las manos.

2
SUMARIO
3
LAS LEVADURAS
04
EL MISTERIO
DE MARRAQUECH
08
LAS FLORES DE BACH
Y LA LÍBIDO FEMENINA
10
ORDENADORES Y PEDAGOGÍA
WALDORF
14
LA BICICLETA ELÉCTRICA
18
DESCUBRE
LA OSTEOPATIA
Josep Vendrell
24
FITOTERAPIA: INSUFICIENCIA
VENOSA
26
EL VIRUS DEL PAPILOMA
HUMANO Y LAS VACUNAS
30
Ma r ta Vi l l én Veg a
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Foto Portada
Christian Wheatley
M. Remei B al l ús i Co d i nac hs
A l ei x Mo r a i B a l l ús
Raquel Go nz ál ez
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www.raquelgonzalez.es
Ma r tí Pr at
Red a c c i ó n l a Ec o
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Dr. Xa vi er Ur i a r te
x a vi er. ur i a r te@a s tr o s tudi es . c o m
4
Las
L e v aduras
a d u ra s
L as leva dur as s on or gan is m os v iv os ,
veg etales microscópic os de u n a s ola c é lu la ,
más específ ica m e n t e , h on gos .
Gracias a las levaduras existe el pan, el vino y
la cerveza, pero también se utilizan para obtener
antibióticos, proteínas, hormonas y vitaminas
(sobretodo vitamina B y tiamina). También nos
estropean las frutas y otros alimentos; son esa
pelusilla blanca que crece en la superficie.
En la alimentación nos interesan porque son
capaces de producir fermentación.
La levadura que fermenta nuestros panes se llama
Sacharomyces cerevisiae. Es la misma especie
que la levadura de la cerveza y la del vino, pero
cada una son razas diferentes, adaptadas a
las condiciones especiales de cada uno de los
sustratos.
Para aplicarla en panadería se seleccionó una raza
que era una gran productora de CO2, resistente
al calor y de crecimiento lento.
Cuando hacemos un pan, trillones de células de
esta levadura entran en actividad para transformar
los ingredientes.
LA FERMENTACION
La fermentación es un proceso que degrada
moléculas para transformarlas en otras moléculas
más simples.
En la elaboración del pan, las levaduras
transforman el almidón (un azúcar complejo) en
glucosa. Lo hacen mediante la enzima amilasa.
La mayor parte de los azúcares que desdobla la
levadura los utiliza la propia levadura para vivir y
desarrollarse, y otra parte quedan en la masa del
pan, dándole parte de su sabor y el color dorado
del horneado.
En ese proceso se producen unos deshechos:
• Alcohol (por eso se dice que la fermentación
de la levadura es alcohólica). Este alcohol,
concretamente etanol, se evapora durante el
horneado.
• Dióxido de carbono o CO2, gas que hincha la
masa, en forma de burbujas. También el CO2 se
elimina en el horneado.
• También se produce calor.
Este proceso en el que se genera CO2, alcohol y
calor es lo que llamamos fermentación, la mágica
masa de agua y harina
transformación de una
u
en el maravilloso
maravi
alimento que, una vez
horneado,
horneado es el pan.
CON
CONDICIONES
NE
C
NECESARIAS
PARA QUE
S
E PRODUZCA UNA
SE
FE
R
FERMENTACION
Las levaduras necesitan unas
determinadas condiciones de
dete
alimento, humedad y temperatura
alim
para poder vivir y desarrollarse y
así dar lugar a la fermentación
d la masa. Sin humedad no
de
pueden activarse, ya que
la levadura necesita que
su alimento esté disuelto
en agua para poderlo
asimilar.
Su alimento base son los
5
6
azúcares (lo que “más le gusta”
es la glucosa, es el azúcar que
puede utilizar), también necesita
algo de nitrógeno (que toma
de las proteínas) y algunos
minerales.
No se alimenta del azúcar de
mesa, la sacarosa, ya que es
un azúcar muy complejo para
ella al no tener enzimas para
desdoblarlo.
Las levaduras utilizan los
azúcares de los alimentos que
fermentan, transformándolos.
En cuanto a la temperatura,
por debajo de 26º no actúan y
por encima de 35º se debilitan
demasiado. A 60º mueren.
