Subido por Santy Borja

mapas mentales encuestas

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Nombre del restaurante: JOELITO
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Cuy asado
Churrasco
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado



PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Sopa de acelga
Caldo de pata
Cuy asado


RESTAURANTE
JOELITO
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
Cortar en cuadritos la acelga poner en
una olla la verdura con la carne de
chancho
Luego agregar las papas y la zanahoria
Finalmente colocar aliños sal al gusto
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PRINCIPALES


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


Es una fuente rica en
minerales
Alto contenido en
fibra
Ayuda a prevenir la
osteoporosis
Y a controlar el
colesterol
Acelga picada
Zanahoria
Cebolla perla
Alverja
Papas
Sal
Pimienta
Achiote
Carne de chancho
aliño
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Cuy asado
Caldo de gallina
Sopas de acelga
Secos de costilla
Arroz de cebada
Sopa de sapallo
Sopa de cauca
chancho asado
caldo de pata
caldo de librillo
quinua
papas con cuero
locro de cuy
PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Posterior a ello se le va
asonando con cebolla blanca
achiote sal
Locro de cuy
Quinua con carne
Sopa de acelga con
carne

Asadero niña
martina
Primeramente, se pone en
cuadritos la acelga luego la
carne de cerdo y las papas



PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
INGREDIENTES
PRINCIPALES

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
Proporciona
hierro vitamina c
ayuda a la
digestión
Acelga picada
Zanahoria
Cebolla perla
Alverja
Papas
Sal
Pimienta
Achiote
Carne de chancho
aliño
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Cuy asado
yahuarlocro
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Cauca con pollo
Colada de arveja
con pollo
Caldo de 31
Caldo de morcilla
Locro de cuy
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado
PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Restaurant
central
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS



parrilladas
Chancho asado
Cuy asado
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
INGREDIENTES
PRINCIPALES
 Chuleta de res o de
chancho
 Choclo papas
chauchas
 Melloco
 Lechuga
 Salsa de queso
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Papas con cuy
Cuy asado
Quinua
Locro de cuy
Fritada
Cauca con chancho
Arroz de cebada
con pollo
Secos de costilla
Crema de haba
guatita
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado
PLATOS
APETECIDOS
PRODUCTOS
ESTRELLA
RESTAURANTE
EL RINCÓN DE
TISALEO
En una olla cocinar las papas con
el pollo
Luego colocar un refrito a base de
cebolla pimiento y tomate
Dejar que se cocine 30 minutos
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS



Locro de cuy
Cauca con pollo
Cuy asado
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
INGREDIENTES
PRINCIPALES

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



Cauca lavada
Zanahoria
Arveja
Pollo
Pimiento
Sal
Refrito con
cebolla ajo
 Pimiento rojo
 Cuy asado
 Empanadas de
viento
 Aguas aromáticas
 Morocho
 Chocolate
 Humitas
 sancochos
 Churrasco
 Llapingachos
 Secos de costilla
 Crema de haba
 Sancocho de carne
 chancho asado
PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
RESTAURANTE
EL RODEO
Se escoge la quinua en los propios cultivos
se lava y se pone a cocer en agua junto con
la carne de chancho
Con el resto de ingredientes se hace un
refrito y al último se agrega las papas
peladas y el color y se sirve caliente con pan
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS



Sopa de quinua
Chancho asado
Cuy asado
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
INGREDIENTES
PRINCIPALES
 Quinua
 papas
 carne de
chancho
 Cebolla
 Pimienta
 Ajo
 Sal
 Achiote





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
Cuy asado
Churrasco
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado
PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
RESTAURANTE
JOELITO
En una olla preparamos el refrito con
aceite ajo cebolla y tomate muy bien
picado añadimos las presas, papas
picadas y agua.
Cuando todo este cocinado añadimos el
arroz, achiote y perejil
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS



Sopa de sapallo
Chancho asado
Cuy asado
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
INGREDIENTES
PRINCIPALES
 Una gallina
despresada
 Ajo
 Cebolla
 Tomate
 Papas
 Arroz
 Achiote
 Perejil
 sal

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
Cuy asado
Churrasco
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado
conejo asado
caldo de 31
sopa de quinua
PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
RESTAURANTE
EL MANABA
Dejamos reposar un día y al día siguiente lo
empalamos y echamos al carbón.
Cuando el cuy este dorado le untamos achiote y
esperamos que se ase se sirve con papas cocinadas
y mote.
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PRINCIPALES
Cuy asado
Chancho asado
Cuy asado



PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
Pelamos el cuy con agua hirviendo y sacamos las
vísceras por la barriga limpiamos y lavamos bien el
cuy.
Una vez limpio lo sazonamos con los condumios y
cerveza.

