Aromáticas - Fundación Rural

Mercado de exportación de hierbas aromáticas
y especias.
Fuente: SAGPyA
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Ocimum basilicum
CARACTERÍSTICAS
Anual
 Herbácea con tallo
ramificado
 Altura: alcanza unos 30 a 50
cm
 Sensible a heladas

PARTES ÚTILES
Las hojas y sumidades floridas frescas y
secas
PROPIEDADES



Medicinal: Digestiones difíciles, tónicas y sedante
Forma de usarlo: En infusión y en compresa
cuando se lo utiliza como antiséptico y analgésico
Condimento: Aromatizante en salsas y en diversas
pastas.
MULTIPLICACIÓN
Por semillas
- Siembra directa (2 Kg/ha) una vez pasado el
peligro de
heladas primaverales
- En almácigo con abrigo (200 g/ha), en Setiembre.
Trasplante en Noviembre cuando los plantines
alcancen
unos 12 a 15 cm de altura o tengan 6 a 8 hojas
DISTANCIA DE PLANTACIÓN

Entre surcos a 60 - 70 cm y entre plantines a 25 a 35
cm
COSECHA


En Diciembre, durante la floración
Cortar las plantas a unos 15 cm del suelo dejando
algunas hojas para permitir un rebrote y tener una
segunda cosecha de hojas tiernas en marzo
ACONDICIONAMIENTO


Secar las plantas a la sombra puestas sobre catres
de lona o colgadas en manojos.
Una vez seca separar las partes útiles del resto de
las plantas, limpiarlas y envasarlas.
RENDIMIENTO
1.500 Kg/ha de hojas
secas
8.000 Kg/ha de hojas
frescas
ESTRAGÓN FRANCÉS
Artemisia dracunculus
CARACTERÍSTICAS





Planta semi - perenne, dura 3 a 4 años
Herbácea, tallo erecto y muy ramificado
Alcanza una altura variable entre 50 y
90 cm
Florece en panojas terminales, de
semillas no viables
No prospera en terrenos arcillosos
húmedos
PARTE ÚTIL
Las hojas secas
PROPIEDADES



Medicinal: Aperitivo, diurético, antiespasmódico
y expulsión de gases del intestino
Forma de usarlo: en infusión
Condimento: en diversas
pickles y ensaladas
comidas,
salsas,
MULTIPLICACIÓN



Por gajos de raíz (rizomas) a partir de Julio
Por división de matas en Abril-Mayo o en
Setiembre
Por estacas o esquejes en Marzo-Abril, ligeramente
lignificadas
DISTANCIA
PLANTACIÓN
DE
Entre surcos a 70 a 80 cm y
entre plantas 30 cm
COSECHA
Hojas tiernas a partir de Octubre cortar cada 30
días
 Hojas
adultas en Diciembre y en Abril, cortar
ramas enteras
ACONDICIONAMIENTO

Secar las plantas a la sombra puestas sobre catres de
lona o colgadas en manojos.
 Una vez secas separar las hojas del tallo, limpiarlas y
envasarlas en recipientes oscuros y cerrados
herméticamente
RENDIMIENTO

De 800 a 1.000 Kg/ha de hojas secas
ROMERO
Rosmarinus officinalis
CARACTERÍSTICAS




Planta perenne, dura 8 a 10
años
Arbustiva,
siempre
verde,
tallos ramificados
Alcanza una altura de 150 cm
Planta melífera de floración
prolongada
PARTE ÚTIL
Las
secas
hojas
PROPIEDADES



Medicinal:
tónica,
antiséptica,
estimulante, sudorífico y digestivo
diurética,
Forma de usarlo: en disolución o como compresa
Condimento: aromatizante de
pescado y en diversas comidas
carnes
rojas,
MULTIPLICACIÓN



Por estacas o esquejes de ramas de un año con
flores Cortar ramas y trozarlas en porciones de 25
a 30 cm
En Marzo o en Octubre
Trasplante en otoño del año siguiente
DISTANCIA DE PLANTACIÓN
Entre surcos a 120 a 150 cm y entre
plantas de 80 a 100 cm
COSECHA
A partir del 3er año, en Octubre y Marzo cuando
las plantas están en floración
Cortar las ramas a unos 30 - 40 cm del suelo
Cosechar una vez cada 2 años.



