MANJAR

UNIDAD EDUCATIVA FISCAL
TOSAGUA
Informe de Emprendimiento y Gestión
Preparación Manjar de Leche
ESTUDIANTE:
o Julio Medardo Solórzano Rodríguez
PROFESORA:
Lic. Bella Vera
NIVEL:
TERCERO DE BACHILLERATO
PERIODO LECTIVO:
2019 / 2020.
RESEÑA HISTÓRICA DEL MANJAR DE LECHE
MANABÍ se ha caracterizado, por la valentía de sus hombres, la
belleza y la lucha de sus mujeres, que ha llevado a mantener la
historia gastronómica de la provincia, es decir, de la comida,
principalmente de los dulces y postres tradicionales que hoy llevan la
bandera de ser la provincia de MEJOR COMIDA DEL PAÍS.
Para comenzar con las recetas de estos deliciosos postres, les voy a
decir una receta muy conocida, sencilla de hacer, que se puede
combinar con galletas, tortas o simplemente comerlo solo y que la
mayoría de personas a degustado, lo aprendí por mi madre, ella me
enseño a realizar este delicioso manjar, vamos a empezar:
MANJAR DE LECHE
INGREDIENTES:
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8 tazas de leche fría.
2 de azúcar o panela rallada, si prefiere ajuste al nivel de dulzura que
prefiera.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
Canela, clavos de olor. Si no tiene estos ingredientes, no se preocupe,
es opcional.
Azúcar
Leche
LECHE
Esencia de vainilla
LECHE
Panela o raspadura
Bicarbonato de sodio
LECHE
Canela
LECHE
Clavo de olor
PROCEDIMIENTO:
1. Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio,
revuelva hasta que el azúcar o la panela estén bien disueltos.
2. Continúe la cocción hasta que la leche disminuya, comience
a espesarse, y cambie a un color más caramelo, tomará entre
2 y 3 horas a las 3 horas para que el manjar esté listo.
3. Mientras las primeras 2 tendrá que revolver de vez en cuando
para evitar que se la leche suba, de desborde y que no se
pegue. la última hora restante tendrá que molerlo
constantemente y no quitarle el ojo de encima para que no se
queme.
4. Cocine hasta que obtenga un color un poco café o ámbar y
quede con una consistencia cremosa o espesa pero no
demasiada. Tenga en cuenta que se espesa más cuando se
enfría.
5. El manjar se lo puede servir caliente o frío, solo o acompañado
de galletas. Se debe mantener refrigerado.
MANJAR LISTO PARA LA VENTA