Manejo Conocer el manejo del hato caprino, es de suma importancia para alcanzar los objetivos de producción que se hayan planeado, pues se controlan los factores que intervienen en forma directa, para incrementar la producción. El manejo difiere dependiendo de varios factores, entre los que se pueden mencionar, el sistema de producción, la raza y tipo de los animales, el estado de desarrollo, la edad y peso, estado fisiológico, producción de leche y de los objetivos de la explotación. Una de las herramientas auxiliares de la zootécnia en el manejo del ganado, lo representa el uso de la programación de actividades a través de un calendario de manejo a lo largo de todo un año, en el que quedan plasmadas los principales actividades por realizar, así como la época del año en que se lleva a cabo dicha actividad con el fin de poder predecir que recursos adicionales de mano de obra, capital, manejo se presentarán en el futuro. Calendario de manejo Existen varias maneras de iniciar el desglose de las actividades registradas en el calendario de manejo, por ejemplo: se pueden desglosar por etapas que correspondan a: Lactancia, desarrollo, empadre y gestación, producción de leche y el secado. Otra manera puede ser: iniciar como si se fuera adquirir el ganado, es decir; que la explotación es nueva y requiere desde seleccionar a sus animales y posteriormente iniciar el empadre, gestación, partos, lactancia y desarrollo, hasta dejar a los animales ya seleccionados que forman parte de la nueva generación a empadrar, completando con ello el ciclo. Manejo de cabritos Cuando se asiste el parto; se debe tocar lo menos posible, verificar que nariz y boca estén libres de moco, limpiar la cabeza y observar si respira bien. Normalmente la cabra lame al cabrito, limpiándolo y secándolo. Posteriormente la madre al levantarse bruscamente después del parto, rom89 pe el cordón umbilical. El cabrito a los pocos minutos trata de levantarse, lo que logra después de varios intentos, luego busca los pezones de la madre para beber la primera lecha o calostro. Cuando los pezones son muy largos, es necesario ayudar a la toma de calostro. La identificación de la madre con el cabrito o recién nacido, se lleva a cabo cuando la madre lame al cabrito, ingiere las membranas amnióticas y alantoides; a través del olfato y gusto, la madre aprende a conocer de inmediato a sus crías. La mortalidad de los cabritos es máxima durante la primera semana de vida. En partos gemelares el más pesado de los mellizos es más susceptible. Cabritos débiles son, por lo general; el resultado de un parto difícil. La mortalidad de cabritos es causada por: fiebre de leche, malas presentaciones, ubres defectuosas, muerte de las madres o accidentes. Al nacimiento, el calostro es el primer alimento de los cabritos y debe proporcionarse por 3 días. Estimula el aparato digestivo y confiere inmunidad inicial contra las enfermedades. De las 3 semanas al destete, alrededor de los 3 meses, pueden alimentarse con leche 2 veces por día. 90 Destete Puede realizarse en cualquier momento desde el nacimiento hasta los 6 meses de edad. El tiempo del destete depende del propósito de la explotación. Las cabras criadas para carne alimentan a sus cabritos durante más tiempo, el destete se retraza y por lo general los cabritos marchan con la madre. El destete prematuro es la norma para las hembras lecheras, y por lo general, los cabritos se separan de la madre después del nacimiento. Se les alimenta con calostro por 3 días y después con leche en botella. De esta manera se dispone de cualquier excedente de leche para uso casero o comercial. El destete puede estimularse por medio del suministro de alimento iniciador. Por lo general, los cabritos comienzan a mordisquear alimento sólido como hojas de arbusto, pastos o forrajes secos a las 2 o 3 semanas de edad. Esto estimula el desarrollo del rumen. A los 30 días de edad los cabritos serán separados de sus madres, para que pasen a corrales de destete. Aquí consumirán concentrado y heno durante 45 días. Al termino de este tiempo las crías caprinas se separaran por sexos y se mantendrán en corrales de desarrollo. En estos vivirán durante 4 meses