Gerencia Hotelera - Pontificia Universidad Católica del Ecuador

Pontificia Universidad Católica del Ecuador
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Apartado postal 17-01-2184
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Telf: 593 – 2 – 299 15 35
Facultad de Ciencias Humanas
Escuela de Hotelería y Turismo
FORMATO PROGRAMAS MICROCURRICULARES
1. DATOS INFORMATIVOS:
MATERIA O MÓDULO:
GERENCIA HOTELERA
CÓDIGO:
14572
CARRERA:
HOTELERÍA
NIVEL:
OCTAVO
No. CRÉDITOS:
4
CRÉDITOS TEORÍA:
3
CRÉDITOS PRÁCTICA:
1
SEMESTRE / AÑO ACADÉMICO:
PRIMER - SEMESTRE 2011 - 2012
PROFESOR:
Nombre:
ERICK ALDAS
Grado académico o título profesional:
MASTER EN ADMINISTRACIÓN Y MARKETING M.B.A. / INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS
Breve indicación de la línea de actividad académica:
CONSULTORÍA / DOCENCIA UNIVERSITARIA
Indicación de horario de atención a estudiantes:
MARTES Y JUEVES DE 17:30 A 18:30
Correo electrónico:
[email protected]
Teléfono:
092-737817
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA:
Siendo el Turismo una de las principales fuentes generadoras de ingresos para la estabilidad económica del Ecuador; y por tanto, dentro de la Carrera de Administración Hotelera que ha tenido un desarrollo significativo, se hace necesario elaborar este programa acorde a las nuevas tendencias, tecnologías y orientar al estudiante con los conocimientos, habilidades, técnicas y prácticas en los procesos de la Gerencia Hotelera.
3. OBJETIVO GENERAL:
Fortalecer y Ampliar el nivel de conocimientos del Profesional Hotelero, ayudando de esta manera a su mejor desempeño en el trabajo, y dotarle de nuevas herramientas para el consultor y la toma de decisiones correctas a Nivel Gerencial.
4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA:
1.- Comprender los diferentes principios de la organización de un Hotel
2.- Entender la importancia de la Mercadotecnia en el Mundo de la Hotelería
3.- Aplicar la Nueva Cultura de Servicio
4.- Aplicar Precios Hoteleros dentro de la Ética
5.- Llegar a definir en Plan Gerencial Hotelero, para tomar las decisiones correctas en los momentos precisos
COMPETENCIAS PROFESIONALES CUBIERTAS POR LA
ASIGNATURA :
Identificar los factores y las relaciones que inciden en el desarrollo del sistema de hospitalidad
Implantar practicas relacionadas con la dirección estratégica en los proyectos hoteleros
5. CONTENIDOS (Detallar desarrollo curricular de cada aspecto del programa de la asignatura llenando por cada unidad una tabla, con sus temas y subtemas, o capítulos a desarrollarse en las sesiones que constituyen el semestre)
UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA GERENCIA HOTELERA
SUBUNIDADES:
1.1.- CONCEPTOS BÁSICOS
1.2.- TIPOS DE ORGANIGRAMAS
1.3.- DEPARTAMENTOS DE A&B, HOUSEKEEPING, FRONT DESK, BELL BOYS
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser
capaces de:
1.1.- Categorizar la Terminología Hotelera
ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN
TRABAJO AUTONOMO
DOCENTE-ESTUDIANTE
Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del
que permitirán a los estudiantes lograr los
aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas)
resultados
de aprendizaje.
Clase
Magistral
Lectura e Investigación sobre el tema
EVALUACION FORMATIVA
SEMANAS
Demostración del logro del resultado de aprendizaje
Documento Escrito
Lectura e Investigación sobre el tema
1.2.- Diferenciar los 2 Tipos de Organigramas
Clase Magistral
1.3- Subdividir la Estructura de cada Departamento
Taller - Grupal
Documento Escrito
Lectura e Investigación sobre el tema
Documento Escrito
* HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004
LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS
POR LA UNIDAD:
Identificación y definición del problema
UNIDAD II: EL PAPEL DE LA MERCADOTECNIA EN LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA
SUBUNIDADES:
2.1.- LA NATURALEZA DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO
2.2.- PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE NEGOCIOS
2.3.-RETOS PARTICULARES DE LA INDUSTRIA HOTELERA
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser
capaces de:
2.1.- Determinar la Naturaleza del Negocio
ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN
TRABAJO AUTONOMO
DOCENTE-ESTUDIANTE
Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del
que permitirán a los estudiantes lograr los
aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas)
resultados
de aprendizaje.
Clase Magistral
Lectura e Investigación sobre el tema
EVALUACION FORMATIVA
SEMANAS
Demostración del logro del resultado de aprendizaje
Documento Escrito
Lectura y Resolución de un Estudio de Caso
2.2.- Determinar Nuevas Estrategias
Exposición
2.3- Investigar Nuevos Retos Hoteleros
Taller - Grupal
Foro
Lectura e Investigación sobre el tema
Documento Escrito
* HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004,
LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS
POR LA UNIDAD:
Identificación y definición del problema
UNIDAD III: EL GERENTE DEL SIGLO XXI
SUBUNIDADES:
3.1.- EL GERENTE INTEGRAL
3.2.- PROMOVIENDO NEGOCIOS
3.3.-CONOCIENDO LA COMPETENCIA
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser
capaces de:
3.1.- Analizar el nuevo comportamiento del Gerente Hotelero
ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN
TRABAJO AUTONOMO
DOCENTE-ESTUDIANTE
Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del
que permitirán a los estudiantes lograr los
aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas)
resultados
de aprendizaje.
