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UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO
CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
SILABO
I.- INFORMACIÓN GENERAL
1. Asignatura
:
BIOQUIMICA
2. Código de asignatura
:
FB0602
3. Créditos
:
05
4. Requisito
:
Química Orgánica II
5. Semestre Académico
:
2016-II
6. Ciclo
:
Sexto
7. Duración
:
17 semanas
8. Docente Responsable
:
Q.F. Peter Alexander Quispe Asto
II.- SUMILLA
La asignatura pertenece al Área de Formación Profesional Básica, es de carácter teórico
experimental con una ponderación de 05 créditos. Tiene como finalidad desarrollar en el
estudiante la capacidad analítica-reflexiva en relación al metabolismo intermediario de
nutrientes a nivel celular. Cinética enzimática. Defectos metabólicos y objetivos
moleculares para terapia.
III.- COMPETENCIAS GENERALES
Al concluir el desarrollo de la asignatura el estudiante estará en condiciones de:
 Resumir las bases esenciales de la Bioquímica e interpretar las diversas transformaciones o
cambios químicos a nivel molecular en el ser humano y su proyección clínica; así mismo,
que se adquieran los principios fundamentales de Nutrición y los efectos que en el ser
humano produce la mala nutrición, orientándolo hacia los aspectos sociales y clínicos.
 Interpretar las bases moleculares de la herencia y la síntesis de proteínas.
 Correlacionar las alteraciones metabólicas y de intermediarios con la enfermedad.
 Relaciona el campo que abarca la Bioquímica y sus métodos de estudio e investigación, en
el desarrollo de la carrera de Farmacia y Bioquímica
IV.- PROGRAMA CALENDARIZADO
PRIMER CAPITULO:El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y
actividad enzimática.
Duración: 08 horas
Del 06 de Setiembre al 13 de Setiembre del
2016
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. El estudiante analiza el agua y su relación con el equilibrio ácido - base, explicando
importancia de los sistemas buffer en la homeostasis de los seres vivos.
2. Explica las propiedades de los enzimas, prediciendo sus acciones en los organismos y
analizando su relación con las vitaminas.
SEMANA
01
Conceptual:
 Agua. Estudio del pH. Tampones biológicos. Importancia en el organismo
humano
Procedimental:

Mide el pH de los fluídos biológicos e interpreta su importancia
fisiológica.
Actitudinal:
 Infiere las propiedades moleculares del agua y su relación con los
organismos vivos.
SEMANA
02
Conceptual:
 Enzimas. Clasificación. Propiedades. Cinética enzimática. Factores que
afectan la actividad enzimática. Activación e inhibición enzimática.
Regulación de la actividad enzimática. Alosterismo, modificación covalente.
 Cofactores enzimáticos: coenzimas. Vitaminas hidrosolubles. Importancia.
Coenzimas no vitaminas. Metales: metaloenzimas, iones metálicos
Procedimental:
 Identifica factores que alteran la actividad enzimática e infiere sus
implicancias bioquímicas y fisiológicas.
Actitudinal:
 Valora la importancia de las vitaminas en la homeostasis de los organismos
vivos.
SEGUNDO CAPITULO: Ácidos Nucléicos molécula constituyente del genoma de los
seres vivos.
Duración: 12 horas
Del 20 setiembre al 27 de Setiembre del 2016.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. El estudiante relaciona y articula la estructura molecular de los ácidos nucléicos con su
metabolismo en los seres vivos.
2. Relaciona los conceptos de estructura y función de los ácidos nucléicos con el genoma
humano y la clonación.
Conceptual:
 Ácidos Nucléicos, estructura, tipos y funciones.

SEMANA
03
Metabolismo de los nucleótidos de purina y pirimidina anabolismo y
catabolismo. Regulación y Funciones especializadas de nucleótidos.
Procedimental:
Extrae y aísla DNA a partir de una muestra de bazo.
