LA FRESA EN LA LIBERTAD 2008

ESTUDIO DE LA FRESA EN LA LIBERTAD
Lic Segundo Agustin Vergara Cobián
Trujillo, Agosto 2008
PRESENTACIÓN
El presenta documento de investigación intitulado Estudio de la Fresa en La Libertad, ha sido
elaborado entre los años 2005-2008.
El objetivo del estudio es determinar la situación actual del manejo y el mercado del cultivo de
la fresa en La Libertad, producto que se promociona humildemente, pero viene generando
expectativa en el mercado, ya sea por su calidad y momento que se cosecha. Todos los años
realizan una feria en la cual se expone la fresa en sus diversas variedades, así como productos
que le dan un valor agregado como mermeladas y jaleas.
Se seleccionó una muestra aleatoria de 12 productores con igual numero de parcelas, que viene
a ser el 15.8% de la población ( N=73), a cada productor se le aplicó una encuesta de 58
preguntas, las que se procesaron en hojas Excel durante el año 2005, luego se aplicaron unas
encuestas de monitoreo el 2008 a fin de evaluar los cambios que se viene dando en este cultivo.
Se presenta este trabajo a los productores, inversionistas y al sector público para una buena toma
de decisiones, agradeciendo el apoyo de la Agencia Agraria Trujillo de la Gerencia de Regional
de Agricultura en especial los Ing Jesús Tello Moncada y el Ing Alfredo León, ellos tuvieron a
cargo la aplicación de encuestas y visitas de campo con el investigador.
Lic Segundo Agustín Vergara Cobián
CONTENIDO
PRESENTACIÓN .......................................................................................................... 2
CONTENIDO ................................................................................................................. 3
PRODUCTORES DE FRESA QUE VIVEN O NO EN SU PARCELA ................... 4
EDAD DE LOS PRODUCTORES DE FRESA ........................................................... 4
NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO POR LOS PRODUCTORES DE FRESA .. 5
TENENCIA DE LA TIERRA PARA EL CULTIVO DE FRESA ............................. 5
AÑOS DE EXPERIENCIA DEL PRODUCTOR EN SIEMBRA DE FRESA......... 6
PROPORCION DEL AREA DE FRESA SEGUN VARIEDADES .......................... 6
CULTIVOS SEGUN LA IMPORTANCIA EN EL INGRESO FAMILIAR ........... 7
FUENTE DE AGUA PARA LA SIEMBRA DE FRESA............................................ 8
CALIDAD DE AGUA PARA LA FRESA SEGUN EL PRODUCTOR ................... 8
NÚMERO DE RIEGOS QUE SE DA A LA FRESA .................................................. 8
SITUACIÒN DE LA INFRAESTRUCTURA DE RIEGO PARA AREAS DE
FRESA ............................................................................................................................. 9
MATERIAL QUE SE UTILIZA PARA INSTALAR LA FRESA .......................... 10
DENSIDAD DE SIEMBRA-2005 ................................................................................ 10
CALENDARIO DE SIEMBRAS DE LA FRESA ..................................................... 12
MANO DE OBRA ........................................................................................................ 12
FERTILIZANTES QUE SE EMPLEAN EN EL MANEJO DE LA FRESA ......... 13
ABONO ORGÁNICO UTILIZADO EN LA FRESA ............................................... 13
FUNGICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA ......................................................... 14
INSECTICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA ...................................................... 15
OTROS PRODUCTOS UTILIZADOS ...................................................................... 15
ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES QUE ATACA LA FRESA ................... 15
LA COSECHA DE FRESA ......................................................................................... 16
PRODUCTIVIDAD ...................................................................................................... 17
Productividad de la fresa durante los años 2005-2007 (kg/ha)................................. 17
LOS ENVASES ............................................................................................................. 18
PUNTO Y CANAL DE VENTA ................................................................................. 18
EL PRECIO DE VENTA ............................................................................................. 19
FINANCIAMIENTO ................................................................................................... 20
PRODUCCIÓN DE FRESA EN LA LIBERTAD ..................................................... 20
PRODUCCIÓN DE FRESA EN EL PERÚ ............................................................... 21
MERCADO DE LA FRESA ........................................................................................ 23
PRODUCTORES DE FRESA QUE REQUIEREN ASISTENCIA TÈCNICA ..... 27
INSTITUCION QUE BRINDA ASISTENCIA TECNICA AL PRODUCTOR DE
FRESA ........................................................................................................................... 27
TEMAS DE CAPACITACION SOBRE FRESA QUE DEMANDAN LOS
PRODUCTORES ......................................................................................................... 28
Recomendaciones .......................................................................................................... 28
PRODUCTORES DE FRESA QUE VIVEN O NO EN SU PARCELA
VARIABLE
si
no
TOTAL
N° DE
% DE
PRODUCTORES PRODUCTORES
7
63.6%
4
36.4%
11
100.0%
PRODUCTORES DE FRESA QUE VIVEN O NO EN
SU PARCELA
42%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
58%
si
no
El 63.6% de los productores de fresa viven en su parcela, lugar donde tienen una casa de
limitados recursos, mientras que el 36.4% vive en otro lugar, lo cual significará un costo
adicional por vigilancia cuando la fresa esta para cosecha.
EDAD DE LOS PRODUCTORES DE FRESA
EDAD
45
46
47
50
55
58
61
64
65
N° DE
% DE
PRODUCTORES
PRODUC
EN LA
TORES
MUESTRA
3
1
1
2
1
1
1
1
1
12
25.000
8.333
8.333
16.667
8.333
8.333
8.333
8.333
8.333
100.00
EDAD DE LOS PRODUCTORES DE FRESA
8.33%
8.33%
25.00%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
45
46
8.33%
16.67%
47
50
55
58
61
64
65
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los productores de fresa generalmente son mayores de 45 años, llegando a un máximo de 65
años. Los productores que señalaron tener 45 años son el 25%, seguidos de los que indicaron
una edad de 50 años que constituyen el 16.67%, los que tienen 46 y 47 años son también el
16.66%, los mayores de 55 años son el 41.67%.
NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO POR LOS PRODUCTORES DE FRESA
NIVEL EDUCATIVO
ALCANZADO
Ningún nivel
Prim.Incompleta
Prim. Completa
Sec.Incompleta
Sec.Completa a
más
N° DE
PRODUC
TORES
EN LA
MUES
TRA
% DE
PRODUC
TORES
1
5
3
2
8.33
41.67
25.00
16.67
1
12
8.33
100
El 41.67 % de los productores de fresa en Santo
Domingo, tienen primaria incompleta y el 25%
lograron alcanzar la primaria completa. El 16.67 %
tienen nivel educativo de secundaria incompleta,
solo el 8.33 % tiene secundaria completa y el
8.33% no tuvo acceso a ningún nivel educativo
formal. Por otro lado no se tiene productores de
fresa con estudios superiores.
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO POR LOS PRODUCTORES DE FRESA
8%
8%
17%
Ningun nivel
Prim.Incompleta
42%
Prim. Completa
Sec.Incompleta
25%
Sec.Completa
TENENCIA DE LA TIERRA PARA EL CULTIVO DE FRESA
TENENCIA
Propietario: con titulo
registrado
Con titulo no registrado
Sin titulo pero en tramite
Sin titulo, ni en tramite
Arrendatario
Otro
TOTAL
N° DE
PARCE
LAS
%
9 75
0
0
0
0
0
0
3 25
0
0
12 100
CONDICION DE TENENCIA DE LAS AREAS DE FRESA
25%
Propietario
Arrendatario
75%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
El 75 % de los conductores de las áreas dedicadas a fresa son propietarios con título
debidamente registrado y el 25% restante esta en condición de arrendatarios.
AÑOS DE EXPERIENCIA DEL PRODUCTOR EN SIEMBRA DE FRESA
AÑOS DE EXPERIENCIA DEL PRODUCTOR EN
SIEMBRA DE FRESA
8.3%
<7
7-11
11-16
16-21
21-26
26-33
<7
7-11
11-16
16-21
21-26
26-33
8.3%
8.3%
años de
experiencia
41.7%
8.3%
25.0%
promedio
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
N° DE
PRODUC
TORES
5
3
1
1
1
1
12
11.67
%
41.67
25.00
8.33
8.33
8.33
8.33
100
Los productores de fresa en su mayoría, el 41.67%, tienen menos de siete años de experiencia
en la siembra de fresa, mientras que el 25% tienen entre siete y once años sembrando este
cultivo, y el 33.33% tiene mas de once años llegando inclusive algunos a tener 32 años
cultivando, lo cual en general constituye una gran fortaleza para mejorar el manejo tecnológico,
incrementar la productividad y la producción.
PROPORCION DEL AREA DE FRESA SEGUN VARIEDADES
VARIEDAD
California
Chandler
Aromas
ChandlerCalifornia
N° DE
PARCELAS
%
7
0
1
87.50
0.00
12.50
0
8
0.00
Área
Dedicada a
fresa (ha)
2.06
0.85
0.60
1.00
4.51
%
45.68
18.85
13.30
22.17
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
PROPORCION DEL AREA DE FRESA
SEGUN VARIEDADES
California
22%
46%
Chandler
Aroma
13%
19%
ChandlerCalifornia
En el 2005 el 45.68% del área de
fresa en La Libertad era de variedad
California, mientras que el 18.85%
es de variedad Chandler y el
13.30% de variedad Aromas.
Aunque el 22.17% son áreas en las
que se siembran las variedades
California - Chandler en forma
combinada, dándole un manejo
como si se tratara de una sola
variedad.
