Cartilla Huertos Escolares

“Vivir Bien
es cultivar nuestros
huertos escolares”
Programa de Adaptación al Cambio Climático en el Sector de
Abastecimiento de Agua Potable y Saneamiento
Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales • MARENA
CREDITOS
AUSPICIADORES
PROYECTO: Proyecto Adaptación al Cambio Climático en el Sector de Abastecimiento de Agua Potable.
COMITÉ DE REVISIÓN
DIRECCIÓN
Juana Argeñal • Ministra del MARENA
Roberto Araquistain • Vice-Ministro del MARENA
Ana Marcia Zeledón• Secretaria General del MARENA
Denis Fuentes • Dirección General de Planificación.
Rosa Paredes • Dirección de Políticas, DGP
German García • Oficina de Divulgación y Prensa/MARENA
Lilly Downs • Alcaldia Municipal Corn Island
Sochil Chapman • Alcaldia Municipal Corn Island
Gloria Rios • Especialista Ambiental MARENA
COORDINACIÓN
Georgina Orozco
REDACCIÓN Y EDICIÓN
Yadira Marenco • Mario Cesar Gutierrez • Dirección de Recursos Hídricos y Cuencas Hidrográficas
DISEÑO Y DIAGRAMACION:
Marlon Antonio Pérez Armas • MARENA
FOTOGRAFÍAS
MARENA
IMPRESO
Septiembre 2013 • Segunda Edición
Esta edición consta de 1000 Ejemplares. Managua, Nicaragua
Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales • MARENA
Esta Publicación ha sido posible gracias a la DONACIÓN DEL FONDO ESPECIAL DE CAMBIO CLIMÁTICO y ADMINISTRADO POR EL FONDO MUNDIAL PARA EL MEDIO AMBIENTE a través del cual se ejecuta el PROYECTO
DE ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO EN EL SECTOR DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE.
«La presente publicación ha sido elaborada con la asistencia del FONDO ESPECIAL DE CAMBIO CLIMÁTICO. El contenido de la misma es responsa­bilidad exclusiva del Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales
-MARENA- y en ningún caso debe considerarse que refleja los puntos de vista del Donante».
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Presentación Tema 1. Huertos escolares
ff ¿Qué es un huerto escolar?
ff Beneficios de nuestro huerto escolar
Tema 2. Lo que debemos hacer antes de sembrar en nuestro huerto escolar
ff Selección y limpieza del terreno para el huerto
ff Preparación de la mezcla de tierra o sustrato.
ff Construcción de eras, semilleros y surcos
ff Selección de semillas
ff Siembra en el huerto escolar
ff Cómo sembramos en el huerto escolar
Tema 3. Preparación del abono orgánico o compost
ff ¿Qué es el abono orgánico o compost?
ff Beneficios del uso del abono orgánico o compost
ff Preparación del abono orgánico o compost
ff Aplicación del abono orgánico o compost
Tema 4. Lo que debemos hacer después de la siembra en nuestro huerto escolar
ff Raleo de plantitas o entresaque.
ff Control de malezas
ff Aporque
ff Uso de soportes o tutores en los cultivos
ff Riego
ff Poda de cultivos
ff Cosecha
Tema 5. Control de plagas y enfermedades con productos amigables con el medio ambiente
ff Plagas y enfermedades que atacan a los cultivos
ff Preparación y aplicación de insecticidas orgánicos para el control de plagas
ff Preparación y aplicación de fungicida orgánico para el control de enfermedades
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Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales • MARENA
PRESENTACION
El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional en estos nuevos tiempos promueve un modelo de gestión, participación
y desarrollo de valores humanos de amor, cuido y respeto por nuestra Madre Tierra, mediante el cual las y los maestros,
estudiantes y padres de familia, trabajan de la mano en el establecimiento de huertos escolares amigables con el ambiente,
que vengan a proveerles de hortalizas y frutas para contribuir a la seguridad alimentaria.
Es así que como parte de esta buena gestión que viene a fortalecer los principios cristianos, socialistas y solidarios, el Ministerio
del Ambiente y los Recursos Naturales -Marena-, ha elaborado la cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”,
con el fin de fomentar el cariño por las maravillas naturales de nuestro país, desarrollar hábitos de consumo de alimentos
sanos y nutritivos y fortalecer la merienda escolar de las niñas y niños de las escuelas de nuestra bella y amada Nicaragua.
“Sembremos árboles, plantas, huertos, hierbas de cocina
y me­dicinales, en todos los espacios… de manera que apuntemos a cuidar y
restaurar a nuestra Madre Tierra y a cuidarnos nosotr@s mismos…”
Cra. Rosario Murillo
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
TEMA 1: Huertos escolares
.