Para fermentar la masa de pan
se considera ideal 32-35º.
Necesita oxígeno (para la
combustión u oxidación de
la glucosa), que toma de los
ingredientes y del amasado.
Esto explica que cuando
abrimos un sobre de levadura
estamos abriendo la puerta al
oxígeno y a la humedad, de
forma que si bien las levaduras
no
pueden
desarrollar
plenamente su actividad porque
no tienen ningún sustrato sobre
el que actuar, se activan en
parte y pierden su capacidad
de reacción total o
parcialmente.
OTRA PARTE DEL
PROCESO DE LA
PANIFICACION
Para la elaboración del pan
es
también
imprescindible
la formación de gluten. En
la harina se encuentran dos
proteínas, la glutamina y la
gliadina, que al añadir agua a
la harina e hidratarse se unen
y forman la red proteica que
llamamos gluten. Es esto lo que
cambia la textura de la harina
y la convierte en una masa
pegajosa y elástica. El gluten es
lo que permite que cuando la
levadura forma CO2, éste no
se escape, lo retiene y permite
que la masa se hinche.
Por esta razón los cereales que
no tienen gluten no pueden
leudar. Los que sí tienen gluten
son: trigo, espelta, kamut,
cebada, centeno y avena.
Concretamente es la proteína
gliadina la que produce la
celiaquía, por un trastorno
autoinmune
que
crea
anticuerpos contra ella.
¿DONDE ESTAN LAS
LEVADURAS?
Las invisibles esporas de las
levaduras están en el suelo,
sobre las plantas, en el mismo
grano del trigo, y se
transportan
por
el aire, por
insectos
y
animales.
P a r a
hacernos una idea, en 1
gramo de harina puede haber
30.000 microorganismos (entre
levaduras y bacterias). Cuando
caen en un medio favorable,
crecen y se reproducen a gran
velocidad (se duplica su número
cada 2 horas).
OTRAS
FERMENTACIONES
No sólo las levaduras producen
fermentación,
también
los
mohos y las bacterias.
La fermentación es un proceso
antiquísimo,
utilizado
por
culturas milenarias y por
indígenas. Se sabe que el pan
ya lo elaboraban los egipcios.
¿QUE NOS APORTA
LA FERMENTACION?
La fermentación siempre supone
la descomposición de nutrientes
en partes más sencillas que
nuestro organismo asimila
mejor.
Produce
vitaminas,
sobretodo del grupo B y C,
incluso B12. La fermentación
destruye parte del ácido fítico
de la corteza de los cereales,
el cual impide la absorción de
calcio, hierro y cinc.
Se trata de una predigestión,
al igual que ocurre con la
germinación. Los cereales y
las leguminosas son alimentos
concentrados de proteínas e
hidratos de carbono complejos
que deben ser sometidos a largos
tiempos de cocción para poder
ser asimilados. La fermentación
y la germinación facilitan su
digestión y aportan beneficios
que no podemos obtener por
métodos de cocción.
Restaura y conserva la flora
intestinal. Impide el
crecimiento
7
de microorganismos patógenos y sus toxinas.
Ayuda a la conservación de los alimentos.
Los alimentos que han sido sometidos a
fermentación láctica ayudan a la digestión de otros
alimentos con los que se ingieren. Son depurativos
y alcalinizantes (aportan muchos minerales).
Evidentemente no podemos atribuir estos efectos
beneficiosos a los destilados alcohólicos, aunque
previamente procedan de una fermentación.
LEVADURAS COMERCIALIZADAS
LEVADURA FRESCA
O PRENSADA
Suele haberse manipulado genéticamente, de
manera que produce una fermentación muy
rápida, basada sobre todo en la gasificación o
producción de CO2. Habitualmente no se produce
una fermentación completa.
Para 1 Kg. de harina se necesitan entre 30 y 40 gr.
de levadura fresca.