Esta situación ha ido cambiando durante el año 2007 la variedad Aromas comenzó a tomarse
con más interés de allí que el 30.76% de los productores instalaron esta variedad, y el 15.38%
era California, 53.85% era Chandler. Sin embargo, los productores en este año obtuvieron la
semilla (guías o hijuelos) que lograron reproducir algunos regalado y otros comprado en el 2006
y 2007 la semilla de la Aromas llego a costar entre S/. 200.00 y S/. 300.00 nuevos soles el
millar, de tal manera que para la campaña 2007-2008 que se inició en marzo del presente año, el
62.5% del área instalada de fresa es Aromas, y el 25% es Chandler y el 12.5% restante es
California. Lógicamente este fenómeno ha dado lugar a un cambio de 180 grados al rendimiento
de 11,000 kg/ha a 25,000 kg/ha como lo explicaremos más adelante.
Don Nelson Guzmán, productor y comerciante de fresa en el centro poblado de
Bello Horizonte en Laredo, señaló que la variedad Aromas no es muy dulce, es
grande, una Aromas hace por 2 o tres fresas California acotó, además la cosecha es
más fácil porque permite una mejor manipulación y lo más importante es que es más
resistente al transporte-
El tamaño de las parcelas tienen un tamaño promedio de 0.22 ha, siendo el valor máximo de
0.50 ha y mínimo de 0.25 ha con una probabilidad del 95%,
CULTIVOS SEGUN LA IMPORTANCIA EN EL INGRESO FAMILIAR
CULTIVO
Hortalizas
Lechuga
Maíz amarillo
Fresa
Repollo
Importancia
según
ingreso
7
2
1
1
1
%
58.33
16.67
8.33
8.33
8.33
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Repollo
Fresa
Maíz
amarillo
7
6
5
4
3
2
1
0
Lechuga
CULTIVOS SEGUN LA IMPORTANCIA EN EL INGRESO
FAMILIAR
Hortalizas
Como puede apreciarse la fresa no
es uno de los principales cultivos
en el ingreso familiar, para el
83.33% de los productores los
cultivos que son importantes por
la generación de ingresos son las
hortalizas en general, en especial
la lechuga para el 16.67% y el
repollo para el 8.33%, la fresa y
el maíz amarillo duro solo son
importantes económicamente para
el 8.33% en cada producto
FUENTE DE AGUA PARA LA SIEMBRA DE FRESA
Fuente de Agua
Río Moche
Río Santa
Manantial o
Puquio
N° DE
PARCELAS
7
0
%
FUENTE DE AGUA PARA LA SIEMBRA DE FRESA
58.33
0.00
41.7%
5
41.67
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
58.3%
0.0%
Rio Moche
Rio Santa
Manantial o Puquio
El agua utilizada para el cultivo de fresa es principalmente del río Moche ( 58.33%), así como
de Manantiales o Puquios ( 41.67%).
CALIDAD DE AGUA PARA LA FRESA SEGUN EL PRODUCTOR
CALIDAD DE AGUA PARA LA FRESA SEGUN EL
PRODUCTOR
8%
0%
Buena
Contaminada con
relaves
Contam.con otras
sustancias
92%
El 91.67% de los productores
consideran que el agua que se
utiliza para el riego de la fresa es
de buena calidad, mientras que el
8.33% consideran que el agua esta
contaminada
con
sustancias
provenientes de los relaves
mineros. Ninguno considero que
existan
otras
fuentes
de
contaminación.
NÚMERO DE RIEGOS QUE SE DA A LA FRESA
SEMANAS
DE RIEGO
20
22
24
28
32
36
44
56
% DE
PARCELAS
N° DE RIEGOS
1
2
8.33
8.33
25.00
16.67
8.33
8.33
8.33
8.33
41.67
50.00
% DE
3 PARCELAS
8.33
8.33
25.00
25.00
8.33
8.33
8.33
8.33
8.33
8.33
100
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
El 50% de las áreas de fresa reciben dos riegos por semana, mientras que el 41.67% reciben un
riego por semana, y el 8.33% se riega tres veces por semana.
Don Rodrigo Argomedo, productor de fresas California y Aromas nos explicó que
este año 2008 han tenido agua suficiente tanto del río Moche como de Chavimochic,
pero el clima no les ha ayudado, el frío no se ha presentado como el 2007, y la fresa
requiere bajas temperaturas acotó, felizmente la Aromas tiene buen rendimiento.
Ahora se siembra inclusive en la zona de Cerro Blanco donde antes no llegaba agua.
PARCELAS
El 16.66% riegan entre 20
NUMERO DE SEMANAS DE RIEGO PARA LA FRESA
a 22 semanas, y dan dos
riegos por semana.
3.5
El 50% riega entre 24 a
3
28 semanas, y el 25% da
2.5
un riego semanal durante
2
24 semanas, mientras que
1.5
el 16.66% da un riego
1
durante 28 semanas, así
0.5
como dos riego el 8.33%
0
en este mismo periodo.
20
22
24
28
32
36
44
56
8.33% de los campos son
SEMANAS
regados dos veces por
semana en 32, 36, 56 semanas respectivamente, y el 8.33% de campos de fresa reciben tres
riegos durante 44 semanas.
SITUACIÒN DE LA INFRAESTRUCTURA DE RIEGO PARA AREAS DE FRESA
Situación de la infraestructura de riego
TODOS LOS CANALES REVESTIDOS
LA MAYORIA DE CANALES ESTAN
REVESTIDOS
SOLO ALGUNOS REVESTIDOS
TODOS SIN REVESTIR
TOTAL
N° DE
PARCELAS
0
%
0.00
1 8.33
5 41.67
6 50.00
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
SITUACIÒN DE LA INFRAESTRUCTURA DE RIEGO PARA AREAS
DE FRESA
LA MAYORIA DE
CANALES ESTAN
REVESTIDOS
8.3%
50.0%
SOLO ALGUNOS
REVESTIDOS
41.7%
TODOS SIN REVESTIR
El algunos sectores se tiene
canales revestidos (8.33%) lo cual
hace mas eficiente el uso del
recurso hídrico, mientras que en
otros sectores solo algunos están
revestidos (41.67%), pero en otros
campos se indicó que ningún canal
esta revestido (50%) lo constituye
una debilidad
MATERIAL QUE SE UTILIZA PARA INSTALAR LA FRESA
N° DE
PRODUCTORES
1
TEMAS
Plantines
%
8.33
Hijuelos de otros campos ( guías )
2
16.67
Hijuelos del propio campo ( guías )
9
75.00
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Solo el 8.33% de productores utilizan
plantines libres de virus, mientras que el
16.67% emplean hijuelos de otros
campos y el 75% emplean hijuelos de
sus
propios
campos,
lo
cual
necesariamente
repercute
en
el
rendimiento que obtienen y la calidad de
la misma, así como en el aspecto
sanitario.
MATERIAL QUE SE UTILIZA PARA INSTALAR LA FRESA
8.3%
16.7%
Plantines
Hijuelos de otros
campos ( guias )
75.0%
Hijuelos del propio
campo
¿Cómo logran la semilla?, bueno en diciembre o enero cuando terminan de
cosechar si van a sembrar fresa en marzo o abril, preparan dos o tres surcos con
fresa dejando desarrollarse los hijuelos que constituirán la semilla en la próxima
campaña. Algunos agricultores dejan campos como perennes pero la producción es
muy baja y el costo del manejo se incrementa por problemas sanitarios.
DENSIDAD DE SIEMBRA-2005
VARIEDADES
California
Chandler
Aromas
GENERAL
distancia entre surcos (m)
distancia entre plantas (m)
promedio máximo mínimo promedio máximo mínimo
0.550
0.610
0.490
0.210
0.230
0.190
0.500
0.217
0.700
0.400
0.550
0.603
0.497
0.225
0.257
0.193
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
La siembra de la variedad California se realiza con un distanciamiento promedio de 0.55m
entre surcos, encontrándose entre 0.490 y 0.610m con el 95% de probabilidad, mientras que la
distancia promedio entre plantas es de 0.21m, con un mínimo de 0.190m y un máximo de
0.230m.
La variedad Chandler se realiza con un distanciamiento promedio de 0.50m entre surcos,
mientras que la distancia promedio entre plantas es de 0.217m.
¿Cómo llegan las nuevas semillas? Cuando alguien trae una nueva variedad todos
estamos a la expectativa de cómo le va, si le va bien comenzamos a adquirir algunas
plantitas para los semilleros, al comienzo las compramos y luego cuando ya se ha
generalizado las regalan. Primero en el valle teníamos: la Virginiana, La Torre, la
Californiana, la Chandler y ahora la Aromas”, señaló Don Justo Benites.
La variedad Aromas se realizaba en el 2005 con un distanciamiento promedio de 0.70m entre
surcos, mientras que la distancia promedio entre plantas es de 0.40m, en el 2006 y 2007 se
continuó con este distanciamiento aunque algunos productores probaron con 0.70x0.25m,
0.75x0.20, 0.75x0.25m, 0.80x0.30m, 0.80x0.25,
FRESA: DENSIDAD DE SIEMBRA 2005-2008 ( UNIDADES)
100000
90000
80000
70000
California
Chandler
Aroma
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
2005
2006-2007
2008
Dado que la situación de variedades y su proporción en campo ha variado, la instalación en el
año 2005 se hacia con un distanciamiento promedio de 0.550m entre surcos, encontrándose
entre 0.479 y 0.603m con el 95% de probabilidad, mientras que la distancia promedio entre
plantas es de 0.225m, con un mínimo de 0.193m y un máximo de 0.257m., lo cual en el
presente año es de 0.51705 m entre surcos, y la distancia promedio entre plantas es de 0.3 m
Lo que como consecuencia significó en el 2005 una densidad promedio de 80,808 plantas por
hectárea, en el 2006 y 2007 73,105 y el 2008 59,236 plantas por hectárea, aunque diferenciadas
según la variedad. Puede verse que se ha incrementado el número de plantas en el caso de la
Aromas, resultándoles así en un proceso de ensayo error.