aproximadamente, consumiendo grano y heno de primera calidad. Una vez empadradas, los lotes de hembras seguirán viviendo en los mismos corrales de desarrollo hasta los 3 1/2 meses de gestación. Luego, serán trasladadas a los corrales de partos para terminar su gestación. Durante esta etapa de 150 días se les denominará añojas. Descorne Esta medida preventiva, se lleva a cabo entre los 15 y 20 días de nacido el animal. El descorne es una medida obligatoria en aquellas razas que presentan estos apéndices, las ventajas de esta práctica son evidentes sobre todo en los machos, ya que reducen los riesgos de heridas en sus frecuentes peleas y los hacen menos agresivos, esto aunado a la mayor seguridad que representa para el personal que debe trabajar con ellos. En el descorne es necesario destruir el tejido generatriz del cuerno, de lo contrario éste vuelve a reaparecer; se utilizan los siguientes medios: serrucho, segueta, o sierra del liz, ésta se caracteriza por hacer un corte más limpio y menos doloroso para el animal. En animales sumamente nerviosos, se les tranquiliza utilizando Rompum o Combelén, previa inmovilización utilizando sogas de uso común. Método de descorne: 1) Con tijeras se recortan los pelos en el sitio donde van a crecer los cuernos. 2) Se cortan los botones de los cuernos desde su base. Para esto pueden utilizarse tijeras usadas en la jardinería. 3) Se calienta un hierro al rojo vivo, y se aplica éste en los botones durante 10 segundos, mientras el animal es sujetado. 4) También se observa que en esta práctica se puede aplicar Furacín pomada, la cual tiene una finalidad hemostática. Otro método de descorne es: Hasta una edad de 2 semanas se les puede descornar de la siguiente manera: 1) Se recortan los pelos en los sitios donde van ha crecer los cuernos. 2) Se pone vaselina alrededor de los botones de los cuernos. 3) Se recortan 2 círculos a una tira de papel, de modo que por los huecos asomen los botones de los cuernos. 4) Se coloca el papel sobre la cabeza y se aplica pasta cauterizante en los botones de los cuernos. 5) Se calienta un hierro al rojo vivo 6) Se aplica el hierro en los botones durante 10 segundos mientras el animal es sujetado en una trampa especial. 91 El descorne 1. Conectar el descornador a la corriente eléctrica. 1 2. Localice los botones del cuerno. La piel esta estirada en este sitio. La edad adecuada para realizar el descorne es durante la primera o segunda semana de nacido. 2 3 92 4 3. Corte todo el pelo que pueda de la parte superior de la cabeza. Si se deja el pelo se enfría el descornador, aparte de que despide un olor desagradable. 4. Coloque el cuello del cabrito entre sus rodillas, si tiene un ayudante, que éste le sujete las patas al cabrito. 5 6 5. Coloque la punta caliente del descornador sobre el botón del cuerno y sosténgalo por 10 segundos. 8 7 93 6. Si el botón del cuerno esta muy crecido (más de 1/4 de pulgada o 7 mm.) se pueden remover con una navaja filosa, y luego cauterizar el área con el fierro caliente. Se puede rotar el descornador para utilizar la parte mas caliente. 7. El área tratada de esta forma debe quedar de color cobrizo. Si se enfría el descornador hay que esperar a que se vuelva a calentar. 8. Acaricie al cabrito y dele un trago de agua o leche para que se tranquilice. 9. Aplique hielo y un ungüento refrescante para estimular una cicatrización rápida y eliminar el estrés. 9 Desodorización Los machos adultos, se caracterizan por poseer un fuerte olor, que en contacto con las hembras lo trasmiten a tal grado, que puede impregnar de olor la sala de ordeño. Por lo anterior se recomienda como una práctica de manejo, que consiste en la extirpación de las glándulas odoríferas de los cabritos machos, los cuales se localizan a 1 cm. debajo y a lo largo de los cuernos. Se usa un hierro caliente para cauterizar las glándulas. Generalmente a los 3 días de la operación, desaparece el olor. Antes Con un cabrito macho que se piensa utilizar como semental, se puede desodorizar quemando el área adicional como muestra el dibujo, donde se localizan las glándulas odoríparas 94 Despezuñe Al recortar las pezuñas, se elimina el tejido corneo sobrante, evitando problemas