined as the
relationship between production and
plant vigor. This is calculated as the resulting quotient between the accumulated dry and fermented cocoa production at a defined time and tree trunk
diameter. Previous studies indicate that
production depends on tree vigor and
it is essential to know this agronomic
trait because it allows advisors to make
recommendations on planting density
and pruning of trees, which in the future will reflect the performance efficiency of each tree within a plantation.
There are two classes of quality parameters for cocoa: (1) physical characteristics such as size, weight,
shell thick-
ness, color and fat content and (2) organoleptic characteristics that influence taste, which is determined by flavor
and aroma. These aspects depend on
the combined effects of genotype and
edaphoclimatic factors, agricultural
practices and post-harvest technology.
Development of cocoa materials by
INIAP
Until the early 1900s in Ecuador, only
“Nacional” cacao was grown, and from
1914 onwards with the appearance of
diseases, foreign cocoa materials began to be introduced, erroneously called
“Venezuelan Purple and Yellow Variety”,
whose origin was Trinidad, Surinam and
Grenada. Because of these introductions natural hybridization gave rise to
what is now known as “Nacional Type”
with differing degrees of Venezuelan to Nacional
TECNO COCOA
Agrocontrol
Dialogos
cocoa genetics. In the lower basin of the
Guayas river this ratio was 1 to 3, however, in areas such as Machala the ratio
was 1 to 1 and from 1 to 8 for the area
where “Bahia” cocoa is grown. In the
zone of Manabí the relation was of 1 to
70 (one Venezuelan tree to 70 Nacional).
However, according to some studies,
Trinitarian cacao initially entered the
country from Venezuela around 1890,
and then between 1946 and 1947
Hacienda La Clementina formally introduced around 20,000 rooted cuttings of ICS-1 and naked root ICS-95
varieties, and also ICS-45 (the latter
with extreme susceptibility to Mal de
Machete disease). In the northern part
of the province of Esmeraldas, cacao
with Criollo characteristics (from Colombia, Venezuela and Central America) was observed in 1949.
On the other hand, obtaining cacao
progenies to select superior plants began at Pichilingue Tropical Experimental Station at the end of 1940. As early
as 1952, hybrids of SCA-6 X ICS-1, SCA6 X IMC and SCA-12 X S-62 began to
be recommended for their apparent resistance to Witches Broom. The plants
were initially distributed by the Company for Cacao Renewal ERCA, which
set up five nurseries in Vinces , La Julia, Rocafuerte, Naranjal and Machala,
Cacao en Boga
with capacity to produce 1’000.000
plants per year.
Studies on the characterization and
evaluation of old populations created
by the mixture of progenies resulting
from directed hybridization of genotypes of Nacional cocoa with others
cocoa trees of Forastero and Trinitarian
origin, were resumed in 2002. These
studies selected groups of parent trees
with interesting levels of resistance to
Witches Broom and Monilla diseases
and excellent levels of production that
have been recommended in mixtures
called “polyclones”.
The use of clones enables
farmers to increase the
uniformity of plantations
and their yield.
The first series of clonal cocoa materials were developed in the 1970’s, and
these gave rise to the “100” series clones and which are still recommended.
Considering the levels of adaptation
to different environmental conditions,
these are: EET-19, EET-48, EET62, EET95, EET-96 and EET-103. In addition,
two materials of Trinitarian origin ICS6 (EET-275) and ICS-95 (EET-111) were
included, of which only the EET-111 is
still recommended for the northern
Identidad
cacaotera
Tecno Cacao
Editorial
En la cima
El productor
El cacao en
part of the Ecuadorian Amazon
for its
el mundo
apparent adaptation to “Red” soils with
acidic Ph.
Since 1995 new collection efforts of
Nacional-type cocoa have been carried
out on farms which show good production characteristics, resistance and
maintain the original quality of the fine
cocoas of this genotype. This allowed
a new generation of materials of high
yield potential to be produced, starting
in 2006, giving rise to the so-called
“500” series with polyclones adapted to
different environmental conditions and
whose clones are: EET- 544, EET-558,
EET-559, EET-575, EET-576, EET-577 as
well as two from the “400” series: EET450 and EET-454, whose yields can be
seen in graph # 1.
Finally, 21 years ago, crosses between
clones of Nacional origin and CCN-51
clone had begun, in order to combine traits of high levels of productivity
and quality. This gave rise to a group of
materials that allowed INIAP to deliver
the first two clones of high productive
potential (2.4 to 3.0 MT dry cocoa/ha/
year) to the country’s cocoa sector (initially in the central zone) by the end of
2016. These clones are INIAP-EETP-800
AROMA and INIAP-EET-801 FINO clones, which show excellent potential for
farming throughout the country.