VARIEDADES
California
Chandler
Aromas
GENERAL
Número de Plantas de
fresa/ha
2005
2006-2007
2008
86580
86580 86580
92308
92308 92308
35714
44642 56071
80808
73105 59236
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
0.75
0.70
0.65
0.60
0.55
0.50
0.45
0.40
0.35
0.30
0.25
0.20
0.15
0.10
0.05
0.00
0.45
0.40
0.35
0.30
0.25
0.20
0.15
0.10
0.05
DISTANCIA ENTRE PLANTAS(m)
DISTANCIA ENTRE SURCOS(m)
DENSIDAD EN LA SIEMBRA DE FRESA
0.00
California
Chandler
Arom a
GENERAL
FUENTE: GRLL-GRA-AAT- Encuestas 2005
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Para el caso de la variedad California la densidad promedio en el 2005 fue de 86,580 plantas por
hectárea, encontrándose entre 71,276 y 107,411 las plantas por hectárea con una probabilidad
del 95%. Las variedades de Chandler y Aromas tuvieron una densidad promedio de 92,308 y
35,714 plantas por hectárea respectivamente.
VARIEDADES
2005
California
Chandler
Aromas
GENERAL
Número de Plantas de fresa/ha
Promedio
Máximo
Mínimo
86580
107411
71276
92308
35714
80808
104375
64468
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
CALENDARIO DE SIEMBRAS DE LA FRESA
Las siembras de la fresa se realizan en los meses de Marzo, Abril y Mayo, siendo instalado el
50% de los campos en el mes de Marzo, el 42% en el mes de Abril y el 8% de los campos
durante el mes de Mayo
MANO DE OBRA
PROMEDIO
MINIMO
MAXIMO
TOTAL
234.00
466.00
611.00
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
JORNALES
Arreglo de
Fumigar
bordos
Siembra Deshierbo Fertilización o curar Cosecha
8.00
7.00
22.00
9.00
50.00
138.00
10.00
16.00
40.00
13.00
49.00
338.00
15.00
20.00
54.00
19.00
80.00
423.00
En promedio para una hectárea se requiere de 234 jornales en todo el proceso productivo, siendo
la cosecha el momento que mas personal requiere, el máximo de jornales alcanza los 611
jornales /ha, mientras que el mínimo empleado es de 466 jornales/ha.
FERTILIZANTES QUE SE EMPLEAN EN EL MANEJO DE LA FRESA
El 60% de los productores de fresa que abonan
utilizan el compuesto 20-20-20, el 26.7%
utiliza urea, tanto el Cloruro de Potasio
como el Superfosfato triple de calcio simple
son empleados por el 6.7% de los productores.
El 8.33% de los productores no utiliza
fertilizantes químicos.
PRODUCTORES DE FRESA QUE FERTILIZAN
Urea
26.7%
Cloruro de Potasio
6.7%
60.0%
6.7%
Superfosfato Triple
de calcio
Compuesto 20 20-20
CANTIDAD KG/HA Y MOMENTO DE LA FERTILIZACION
DE LA FRESA
Cloruro Superfosfato
Compuesto
Momento
Urea
de
Triple de
20 - 20-20
Potasio
calcio
Siembra
317
0
0
183
Aporque
125
42
42
269
Antes Flor-Crec.
200
0
0
329
PROMEDIO
240
42
42
263
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
A la siembra se emplea la urea en un promedio de 317 Kg. de urea/ha y 183 Kg./ha de
Compuesto 20-20-20, al aporque se utiliza urea 125 Kg./ha, Compuesto 20-20-20 269 Kg./ha,
cloruro de potasio 42 Kg./ha y Superfosfato triple de calcio simple 42 Kg./ha, antes de la
floración y el crecimiento también se utiliza 200 Kg./ha de urea y Compuesto 20-20-20, 329
Kg./ha.
ABONO ORGÁNICO UTILIZADO EN LA FRESA
Guano de la isla, estiércol de ganado y humus de lombriz no son utilizados por los productores
en los campos de fresa, como abono orgánico emplean gallinácea (excremento de aves) en un
83.3%, y la diferencia no utiliza
ningun abono orgánico (16.7%). La
PROPORCION DE PRODUCTORES DE FRESA QUE EMPLEAN GALLINÁCEA
gallinácea se emplea principalmente
en la preparación del terreno, y el
crecimiento, aunque se aplica en la
16.7%
Preparación
33.3%
siembra, aporque y floración
Siembra
8.3%
Los productores que emplean
Crecimiento
Aporque
gallinácea, utilizan un promedio de
8.3%
Floración
3,328 kg/ha (67 sacos), mientras que
No utilizan
8.3%
25.0%
el máximo es de 5,330 kg/ha y el
mínimo de 1,325 kg/ha; cabe señalar
que siendo las parcelas pequeñas (0.22
ha en promedio), los productores
nunca llegan a estos volúmenes.
VOLUMEN DE GALLINÁCEA QUE COLOCARÍAN
LOS PRODUCTORES EN SUS CAMPOS SI
MANEJARAN UNA HA.
Momento
Preparación
Siembra
Crecimiento
Aporque
Floración
kg
1538
5000
9524
3311
2667
sacos (50 kg)
31
100
190
66
53
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los productores señalan que desde el 2005 al 2008 los fertilizantes se han
incrementado demasiado, que ya no les resulta por lo que han optado por utilizar
abonos foliares y la gallinácea.
FUNGICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA
¿QUE FUNGICIDAS UTILIZA?
Podredumbre
Podredumbre
Mancha
Oidium
negra
Botritis
de fruto
púrpura
(radicular)
25.00% 41.67%
8.33%
0.00% 16.67%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
El 33.31% de los productores de fresa no utilizan ningún funguicida, mientras que el 25% lo
emplean para el control de la podredumbre del fruto, el 41.67% utilizan fungicidas para el
control del oidium, el 16.67% para el control de la botritis y el 8.33% contra la mancha púrpura,
lo cual nos indica de que el oidium es el que mayor incide en este cultivo.
¿QUE FUNGICIDAS UTILIZA?
Tecto
,
cm3,
60
Podredumbre
de fruto
8.3%
Tecto,
GR,
0.200
Sumicle
x,200
8.3%
8.3%
Topaz Topaz Topaz Topaz Cercobin, Ridomil,
,Lt,
,cm3,1 ,Kg,1/
kg,1/4
Kl,2kl/h
,
0.200 cm3,3
50
4
o
75
8.3%
Oidium
8.3%
8.3%
8.3%
Mancha
purpura
Podredumbre
negra
(radicular)
8.3%
16.7%
Botritis
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los funguicidas más utilizados son: Tecto, Sumiclex para la podredumbre del fruto, Topaz para
el control del oidium, Ridomil para la mancha púrpura y Cercobin contra la botritis.
INSECTICIDAS UTILIZADOS EN LA FRESA
De los productores de fresa el 91.67% utilizan algún insecticida especialmente para el control
de la arañita roja, el 25% emplean los insecticidas para el control de pulgones
¿QUE CONTROLAN CON LOS
INSECTICIDAS QUE USA?
Arañita
Pulgones
Gusano Babosas
91.67%
25.00%
0.00%
0.00%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los insecticidas mas utilizados son Acaricin, Abasta, Akarti, Dermitis, Bammetin, Pegen y
Tamaron para el control de la arañita roja, así como Tamaron para los pulgones.
Acaricin, LAVAS Akarti Dermitin, Bammetin Pegen, Tamarón Tamaron
Lt, 1/4
AD
ncm3, cm3,150 cm3,400 Lt,1/4 , Lt,1/4 , Lt, 1/2
cm3,250
60
Arañita
Pulgone
s
Gusano
Babosas
8.3%
33.3%
8.3%
8.3%
8.3%
8.3%
8.3%
8.3%
16.7%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
OTROS PRODUCTOS UTILIZADOS
Efecto de la aplicación del Producto
VARIEDAD
Unifomizar
la Brotación
Uniformizar
el tamaño
California
Bayfolam
Risuz
Chandler
Bayfolam
Risuz
Uniformizar
el calibre de
fresas
Pakar, kl,
1/2
AgroFox025-40
Coloración
Conservación
Superblon
Superblon
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los productores de fresa utilizan Bayfolan y Risuz para la uniformación de la brotación y el
tamaño de la fresa, para uniformizar el calibre usan Pakar y Agrofox, mientras que para la
coloración, solo en la Californiana, emplean Superblon. Del 100% de los productores solo el
50% utilizan estos productos.
ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES QUE ATACA LA FRESA
Las enfermedades que atacan con más frecuencia a la fresa en el valle Moche son: Mancha de la
hoja (Mycosphaerella fragariae), Podredumbre gris (Botrytis cinerea),Oidium
(Spheroteca macularis), Podredumbre negra de la raíz (Phitoptora sp Rizoctoniasp),
cuyas afectaciones y control se muestran en el cuadro adjunto:
ENFERMEDADES
DAÑO
CONTROL
Mancha de la hoja
Mycosphaerella fragariae
Provoca la presencia de manchas
pequeñas redondas de color rojizo
a púrpura pudiendo causar
destrucción de hojas.
Eliminando las hojas atacadas
y/o
realizar
aplicaciones
preventivas base de Mancozeb,
Agrilife.
Podredumbre gris
Botrytis cinerea
Los frutos en contacto con el
suelo son infectados, mientras que
frutos maduros por efecto de la
enfermedad se secan y quedan
momificados.
El borde de las hojas se enrolla
hacia arriba del borde, provocan
deformación de frutos.