¿Qué es un huerto escolar?
Es un pequeño terreno dentro de la escuela donde cultivamos hortalizas
y frutas, para el consumo en la merienda escolar, promoviendo buenos
hábitos alimenticios y buenas prácticas amigables con nuestra Madre
Tierra.
En los huertos escolares podemos sembrar:
• Hortalizas: pepino, tomate, zanahoria, pipián, ayote, chayote,
chiltoma.
• Granos básicos: maíz y frijol.
• Plantas aromáticas y comestibles: yerbabuena, albahaca, culantro.
• Plantas medicinales: zacate limón, ruda, altamisa, salvia, sábila.
• Plantas frutales: naranja, papaya, jocote, aguacate, limones,
calalas, granadillas.
• Plantas ornamentales: coludos (helechos), rosas, veraneras, las
que nos sirven para adornar nuestras escuelas.
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Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales • MARENA
Beneficios de nuestro huerto escolar:
• A
prendemos con nuestros maestros, maestras, padres y madres a producir y cosechar sin contaminar a la Madre
Tierra, el agua de los ríos, pozos y el suelo.
• Producimos nuestros alimentos para mejorar nuestra merienda escolar y crecer sanos.
• Elaboramos abonos orgánicos, insecticidas y fungicidas orgánicos para el control de plagas y enfermedades.
• Mejoramos nuestras prácticas de higiene.
• Nos divertimos en grupo haciendo las tareas de nuestro huerto escolar.
Alumnos del Colegio Lilly Pedroza, Municipio de Nandaime, Granada
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
TEMA 2: Lo que debemos hacer antes
de sembrar en nuestro huerto
escolar
Antes de trabajar en el huerto, debemos tener las herramientas que utilizaremos: palas, azadones, rastrillos, carretillas,
regaderas, bomba para fumigar. Estas herramientas debemos cuidarlas, lavarlas después de usarlas y guardarlas secas en la
bodega de la escuela o en un lugar seguro.
Para el establecimiento del huerto escolar, debemos seguir los pasos siguientes:
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Selección y limpieza del terreno para el huerto.
ff Escogemos el terreno disponible dentro de la escuela, el cual debe estar retirado de
los árboles para que la sombra no afecte el crecimiento de los cultivos.
ff Realizamos limpieza del terreno, eliminando las malezas, piedras, vidrios y plásticos.
ff Cercamos el terreno del huerto para que no entren los animales, utilizando cercas
vivas, alambre de púas, estacas, malla de gallinero o materiales disponibles en la
escuela.
ff Labramos el terreno, unos 20 ó 25 centímetros de profundidad y desmoronamos
muy bien la tierra.
Preparación de la mezcla de tierra o sustrato.
ff Mezclamos la tierra con cal o ceniza de los fogones, para evitar plagas y enfermedades.
ff Para que el suelo sea más fértil, le podemos agregar abono orgánico, arena, cascarilla
de arroz, aserrín, entre otros, esto mejorará el crecimiento de las plantas.
ff La tierra preparada la utilizaremos en los eras, semilleros y surcos.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Construcción de eras, semilleros y surcos
ff Construcción de eras: Las eras son espacios de terreno que contienen la tierra preparada, con
una altura de 20 a 30 centímetros, su largo y ancho puede variar según el área que tengamos.
Aquí se siembra directamente los cultivos o se hacen los almácigos o semilleros.
Las eras no permiten que se formen charcos en el terreno, evitan el desgaste del suelo y las
semillas pueden germinan y tener un buen desarrollo.
ff Construcción de semilleros: También podemos hacer semilleros o almácigos en cajas de
madera, de bambú, cáscaras de huevos, botellas plásticas cortadas a la mitad, maceteras,
tarros y bolsas de leche, llantas.
ff Construcción de surcos: Los surcos son montoncitos de tierra suave que tienen entre 20 y 30
centímetros de altura y forman líneas sobre el terreno para la siembra directa. Los surcos no
permiten que se formen charcos porque el agua pasa entre ellos manteniendo la humedad en
los cultivos y es más fácil controlar las plagas y las enfermedades.
Selección de semillas.
Es importante obtener semillas de buena calidad, por lo tanto, debemos seguir estas
recomendaciones:
ff Las semillas deben tener buen tamaño y buena forma, para asegurar que el fruto sea de buena
calidad.
