Curso de capacitación para el fomento de la caprinocultura

Reportaje
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Curso de capacitación para el fomento
de la caprinocultura veracruzana
Ganadería
Especialistas en ganadería caprina y productores exitosos de esta especie dan por sentado que la caprinocultura es
un buen negocio, sólo hay que tener en cuenta varios factores relacionados con su manejo, el cual está supeditado a
tres factores claves: genética, alimentación y sanidad; a los
que se suman otros, que no por ser menos importantes, se
desechen, porque las cabras también requieren de instalaciones apropiadas para su protección del clima y la lluvia,
así como de áreas específicas para el ordeño y la separación
de cabritos y sementales.
El productor, por su parte, requiere capacitarse para
conocer y practicar nuevas técnicas de manejo y de producción; porque, en la medida que esté capacitado y organizado tendrá mejores posibilidades de obtener apoyos
públicos, abatir costos de producción mediante la adquisiAGRO 30
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ción en grupo de insumos, medicinas, vacunas y equipos, y
cuanto requiera para su ganadería; también le beneficiará a
la hora de la venta de sus productos.
Con la finalidad de que el caprinocultor se capacite en
cuanto compete al buen manejo de dicha ganadería, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesca (SEDARPA) y el comité del Sistema Producto Caprinos
Veracruz contrataron los servicios del especialista Luis Alberto Mena Garza para que impartiese el “Curso de Capacitación para el fomento de la caprinocultura veracruzana”,
que comprendió los siguientes temas:
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Situación de la caprinocultura. Antecedentes.
Productos y ventajas de las cabras.
Cómo elegir cabras para el rebaño.
intolerantes a la lactosa, especialmente para bebés,
niños, personas mayores y madres embarazadas.
En Estados Unidos la emplean especialmente en
preparados pediátricos y geriátricos. A diferencia
de la de vaca está considerada como un producto
de fácil digestión y con menor contenido de grasa.
La carne de cabra es muy nutritiva, entre sus
ventajas tiene poca grasa y se puede preparar de
muchas maneras, además de la tradicional birria.
El cabrito es un excelente platillo.
La alimentación de las cabras.
Empadre, preñez y parto.
La leche de la cabra.
Enfermedades de las cabras.
Prácticas de manejo de las cabras.
Consejos para instalaciones y equipos.
El curso se llevó a cabo en el salón social del palacio
municipal de Coatepec, no tuvo costo alguno para los productores y quienes asistieron recibieron el manual de todo
el contenido del curso; aprendieron del ponente lo que se
debe hacer y lo que no se debe hacer para el mejor manejo
de una explotación ganadera de esta especie.
Previo a la inauguración del evento, a cargo del titular
de la SEDARPA, Manuel Martínez de Leo, el alcalde coatepecano, Juan Manuel Sánchez, dio la bienvenida a autoridades federales y estatales, y asistentes, destacando que
Coatepec no solamente produce café, caña de azúcar y miel
de abeja, sino que es el principal municipio caprinocultor.
Por su parte Martínez de Leo, en su mensaje inaugural,
entre otras cosas habló de la importancia de esta ganadería, las bases principales de su desarrollo, relacionadas con
la genética, la alimentación, la sanidad y la reproducción.
También se refirió a los apoyos de la dependencia a su cargo.
Esta ganadería ofrece tantas bondades, como ninguna
otra: no es costosa, puede ser muy rentable a corto plazo,
sólo hay que saber manejar el rebaño; de la chiva se aprovecha, prácticamente todo: la leche, la carne, la piel y el
excremento, que es un excelente abono.
La leche de cabra es muy sana y tiene tan buena calidad como la de vaca y es recomendable para las personas
La organización, precisó el ponente, también les permitirá acceder a los recursos públicos para mejorar la genética, la alimentación, la sanidad y la reproducción de sus
cabras.
Mena Garza señaló que la eficiencia en producción de
leche de cabra en México es muy baja, Francia con sólo el
10 por ciento del hato que tiene México, produce 3 veces
más leche. De éste es el tamaño del reto de esta ganadería
y la importancia del incremento de su producción y rentabilidad.
Por otra parte, señaló que la producción de leche y cabritos en Veracruz es insuficiente para satisfacer el mercado, sólo el estado de Nuevo León consume 1.5 millones de
cabritos y apenas produce unos 400 mil; para satisfacer la
demanda de su mercado importa 1.1 millón.
En cuanto al tamaño del hato caprino nacional, el ponente indicó que México tiene 9 millones de animales de esta
especie y la producción anual de leche es de 123 millones
de litros. México ocupa el segundo lugar en Latinoamérica,
sólo por debajo de Brasil, en esta actividad pecuaria.
El estado de Veracruz, según reporte de la delegación
de la SAGARPA existen 36 mil 660 cabras, distribuidas
principalmente en la región del Cofre de Perote, que comprende más de 12 municipios.
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Las pieles de cabra y de cabrito son muy útiles
en la elaboración de chamarras, chalecos, cinturones, bolsas, monederos, carteras, sombreros y hasta para elaboración de calzado. Está comprobado
que su estiércol es muy buen abono y mezclado
con orina mejora el suelo y fertiliza las plantas.
El ponente insistió en la importancia de la capacitación y organización de los productores, porque sabiendo
más y estando unidos podrán comprar grandes volúmenes
de medicinas, insumos y comercializar mejor sus productos como leche y derivados, cabritos y demás subproductos
como las pieles; de esta manera podrán aumentar sus ingresos y mejorar su calidad de vida.