Aplicando funguicidas a base
de Zineb. Benomil tan pronto
como los botones florales sean
visibles
Oidium
Spheroteca macularis
Azufre micronizado
Las raíces presentan manchas o Usando plantas sanas, tratando
lesiones ovaladas de color el material a propagar con
marrón.
Thiran y/o Agrilife.
Podredumbre negra de la raíz
Phitoptora sp Rizoctoniasp
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
LA COSECHA DE FRESA
La estacionalidad de la cosecha sigue una
tendencia creciente a partir de Junio, llegando
al cenit en Septiembre (22%), concentrándose
entre agosto y octubre el 62.3% de la
producción, la cosecha dura entre 5 a 7 meses,
siendo el promedio 6 meses.
LA LIBERTAD: ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA
25.0%
20.0%
15.0%
10.0%
5.0%
0.0%
J
J
A
S
O
N
D
Estacionalidad de la producción y calidad de la fresa cosechada
meses
CALIDAD
J
J
A
S
O
N
D
1
2
3
Otras
7.1% 13.2% 20.6% 22.0% 19.8% 11.5% 5.9% 79.3% 20.2% 0.5% 0.0%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
La calidad de la fresa cosechada mayormente es de primera el 79.3%, mientras que la segunda
es 20.2%, quedando solo el 0.5% de tercera.
El periodo de desarrollo de la fresa desde
que se instala hasta la cosecha es de 82
días, siendo en el caso de la variedad
California 80días, fluctuando entre 69 y 90
días, mientras que la Aromas requiere
90días y la Chandler 93 días, con un
promedio de 2 pañas por semana, aunque la
Aromas es de 3 pañas por semana. (paña.la cosecha de la misma planta de fresa en
varias oportunidades, cada oportunidad es
una paña)
PERIODO VEGETATIVO DE LA FRESA
Dias desde
la
Nª de
instalación
Variedad
pañas por
hasta la
semana
primera
paña
California
80
2
LMAX
90
LMIN
69
Chandler
93
2
Aromas
90
3
GENERAL
82
2
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Luego de la siembra al cuarto mes es la primera paña, las cuales se prolongan en un promedio
de seis meses, 24 semanas.
PRODUCTIVIDAD
La productividad promedio general de la fresa en La Libertad durante los años 2005 al 2007 fue
de alrededor de 12,437 kg/ha con un máximo de 14,154 kg/ha y un mínimo de 10,721 kg/ha,
con un 5% de error. Mientras que por variedad en promedio simple esta entre 10,963 kg/ha la
California, 15,094 kg/ha la Chandler y 15,080 kg/ha Aromas. En el caso de la Aromas en la
presente campaña 2007-2008 ha repuntado, ya que se ha adaptado, por lo que su rendimiento
será de 28,035 kg/ha, lo cual según los productores es bajo dado que el clima no les ha
favorecido, pero llegará a estar en la siguiente campaña, si los factores hidrológicos le son
favorables, entre 30 y 50 kg/ha, que significará una productividad de 0.54 a 0.89
kg/planta/campaña.
Productividad de la fresa durante los años 2005-2007 (kg/ha)
VARIEDAD
CALIFORNIA
CHANDLER
AROMAS
PROMEDIO
GENERAL
PROMEDIO
2005
10,963
15,094
15,080
12,437
MAX
MIN
14,154
10,721
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
La productividad de la fresa depende mucho del movimiento del suelo, la semilla, el
agua y los factores climáticos, Don Rodrigo Argomedo señala que en buena época
le da un kilo y hasta dos kg/planta/campaña, mientras que en épocas donde la
temperatura no ayuda, o no hay agua puede reducirse a 0.15 ó 0.50 kg. Antes era
normal sacar 10 t/ha, ahora si no sacas mas de 20 t/ha pierdes.
LOS ENVASES
Para la comercialización de la fresa esta se expende en envases de madera, rectangulares, con
una capacidad promedio de 8 kilogramos y el peso neto de la cada recipiente de 1.0 á 1.50 Kg.
en promedio, siendo el valor de la caja de un nuevo sol.
ENVASES USADOS EN LA FRESA
Características
Material
Peso
Peso
Forma
(*)
Bruto
Neto
California Rectangl.
madera
9.7
8
Chandler Rectangl.
madera
9.5
8
Aromas
Rectangl.
madera
9.0
8
Variedad
Rectangl.
madera
9.4
8
Valor del
Envase
(S/)
1.18
1.00
1.00
1.10
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
PUNTO DE VENTA (PV)
PUNTO Y CANAL DE VENTA
El punto de venta de la fresa generalmente es el mercado
local, ya sea en el mercado mayorista de la Hermelinda o los
mercados Central de Trujillo y el Zonal Palermo, siendo
ofertado directamente al consumidor (45.8%) mientras que
el 8.3% lo oferta al mayorista y en igual proporción al
intermediario. Los canales de ventas son al consumidor el
50%, al intermediario el 41.7% y al mayorista el 8.3%. Es
preciso señalar que el 37.5% tienen como punto de venta la
chacra, en donde se vende al intermediario en un 33.3% y al
consumidor en un 4.2%. Esta última se realiza al pie de la
carretera donde se expende la fresa especialmente los fines
de semana aprovechando la presencia de visitantes al campo.
CANAL DE VENTA (CV) DE PRODUCCION EN ULTIMA
COSECHA(%)
Chacra
Fabrica
Mercado
Local
CV.
Consumidor Mayorista Agroindustrial Intermediario PV.
4.2%
0.0%
0.0%
33.3% 37.5%
0.0%
45.8%
50.0%
8.3%
8.3%
0.0%
0.0%
8.3% 62.5%
41.7%
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Para la venta de su producción el 17% de los sembradores de fresa lo venden al cálculo según la
capacidad de las cajas, mientras que el 83% lo hace pesándolo en las balanzas de su propiedad
Luego de toda transacción económica de la producción, los pagos son al contado.
EL PRECIO DE VENTA
Los precios al igual que la estacionalidad de la producción tiene una relación inversa al la
producción cosechada, de allí que durante la campaña 2003-2004 el precio fluctuó entre S/. 0.75
a 0.50 el Kg; 2004-2005 el precio estuvo entre 0.64 a 0.50 nuevos soles por kilo, 2005-2006 se
vendió en chacra entre S/.0.52 a S/. 0.50 el Kg, en todo el periodo de cosecha, aunque los
precios de primera se pusieron entre S/ 2.50 y 1.00 en periodos cortos de tiempo, durante el año
2007 fluctuó entre S/.3.94 y S/.0.90, l y durante el presente año los precios fluctúan entre S/.
2.58 y 1.88 nuevos soles el Kg, aunque en primera se pague S/. 3.00 y 3.50 en algún momento.
Lo que hay que señalar la tendencia ascendente del producto fresa fresca tal como se puede
apreciar en la gráfica.
FRESA PRECIO EN CHACRA (S/. Kg), 2004-2008
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
Ago-08
Abr-08
Jun-08
Feb-08
Dic-07
Oct-07
Ago-07
Jun-07
Abr-07
Feb-07
Dic-06
Oct-06
Ago-06
Jun-06
Abr-06
Feb-06
Dic-05
Oct-05
Ago-05
Jun-05
Abr-05
Feb-05
Dic-04
Oct-04
Ago-04
0
COSTO DE PRODUCCIÓN
El costo de producción de la
variedad Aromas por ha esta
alrededor de $USA 8,821.54,
que
con
un rendimiento
promedio de 25,000 kg/ha se
obtiene un costo unitario de
$USA 0.3529 siendo el precio
de venta USA$ 0.636, es decir
una rentabilidad bruta de1
80.125%, Lógicamente si un
productor de fresa tiene una
parcela de tamaño promedio
0.22 ha, su costo será USA$
1,940.74, lo cual no es
concretamente
desembolsado
por el productor ya que el trabajo familiar juega un rol activo, tampoco visualiza el costo de
maquinaria, ya que el trabajo lo realiza manualmente.
En el caso de la variedad California el costo de producción por ha. es alrededor de $USA
4,683.84, que con un rendimiento promedio de 12,000 kg/ha se obtiene un costo unitario de
$USA 0.39 siendo el precio de venta USA$ 0.636, es decir una rentabilidad bruta de1 62.839%,
Lógicamente si un productor de fresa tiene una parcela de tamaño promedio 0.22 ha, su costo
será USA$ 1,030.45, lo cual al igual que en la Aromas no es concretamente desembolsado por
el productor ya que el trabajo familiar juega un rol activo en la actividad, tampoco visualiza el
costo de maquinaria que realiza manualmente.
Como puede verse la rentabilidad y los costos unitarios, la lenta perecebilidad de la variedad
Aromas han sido factores que han determinado su aceptación.
FINANCIAMIENTO
Los productores de fresa no obtienen financiamiento de entidades bancarias, por no ser un
producto de grandes áreas.
El financiamiento se inicia con la preparación
del terreno y la instalación de los plantines de
fresa y hasta el tercer mes el productor asume
directamente la inversión, al inicio de la
cosecha los gastos son realizados con el mismo
dinero que ingresa por las ventas.
Basilio Arteaga Avalos, productor de fresa
de Santa Rosa indica que “del mismo cuero
sale la correa”, que no utilizan maquinaria
sino un burrito, ya que sus terrenos para
fresa son pequeños.
PRODUCCIÓN DE FRESA EN LA LIBERTAD
Cultivo de gran potencial, reconocido por su exquisitez, las zonas de producción son Laredo,
Trujillo, Simbal y Virú, aunque actualmente se siembre en Laredo, pero algunos productores en
los valles interandinos de Huaylillas, provincia de Pataz, vienen probando su manejo.