Actitudinal:
Relaciona el metabolismo de nucleótidos cómo dina molecular en terapias.
Conceptual:
 Conservación de la información genética. Intrones y exones. Estructura de
los genes en procariotes y eucariotes.

SEMANA
04
Replicación del DNA. DNA polimerasa, estructura
Recombinación. Mecanismo de transcripción. Regulación.
y
función.
Procedimental:
Realiza curva de calibración espectrofotométrica y cuantifica analitos
bioquímicos.
Actitudinal:
Valora la importancia del código genético y reconoce a la terapia génica como
terapia actualizada.
TERCER CAPITULO: Los carbohidratos y su relación con la energía química de los
seres vivos
Duración:24 horas
Del 04 de Octubre al 18 de Octubre de 2016.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. El estudiante explica el metabolismo de los carbohidratos utilizando sus estructuras
moleculares como punto de partida del los procesos metabólicos.
2. Infiere y explica con argumentos la obtención de energía del organismo a partir de los
procesos catabólicos de los carbohidratos y establece su importancia dentro del buen
funcionamiento del organismo.
Conceptual:
 Carbohidratos, características estructurales, Monosacáridos. Oligosacáridos.
Polisacáridos. Derivados y funciones.
SEMANA
05
 Digestión y absorción de carbohidratos.
Procedimental:
Identifica la presencia de Glucosa en orina y diferencia glucosuria de parámetros
normales.
Actitudinal:
Relaciona la estructura de los carbohidratos con su implicancia fisiológica y
bioquímica.
Conceptual:
 Metabolismo de Carbohidratos: Glicólisis aeróbica. Fase preparatoria y Fase
de beneficios.
SEMANA
06
 Regulación de la vía glicolítica. Destinos del piruvato.
Procedimental:
Cuantifica glucosa en plasma sanguíneo a nivel basal y postprandial.
Actitudinal:
Valora la importancia del mantenimiento de los parámetros normales de glucosa
en sangre.
SEMANA
07
Conceptual:
 Ciclo de Krebs, descripción, regulación. Cadena transportadora de
electrones, fosforilación oxidativa y respiración celular. Inhibidores.
Desacopladores. Balance energético y electrónico.
Procedimental:
Examen Práctico.
Actitudinal:
Valora la importancia de los carbohidratos como fuente primaria de obtención de
energía química en los organismos vivos.
SEMANA 08
Examen Parcial
CUARTO CAPITULO: Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los
organismos vivos.
Duración: 18 horas
Del 01 de Noviembre al 15 de Noviembre del 2016.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. El estudiante explica las relaciones que ocurren entre las características estructurales de los
lípidos con las funciones que cumple en el organismo.
2. Explica el metabolismo de los lípidos y los relaciona con su proyección clínica.
Conceptual
 Lípidos características estructurales.

SEMANA
09
SEMANA
10
Digestión, absorción y transporte de lípidos. Regulación. Composición de
lipoproteínas: VLDL, LDL, HDL. Movilización de la grasa corporal
Procedimental
Determina cuantitativamente Colesterol Total y fraccionado
Actitudinal
Relaciona la estructura de los Lípidos con su implicancia fisiológica y
bioquímica.
Conceptual
 Oxidación y síntesis de ácidos grasos saturados e insaturados. Beta
oxidación. Cetogénesis. Regulación. Procesos de desaturación y
alargamiento de la cadena.
Procedimental
Determina cuantitativamente Triacilglicerol en suero.
Actitudinal
Valora la importancia del mantenimiento de los parámetros normales de
triglicéridos en los organismos vivos.
SEMANA
11
Conceptual
 Metabolismo de Fosfolípidos: síntesis y funciones. Colesterol y otros
compuestos esteroideos. Prostaglandinas, Tromboxanos y Leucotrienos:
Estructura, biosíntesis, catabolismo y funciones. Regulación.
Procedimental
Realiza perfil lipídico en una muestra de suero.