de apoyo y desplazamiento, así como enfermedades podales como podo dermatitis o gabarro. El primer recorte se realiza a los 3 meses de edad y se repite cada 3 y 6 meses, dependiendo del tipo de explotación. Para las cabras en pastoreo, el recorte de las pezuñas no es necesario, por que éstas sufren un desgaste natural. Pero si es necesario para las cabras estabuladas, si no se hace el animal sufre dolores al andar. Se hace el corte siguiendo el borde natural de la pezuña hasta emparejarla con el piso de la misma. Son recomendables unas tijeras especiales para podar. Cuando se hace un corte demasiado profundo o se quita una infección, es necesario desinfectar la herida con una solución de creolina o alquitrán negro. 95 Colocándose sobre la cabra de esta manera, le da bastante control sobre ella. Amarre la cabra junto a un poste de tal manera que este fijo. Si empieza por esta pezuña, la cabra puede observar lo que usted esta haciendo. Si yo soy derecho, tengo que trabajar sobre su pezuña izquierda de esta forma. Ayuda apretándola contra una pared. La rodilla debajo del pecho de la cabra le da soporte. 96 Pezuñas muy crecidas Corte el exceso de pezuña Pezuñas muy crecidas alojan gérmenes y pueden provocar cojera Corte más o menos cada tres meses A) Corte el exceso de pezuña, trate de cortar de forma paralela a la línea de crecimiento B) Empareje los talones, al mismo nivel al que corte las pezuñas C) Retire todo el exceso de tejido alrededor de cada pezuña D) Termine el trabajo haciendo cortes delgados. Que quede plano. Cuando la pezuña está muy crecida es mejor cortar en capas haciendo varios cortes a intervalos de tiempo cortos hasta que las pezuñas estén normales. 97 Castración 4. Los animales no deben estar excitados para evitar el sangrado. Es la extirpación de los testículos y la pérdida de la más importante fuente de andrógenos. En la mayoría de los animales enteros, mejora el depósito de la grasa y la calidad de la carne, elimina el olor un tanto desagradable de la carne del macho y facilita el poder tenerlos junto con las hembras y elimina el riesgo de que monte a las hembras. La operación es muy sencilla y se realiza en las primeras semanas de vida del animal porque resulta menos dolorosa. Las ventajas de realizar esta operación son las siguientes: 5. Todo el equipo debe estar esterilizado. Instrumental y equipo a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) Bisturí Tijeras rectas Emasculador o burdizo chico Algodón Alcohol Tintura de yodo Seda de coser No. 3 ó catgut Solución de furacín Jeringa y aguja hipodérmica Par de guantes 1) La carne no tiene el olor característico de los machos enteros. Métodos de castración 2) Los machos castrados son mas dóciles. Existen varios métodos de castración: 3) Se pueden manejar en conjunto con las hembras, sin el peligro de fecundaciones indeseables. 98 Edad conveniente para la castración según su función zootécnica: Leche Carne Pelo 2 a 8 días 60 a 90 días 6 a 8 meses Cuidados antes de la castración Quirúrgico El ayudante mantiene el animal de dorso sobre rodillas y le sujeta las cuatro extremidades. La región se lava antes de la operación. Se desinfecta el escroto y con el bisturí se corta el tercio inferior del mismo, cuidando que la abertura no quede muy grande. Se procede a extraer separadamente cada testículo con todo y cordones que los fijan mediante suave tracción y se secciona el cordón espermático. Si el animal es mayor de un mes, se raspa suave pero firme sobre el canto del bisturí hasta que se corta el cordón. Tiene el inconveniente de posibles infecciones. 1. Higiene del personal y del local. 2. Los animales deben estar en ayunas (cabritos 12 hrs, adultos 24 hrs). 