Actualmente se ha mejorado el manejo tecnológico utilizando especies libre de Virus, se viene
procesando en mermeladas, aunque esta actividad aun es incipiente.
Puede observarse que la siembra de fresa en el valle Moche se dio desde años atrás, en 1996 la
producción rompió record histórico, 1243 t, y en el 2004 se produjo la cantidad mínima de
119t, los factores climáticos y plagas fueron los principales factores, además de su perecidad
que no permite tenerla almacenada, ante un mercado inseguro. Cabe señalar que el 2008 la
producción en La Libertad será inusual especialmente por las variedades predominantes
(Aromas y Chandler).
En el periodo 1983-2007 los rendimientos han fluctuado entre 3,754 y 11,725 kilos por
hectárea, aunque la tendencia en los tres últimos años es ascendente, habiendo calculado el autor
25,000 kg/ha en la provincia de Trujillo y en la provincia de Virú la Empresa Camposol ha
instalado 8 ha con un rendimiento estimado de 40,000 kg/ha.
FRESA EN EL PERÚ
En la presente campaña agrícola 2007-2008 el Perú cuenta con 1,371 hectáreas para el cultivo
de fresas, de las cuales Lima concentra el 97.5% principalmente en Huaral, Chancay, Huaura y
Barranca. La Libertad tiene el 2.4% del área Nacional en los valles de Moche y Chao, seguido
de Apurimac con el 0.1%. .
PERÚ: AREA INSTALADA DE FRESA CAMPAÑA 2007-2008
0.1%
2.4%
97.5%
APURIMAC
LA LIBERTAD
LIMA
TOTAL
Siembras
(HA)
VARIABLES
2004_05
2005_06
2006_07
2007_08
927.10
1,071.85
673.85
1,371.25
6
12
13
1
2005
980.85
5
2006
2007
2008
2005
965.85
813.35
409.00
17,430.43
8
10
4
17
2006
16,600.63
29
2007
12,606.88
34
Producción
(t)
AÑO/CAMPAÑA
Cosechas
(ha)
PERÚ: Superficie Sembrada, Superficie Cosechada, Producción y Precio en Chacra de
Fresa
APURIMAC
HUANUCO
LA
LIBERTAD
LIMA
18
30
27
34
903
1,024
634
1,337
15
961
3
35
27
6
140
920
777
399
17,273
9
367
16,195
296
12,278
129
0.56
0.50
1.01
2.22
7,290
1.35
0.84
0.90
0.96
6
Precio en
chacra
(S/. Kg.)
7,428.32
2008
9
1.35
2005
2.70
0.83
2006
2.43
1.24
0.90
2007
2.64
0.98
2008
4.00
FUENTE: Ministerio de Agricultura-DGAI-DE
Datos hasta Julio 2008
La Libertad cosecha, producción y precio 2008 estimado por el autor.
Las siembras se dan en meses diferentes, Lima todo el año, La Libertad produce entre marzo y
Julio, Apurimac entre setiembre-octubre, marzo, mayo, julio. Durante esta campaña Huanuco no
ha registrado siembras pero en el 2006 su siembras fueron en Set-Oct. y en Abr. La
estacionalidad de la siembra de fresa se da todo el año pero en los meses de agosto a dic se
concentra.
AGO
SET
OCT
NOV
Estacionalidad
2004-2008
3.7% 5.2% 3.0% 6.6%
LIMA
1.6% 2.8% 2.2% 10.5%
LA LIBERTAD
APURIMAC
23.2% 15.0%
HUANUCO
50.0% 33.3%
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Elaborado por el autor
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
0.6% 1.1% 2.9% 9.7% 27.9% 20.1% 11.9% 7.4%
0.1%
3.8% 12.4% 35.2% 10.3% 14.1% 7.0%
6.0% 26.9% 32.8% 10.4% 23.9%
7.5%
16.9%
37.5%
16.7%
La producción promedio de fresa en el Perú en el periodo 2005-2007 esta concentrada
principalmente en la provincia de Lima, con un promedio de 15,249 t, mientras que en La
Libertad se tiene 268 t y en Apurimac 27 t.
PERU: PRODUCCIÓN DE FRESA POR DEPARTAMENTOS ( t) 2007
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
APURIMAC
LA LIBERTAD
LIMA
La estacionalidad de la producción
ENE
LIMA
LA
LIBERTAD
APURIMAC
HUANUCO
FEB MAR
ABR
12.2% 11.6% 7.1% 7.4%
12.3% 11.8% 7.2% 7.5%
JUN
JUL
4.1% 2.3%
4.1% 2.3%
MAY
4.2%
4.2%
AGO
NOV
DIC
6.9% 10.5% 10.5% 13.8%
6.8% 10.4% 10.2% 13.7%
SET
OCT
9.5%
9.5%
8.2%
2.0% 11.1% 16.9% 30.9% 20.1% 10.8%
2.0% 2.2% 9.5% 12.8% 5.4% 44.3% 5.6% 16.6% 1.6%
22.8% 22.8% 5.4%
3.3% 5.4% 4.3% 7.6% 10.9% 10.9% 3.3% 3.3%
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Elaborado por el autor
A nivel mundial, se cultiva en por lo menos 63 países, con una producción y superficie plantada
de 3’100,000 t. y 220,000 ha, respectivamente.
MERCADO DE LA FRESA1
Asociada a su alta demanda en la repostería, la fresa está ganando cada vez mayor número
adeptos en el mercado internacional debido a propiedades benéficas que la han catalogado como
un elemento ideal en los regímenes dietéticos: posee bajos niveles de azúcar, es antioxidante,
estimula el crecimiento celular y regenera huesos, cabello y piel, además de reforzar el sistema
inmune (vitamina C) y favorecer la eliminación de líquidos (es rica en potasio), entre otros.
Perú destina más de 2,000 ha. para el cultivo de fresas, y aunque Lima concentra en la
actualidad el 90% (entre Huaral, Chancay, Huaura, Barranca y Cañete), tiene un potencial de
producción que se extiende a todos los valles de la costa. De las más de mil variedades de fresas
existentes a nivel mundial, Perú cultiva principalmente tres: chandler (o americana), tajo (u
holandesa) y sern (o sancho), siendo la primera de ellas la que abarca el 90% de las zonas
de cultivo.
Evolución reciente de la oferta.
La exportación peruana de fresas está en auge y aunque representa solo el 1% del volumen
producido a nivel nacional, muestra un fuerte crecimiento: en 2006 se situó en 1,961 TM (US$
2.6 millones) y fue 2.6 veces mayor a lo reportado en 2005. Esta tendencia alcista se ha
mantenido durante el primer semestre de 2007 tras alcanzar más de 528 TM (US$ 639 mil)
frente a las 229 TM (US$ 245.8 millones) que se registraron en igual periodo del año anterior.
Estacionalmente la campaña exportadora de fresas se da en el lapso octubre- enero con picos
entre noviembre y diciembre. Si se considera el favorable desempeño registrado hasta junio
2007 y que aún faltan meses de abundancia exportadora relativa, se prevé que 2007 cerrará por
encima de lo exportado el año anterior, al punto de duplicarse.
1
CENTRUM al DIA Boletín electónico de Negocios
http://www.centrum.pucp.edu.pe/centrumaldia/mercados/mercado_fresas_2007.htm
Exportación.
La canasta exportadora de fresas depende en gran parte del desarrollo de sistemas de frío
adecuados. Actualmente, las fresas son enviadas predominantemente en estado congelado
considerando la alta perecibilidad y su corto periodo de anaquel: en 2006 dichos envíos
representaron el 79.4% del total de volúmenes exportados, alcanzando las 1,558 TM con un
crecimiento de 244.4% frente a 2005. Así mismo se efectúan envíos de fresas en estado fresco
y/o refrigerado asociado a la creciente tendencia de consumir el producto al natural: sus envíos
en 2006 sumaron los 335.9 TM, participando del 17.1% de los envíos y creciendo 35.6%, lo que
evidencia una paulatina mejora en la cadena de frío. En menor medida se realizan envíos de
fresas procesadas, representadas por exportaciones de mermeladas, que en 2006 participaron del
3.4% (66.9 TM) de los envíos, avanzando 48.1%.
En el primer semestre de 2007 la fresa congelada continuó liderando las exportaciones al
alcanzar los 516.8 TM, volumen mayor en 212.3% respecto a igual periodo de 2006. En tanto,
la fresa fresca y/o refrigerada alcanzó las 11.3 TM, retrocediendo 15.4% en el periodo de
estudio, mientras que los envíos de mermeladas fueron nulos; el desempeño de estas dos últimas
presentaciones responde la baja disponibilidad de la fruta en la primera mitad del año,
optándose por exportaciones de congelados.
Destinos y empresas exportadoras.
El número de empresas que exporta fresas, así como el número de destinos a los que se dirige la
oferta es bajo en relación a otros rubros de agroexportación. Sin embargo evidencia un
comportamiento creciente, habiéndose duplicado en los últimos siete años.
En 2006 el número de exportadores sumó 10, conformado generalmente por empresas
multiproducto de las cuales tres representaron más del 90% de los volúmenes enviados. En
dicho año los países de destino fueron 13, la mayoría situados en el hemisferio norte cuya
demanda responde a la baja disponibilidad del fruto. Holanda fue el mercado más relevante al
concentrar el 23.5% (460.2 TM) de los envíos, seguido de EE.UU. (16.4%), España (14.8%),
Bélgica (14.7%), China (12.4%9).
Exportaciones: Se puede exportar: Como Fresas frescas (Partida Arancelaria Nº
0810.10); Fresas sin azúcar o edulcorar, congeladas (Partida Arancelaria Nº 0811.10);
Como las demás Frutas en Conserva (Partida Aranc. Nº 2008.99) y Como las demás
Confituras, Jaleas y Mermelada (Partida Aranc. Nº 2007.99).