LEVADURA EN POLVO, SECA,
DESHIDRATADA, LIOFILIZADA O
INSTANTÁNEA:
Son distintos nombres para las levaduras
deshidratadas. Tienen la apariencia de un
granulado. No es preciso volverlas a hidratar
para usarlas. Pueden haber sido cultivadas sobre
diferentes sustratos: trigo, remolacha, etc. Este
aspecto es muy importante para celíacos, que
no pueden consumirlas en caso de haber sido
cultivadas en cereales con gluten o si han tenido
algún contacto con ellos. También pueden haber
sido sometidas a manipulación o habérsele
añadido gasificantes, conservantes, etc. Solamente
las de cultivo biológico nos aseguran no haber sido
manipuladas y no contener productos químicos.
Para 1 Kg. de harina se necesitan entre 5 y 10 gr.
de levadura en polvo.
La fermentación nos da la oportunidad de
enriquecer nuestra alimentación. Gracias a
la fermentación de bacterias disfrutamos del
queso, yogur, choucrout, vinagre… y gracias a
la fermentación de levaduras obtenemos vino,
cerveza, cava, sidra, coñac, whisky, te kombucha,
salsa de soja, tempeh… y sobre todo ¡el pan!
Incluso en nuestra propia casa podemos llevar a
cabo este proceso mágico de convertir una masa
incomestible de agua y harina en deliciosos panes,
gracias a la correcta utilización de las levaduras.
Ma r t a V i l l én Veg a
En f e r m er a
N u t r i ci o n i s t a
Frases lapidaries 3 o 4
8
Los jardines de la Majorelle son
el sitio ideal para pasar las horas
más calurosas del día. El azul
único de los muros de su construcción es un contraste radical con la
roja Marraquech.
Aún se pueden observar tiendas en
las que se exhiben pieles de todo
tipo de animales africanos. Por lo
que respecta a los animales vivos,
si disponen de certificación CITES
también se pueden encontrar en
las tiendas de animales europeas.
El misterio
de Marraquech
Las pieles se curten y tiñen a mano y de manera
tradicional. El olor es muy intenso y desagradable. Un
ramito de menta ofrecido amablemente ayuda con su
olor a hacer soportable y muy interesante la visita.
Las callejuelas de la Medina conservan el mismo
atractivo de siempre, pero las que no estan en la
arteria principal se han contaminado del caos con
las motocicletas pasando en medio de la multitud y
tapando el olor de las especies y demás productos
que anteriormente cautivavan al visitante.
M. Remei Ballús i Codinachs
Aleix Mora i Ballús
Solo al mediodía y a pleno
sol, la plaza de Djema el Fnaa
aparece vacía. Al anochecer, es
difícil cruzarla por la cantidad
de vendedores, charlatanes,
personas venidas de otros lugares que cuentan sus cuentos
o sus historias, saltimbanquis,
cantantes, bailarines y todo
lo que sea para atraer a la
multitud. Tambien hay mujeres
que echan las cartas o pintan
las manos con henna, pero se
debe prestar atención que sea
auténtica henna natural , de
color caoba, no tóxica para la
piel.
9
10
Las flores de Bach
y la líbido femenina
El sistema floral del Dr. Bach no fue ideado para tratar los síntomas físicos
de manera directa sino para resolver las causas emocionales que generan
muchos de nuestros trastornos. Las flores de Bach pertenecen a la llamada
Medicina Vibracional, ya que las esencias actúan sobre los cuerpos sutiles:
el cuerpo etéreo, el astral o emocional y el espiritual.
11
Nuestro mundo emocional está representado por
las 38 flores, cada una de las cuales corresponde
a una emoción arquetípica. Cuando se produce
un desequilibrio en alguna de nuestras emociones,
la energía de las flores nos reequilibra de manera
suave, sencilla y eficaz y nos reconecta con nuestro
auténtico ser. A través de la intuición, el instinto
y la conciencia podemos restablecer la conexión
con nuestra diosa interior y la sexualidad sagrada.
Debemos aclarar que las esencias no actúan
luchando contra el defecto, sino reforzando la virtud
positiva que lo contrarresta. Si tenemos miedo, la
flor Mímulus hará resonar el patrón anímico del
valor en cada una de nuestras estructuras: física,
mental, emocional y espiritual, de modo que la
presencia del valor provocará que desaparezca el
miedo.
Para saber cuales son las flores que necesitamos,
debemos analizar primero nuestro estado emocional
actual y la manera como reaccionamos ante cada
una de las situaciones en que nos encontramos.