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Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales • MARENA
ff Deben estar sanas, no estar picadas ni quebradas, para garantizar el nacimiento de nuevas plantitas.
ff Deben tener buen peso, para que la plantita tenga un desarrollo sano y fuerte.
ff Una vez escogidas las semillas, las ponemos a secar para que estén listas a la hora de sembrarlas.
Siembra en el huerto escolar.
ff Antes de sembrar las semillas, debemos saber que existen dos tipos de siembra: la
directa y el trasplante.
ff Las semillas de maíz, frijol, rábano, el pepino, el pipián y el ayote, se siembran
directamente en el suelo.
ff Las semillas de tomate, chile o chiltoma, se siembran en semilleros o almácigos, para
después trasplantarlas a los eras o los surcos, cuando tengan tres a cuatro hojitas y
su tallo esté fuerte.
ff A cada cultivo le colocamos un rótulo con el nombre del cultivo y fecha de siembra.
Ejemplo: Zanahoria. Sembrada el 30 de julio.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Cómo sembramos en el huerto escolar
Cultivo
Chiltoma
Tomate
Chile
Zanahoria
Pipián
Pepino
Ayote
Sandia
Calala
Chayote
Método de siembra
Distancia
entre plantas
Siembra en almácigos y trasplante 12 pulgadas entre plana los 20 ó 25 días
tas y 33 pulgadas entre
surcos
Siembra
4 pulgadas entre plantas
directa
y 6 pulgadas entre surcos
Siembra
2 varas entre planta y 2
directa
varas entre surco
Siembra
1 varas entre planta y 1
directa
varas entre surco
Siembra
3 varas entre planta y 3
directa
varas entre surco
Siembra
directa
Siembra en almácigos
y trasplante a los 20 ó 25 días
Siembra directa
Profundidad de
siembra
Tiempo de
cosecha
Mejores meses
para siembra
De 1.5 a
centímetros
2 3 meses
Febrero y octubre
De 1.5 a
centímetros
De 2 a
centímetros
De 2 a
centímetros
De 2 a
centímetros
2 3 meses
Febrero, marzo y abril
4 3 meses
Febrero, marzo,
septiembre y octubre
Febrero, marzo,
septiembre y octubre
Enero, febrero,
octubre, noviembre y diciembre
Octubre y noviembre
4 3 meses
4 3 a 3 ½ meses
2 varas entre planta y 2 De 2 a 4 3 ½ a 4 meses
varas entre surco
centímetros
3 metros ancho por 3 De 1.5 a
2 4 meses
metros de largo
centímetros
3 metros ancho por 3 10 centímetros
3 meses
metros de largo
Febrero, marzo y abril
Febrero, marzo y abril
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TEMA 3: Preparación del abono orgánico
o compost
¿Qué es el abono orgánico o compost?
Es la tierra mejorada o abono orgánico que se obtiene de la descomposición natural de
las hojas, flores, ramas secas, rastrojos de cultivos, estiércol de ganado, vacas, caballos,
los desperdicios de comidas y restos de vegetales y frutas como las cáscaras de plátano,
guineo y naranjas, por la acción de las lombrices de tierra y microorganismos como hongos,
bacterias.
Beneficios del uso del abono orgánico o compost
ff L os cultivos crecen mejor y los frutos son de mayor calidad.
ff Evitamos la contaminación del agua y de la tierra, conservamos un suelo sano, fértil,
húmedo, suave y fácil de trabajar.
ff No compramos fertilizantes ahorrándonos ese dinero.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Preparación del abono orgánico o compost
Podemos hacer compost de dos formas: en cerritos o en los hoyos:
ff En cerritos
• S eleccionamos un área en la escuela para nuestra abonera, plana y protegida de
vientos y correntadas de agua de lluvia.
• Con los desperdicios orgánicos de cocina y restos de vegetales, hacemos cerritos
de un poco más de un metro de alto, regándolo y volteándolo periódicamente.
• Se pueden tapar con hojas de plantas o plástico
• Al cabo de cuatro meses, tenemos tierra mejorada de color café obscuro, rica en
nutrientes.
• El compost en cerritos, lo podemos hacer en época lluviosa.
ff En hoyos
• A
brimos un hoyo de un metro de ancho por metro y medio de largo y un metro de profundidad.
• En el hoyo depositamos capas de desperdicios orgánicos de cocina y restos de vegetales de 20 centímetros cubriendo
con tierra de 5 centímetros entre capas, hasta llenar el hoyo. Se debe tener cuidado de no tirar heces fecales ni
basura inorgánica como plásticos, vidrios, hierro, aluminio, otros.