La exportación peruana representa solo el 1% del volumen producido, muestra un
fuerte crecimiento. Los principales países exportadores de Fresa Fresca son: España,
EE.UU., Bélgica, Italia, México y Polonia y de Fresa Congelada son: Polonia, EE.UU.,
México, China y España.
FRESA
La fresa o frutilla representa uno de los berries de mayor difusión y consumo en los mercados internacionales.
Las exportaciones de este producto se iniciaron recién en 2 003 aun cuando hay pequeños registros en años
anteriores, los principales valores de exportación se verifican en su estado de fresas congeladas cuyo valor
superó en 2006 el 1.8 millones de dólares. La Asociación de Exportadores del Perú ha llamado la atención
acerca del potencial existente para la exportación de Berries (denominación que recibe el grupo de frutos que
forman las fresas, moras, arándanos, frambuesas y grosellas) en sus presentaciones de fresco, congelado así
como en diversas presentaciones tales como: jugos, purés, mermeladas, concentrados de conserva, helados,
yogurts
pudiendo
también
utilizarse
en
la
industria
de
colorantes
y
esencias.
Recuadro Nº 1
El Potencial de los Berries
La belleza, dulzor, versatilidad y carácter saludable los convierten en un potencial producto de exportación.
Además aportan importantes beneficios para la salud.
Arándanos: posee tres veces más antioxidanteque las uvas rojas, reduciendo el riesgo de infartos.
Frambuesas: una taza de frambuesa entrega el 40% de las necesidades diarias de vitamina C y 32% de la fibra.
Fresas: una porción de 8 fresas contiene más vitamina C que una naranja y entrega el 20% de los requerimientos
diarios de ácido fólico.
Estos productos han comenzado a ser muy valorados por los consumidores asiáticos, quienes tradicionalmente no
consumían berries.
Fuente: ADEX, Perú Exporta No.308. Febrero de 2 004

Fresas (frutillas) fresca.
Año
Valor FOB
(Dólares)
Peso Neto
(Kilos)
2005
373,015.93
247,969.35
2006
673,523.33
336,486.75
2007
723,038.32
333,471.79
Fuente: Aduanas Perú
Los principales países destino son España y EE.UU.

Fresas (frutillas) sin azúcar o edulcorar, congeladas.
Año
Valor FOB
(Dólares)
Peso Neto
(Kilos)
2005
428,147.60
452,316.00
2006
1,845,584.01
1,581,673.75
2007
3,725,928.01
2,664,238.24
Fuente: Aduanas Perú
Los principales países destino son Francia, China, Bélgica, Canadá, Holanda y
EE.UU. En Europa existe la norma FFV-32, CEPE/ONU referente al marketing
y al control de la calidad comercial de las fresas, la que presenta las
características mínimas para su comercio. En EE.UU. entre otros, el Public
Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act.

Año
2005
2006
2007
Las demás Frutas Preparadas o en Conserva
Valor FOB
(Dólares)
Peso Neto
(Kilos)
854,193.15
457,726.68
1´327,638.67 636,173.45
3´190,157.39 1´314,145.64
Fuente: Aduanas Perú
Los principales países destino son EE.UU., Holanda, Australia, Puerto Rico,
Japón y Chile.

Las demás Confituras, Jaleas y Mermeladas
Año
2005
2006
2007
Valor FOB
(Dólares)
Peso Neto
(Kilos)
85,018.65
95,691.11
112,667.21
115,620.91
146,949.65
152,694.93
Fuente: Aduanas Perú
Los principales países destino son Bolivia, Francia, Venezuela, España. Ecuador,
República Dominicana.
PRODUCTORES DE FRESA QUE REQUIEREN ASISTENCIA TÈCNICA
N° DE
PRODUCTORES
%
Si
11
No
1
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Se aprecia que la demanda de asistencia
técnica es un pedido mayoritario, ya que
el 91.7% asi lo manifiestan, solo el 8.3%
asumen que no necesitan asistencia
técnica.
91.67
8.33
PRODUCTORES DE FRESA QUE REQUIEREN ASISTENCIA
TÈCNICA
8.3%
Si
No
91.7%
INSTITUCION QUE BRINDA ASISTENCIA TECNICA AL PRODUCTOR DE FRESA
Institución o Medio para
Nº DE
%
recibir asistencia técnica
PARCELAS
DRALL/Agencia Agraria
6
46.15
Empresa Privada (ondas
radiales)
7
53.85
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los productores señalan que reciben asistencia técnica de la Dirección Regional Agraria La
Libertad a través de la Agencia Agraria (46.15%), mientras que el 53.85%.
TEMAS DE CAPACITACION SOBRE FRESA QUE DEMANDAN LOS
PRODUCTORES
N° DE
PRODUCTORES
PLAGAS
8
ENFERMEDADES
7
SIEMBRAS
1
COMERCIO
1
FERTILIZANTES
1
TEMAS
%
44.44
38.89
5.56
5.56
5.56
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Los temas de capacitación mas
demandados son sobre el control de
plagas y enfermedades, ya que así lo
manifiesta el 83.33%.
El 5.56% requiere ser capacitado
sobre temas relacionados sobre las
siembras, fertilización y comercio
respectivamente.
TEMAS DE CAPACITACION SOBRE FRESA QUE
DEMANDAN LOS PRODUCTORES
5.6%
5.6%
5.6%
P LA GA S
44.4%
ENFERM EDA DES
SIEM B RA S
COM ERCIO
38.9%
Recomendaciones
FERTILIZA NTES
BIBLIGRAFIA
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/fresa.htm
http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/investigacion/Doc/fresa.pdf
http://www.infoagro.com/frutas/fresas_invernaderos.htm
http://www.articulos.es/Jardineria/VARIEDADES-DE-FRESAS.html
http://www.portalagrario.gob.pe
ESTADISTICAS
Cuadro N° 01 LA LIBERTAD: SUPERFICIE COSECHADA DE FRESA 1983-2008
(HA)
AÑOS
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
PACASMAYO ASCOPE TRUJILLO
1
3
1
0
0
0
0
2
2
1
1
1
0
0
0
0
0
0
3
2
2
0
0
0
0
0
1
0
0
1
2
9
0
0
0
0
25
30
26
65
39
88
146
191
89
44
142
131
127
160
81
96
55
54
VIRU
TOTAL
1
2
1
0
1
0
0
0
0
0
0
1
2
65
76
6
9
19
30
37
30
65
40
88
146
193
92
45
143
134
131
234
157
102
64
73
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008(*)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
53
44
24
8
15
35
27
26
8
1
0
4
0
0
0
8
61
45
24
12
15
35
27
34
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
Cuadro N° 02 LA LIBERTAD: RENDIMIENTO DE FRESA 1983-2008
AÑOS
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008(*)
PACASMAYO
4000
3667
4000
4500
5000
4000
5000
5000
-
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
ASCOPE
4000
4000
4500
5000
5000
7000
6333
-
TRUJILLO
3960
4067
3962
3754
6000
4455
4068
4665
5000
4000
7000
7023
7748
7769
8111
8125
7345
5185
9415
8943
9625
10133
9655
10486
11151
25000
* estimado
VIRU
5000
3500
4000
4000
5000
8000
7677
9408
8000
7333
4108
8750
7000
10625
40000
TOTAL
4000
4000
4000
3754
5950
4455
4068
4663
5000
4000
6986
6978
7740
7688
8739
8118
7344
4910
9328
8899
9625
10304
9655
10486
11151
28582
Cuadro N° 03 LA LIBERTAD: PRODUCCIÓN DE FRESA 1983-2008
AÑOS
PACASMAYO
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008(*)
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
4
11
4
0
0
0
0
9
10
4
5
5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ASCOPE
TRUJILLO
12
8
9
0
0
0
0
0
5
0
0
5
14
57
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
* estimado
99
122
103
244
234
392
594
891
445
176
994
920
984
1243
657
780
404
280
499
389
231
76
140
367
296
638
VIRU
5
7
4
0
4
0
0
0
0
0
0
5
16
499
715
48
66
76
70
7
0
43
0
0
0
320
TOTAL
120
148
120
244
238
392
594
900
460
180
999
935
1014
1799
1372
828
470
356
569
396
231
119
140
367
296
958
LA LIBERTAD: FRESA
ENE
2004
2005
2006
2007
2008
FEB
MAR ABR MAY
0.50
0.48
FUENTE: GRLL-GRA-AAT
ELABORACIÓN DEL AUTOR
* estimado
JUN
JUL
AGO
0.72
0.50 0.64
0.52
3.94(*) 2.79(*) 1.20
2.58(*) 2.03(*) 1.67
SET
0.75
0.60
0.50
1.30
1.88
OCT NOV
0.50 0.52
0.50 0.52
0.50 0.52
1.05 0.90
DIC
0.50
0.50
0.54
1.00
Cuadro comparativo de costos de producción por ha de Fresa variedad Aromas
y California.
COMPONENTES
Aromas
California
I.- COSTOS DIRECTOS ($)
7419.31
3804.39
1. Mano de Obra:
2818.98
2371.53
1.1 Preparación del Terreno
8.14
8.14
231.86
231.86
52.88
52.88
1.4 Labores Culturales
833.90
833.90
1.5 Control Fitosanitario
203.39
203.39
1488.81
1041.36
1.2 Transplante
1.3 Abonamiento
1.6 Cosecha
2. Maquinaria Agrícola:
3. Insumos:
3.1 Semilla
3.2 Fertilizantes
3.3 Pesticidas e Insectidas
223.73
223.73
4376.59
1209.14
3801.42
625.83
541.69
549.83
33.47
33.47
II.- COSTOS INDIRECTOS ($)
1402.23
879.45
COSTO TOTAL ($)
8821.54
4683.84
COSTO TOTAL (S/.)