ACONDICIONAMIENTO
Secar las plantas a la sombra puestas sobre catres de
lona o colgadas en manojos.
 Una vez secas separar las hojas del tallo, limpiarlas y
envasarlas en recipientes oscuros y cerrados
herméticamente
RENDIMIENTO

2.400 Kg/ha de hojas secas
SALVIA COMÚN
Salvia officinalis
CARACTERÍSTICAS




Planta semi perenne, dura 3
a 4 años
Arbustiva, de tallos leñoso
Alcanza una altura de 40 a
60 cm
Sensible a fuertes heladas y
a exceso de humedad en el
suelo
PARTE ÚTIL
Las
secas
hojas
PROPIEDADES


Medicinal: tónica, antiespasmódica, sudorífico,
regulador del flujo menstrual, anticatarral, asma,
estimulante, etc.
Condimento: Aromatizante en salsas, sopas,
alimentos envasados y en comidas diversas
MULTIPLICACIÓN




Por semillas
- Siembra directa (1 Kg/ha) desde Agosto a
Setiembre
- Almácigo (100 g/ha), Agosto a Octubre
Trasplantar en Abril a Junio cuando los plantines
tienen
unos 10 a 15 cm de altura
Por acodo, en Marzo – Abril y transplantar en
Agosto Setiembre
Por esqueje herbáceo, sin capullo floral en Marzo o
en
Setiembre y trasplante en Octubre.
Por división de matas en Abril - Junio
DISTANCIA DE PLANTACIÓN
Entre surcos a 70 - 80 cm y entre plantas de 30 a 40
cm
COSECHA


Diciembre y en Marzo Abril antes de la floración
Cortar las plantas a unos
15 cm del suelo dejando
algunas hojas
ACONDICIONAMIENTO


Secar las plantas a la sombra puestas sobre catres de
lona o colgadas en manojos.
Una vez secas separar las hojas del tallo, limpiarlas
con zarandas y envasarlas en recipientes oscuros y
cerrados herméticamente
RENDIMIENTO
2.000 Kg/ha de hojas secas
TOMILLO
Thymus vulgaris
CARACTERÍSTICAS





Planta semi perenne, dura 3 a 4
años
Subarbustiva,
tallos
semierguidos, muy ramificados
Alcanza una altura de unos 20 a
30 cm
Resiste al frío
Melífera
PARTES ÚTILES
Las hojas y sumidades floridas secas
PROPIEDADES


Medicinal: antiespasmódico, antiséptico, sudorífico,
estimulante, modera la secreción bronquial,
favorece la expulsión de gases y lombrices de
intestino
Condimento: Aromatizante en salsas, carnes rojas,
de aves y de pescados y en diversas comidas.
MULTIPLICACIÓN
Por semillas
- Siembra directa (1 Kg/ha) en Marzo - Abril
- Almácigo (100 g/ha) protegido en Marzo – Mayo o
en
Setiembre. Trasplantar cuando los plantines tienen
unos
10 cm de altura
 Por esqueje de ramas de un año en Mayo – Junio
Cortar trozos de 10-15 cm y plantar de inmediato
 Por división de matas en Abril – Junio o Setiembre
DISTANCIA DE PLANTACIÓN

Entre surcos a 60 - 70 cm y
entre plantas de 25 - 30 cm
COSECHA
Primer corte en Marzo en floración y en Octubre Noviembre
 Cortar los tallos a 6 cm del suelo dejando algunas
hojas
ACONDICIONAMIENTO



Secar las plantas a la sombra puestas sobre catres de
lona o colgadas en manojos.
Una vez secas separar las hojas del tallo, limpiarlas
con zarandas y envasarlas en recipientes oscuros y
cerrados herméticamente
RENDIMIENTO
1.200 Kg/ha de hojas secas
MENTAS
Mentha arvensis
“japonesa”
Mentha piperita
CARACTERÍSTICAS
“Inglesa”



Planta semi perenne, dura 3
a 5 años
Herbácea, tallos erectos,
muy ramificados
Alcanza una altura de unos
40 a 60 cm
PARTES ÚTILES
Las hojas frescas o
secas
PROPIEDADES



Medicinal: antiséptica, estimulante, analgésica,
colérica y expulsión de gases del intestino
Forma de usarlo: en infusión, inhalación nasal o
como compresa
Condimento: Aromatizante en salsas, ensaladas,
comidas diversas, licorería, repostería
MULTIPLICACIÓN
Por estolones (raíces con yemas) desde mayo a
setiembre
Cortar las raíces en trozos y trasplantarlos de
inmediato a
unos 15 cm de profundidad

Por plantines en Octubre - Noviembre, provenientes
de
cultivos de DE
un año,
sacarlos de 10 a 15 cm de altura
DISTANCIA
PLANTACIÓN
y
Entre
surcos
60 - 70 cm y
plantarlos
de ainmediato.
entre plantas de 30 - 40 cm

COSECHA
En diciembre y en abril cuando se inicia la floración
 Cortar
las plantas a 8-10 cm del suelo dejando
algunas hojas
ACONDICIONAMIENTO



Secar las plantas a la sombra puestas sobre catres de
lona o colgadas en manojos.
Una vez secas separar las hojas del tallo, limpiarlas
con zarandas y envasarlas en recipientes oscuros y
cerrados herméticamente
RENDIMIENTO
2000 Kg/ha de hojas secas y 10000 Kg/ha de hojas
frescas
MUCHAS GRACIAS
AER INTA La
Consulta
San Carlos –
Mendoza