• Mojamos la capa de tierra (sin hacer lodo), sólo para que esté húmeda y hacemos unos hoyitos para que entre aire
(oxígeno).
• Al cabo de tres meses tenemos compost de buena calidad.
• El compost en hoyos, lo podemos hacer en época seca.
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Aplicación del abono orgánico o compost
El abono orgánico lo podemos aplicar en el huerto de la siguiente manera:
ff M
ezclando con la tierra una palada de abono orgánico por metro cuadrado, durante la preparación de las eras y
surcos.
ff Depositando una puñada en los hoyos para la siembra.
ff Poniendo una palada alrededor de las plantas frutales.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
TEMA 4: Lo que debemos hacer después
de la siembra en nuestro huerto
escolar
Si queremos mantener sanos y fuertes nuestros cultivos en el huerto, debemos realizar las
siguientes actividades:
Raleo de plantitas o entresaque
Se realiza eliminando algunas plantitas que están muy juntas, para dejar las distancias
apropiadas, separarlas y garantizar su buen crecimiento.
Control de malezas
Las malezas son zacates, montes o hierbas en las cuales se desarrollan plagas como el
gusano medidor, la mosca blanca, la maya, y enfermedades como el encrespamiento de las
plantas.
Todas estas malezas, las debemos eliminar con las manos o con el uso de azadones para que
les de espacio, luz solar, agua, nutrientes y evitar las plagas y enfermedades en los cultivos.
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Aporque
Después de realizar la limpieza del huerto y eliminar las malezas debemos aporcar alrededor
de los cultivos, colocando tierra al pie de las plantas, para darles firmeza y buen desarrollo
de las raíces.
Uso de soportes o tutores en los cultivos
En algunos cultivos como el tomate, es necesario poner tutores, los cuales consisten en
poner alambres sostenidos por postes o varas de bambú, que las colocamos a lo largo del
surco de manera vertical.
El tallo de la planta se amarra a los tutores para sostenerla y que no se caigan los frutos.
Para plantas de enredaderas como calala, granadilla y chayote, se colocan alambres
horizontales a una altura de dos metros, en forma de tejido en la parte superior de los
postes o varas de bambú.
Riego
Debemos regar nuestro huerto usando regaderas, el agua que utilicemos debe estar limpia
y clara, no debe tener contaminantes (veneno), mal olor, o ser de color oscuro.
Las mejores horas para regar son en horas tempranas por la mañana y por la tarde.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Poda de cultivos
En el caso de árboles frutales, como cítricos, mangos, aguacates y otros, se debe realizar
poda, que es el corte de ramas enfermas, mal formadas, quebradas y viejas, para que la
planta se desarrolle mejor. Los cortes deben ser parejos y diagonales, sin rajar las ramas
porque en las aberturas pueden entrar enfermedades.
Cosecha
Los frutos de las cosechas, debemos cortarlos con cuidado y en horas tempranas de la mañana o por la tarde.
Antes de realizar la cosecha en el huerto, debemos lavarnos las manos para evitar la contaminación de frutas y hortalizas.
Después de levantar la cosecha debemos limpiar el terreno y dejarlo listo para las próximas siembras. Los rastrojos serán
utilizados para elaborar el abono orgánico.
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TEMA 5: Control de plagas
y enfermedades con productos
amigables con el medio ambiente
En el huerto escolar controlamos plagas y enfermedades con productos amigables con el medio
ambiente proporcionados por la Madre Tierra. Los insecticidas sirven para controlar las plagas o
insectos dañinos y los fungicidas sirven para controlar las enfermedades producidas por hongos
en los cultivos.
Para controlar y eliminar las plagas y enfermedades es necesario que revisemos los cultivos todos
los días.
Existen animalitos como las ranas, sapos, lagartijas, arañas, mariquitas, mantis religiosas, libélulas,
que se comen a los insectos dañinos, por eso debemos cuidarlos.
Plagas y enfermedades que atacan a los cultivos
Los cultivos de nuestro huerto escolar pueden ser atacados por plagas o insectos y gusanos dañinos que se alimentan de las
raíces, los tallos, hojas, flores y frutos.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Estas plagas son: áfidos o pulgones, minador de las hojas, mosca blanca, gusano alambre, gallina ciega o chobote, falso
medidor, chinches, entre otras.
Cuando vemos hojas o tallos mordidos, es por una plaga.
Áfidos o pulgones
Minador de las hojas
Mosca blanca
Gusano alambre
Gallina ciega
Falso medidor
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Los cultivos también pueden ser atacados por algunos tipos de hongos, bacterias y virus que causan enfermedades como:
Pudrición y manchas.