26023.53
13817.34
RENDIMIENTO (KG/HA.)
25000.00
12000.00
1.04
1.15
COSTO UNITARIO (S/. KG)
PRECIO DE VENTA (S/.KG)
1.88
1.88
VALOR BRUTO DE PRODUCCIÓN (S/.)
46875.00
22500.00
UTILIDAD BRUTA (S/.)
20851.47
8682.66
LA LIBERTAD: PADRÓN DE PRODUCTORES DE FRESA 2005
Nº
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Usuario
GARCIA CASTILLO LIZARDO
VARGAS OBESO SOSIMO
ALAYO CRUZ SANTOS
CARRANZA OBESO IDEL
MARRUFO PORFIRIO
OBESO FIDEL
PEREDA COLLANTES LIDIA
RODRIGUEZ R. GREGORIO
SUTER GARCIA MARCELO
TABOADA MANUEL
URIOL FELIX
Predio
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
Fresa (Ha.)
0.05
0.05
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
Nº
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
VARGAS QUILICHE LEONCIO
CASTILLO PEREDA JOSE
SOLORZANO MAFALDA
URIOL MORENO SANTOS
VERA CIRILO
TORRES ABELARDO
REYES ZAVALETA JOEL
URIOL CONTRERAS JOSE
ARANDA TUMBAJULCA MERARDO
JARA RUBIO MARIA OTILIA
ALFARO JUAN
RODRIGUEZ URIOL JUAN
DELFIN MORENO DIONICIO
MORENO A. SEGUNDO
RODRIGUEZ LOYOLA MANUEL
RODRIGUEZ MORENO VICENTE
RODRIGUEZ CONCEPCIÓN
URIOL CONSTANTE
CASTAÑEDA ANTONIO
CERNA VIDAL HILARIO
FERNANDEZ LAYZA CLARA
CASTRO FREDESMINDA
HERNANDEZ CHAVEZ MARCIANA
ALVARADO VARAS ELMER
BRICEÑO ALAYO OSBALDO
GARCIA REYES JOSE
RODRIGUEZ CABANILLAS LEONCIO
MATEO DIAZ JOSE
ALFARO PEREZ LUISA
ALFARO PEREZ VÍCTOR
GARCIA SALVATIERRA SANTIAGO
MENDOZA ESPINOLA ROBERTO
NORIEGA REÁTEGUI JOEL
RIVEROS ESCOBAR JOSE
RONDON COSME FABIAN
VENTURA PESANTES FRANCISCO
Usuario
VENTURA PESANTES RODIL
SANTANA MONTOYA MARIA
VENTURA PESANTES ADALJIZA
ALFARO PEREZ ISABEL
ESPINOLA VENTURA
LUJAN MENDOZA VICTORIA
VENTURA HUBER
BARBARÁN ELIZA
HUARCAYA HUAREC SABINA
MENDOZA JIMENEZ OSCAR
VENEROS HONOFRE LIDIA
AVILA JOSE
LUJAN RODRIGUEZ FELICIANA
MUÑOZ JULIO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CATUAY ALTO - BAJO
CERRO BLANCO
CERRO BLANCO
EL BOSQUE
EL BOSQUE
JESUS MARIA
JESUS MARIA
JESUS MARIA
JESUS MARIA
JESUS MARIA
JESUS MARIA
LAS COCAS
LAS COCAS
LAS COCAS
LOS PALTOS
LOS PALTOS
QUIRIHUAC I
QUIRIHUAC I
QUIRIHUAC I
QUIRIHUAC I
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
Predio
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
0.10
0.15
0.15
0.15
0.15
0.25
0.50
0.50
0.05
0.05
0.10
0.10
0.15
0.20
0.20
0.50
1.00
1.00
0.10
0.10
0.10
0.05
0.05
0.10
0.10
0.10
0.50
0.05
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
Fresa (Ha.)
0.10
0.15
0.15
0.20
0.20
0.20
0.20
0.25
0.25
0.25
0.25
0.30
0.40
0.40
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
AVALOS GUZMAN CARMEN
GARCÍA BARBARÁN RICHARD
BENITES GUTIERREZ PEDRO
CAMPOS VARGAS JOSE
DE DIOS ARGOMEDO JUAN
GARCÍA CIRILO
GARCÍA MENDOZA SEGUNDO
MENDEZ CALLETANO SEGUNDO
VARAS MARCIAL
VARAS MERCEDES
VILLACORTA DE GARCÍA ALEJANDRINA
VILLANUEVA ROMAN
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA ALTA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
SANTA ROSA BAJA
CÁLCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA
Tipo de Muestro: Muestro Aleatorio Simple
Población total = N= 73
α= 0.05
Z= 1.96
∂2= 0.03939688
d=0.105
no=(Z ∂/d)2
no= 14
n= (no/(1+ no/N)
n= 11.6~12
0.70
0.75
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
ENCUESTA SOBRE LA PRODUCCIÓN DE
FRESA EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO
DATOS AMPARADOS POR EL ART. 66º DEL DECRETO LEGISLATIVO Nº 604: SECRETO ESTADÍSTICO
I. UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y CENSAL
A. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
1. DEPARTAMENTO
2. PROVINCIA
3. DISTRITO
4. SECTOR ESTADISTICO
Código
La Libertad
Trujillo
B. UBICACIÓN ADMINISTRATIVA
La Libertad
Código
5. REGIÓN AGRARIA
6. AGENCIA AGRARIA
7. SEDE
8. COMISION DE REG.
II. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTOR AGROPECUARIO
9. ¿CUAL ES EL NOMBRE Y APELLIDO DEL PRODUCTOR?
10. ¿VIVE EN LA PARCELA?
- Si …………………..
- No ……………….
1
2
11. ¿REALIZA SU ACTIVIDAD DE MANER INDIVIDUAL O
13. ¿CUAL ES EL NIVEL DE EDUCACION ALCANZADO?
EN SOCIEDAD? (Condición Jurídica)
- Ningún Nivel …………………………………..
1
- Primaria Incompleta ………………………….. 2
- Persona Natural (Individual) …………………….
1
- Primaria Completa ……………………………. 3
- Sociedad de Hecho
2
- Secundaria Incompleta ……………………… 4
- Sociedad de Responsabilidad Ltda. ……….3
- Secundaria Completa ………………………..
5
Pase a
- Sociedad Anónima …………………………………….
4 Pase a
- Superior No Universitaria Incompleta ……… 6 Pgta. 19
- Grupo Campesino ……………………………………..
5 Pgta. 20
- Superior No Universitaria Completa ……….. 7
- Grupo de Agricultores sin tierra ………………
6
- Superior Universitaria Incompleta ………….. 8
- Comunidad Nativa …………………………………….
7
- Superior Universitaria Completa ……………. 9
- Otra _____________________________
(especifique)
14. ¿SABE LEER Y ESCRIBIR?
- Si ……………….. 1
- No ………………. 2
12. ¿QUE EDAD TIENE UD.?
15. ¿CUAL ES SU PROFESION U OFICIO?
Especifique
Código
III. CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD AGROPECUARIA
16. ¿CUAL ES EL NOMBRE DE LA UNIDAD AGROPECUARIA?
SEÑOR PRODUCTOR:
SI PARCELA ES TODO TERRENO DE LA UNIDAD AGROPECUARIA
UBICADO DENTRO DE UN MISMO DISTRITO, QUE NO TIENE
20. ¿CUAL ES LA SUPERFICIE TOTAL DE TODAS LAS
PARCELAS QUE TRABAJA EN ESTE DISTRITO?
ENTEROS
DECIM.
CONTINUIDAD CON EL RESTO DE TERRENOS DE LA U.A.
17. ¿CUANTAS PARCELAS TRABAJA EN ESTE DISTRITO?
NOMBRE DE LA UNIDAD DE MEDIDA USADA
18. ¿TIENE PARCELAS EN OTROS DISTRITOS QUE TAMBIEN
No llenar
LAS TRABAJA?
- Si …………...… 1
- No ………… 2 (Pase a 24)
19. ¿EN QUE DISTRITOS:
21. ¿CUÁL ES EL CÓDIGO CATASTRAL DEL PREDIO?
1. ________________________________
2. ________________________________
3. ________________________________
4. ________________________________
ENCUESTA SOBRE LA PRODUCCION DE FRESA EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO CONVENIO DIRECCION
REGIONAL AGRARIA LA LIBERTAD - UNT
IV. USO DE LA TIERRA, DESTINO DE LA PRODUCCION Y REGIMEN DE TENENCIA
USO DE LA TIERRA
22. ¿HACE CUANTOS AÑOS QUE CULTIVA FRESA?
23. ¿QUE VARIEDADES UTILIZA EN SU SIEMBRA? 1ra __________________ 2da _______________ 3ra _______________
24. ¿CUAL ES LA SUPERFICIE DEDICADA AL CULTIVO DE FRESA?
ENTEROS DECIM.
- Si ………………….. 1
25. TIENE EXPERIENCIA EN OTROS CULTIVOS?
No llenar
- No ………………. 2
TIPO DE RIEGO: - No Regulada .. 1 - Regulada .…2
26. ¿QUE CULTIVOS TIENE ACTUALMENTE
SUPERFICIE
EN LA PARCELA?
Enteros
Tipo
Riego
Dec.
1
2
3
4
5
27. ¿QUE CULTIVO LE DA MAYORES INGRESOS A SU FAMILIA? ………1 …………2 …………3……….4……….5
28. ¿CÓMO REALIZA LA ROTACIÓN DE SUS CULTIVOS?