3. Realizar la operación muy tarde o muy temprano para evitar el calor. Pinza de Burdizzo La pinza de burdizzo es un instrumento fuerte de hojas redondeadas y romas, de intensa acción triturante que recae sobre el cordón espermático sin cortar la piel del escroto. Tiene la ventaja de que la preparación necesaria es muy sencilla y el 99 Castración: Los dos cordones de los testículos (A) deben magullarse con la pinza "Australiana" (B) primero uno (C) y luego el otro (D). riesgo quirúrgico de infección es casi nula. Se toma un testículo en la mano y se lleva al fondo de escroto, estirando la piel y el cordón cuanto se pueda. Luego se coloca la pinza perpendicular al cordón y se sierra a fondo, manteniéndola cerrada un minuto, en el otro testículo se hace lo mismo. La falta de pericia al utilizar este instrumento, puede dar lugar a que se recupere la arteria al no quedar completamente triturada y se regenere el testículo. Uso de ligas o cinta elástica Las liguillas de goma de aproximadamente 1 cm. de diámetro se colocan sobre el escroto del cabrito. La presión de la liga junto con el crecimiento del cabrito restringe la circulación y al final produce la caída del testículo por necrosis. La desventaja de esta técnica es el peligro de tétanos que puede estar presente. La mejor época para la castración es el comienzo de la primavera, aunque en otoño también lo es. cada animal, siendo una necesidad para el control e identificación de los animales en todo programa de manejo y selección, inscripción de fichas familiares o plantación genética. En los sistemas de producción extensivas, tiene por finalidad principal, garantizar el derecho de propiedad y en los intensivos de identificación de cada animal para facilitar los trabajos de selección. Los métodos más usados son los siguientes: a) Señales de sangre, muescas y perforaciones en las orejas. b) Marcas con fuego, químicos o con frío. c) Tatuajes. d) Placas con cadenas, aros o rondanas de aluminio. e) Fotografías 100 Identificación f) Aretes y otros. Los sistemas de identificación y control que se llevan en una explotación ganadera, son básicos para lograr la productividad y mejoramiento del ganado sobre una base económica. Señales de sangre Este método de identificación es el más recomendable para los sistemas extensivos. Debe entenderse por señal de sangre, el taladro, corte o cortes que el productor efectúa en las orejas, para reconocer a los animales del dueño. Los beneficios que reporta el hecho de llevar sistemas prácticos de control, se traducen principalmente en las siguientes ventajas: a) Conocimientos exactos de la situación económica de la explotación. b) Medición del avance zootécnico individual y general. La marca sirve para indicar la propiedad, fecha de nacimiento o número que le corresponde a Muescas Las muescas en la oreja, se practican en algunas cabras, y tiene la ventaja de constituir un sistema visible desde cierta distancia y sin tener que recurrir a coger el animal. El sistema utilizado en cerdos, basados en números, funciona bastante bien en el caso de las cabras, puesto que permite identificar las cabras hasta el numero 9,999. Ejemplo de muescas Marcas a fuego Es quizá el método más antiguo, tradicional y también apropiado para sistemas extensivos. Consiste en calentar al fuego, hierros en formas de letras, cifras o amalgamas para aplicarlos en diferentes partes del cuerpo del animal. Este procedimiento da origen a marcas permanentes cuando se hace sobre la piel y tiene la ventaja de proporcionar marcas indelebles y muy legibles. Tiene el gran inconveniente de depreciar mucho lo cueros. Marcas químicas Para la identificación se pueden utilizar las marcas con ácido o sustancias químicas. Este método también se utiliza en los sistemas extensivos, semi-extensivos y semi-intensivos de crías. Los corrosivos que mas intervienen en la fórmula de los productos de patente, son el resultado del bario y el hidróxido de sodio. Estos productos actúan sobre la piel al ser aplicados por medio de hierros acanalados y de base ancha. Marcas de frío La marca en frío del ganado causa menos daño a la piel que la marca con hierro candente, y produce el crecimiento de pelo blanco que contribuye a que la marca se distinga mas fácilmente a distancia. La marca se pone aplicando un material enfriado a bajísima temperatura de la forma deseada como marca identificadora sobre la piel del animal. Tatuaje Este sistema es ideal para cabras en estabulación. Este marcaje es muy seguro y dura de por vida, pero se requiere adiestramiento para su aplicación. Tiene la ventaja especial sobre todos los métodos que puede hacerse tan pronto como la cría se separa de la madre, sin detrimento de salud. 