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
Rico en proteínas
Bajo en grasas
Posee gran
cantidad de
Colágeno,
Vitaminas y
Minerales
Cuy
Comino
Orégano
Sal
Ajo
Achiote
cerveza

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
Cuy asado
Churrasco
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
Sopa de haba
Sopa de arveja
Sopa de quinua
Sopa de arroz de
cebada con carne

PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS

RESTAURANTE
DOÑA SILVIA
y al retirarle del fuego se le añade sal.
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS



PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
Ponemos a hervir en una olla de agua el
arroz de cebada con achiote y cebolla.
Después de que este bien cocinado le
agregamos carne de chancho, col,
papas, y un poco de leche y queso

Sopa de arroz
de cebada
Cuy asado
INGREDIENTES
PRINCIPALES




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
Alto contenido
de Fibra,
Vitaminas,
Minerales y
Antioxidantes
Arroz de cebada
Achiote
Cebolla
Carne de cerdo
Col
Papas
Leche
Queso
Sal
Agua
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
fritada
Caldo de gallina
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado
caldo de morcilla
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

PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Caldo de morcilla
fritada
caldo de gallina

RESTAURANTE
ALEXANDER
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
Cocinamos la col cocinamos el arroz, entreveremos la
col con la manteca negra, luego mesclamos el arroz,
cebolla, perejil, comino, ajo, ají, y orégano
Licuamos la sangre lavamos bien la tripa y le echamos
limón
Entonces embutimos la mezcla anterior dentro de la
tripa d chancho y ponemos a cocinar en agua durante
30 minutos luego la freímos en manteca por unos
minutos.
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PRINCIPALES



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
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

Gran cantidad de
Hierro a nuestro
organismo.
Proteínas y
Calcio
Arroz
Col
Perejil
Ají
Sal
Sangre
Comino
Ajo
Orégano
Tripa de cerdo
Manteca negra

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Cuy asado
Churrasco
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado



PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Papas con
cuero
Chancho asado
Cuy asado
las papas son tubérculos que
almacenan
todas
las
vitaminas y minerales
RESTAURANTE
LA JEFA
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
Hacemos el refrito con cebolla bien
picada y la manteca
Agregamos agua al refrito y le añadimos
el cuero y las papas hasta que se cocine
y espese
Posteriormente ponemos sal y pimienta
al gusto y lo servimos con queso y
tostado y un rico ají casero.
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PRINCIPALES
contiene
gran cantidad de nutrientes
útiles
y
poderosos
antioxidantes.

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
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


Papas
cuero de cerdo
cebolla roja
achiote
manteca
de cerdo
pimienta y sal



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

Cuy asado
Locro de cuy
Choclo con queso
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
Habas con queso



PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Habas con queso
Chancho asado
Cuy asado


RESTAURANTE
DOÑA SILVIA
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA


Cocinamos las habas en agua ponemos a
cortar la leche con cuajo y limón, luego
exprimimos el suero y nos queda el quesillo
que lo colocamos en un colador plástico.
Amasamos el quesillo con sal y lo prensamos
de esta manera está listo para servir con las
habas
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PRINCIPALES







Ayuda la salud
del corazón,
incrementan la
memoria,
buena fuente de
fibra
ayuda a reducir el
colesterol
Habas tiernas
queso
Amasado
cuajo
limón
Sal
Agua







Cuy asado
Papa sucia
Caldo de bagre
Secos de gallina
sopa de haba
Sopa de brócoli
Sancocho de carne
PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
RESTAURANTE
JOELITO
En la manteca y chicharrón que se
obtiene al preparar la fritada
agregamos la papa chaucha cocinada
Añadimos las nievas y esperamos a que
se dore la papa.
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA
INGREDIENTES
PRINCIPALES



Papa suci
Chancho asado
Cuy asado
las papas son tubérculos que
almacenan
todas
las
vitaminas y minerales de sub
suelo, por ende, es muy
recomendable consumir el
tubérculo
 Papa chaucha
culantro
 Manteca
 Chicharrón de
cerdo








Cuy asado
Churrasco
Llapingachos
Secos de costilla
Crema de haba
Sopa de sapallo
Sancocho de carne
chancho asado



PRODUCTOS
ESTRELLA
PLATOS
APETECIDOS
Cuy asado
Conejo asado
Locro de cuy

RESTAURANTE
EL MANABA


PROPIEDADES
QUE
PROPORCIONA


Es adobado la noche anterior con ajo chancado, sal,
comino en polvo y pimienta de sal molida y se lo deja
reposar.
Es empalado y expuesto a la brasa girándolo
constantemente, hasta adquirir el color dorado
característico.
Ocasionalmente se le unte con manteca de chancho
y achiote se lo sirve con papas y ensalada de cebollas
y lechuga.
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PRINCIPALES








Es alto en
proteínas y
bajo en grasa
En medicina en
períodos de
recuperación
Parto,
enfermedad
Un cuy criollo
Pimienta
Sal
Comino
Ajo
Papas
maní
Lechuga
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