SOMOS LO QUE PENSAMOS
En estos momentos las mujeres vivimos sujetas
a innumerables presiones y tenemos que abordar
múltiples facetas, la mayoría de las cuales
antagónicas. Estamos sufriendo un gran desgaste
físico y emocional, lo cual produce desajustes
en nuestros ritmos internos y eso repercute en el
deseo sexual. Desde la pubertad, nuestros patrones
emocionales se ven afectados por cambios
hormonales. Los pensamientos y las emociones
repercuten directamente sobre todos los ámbitos de
la vida. De hecho, somos el resultado de nuestros
patrones psíquicos y mentales. Si dejamos que las
emociones negativas formen parte de nuestros
pensamientos, estas emociones se van solidificando
hasta que llegan al cuerpo físico; entonces se
transforman en enfermedades o trastornos.
Podemos llegar a decir que “somos lo que
pensamos”.
Los síntomas más frecuentes de la pérdida de la
libido son la inapetencia sexual y la astenia. No
existe ninguna flor de Bach para estos síntomas,
pero sí para la mujer que los padece.
FLORES QUE NOS PUEDEN AYUDAR
WILD ROSE (Rosa Silvestre)
Para casos de sensación
de apatía, falta de interés,
cuando notamos que estamos
estancadas y desmotivadas y
ya no estamos interesadas en
ser originales y divertidas como
antes.
Esta flor nos devuelve la motivación y el
interés.
12
OLIVE (Olivo):
Cuando sobrellevamos un gran
agotamiento físico y mental,
como si nuestras baterías
estuviesen descargadas. La
falta de energía nos hacer caer
rendidas sobre la cama, sin
fuerzas para nada más.
Esta flor fortalece las estructuras psíquicas y físicas y
renueva la energía.
HORNBEAM
(Adelfa común)
Cuando la vida sexual se vuelve
aburrida y se vive como una
rutina en lugar de una experiencia
placentera o la expresión de
la feminidad; cuando se dan
excusas para no tener relaciones sexuales.
Esta flor ayuda a ver la parte diferente en aquello
que es cotidiano, a vivir cada día de un modo más
intenso.
CRAB APPLE
(Manzana silvestre)
Cuando no nos encontramos
a gusto en el cuerpo y resulta
incómodo desinhibirse y disfrutar
de la sexualidad. Para cuando
nos obsesionamos con estos
quilitos de más o con cualquier otro aspecto de
nuestro físico.
Esta flor refuerza la autoaceptación y facilita los
procesos de purificación y limpieza
STAR OF BETHLEHEM
(Estrella de Belén)
Cuando se han vivido experiencias
sexuales
desagradables
o
traumáticas que no se procesan
de modo correcto psíquicamente,
dejan secuelas importantes y llevan a una especie de
letargia interior.
Esta flor ayuda a vaciar la “mochila” psíquica y
libera de la carga del pasado.
LARCH (Alerce)
En los momentos de falta de
confianza en uno mismo, con
un sentimiento de inferioridad.
Cuando iniciamos una relación
y pensamos que no estamos a la
altura o tenemos una expectativa de fracaso. Es por
ello que muchas veces no damos el primer paso, por
miedo a no “rendir”.
Esta flor nos devuelve la confianza y nos ayuda a
enfocar las situaciones desde una perspectiva más
realista.
WHITE CHESTNUT (Casta ño
de Indias)
Cuando no podemos desconectar
de las preocupaciones y nos
inquietamos por los problemas, de
modo que nuestra mente parece
un disco rayado. Esta actividad
mental incesante impide que podamos disfrutar el
presente y prestar atención a nuestras necesidades,
lo cual es un boicot a nuestra vida sexual.
Esta flor restaura la paz mental y la calma interior,
necesarias para vivir el sexo con todos los sentidos.
RESCUE REMEDY
(Remedio de rescate)
Es una combinación de Star of Bethlehem, Rock
Rose, Clematis, Cherry Plum e Impatiens. Es útil en
situaciones de estrés, nerviosismo, emergencias o
malas noticias.
Esta flor tiene un efecto calmante y estabilizador.
Todas estas soluciones que acabamos de sugerir
significan solo unos cuantos ejemplos prácticos,
porqué existen flores de Bach para toda clase de
situaciones y estados emocionales que se nos
puedan presentar.