Actitudinal
Valora la importancia de los lípidos como almacén de energía química en los
organismos vivos así como su trascendencia fisiológica.
QUINTO CAPITULO: Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su
función biológica y metabólica.
Duración: 18 horas
Del 22 de Noviembre al 29 de Noviembre 2016
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. El estudiante conecta la estructura de los aminoácidos con sus funciones biológicas.
2. Valora la importancia de las estructuras proteicas en los seres vivos.
Conceptual
 Aminoácidos, Péptidos y Proteínas, características Estructurales y funciones.

SEMANA
12
Aminoácidos: Digestión, absorción y transporte. Regulación. Ciclo de
Meister. Aminoácidos nutricionalmente esenciales.
Procedimental
Identifica la presencia de proteínas y aminoácidos en fluidos biológicos.
Actitudinal
Reconoce la estructura de los Aminoácidos y lo relación fisiológica y
bioquímicamente.
SEMANA
13
Conceptual
 Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos: importancia. Metabolismo de
aminoácidos: transaminación, desaminación y descarboxilación. Ciclo de la
urea.
Procedimental
Determina cuantitativamente Proteínas Totales en suero.
Actitudinal
Valora la importancia del mantenimiento de los parámetros normales de las
Proteínas en los organismos vivos.
SEMANA
14
Conceptual
 Compuestos derivados de aminoácidos con funciones especializadas.
Procedimental
Determina cuantitativamente Urea en Orina.
Actitudinal
Valora la importancia de los aminoácidos como precursores no proteicos de
trascendencia fisiológica.
SEXTO CAPITULO: Macronutrientes y Micronutrientes en su metabolismo intermediario.
Duración: 18 horas
2016.
Del 06 de Diciembre al 20 de Diciembre
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. El estudiante valora la composición química de los alimentos y la relaciona con la presencia
o ausencia de patologías.
2. Interpresta el metabolismo de los macro y micronutrientes y los relaciona con los procesos
fisiológicos y fisiopatológicos.
SEMANA
15
Conceptual
 Conceptos Generales de Alimentación y Nutrición. Clasificación del grupo
de alimentos. Básicos y complementarios.
Procedimental
Realiza Medidas Antropométricas.
Actitudinal
Valora la importancia de los macro y micronutrientes en la homeostasis del
organismo
SEMANA
16
Conceptual
 Equilibrio alimentario, valores nutritivos de los diferentes alimentos; tabla
de composición de alimentos. Estimación del requerimiento energético y
proteico diario.
Procedimental
Examen Final de Práctica de Laboratorio
Actitudinal
Valora el metabolismo del alimento como fuente de energía química y precursor
de moléculas con trascendencia fisiológica y bioquímica.
SEMANA 17
Examen Final
PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS
Semana
Práctica
1
01
Bioseguridad – Determinación de pH en fluidos biológicos.
2
02
Enzimas y Actividad Enzimática.
3
03
Obtención de DNA de Bazo
4
04
Introducción a la Espectrofotometría.
5
05
Determinación de Glucosuria.
6
06
Índice glicémico y glucosa postprandial.
7
Tema
Primera evaluación de práctica
9
07
Determinación Cuantitativa de Colesterol Total en sangre.
10
08
Determinación Cuantitativa de Triglicéridos.
11
09
Perfil Lipídico
12
10
Determinación Cuantitativa de Proteínas Totales.
13
11
Determinación Cuantitativa de Albúmina Sérica
14
12
Medidas Antropométricas.
15
13
Seminarios.
16
Segunda evaluación de práctica
V.- ESTRATEGIAS DIDACTICAS:
El curso se desarrollará en una modalidad presencial las que serán Clases Magistrales y
Prácticas de Laboratorio.
CLASES MAGISTRALES:
Se desarrollará en 15 sesiones, sumando un total 60 horas.