Sabor Arriba l 37
d
Ret
B
p
La alta dirección de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao- Ecuador
ANECACAO, consciente de la necesidad de brindar un servicio seguro, confiable y
de calidad, da a conocer a sus colaboradores y asociados de negocio el siguiente
enunciado:
Política de Control y Seguridad
ANECACAO, mediante la implementación del SGCS BASC, establece un
compromiso de seguridad con sus agremiados y asociados de negocio, direccionando
sus esfuerzos al fortalecimiento de sus operaciones de fumigación de productos
agrícolas a nivel nacional y a la prevención de riesgos tales como contaminación
por sustancias ilícitas, robo, lavado de activos y/o delitos conexos.
ANECACAO, mejora continuamente sus procesos operativos mediante la
capacitación, el fortalecimiento de las competencias de sus colaboradores y la
implementación de buenas prácticas en su servicio, dentro de un marco de control
y seguridad que garantiza la continuidad del negocio.
Alcance del SGCS BASC
El alcance del SGCS BASC en ANECACAO aplica a nuestras instalaciones
administrativas/ operativas y a todos los procesos y operaciones de fumigación de
productos agrícolas a nivel nacional relacionados con la Norma BASC 4.0 2012 y el
estándar correspondiente.
LCDA. MERLYN CASANOVA LOOR
DIRECTORA EJECUTIVA
Guayaquil, septiembre de 2016
El cacao para SeaLand no sólo representa un fino aroma
o el delicioso sabor de un exquisito chocolate elaborado a base de cacao ecuatoriano, el cacao para nosotros
también representa uno de nuestros principales productos
de exportación desde nuestros inicios como una naviera intrarregional para las Américas en el año 2015. El
cacao representa un segmento que forma parte importante de nuestros logros, entre ellos, haber cerrado el
año 2016 como la naviera número 1 en movimientos de
contenedores de carga seca de exportación dentro del
mercado Intra-Americano.
El segmento cacaotero, desde sus productores, exportadores y recibidores, son para nosotros fuente de inspiración. A pesar de las adversidades con las que el sector
tuvo que lidiar en el 2016, seguimos encontrando un
sector fortalecido en su empuje de persistencia y crecimiento, respondiendo al comportamiento de la demanda,
a los distintos mercados y sus exigencias. Es ahí donde SeaLand entra, continuamente innovando y ajustándose a las necesidades de nuestros clientes, aportando en
la cadena logística del cacao.
Nuestra oferta de valor a nuestros clientes va más allá
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nuestros servicios. Disfrutamos de desarrollar un servicio personalizado para nuestros clientes, familiarizarlos
con nuestra avanzada y completa plataforma web www.
sealand.com, a través de talleres, ofreciendo contenedores totalmente equipados y aptos para el cuidado de su
producto, entre otros. Hoy nuestros clientes cuentan con
nuestra herramienta, SeaLand App, la aplicación que al
descargarla, les permitirá tener alcance inmediato a la
información más relevante de cada embarque, ya que
puede visualizar en cualquier momento y lugar la ubicación de su carga, revisión de itinerarios y obtener información general.
En Sealand contamos con un personal comprometido en
hacer de cada uno de sus embarques una buena experiencia. Para SeaLand cada contenedor cuenta!
Siéntase tranquilo, disfrute de un buen chocolate, nosotros disfrutaremos de cuidar su carga mientras tanto,
Vamos Juntos!
[email protected]
2595-5689
ACAO
EVENTOS
Eventos
Seminario Internacional: Importancia
del riego y la nutrición en el desarrollo
productivo del cacao
En buenas manos
Buenas noticias
Ing. Xavier Fuentes de Netafim, durante
su conferencia “Nutrigación en cultivos
de cacao”.
Ing. José del Valle, gerente técnico de la
compañía Tigsa , durante su conferencia:
“Acondicionamiento de suelo y nutrición
de cacao”
Colaboradores de la empresa Banariego con sus certificados de asistencia.
40 l Sabor Arriba
Ing. Juan Carlos Mora, especialista en
riego de Senninger Irrigation USA - El
riego Ecuador, durante su ponencia
“Nuevas tecnologías en irrigación de
precisión para cultivos de cacao”.
ESPECIAL
30 años de ANECACAO
“ANECACAO es una propuesta
positiva del Ecuador para el
mundo, es un puntal para
permanecer en el mercado
internacional”.
Johnnie Jorgge Álava
(1990 – 1992)
“ANECACAO fue mi conscripción
cacaotera y le guardo un cariño
muy especial. Espero que siga
creciendo y fortaleciéndose por
el bien del sector”.
Julio César Zambrano González
(2000 – 2002) (2010 – 2012)
“ANECACAO, es el inicio de la
unidad del sector cacaotero y
representa el crecimiento
del mismo”.
Alejandro Orellana Jara
(1992 – 1996)
“ANECACAO es para mí una
institución importante y
fundamental ya que fue la
precursora del crecimiento del
sector cacaotero del país”.