1. _________________________
2. _________________________
3. _____________________
4. _____________________
5. _________________
REGIMEN DE TENENCIA
- Propietario: Con título registrado ….. 1
29. ES UD. PROPIETARIO, ARRENDATARIO O
POSESIONARIO DE LA PARCELA?
Con título no registrado …….
2
Sin título pero en trámite …..
3
Sin título, ni en trámite………
4
- Arrendatario …………………
5
- Otro: _______________________
(Especifique)
V. RIEGO
SOLO RESPECTO A LA FRESA
30. ¿DE DONDE PROCEDE EL AGUA DE RIEGO?
33. ¿CUANTOS RIEGOS DA POR CAMPAÑA?
- Río Moche ..………………... 1
- Río Santa …………………... 2
34. ¿COMO RIEGA LAS PARCELAS?
- Manantial o puquio ………... 3
- Por Gravedad (surcos, pozas, etc) ………. 1
- Por aspersión o micro-aspersión …………. 2
31. ¿CONSIDERA UD. QUE EL AGUA DE RIEGO ES:
- Buena? ……………………………………… 1
- Por goteo ……………………………………. 3
- Otro: ____________________
(Especifique)
- Contaminada con relaves? ……………….. 2
- Contaminada con otras sustancias? ……. 3
35. LOS CANALES O ACEQUIAS DE LA U.A.:
¿ESTAN REVESTIDOS CON CEMENTO U OTRO MATERIAL?
32. ¿LA FRESA ES EXIGENTE EN AGUA?
- Si …………… 1
- No …………... 2
- Todos ……………
1
- Sólo algunos ……
3
- La mayoría ………
2
- Ninguno …………
4
VI. ASISTENCIA TECNICA
36. ¿CONSIDERA NECESARIA LA ASISTENCIA TECNICA PARA
MEJORAR LA PRODUCCION DE LA U. A.?
- Si …………… 1
- No …………... 2
37. ¿HA RECIBIDO ASISTENCIA TECNICA PARA MEJORAR LA
PRODUCCION DE LA U. A.?
- Si …………… 1
- No …………... 2 (Pase a Pg.44)
39. ¿DE QUE PERSONAS O INSTITUCIONES RECIBIO ASIST.
TECNICA?
- Ministerio de Agricultura …………………….
1
- Instituto de Investigación Agraria (INIA) ……
2
- Organismo No Gubernamental (ONG) ………
3
- Asoc. De Agricultores/Comité de Prod. ……
4
38. ¿QUÉ TEMAS SON DE INTERÉS PARA CAPACITARSE?
- Empresa Privada …………………………….
a. ______________ b. _______________ c. _____________
- Profesional Independiente …………………..
- Otro: ____________________________
5
6
(Especifique)
ENCUESTA SOBRE LA PRODUCCION DE FRESA EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO
CONVENIO DIRECCION REGIONAL AGRARIA LA LIBERTAD - UNT
VII. SIEMBRA Y COSECHA
- Si …………… 1
40. ¿USA PLANTINES O HIJUELOS CERTIFICADOS O MEJORADOS?
- No …………... 2
41.- SEGÚN LA VARIEDAD, ¿QUÉ DISTANCIAS EMPLEA AL INSTALAR EL CULTIVO?
VARIEDAD
Distancia Entre
Surcos (m)
Distancia Entre
Plantas(m)
N° de plantas en
su parcela
N° de plantas/ha
42. DE LOS TIEMPOS EN LA SIEMBRA
VARIEDAD
Nº días de siembra al mes
CALENDARIO DE SIEM.
F M
A
M
J
43.- EL NÚMERO DE JORNALES QUE EMPLEA SEGÚN MOMENTO SON:
TOTAL
Arreglo de
Siembra
Deshierbo Fertilización
Fumigar o
bordos
Curar
PLANTULAS, ESTOLONES
Cosecha
44. ¿QUÉ FERTILIZANTES, EN QUÉ MOMENTO Y CUÁNDO EMPLEA (kg) EN SU PARCELA?
Superfosfato Triple de
Momento
Urea
Cloruro de Potasio
Ca.
45. ¿QUÉ FUNGICIDAS UTILIZÓ PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES?
Podredumbre gris
Enfermedad
Oidium
Mancha púrpura
(fruto)
Productos
unidad de medida
cantidad
Podredumbre negra
(raiz)
46. ¿QUÉ INSECTICIDAS UTILIZÓ PARA EL CONTROL DE PLAGAS?
Plagas
Arañita
Pulgones
Gusano
Productos
unidad de medida
cantidad
Babosas
47. SI EMPLEA ABONO ORGÁNICO, ¿EN QUE MOMENTO Y CUANTO (kg) ?
Momento
Guano de Isla
Gallinacea
Estiércol de ganado
48. ¿UTILIZA ALGÚN PRODUCTO COMO BIOESTIMULANTE?
Efecto de la Aplicación del Producto
VARIEDAD
Uniformizar la
Uniformizar el
Uniformizar el
Coloración
Brotación
tamaño
Calibre de Fresa
49. DE LOS TIEMPOS EN LA COSECHA
Nº días desde la
instalación hasta la
VARIEDAD
primera cosecha
N° de pañas por
semana
N° meses de
cosecha
Conservación
CALENDARIO DE COSECHA
J
J
A
S
O
N
D
ENCUESTA SOBRE LA PRODUCCION DE FRESA EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO
CONVENIO DIRECCION REGIONAL AGRARIA LA LIBERTAD - UNT
50. PRODUCCIÓN DE SU PARCELA EN LA ÚLTIMA CAMPAÑA ( Cajas)
variedad
total
primera
segunda
tercera
51. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN EN LA ÚLTIMA COSECHA (cajas)
precio S/
Agroprecio S/
AutoVenta
caja
industria
caja
consumo
VARIEDAD
Autoinsumo
otras
Robo
52. CANAL DE VENTA DE PRODUCCIÓN EN LA ÚLTIMA COSECHA (%)
Variedad
Consumidor
Mayorista
Agroindustrial
Intermediario
53. PUNTO DE VENTA DE PRODUCCIÓN EN LA ÚLTIMA CAMPAÑA (%)
variedad
chacra
fábrica
mercado local
54. ¿EL PESO DEL PRODUCTO LO HACEN:
Al Cálculo
Mi Balanza
Balanza del Comprador
55. ¿LOS PAGOS POR SU PRODUCTO LO HACEN:
Una Parte al
Una Parte al llevar
Contado contra
llevar el Producto
el Producto y el
entrega
y el resto a 15
resto a 30 días
días
56. DE LOS ENVASES PARA LA FRESA:
variedad
(*)
Caracteristicas
forma
material (*)
peso Bruto
Valor del Envase (S/.)
Peso Neto
1.- Plástico, 2.- Madera, 3.- Otros
57. DEL FINANCIAMIENTO:
TOTAL (S/.)
Propio
Agro
Banco
Caja Rural
Caja
Trujillo
Banco
Crédito
Comerciante
58. SI RECIBIÓ CREDITO, ¿QUÉ CUBRIÓ EL CRÉDITO?
a.
b.
c.
57. SI RECIBIÓ CRÉDITO, ¿CUÁLES FUERON LAS CONDICIONES?
a. Hipoteca
b. Interés
c. Garante
f.
g.
h.
d. No adeudar
e.
Observaciones.-
NOMBRE DEL EMPADRONADOR :
NOMBRE DEL SUPERVISOR :
FECHA :
DIA
MES
AÑO
MONITOREO A LA PRODUCCION DE FRESA EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO 2008
nombre y apellido:
I. VARIEDADES DE FRESA
USO DE LA TIERRA
1. ¿HACE CUANTOS AÑOS QUE CULTIVA FRESA?
2. ¿QUE VARIEDADES UTILIZÓ EN SU PRESENTE CAMPAÑA? 1ra ________________ 2da _____________ 3ra ______________
3. ¿QUE VARIEDADES UTILIZÓ EN LA CAMPAÑA PASADA? 1ra ________________ 2da _____________ 3ra ______________
4. ¿CUAL ES LA SUPERFICIE DEDICADA AL CULTIVO DE FRESA?
ENTEROS
DECIM.
No llenar
LA PRESENTE CAMPAÑA
LA CAMPAÑA PASADA
II. SIEMBRA Y COSECHA
5. ¿PARA INSTALAR SU FRESA UTILIZA:
6. A QUE PRECIO ESTA EL CIENTO DE GUÍAS
Plantines ……………... 1
Hijuelos del propio campo …. 3
Hijuelos (guías) ……… 2
Otro ____________________
EN LA PRESENTE CAMPAÑA
EN LA CAMPAÑA ANTERIOR
7.- SEGÚN LA VARIEDAD, ¿QUÉ DISTANCIAS EMPLEA AL INSTALAR EL CULTIVO?
Distancia Entre
Distancia Entre
N° de plantas en
VARIEDAD
Surcos (m)
Plantas(m)
su parcela
N° de plantas/ha
8. DE LOS TIEMPOS EN LA COSECHA
Nº días desde la
instalación hasta la
primera cosecha
VARIEDAD
N° de pañas
por semana
9. PRODUCCIÓN DE SU PARCELA EN LA
ÚLTIMA CAMPAÑA ( Cajas)
VARIEDAD
CAMPAÑA
2006
CAMPAÑA 2007
9.1. NUMERO DE FRESAS QUE OBTIENE
POR PLANTA
CAMPAÑA 2008
(Proyectado)
VARIEDAD
10. PRECIO DE LA PRODUCCIÓN X CAJA
VARIEDAD
OBSERVACIONES.-
precio S/
caja 2006
precio S/
caja 2007
N° meses de
cosecha
precio S/
caja 2008
CAMPAÑA
2006
CAMPAÑA 2007
CAMPAÑA 2008
(Proyectado)