Se dictarán en forma de conferencia. El profesor presentará los aspectos más relevantes del
tópico correspondiente y orientará a los estudiantes en las lecturas que les permitirá profundizar
en el tema. El estudiante deberá leer con anticipación acerca del tema a tratarse promoviendo el
estudio independiente.
SESIONES PRÁCTICAS:
Se realizarán 13 sesiones prácticas de laboratorio. Serán realizadas en el laboratorio
especializado de Bioquímica, haciendo un total de 24 horas.
En las sesiones prácticas se evidenciará la parte aplicativa de los temas desarrollados en las
sesiones magistrales.
La discusión de los resultados de la práctica se debatirá los últimos 30 minutos de la sesión
culminando en una retroalimentación por parte del docente.
El estudiante tendrá que evidenciar su aprendizaje presentando un informe al término de la
sesión, donde se encuentre graficados las observaciones de la práctica desarrollada.
VI.- EVALUACIÓN:
La Evaluación se realiza de acuerdo al reglamento académico de la Universidad
Interamericana Para el Desarrollo UNID. que consiste en :
Evaluación Diagnóstica: Que se toma el primer día de clases con la finalidad de evaluar
los conocimientos previos necesarios para el desarrollo del curso; la nota es referencial que
permite adoptar medidas para mejorar el rendimiento de los estudiantes
Evaluación permanente: Se lleva a cabo durante el proceso educativo, permite conocer y
valorar el trabajo de los alumnos, sus intereses, habilidades, actitudes, manejo de criterios e
identificación de falencias que se requieren reforzar, se realiza en la teoría y las prácticas.
Evaluación Final: Se da en dos etapas durante el semestre académico: en la octava
semana y en la decimosexta semana, ambas constituidas por diferentes rubros: actividades
aplicativas y productos; responsabilidad, asistencia, compromiso y cumplimiento de
normas; prácticas y el examen escrito. Tiene como finalidad promover al alumno al ciclo
académico siguiente.
Examen escrito
Prácticas calificadas: ( Laboratorio)
Evaluación Actitudinal (responsabilidad, asistencia, compromiso y
cumplimiento de normas)
60%
30%
10%
El Promedio Final se obtendrá mediante la fórmula siguiente:
P  P2
PF  1
2
Los alumnos desaprobados en el examen escrito parcial o final, o que de manera voluntaria
deseen elevar su nota de uno de los exámenes escritos, tendrán derecho a un examen
sustitutorio cuya nota reemplazará al calificativo más bajo obtenido.
El alumno para obtener la calificación final de la asignatura deberá rendir todas las
evaluaciones propuestas en la asignatura.
VII. FUENTES DE INFORMACIÓN
1. - BASICA:
NELSON D. and Cox.
2000
Lehninger Principles of Biochemistry. Worth
Publisher. Inc
MAHAN, K.
2001
Nutrición y Dietorerapia, Toma. Ed. Erudita, McGraw
Hill Interamericana.
MONTGOMERY and Cox.
2006
Bioquímica Casos y Texto.
Harcout Brace. 6ta Edición. España.
STRYER, L.
2005
Bioquímica”. 3era. Edición, Ed. Reverté S.A.
España.
REPULLO, R.
2009
Nutrición Humana y Dietética. Editorial Marban.
Madrid – España.
2.- COMPLEMENTARIA:
BAUDI, S
2006
Química de los Alimentos. 4ta Edición. Editorial
Person Education. México.
VILLAVICENCIO, M.
2004
"Bioquímica" CONCYTEC. Lima-Perú.
SMITH, COLLEEN
Bioquímica médica de Marks: un enfoque clínico.
Editorial Mcgraw-Hill. 2ª edición 704 páginas.
VOET – VOET.
2006
Bioquímica. 3ª ed. Editorial Méd Panamericana
1776 páginas.
BAYNES JW.
2006
Bioquímica Médica. Elsevier Mosby. 2º ed
España.
KOOLMAN Y RÖHM.
2004
Bioquímica, Texto y Atlas. Editorial Médica
Panamericana, 3° ed. España