Cocina mediterránea

LA COCINA
MEDITERRANEA
ALDO LETELIER URBINA
COCINA INTERNACIONAL II
COMPUTACION BASICA
15/10/2015
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Presentación
• Esto es una pequeña exposición de algunas
recetas mediterráneas tales como:
• Habas con caldo de carne (comida )
• Manjar blanco sobre capones (comida )
• Ipocras ( trago )
• Espuma de manzana ( postre )
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Habas (o guisantes) frescas
con caldo de carne
• Mis experiencias
• Lo he preparado un par de veces usando guisantes
congelados y un cubito de caldo. ¡Comida rápida
medieval!
• Creo que el jamón serrano es una especie de carne salada,
pero se puede salar un poco de carne y hacerlo con ella.
• ¡Me encanta esta sopa! Es ligera y muy sabrosa. Desde que
la probé me ha dado por usar más hierbas en la comida.
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Manjar Blanco sobre Capones
• Mis experiencias
• probé a hacer un “manjarcito” blanco con : 2 pechugas de
pollo asadas: 1/4 de una cocida (en microondas) para la
salsa y el resto para el plato en sí (asadas con cubierta de
platina para que no se resecaran)
• 1 chorrito de vinagre blanco
• 1 cucharilla de raíz de jengibre (fresca) picada – unos 1,5
cm3
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Ipocrás
• Mis experiencias
• preparé dos copas de ipocrás con las siguientes
proporciones:
• 150 ml de vino tinto
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharadita rasa de canela molida
• ½ cucharadita rasa de clavo molido
• 1 puntita de cucharadita rasa de jengibre molido
• Lo calenté a fuego lento en un cacerola esmaltada, lo filtré
por una manga y lo serví en dos copas. ¡Riquísimo y muy
apropiado para el invierno! ¡Se hizo poco!
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Espuma de manzanas
• Mis experiencias
• Exquisito postre mediterráneo, fácil de hacer y
rápido.
• Lo prepare con azúcar flor y goma de azúcar,
cumple la misma funcionalidad que el edulcorante.
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Conclusión
• La variedad de comidas, postres y tragos
dentro de la cocina mediterránea es tan
numerosa como los países y culturas que la
componen, por citar algunos como los
franceses, españoles, italianos , griegos,
turcos, argelinos,etc. A esto debemos sus
distintos sabores, aromas, texturas y formas
para una misma clasificación de cocina.
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