Nombre del restaurante: JOELITO Cuy asado Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Sopa de acelga Caldo de pata Cuy asado RESTAURANTE JOELITO PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Cortar en cuadritos la acelga poner en una olla la verdura con la carne de chancho Luego agregar las papas y la zanahoria Finalmente colocar aliños sal al gusto PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS INGREDIENTES PRINCIPALES Es una fuente rica en minerales Alto contenido en fibra Ayuda a prevenir la osteoporosis Y a controlar el colesterol Acelga picada Zanahoria Cebolla perla Alverja Papas Sal Pimienta Achiote Carne de chancho aliño Cuy asado Caldo de gallina Sopas de acelga Secos de costilla Arroz de cebada Sopa de sapallo Sopa de cauca chancho asado caldo de pata caldo de librillo quinua papas con cuero locro de cuy PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Posterior a ello se le va asonando con cebolla blanca achiote sal Locro de cuy Quinua con carne Sopa de acelga con carne Asadero niña martina Primeramente, se pone en cuadritos la acelga luego la carne de cerdo y las papas PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PROPIEDADES QUE PROPORCIONA INGREDIENTES PRINCIPALES Proporciona hierro vitamina c ayuda a la digestión Acelga picada Zanahoria Cebolla perla Alverja Papas Sal Pimienta Achiote Carne de chancho aliño Cuy asado yahuarlocro Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Cauca con pollo Colada de arveja con pollo Caldo de 31 Caldo de morcilla Locro de cuy Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Restaurant central PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS parrilladas Chancho asado Cuy asado PROPIEDADES QUE PROPORCIONA INGREDIENTES PRINCIPALES Chuleta de res o de chancho Choclo papas chauchas Melloco Lechuga Salsa de queso Papas con cuy Cuy asado Quinua Locro de cuy Fritada Cauca con chancho Arroz de cebada con pollo Secos de costilla Crema de haba guatita Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado PLATOS APETECIDOS PRODUCTOS ESTRELLA RESTAURANTE EL RINCÓN DE TISALEO En una olla cocinar las papas con el pollo Luego colocar un refrito a base de cebolla pimiento y tomate Dejar que se cocine 30 minutos PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS Locro de cuy Cauca con pollo Cuy asado PROPIEDADES QUE PROPORCIONA INGREDIENTES PRINCIPALES Cauca lavada Zanahoria Arveja Pollo Pimiento Sal Refrito con cebolla ajo Pimiento rojo Cuy asado Empanadas de viento Aguas aromáticas Morocho Chocolate Humitas sancochos Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sancocho de carne chancho asado PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS RESTAURANTE EL RODEO Se escoge la quinua en los propios cultivos se lava y se pone a cocer en agua junto con la carne de chancho Con el resto de ingredientes se hace un refrito y al último se agrega las papas peladas y el color y se sirve caliente con pan PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS Sopa de quinua Chancho asado Cuy asado PROPIEDADES QUE PROPORCIONA INGREDIENTES PRINCIPALES Quinua papas carne de chancho Cebolla Pimienta Ajo Sal Achiote Cuy asado Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS RESTAURANTE JOELITO En una olla preparamos el refrito con aceite ajo cebolla y tomate muy bien picado añadimos las presas, papas picadas y agua. Cuando todo este cocinado añadimos el arroz, achiote y perejil PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS Sopa de sapallo Chancho asado Cuy asado PROPIEDADES QUE PROPORCIONA INGREDIENTES PRINCIPALES Una gallina despresada Ajo Cebolla Tomate Papas Arroz Achiote Perejil sal Cuy asado Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado conejo asado caldo de 31 sopa de quinua PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS RESTAURANTE EL MANABA Dejamos reposar un día y al día siguiente lo empalamos y echamos al carbón. Cuando el cuy este dorado le untamos achiote y esperamos que se ase se sirve con papas cocinadas y mote. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS INGREDIENTES PRINCIPALES Cuy asado Chancho asado Cuy asado PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Pelamos el cuy con agua hirviendo y sacamos las vísceras por la barriga limpiamos y lavamos bien el cuy. Una vez limpio lo sazonamos con los condumios y cerveza. Rico en proteínas Bajo en grasas Posee gran cantidad de Colágeno, Vitaminas y Minerales Cuy Comino Orégano Sal Ajo Achiote cerveza Cuy asado Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne Sopa de haba Sopa de arveja Sopa de quinua Sopa de arroz de cebada con carne PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS RESTAURANTE DOÑA SILVIA y al retirarle del fuego se le añade sal. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Ponemos a hervir en una olla de agua el arroz de cebada con achiote y cebolla. Después de que este bien cocinado le agregamos carne de chancho, col, papas, y un poco de leche y queso Sopa de arroz de cebada Cuy asado INGREDIENTES PRINCIPALES Alto contenido de Fibra, Vitaminas, Minerales y Antioxidantes Arroz de cebada Achiote Cebolla Carne de cerdo Col Papas Leche Queso Sal Agua fritada Caldo de gallina Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado caldo de morcilla PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Caldo de morcilla fritada caldo de gallina RESTAURANTE ALEXANDER PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Cocinamos la col cocinamos el arroz, entreveremos la col con la manteca negra, luego mesclamos el arroz, cebolla, perejil, comino, ajo, ají, y orégano Licuamos la sangre lavamos bien la tripa y le echamos limón Entonces embutimos la mezcla anterior dentro de la tripa d chancho y ponemos a cocinar en agua durante 30 minutos luego la freímos en manteca por unos minutos. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS INGREDIENTES PRINCIPALES Gran cantidad de Hierro a nuestro organismo. Proteínas y Calcio Arroz Col Perejil Ají Sal Sangre Comino Ajo Orégano Tripa de cerdo Manteca negra Cuy asado Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Papas con cuero Chancho asado Cuy asado las papas son tubérculos que almacenan todas las vitaminas y minerales RESTAURANTE LA JEFA PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Hacemos el refrito con cebolla bien picada y la manteca Agregamos agua al refrito y le añadimos el cuero y las papas hasta que se cocine y espese Posteriormente ponemos sal y pimienta al gusto y lo servimos con queso y tostado y un rico ají casero. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS INGREDIENTES PRINCIPALES contiene gran cantidad de nutrientes útiles y poderosos antioxidantes. Papas cuero de cerdo cebolla roja achiote manteca de cerdo pimienta y sal Cuy asado Locro de cuy Choclo con queso Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne Habas con queso PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Habas con queso Chancho asado Cuy asado RESTAURANTE DOÑA SILVIA PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Cocinamos las habas en agua ponemos a cortar la leche con cuajo y limón, luego exprimimos el suero y nos queda el quesillo que lo colocamos en un colador plástico. Amasamos el quesillo con sal y lo prensamos de esta manera está listo para servir con las habas PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS INGREDIENTES PRINCIPALES Ayuda la salud del corazón, incrementan la memoria, buena fuente de fibra ayuda a reducir el colesterol Habas tiernas queso Amasado cuajo limón Sal Agua Cuy asado Papa sucia Caldo de bagre Secos de gallina sopa de haba Sopa de brócoli Sancocho de carne PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS RESTAURANTE JOELITO En la manteca y chicharrón que se obtiene al preparar la fritada agregamos la papa chaucha cocinada Añadimos las nievas y esperamos a que se dore la papa. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PROPIEDADES QUE PROPORCIONA INGREDIENTES PRINCIPALES Papa suci Chancho asado Cuy asado las papas son tubérculos que almacenan todas las vitaminas y minerales de sub suelo, por ende, es muy recomendable consumir el tubérculo Papa chaucha culantro Manteca Chicharrón de cerdo Cuy asado Churrasco Llapingachos Secos de costilla Crema de haba Sopa de sapallo Sancocho de carne chancho asado PRODUCTOS ESTRELLA PLATOS APETECIDOS Cuy asado Conejo asado Locro de cuy RESTAURANTE EL MANABA PROPIEDADES QUE PROPORCIONA Es adobado la noche anterior con ajo chancado, sal, comino en polvo y pimienta de sal molida y se lo deja reposar. Es empalado y expuesto a la brasa girándolo constantemente, hasta adquirir el color dorado característico. Ocasionalmente se le unte con manteca de chancho y achiote se lo sirve con papas y ensalada de cebollas y lechuga. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS INGREDIENTES PRINCIPALES Es alto en proteínas y bajo en grasa En medicina en períodos de recuperación Parto, enfermedad Un cuy criollo Pimienta Sal Comino Ajo Papas maní Lechuga