Ashley Delgado Flor
(2002 – 2008)
“ANECACAO es parte de mi vida y de mi carrera
profesional, es una institución a la cual admiro y
respeto. Entregué todo de mí para cumplir los retos y
me quedé con la satisfacción del deber cumplido”.
Iván Ontaneda Berrú
(2012 – 2015)
“Es un gremio que representa
a uno de los productos más
emblemáticos del país, con
tradición y reconocimiento. Es un
gremio de buenos amigos”.
José Carvajal Candell
(1996 – 1999)
“Para mí y para todos los que
estamos vinculados a la familia
Orellana, el cariño y respeto por
ANECACAO es extenso.
La institución es una parte de
nuestras vidas”.
Víctor Orellana Ortega
(2008 – 2010)
“ANECACAO para mí
significa una tradición del agro
ecuatoriano que encierra
historia y pasión”.
Juan Pablo Zúñiga Orellana
(2015 – actualidad)
Sabor Arriba l 41
CALENDARIO DE EVENTOS
SECTORIAL 2017
LISTADO DE FERIAS, MISIONES Y RUEDAS DE NEGOCIOS 2017
No. EMPRESAS
TIPO DE
PARTICIPANTES ACTIVIDAD
ACTIVIDADES
FECHA
SECTOR
LUGAR
Summer Fancy
Food Show
25 al 27
Junio
Alimentos, procesados
y bebidas
New York
EE.UU
20
Feria
co-pago
Asia Pacific Aquaculture
25 al 27
julio
Pesca y Acuacultura
Xiamen
China
N/A
Feria
institucional
Magic
15 al 17
agosto
Textiles, confecciones,
cuero y calzado,
Las Vegas
EE.UU
4
Feria
co-pago
SIFSE
19 al 21
agosto
Pesca y
Acuacultura
Shanghai
China
4
Feria
presencial
V Cumbre Mundial del
Cacao - Aromas del Ecuador
30 agosto
al 1 sept.
Café, Cacao y
Chocolate
Guayaquil
Ecuador
60
Rueda de
Negocios
Misión Comercial
Paraguay
Septiembre
Multisectorial
construcción,
alimentos procesados,
rosas
Asunción
Paraguay
5
Misión
Comercial
World Food Moscú
11 al 14
Septiembre Frutas no tradicionales
Moscú
Rusia
4
Feria
presencial
Flower Expo Moscú
13 al 15
Septiembre
Flores
Moscú
Rusia
12
Feria
presencial
Asia Fruit Logística
7 al 9
Septiembre
Banano y frutas
no tradicionales
Hong Kong
China
19 al 21
Septiembre
Pesca y Acuacultura
Cantón
China
China Acquatic
Exposition
15
N/A
Feria
co-pago
Feria
institucional
Directorio ANECACAO
2016 -2018
PRESIDENTE
Juan Pablo Zúñiga
Socios de Anecacao
Agro Manobanda
Hermanos S.A.
Agrosanchez
Cocoa Export S.A.
Chocolates Finos Nacionales
Cofina S.A.
Agrícola Guangala S.A.
Agroarriba S.A.
Adelcocoa S.A.
Manjimexport S.A.
Cafeica Cia. Ltda.
Aromatic
Cocoa Export S.A.
CASACAO S.A.
Exportadora
Hidrovo Muñoz S.A.
Cafiesa S.A.
Confitexport
Eco-Kakao S.A.
Sociedad Civil Gerverd
VICEPRESIDENTE
Jacinto Andrade
DIRECTORES PRINCIPALES
Iván Ontaneda
Vincent Zeller
Julio César Zambrano
María Elena Aguilar
Pedro Gonzalo Martinetti
Carlos Sánchez
Manuel López
Daniel Manobanda
DIRECTORES ALTERNOS
Freddy Cabello
Armando Manobanda
Ángel Kam
Víctor Orellana
Alberto Nácer
Gonzalo Chiriboga
Exikam S.A.
Eximore Cia. Ltda.
Ecuatoriana Cía. Ltda.
Inmobiliaria
Guangala S.A.
MakitaAgro Cia. Ltda.
Exportadora e Importadora
"A y J" S.A.
Nestlé Ecuador S.A.
Osella S.A.
Outspan Ecuador S.A.
Ristokcacao S.A.
Quevexport S.A.
Transmar Commodity
Group of Ecuador S.A.
UNOCACE
Universal Sweets Industries S.A.
José Carvajal
Germán Verdesoto
COMISARIO PRINCIPAL
José Carbo
COMISARIO ALTERNO
Kathryn Cavallin
TRIBUNAL DE HONOR
Jorge Manobanda
Alejandro Orellana
Rafael Sánchez
Cocoa Market
Pedro Martinetti