Clase
Magistral
Lectura sobre el tema
EVALUACION FORMATIVA
Demostración del logro del resultado de aprendizaje
Documento Escrito
Lectura y Resolución de un Estudio de Caso
3.2.- Determinar nuevas ideas Hoteleras
Presentación en Clase
3.3- Examinar la Competencia Hotelera
Taller - Grupal
Foro
Lectura e Investigación sobre el tema
* HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 / DOCUMENTOS DE: PRINCIPIO DE GERENCIA HOTELERA, Martinez Ramón Ing.2010
LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS
POR LA UNIDAD:
Factibilidad, Selección y Evaluación
UNIDAD IV: CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO EN LA MERCADOTECNIA DIRIGIDA A LA HOSPITALIDAD Y AL TURISMO
SUBUNIDADES:
4.1.- LA CULTURA DE SERVICIO
Focus - Group
SEMANAS
4.2.-CARACTERÍSTICAS DE LA MERCADOTECNIA DE SERVICIOS
4.3.- ESTRATEGIAS DE DIRECCIÓN PARA LAS EMPRESAS DE SERVICIOS
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser
capaces de:
4.1.- Comparar Nuevos Estándares de Servicio
ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN
TRABAJO AUTONOMO
DOCENTE-ESTUDIANTE
Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del
que permitirán a los estudiantes lograr los
aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas)
resultados
de aprendizaje.
Clase
Magistral
Consulta sobre el Servicio Hotelero
EVALUACION FORMATIVA
SEMANAS
Demostración del logro del resultado de aprendizaje
Documento Escrito
Investigar sobre las Tendencias Hoteleras
4.2.- Examinar Nuevos Conceptos Hoteleros
Taller
4.3- Valorar Estrategias en el mundo de los Servicios Hoteleros
Exposición
Exposiciones Grupales
Desarrollar una Matriz de Control
Ejercicios
* HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004
LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS
POR LA UNIDAD:
Utilización de Herramientas Especializadas
UNIDAD V: FIJACIÓN DEL PRECIO DE LOS PRODUCTOS: CONSIDERACIONES, ENFOQUES, Y ESTRATEGIAS EN EL ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS HOTELEROS
SUBUNIDADES:
5.1.- FACTORES QUE DEBEN CONSIDERARSE EN LA FIJACIÓN DE PRECIOS HOTELEROS
5.2.-ESTRATEGIAS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS
5.3.- CAMBIOS DE PRECIOS
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Al finalizar con éxito esta unidad los estudiantes deberán ser
capaces de:
5.1.- Determinar factores internos y externos
ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN
TRABAJO AUTONOMO
DOCENTE-ESTUDIANTE
Estrategias de enseñanza-aprendizaje en el aula Actividades independientes requeridas para que el estudiante alcance el resultado del
que permitirán a los estudiantes lograr los
aprendizaje. Máximo 16 horas por crédito (1crédito=16 horas)
resultados
Consulta de aprendizaje.
Consulta sobre El Entorno
EVALUACION FORMATIVA
Demostración del logro del resultado de aprendizaje
Documento Escrito
Resolución de un Caso
5.2.- Comparar nuevas Estrategias de Precios
Taller
5.3- Señalar Nuevos Precios
Exposición
Exposiciones Grupales
Informe
* HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004 / MERCADOTECNIA PARA HOTELERÍA Y TURISMO, Kotler Philip, Prentice-Hall, 2007
LOGROS DEL APRENDIZAJE GENERICOS CUBIERTOS
POR LA UNIDAD:
Estrategia y Operación
6. METODOLOGÍA:
Se realizarán clases magistrales, sin embargo la participación del estudiante será permanente, con base en la revisión de lecturas previas para cada
capítulo.
Se complementarán foros y debates de discusión.
Mediante Talleres participativos de los alumnos se podrá poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el curso
7.- EVALUACIÓN
-
CRONOGRAMA Y DISTRIBUCIÓN DE EVALUACIONES (evaluaciones sumativas: parciales y final)
Inicio del segundo semestre 2011-2011: 16 de enero de 2012
Fin del segundo semestre 2011-2012: 18 de mayo de 2012
Exámenes finales: del 14 al 18 de mayo de 2012
- FECHA DE ENTREGA DE CALIFICACIONES EN SECRETARÍA:
PRIMERA NOTA PARCIAL SOBRE 15 PUNTOS: 16 DE ENERO DEL 2012
SEGUNDA NOTA PARCIAL SOBRE 15 PUNTOS: 18 DE MAYO DEL 2012
EXAMÉN FINAL SOBRE 20 PUNTOS: DEL 14 AL 18 DE MAYO DEL 2012
8. BIBLIOGRAFÍA:
* CADENAS HOTLERAS, ANÁLISIS DEL TOP 10, Martorell Cunill Onofre, Ariel Turismo, 2002
* MERCADOTECNIA PARA HOTELERÍA Y TURISMO, Kotler Philip, Prentice-Hall, 2007
* HOTELES, GERENCIA, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO, Editorial Trillas, 2004
* DOCUMENTOS DE: PRINCIPIO DE GERENCIA HOTELERA, Martinez Ramón Ing.2010
Ejercicios
SEMANAS