101 En la actualidad es el procedimiento de mayor utilidad práctica, cada cabrito debe tatuarse a los 3 meses de su vida. Después del tatuaje pueden aparecer pequeñas ampollas en la piel que desaparecerán dejando una marca legible. En la oreja derecha se graban 2 o 3 letras concedidas por la oficina de registro para uso exclusivo del criador, que pueden ser la iniciales de su nombre o del nombre del rancho. En la oreja izquierda se señala por este orden: mes, número de registro que le corresponde en forma progresiva y año. 102 Ejemplo de tatuajes Marcas con cadena Este método consiste en una placa de bronce o aluminio numerada, que con una cadena va sujeta al cuello y llena por un lado, arriba de la letra inicial del sexo, abajo la letra inicial de la raza y número, y en la otra línea, el número de sus progenitores, padre y madre, también con la letra inicial de su raza. Por otro lado, las iniciales del nombre del criador o del criadero y el mes y año del nacimiento. 103 Aros o rondanas de aluminio Este sistema tiene el mismo uso que las placas pero es muy útil porque la cadena entra en medio del arco y queda mejor sujeta, además presenta mayor superficie para las anotaciones. Son muy útiles para animales de registro en condiciones de manejo. Fotografía Su utilización es con fines de identificación animal en ejemplares finos de alto valor genético. Este método se ha incrementado por el uso de la fotografía digital La imagen a condición de que esté bien tomada, es sin duda un método válido. Aretes o Botones Se usan de diferentes tipos, metálicos (latón, aluminio o de plástico) y de diferentes formas como discos unidos por un eje a cuyos extremos se sujetan por medio de pinzas especiales, después de perforar la piel y pabellón de las orejas. Ordeño 104 Constituye una práctica importante en cabras lecheras, normalmente el período de lactación alcanza los 300 días, con un pico de producción que oscila entre 8 y 12 semanas después del parto. La persistencia de la producción es buena hasta los 7 años y al igual que en las vacas, la frecuencia del ordeño estimula la producción de leche, por lo que resulta prudente ordeñar las cabras buenas productoras por lo menos 2 veces al día, con un intervalo de 12 horas entre ordeños. Para la operación del ordeño se deben seguir las siguientes normas: • Ordeñar siempre a la misma hora • El ordeñador debe ser una persona idónea para trabajar con cabras. • La higiene en todas las etapas del ordeño debe ser rigurosa. • La sala de ordeño debe ubicarse lo más alejada posible de las cabrerizas para evitar la contaminación de la leche con polvo. • Los utensilios deben ser limpios y previamente desinfectados. • Las cabras en ordeño deben limpiarse, sobre todo la ubre, con agua tibia. yoría de los productores y el uso de mano de obra familiar en la operación del ordeño. Se estima que un buen peón puede ordeñar de 6 a 10 cabras por hora. Las máquinas de ordeño Se conocen desde 1859 y su uso sigue extendiéndose en todo el mundo. No obstante, su uso sólo se justifica en granes rebaños. • El local debe estar limpio sin moscas. Registros • El ordeño debe ser hecho a fondo. Esto lo impone las normas sanitarias de producción. • Evitar ruidos y movimientos bruscos durante el ordeño. El ordeño manual goza de mayor popularidad probablemente porque las cabras que se ordeñan no son muchas y su escaso número no justifica una gran inversión en equipo de ordeño. Otros factores son la escasez de capital por parte de la ma- La función primaria de los registros, consiste en llevar el control de la producción, reproducción costos de producción y al mismo tiempo aportar información detallada sobre las cabras en forma individual y sobre todo el hato, para la toma de decisiones cotidianas y la plantación a largo plazo. Los registros deben ser sencillos, completos, exactos, actualizados y comprensibles. 105 En los registros deben incluirse los siguientes datos: a) Número de identificación (arete, tatuaje) b) Fecha de nacimiento c) Registro de padres y abuelos d) Raza e) Peso al nacer f) Fecha y peso al destete g) Fecha y peso al primer empadre h) Medicina preventiva 106