Pudrición
Manchas en frutos y hojas
Preparación y aplicación de insecticidas orgánicos para el control de plagas
Los insecticidas orgánicos son de fácil preparación, sus componentes son comunes y los encontramos en nuestros hogares.
Podemos preparar los siguientes:
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
ff Insecticida a base de chile picante, ajo y cebolla
papá o maestro).
(¡Cuidado! Mejor que lo haga la mamá,
•
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Ponemos al fuego dos litros de agua.
Agregamos 12 chiles picantes, una cebolla y una cabeza de ajo machacados.
Revolvemos constantemente hasta que hierva por cinco minutos.
Dejamos en reposo por un día y luego colamos.
Mezclamos un litro del insecticida preparado con 4 galones de agua.
Aplicamos con la regadera a partir de los 30 días después de nacida la planta y en el caso de descubrir plaga. Con
esto podemos regar dos eras.
• Plagas que controla: mosca blanca, gallina ciega, pulgones y babosas.
ff Insecticida a base de ajo, cebolla, chile picante, aceite o jabón (¡Cuidado! Mejor que lo haga la mamá, papá o maestro).
• M
achacamos una cabeza de ajo, una cebolla y 5 chiles picantes y los ponemos a hervir en dos litros de agua.
• Agregamos un poco de aceite de cocinar o una cucharada de jabón desbaratado y mezclamos hasta que hierva por
cinco minutos.
• Dejamos enfriar y colamos.
• Mezclamos medio litro del insecticida preparado con 4 galones de agua y aplicamos a las plantas o al suelo.
• Aplicamos con la regadera a partir de los 30 días después de nacida la planta y en el caso de descubrir plaga. Con
esto podemos regar dos eras.
• Plagas que controla: hormigas, zompopos, áfidos o pulgones, gallina ciega, gusanos cortadores, moscas blancas,
gusano alambre.
• Enfermedades que controla: hongos.
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Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales • MARENA
ff Insecticida a base vinagre, ajo y jabón (¡Cuidado! Mejor que lo haga la mamá, papá o maestro).
•
•
•
•
achacamos una cabeza de ajo y agregamos dos litros de agua.
M
Agregamos media taza de vinagre y una cucharada de jabón desbaratado.
Mezclamos hasta que se disuelvan y colamos.
Aplicamos el insecticida al cultivo con la regadera a partir de los 30 días después de nacida la planta y en el caso de
descubrir plaga. Con esto podemos regar dos eras.
• Plagas que controla: hormigas, zompopos, escarabajos (chocorrones).
ff Insecticida de Madero Negro o Nim (¡Cuidado! Mejor que lo haga la mamá, papá o maestro).
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•
•
•
•
•
ecolectamos 1 libra de hoja de Madero negro o Nim.
R
Machacamos las hojas en 2 litros de agua.
Mezclamos con agua hasta completar 5 litros.
Dejamos en reposo por 1 día.
Mezclamos 1 litro del insecticida preparado con 4 galones de agua.
Aplicamos el insecticida al cultivo con la regadera a partir de los 30 días después de nacida la planta y en el caso de
descubrir plaga. Con esto podemos regar dos eras.
• Plagas que controla: Mosca blanca, mayas, pulgones, hormigas y zompopos.
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Cartilla: “Vivir Bien es cultivar nuestros huertos escolares”
Preparación y aplicación de fungicida orgánico para el control de enfermedades
ff Fungicida a base de hojas de papaya, detergente y agua. (¡Cuidado! Mejor que lo haga la mamá, papá o maestro).
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•
•
olemos dos libras de hojas de papaya.
M
Agregamos las hojas de papaya molidas y tres cucharadas de detergente en 4 litros de agua.
Mezclamos y colamos.
Aplicamos el fungicida preparado al cultivo con la regadera a partir de los 30 días después de nacida la planta y en
el caso de descubrir la enfermedad. Con esto podemos regar una era.
• Enfermedades que controla: hongos en las hojas y fruto del tomate, de los chiles y las chiltomas.
Bibliografía
ff Ministerio de Educación (MINED), Nicaragua. Programa Integral de Nutrición Escolar (PINE). GUIA PARA EL
FUNCIONAMIENTO DE HUERTOS ESCOLARES. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO).
ff Programa en el marco de la Seguridad Alimentaria. Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua. El Huerto escolar:
Orientaciones para su implementación. MINED El Salvador FAO. 2009
23
www.marena.gob.ni
Marena Nicaragua
@MarenaNicaragua