En casos agudos, bastan dos gotas de la flor o flores
seleccionadas en un vaso de agua, que debemos
tomar a sorbos. Si se trata del Remedio de Rescate,
tomaremos 4 gotas. En problemas crónicos o como
tratamiento más continuado, utilizaremos una
botellita con cuentagotas de cristal de color topacio
de 30 ml. a la que echaremos agua, un 20% de
licor de brandy de buena calidad como conservante
y dos gotas de cada una de las flores escogidas (4
gotas si es el Remedio de Rescate).
Podemos llegar a combinar hasta un máximo de 7 u
8 flores en un mismo preparado.
Tanto la experiencia sexual como la amorosa se
tendrían que vivir como acontecimientos sagrados.
Lo cotidiano se vuelve sagrado cuando ponemos el
alma en cada uno de nuestros actos.
Una sexualidad sagrada es aquella en que
recuperamos el vínculo con los ritmos de la
naturaleza y el cosmos y nos convertimos en símbolos
de transformación, tal como la semilla que realiza su
viaje evolutivo hacia la flor.
Raquel Go nz ál ez
Ter a p euta
13
14
ORDENADORES
Y PEDAGOGÍA
WALDORF
Lo que es importante
es poder plantearse
cual es la diferencia
entre la inteligencia
artificial y el
pensamiento
humano.
M a r t í Pr a t
Pe d ag o g o
Rudolf Steiner, fundador de la
pedagogía Waldorf, sentó las
bases para un correcto desarrollo
del
pensamiento
humano.
Resumiendo lo esencial de sus
aportaciones, podemos decir que
distinguió tres períodos.
El primer período corresponde a
los 7 primeros años de vida. Su
objetivo principal es que el niño
desarrolle su capacidad de juego
e imaginación.
El segundo, de los 7 hasta los 14,
se trata de un período vivencial;
el niño vive principalmente en el
mundo del sentimiento y necesita
experimentar, vivir. En esta etapa
se le deben presentar todas las
materias de un modo artístico,
con el fin que experimente y se
acerque al mundo por medio
de la práctica del arte. Debe
aprender a observar y a describir
los fenómenos sin buscar una
interpretación abstracta.
A partir de los 14 años el
pensamiento
se
desarrolla
plenamente, es el momento en
que comprende las cosas con el
intelecto y se le puede introducir
en el mundo de las máquinas.
La gran aportación de la
pedagogía de Rudolf Steiner ha
sido demostrar que el juego,
la imaginación y la experiencia
artística son fundamentales para
que el pensamiento humano se
desarrolle correctamente.
P R O C E S O E D U C AT I VO
Si nos preguntamos ahora
cual es el lugar del ordenador
y la informática en el proceso
educativo, lo primero que
debemos considerar es que el
ordenador es una máquina, una
herramienta muy compleja al
servicio del hombre. Funciona con
un tipo de pensamiento lógico
abstracto que, en la evolución
15
del niño, aparece en la etapa de la adolescencia.
Evidentemente, un niño que aún no ha llegado a esta
etapa evolutiva puede utilizar el ordenador, pero lo
importante es que los alumnos comprendan como
funciona y no sean solo unos simples usuarios.
El creador de la cibernética, Norbert Wiener, se
interesó profundamente por la relación entre el
hombre y la máquina. El hombre puede crear una
máquina a partir de sus estructuras mentales, pero
también esta máquina incide en la estructura de los
pensamientos de sus usuarios. Los ordenadores solo
responden a un tipo de pensamiento binario: 0 o 1,
blanco o negro, no existe la posibilidad de matizar.
Entonces, las preguntas que hay que plantearse
son: ¿Cual es la diferencia fundamental entre el
pensamiento humano y el pensamiento artificial?
¿Qué significa comprender algo, tener intuiciones?
¿Como incide el pensamiento binario del ordenador
en el pensamiento del niño?
EL ORDENADOR EN LA ESCUELA
En algunas escuelas Waldorf-Steiner, el trabajo
con ordenadores se introduce en cuatro fases,
que corresponden a los cuatro últimos años de
escolaridad, es decir, de los 14 a los 17 años.
El primer paso, a los 14 años, consiste en
experimentar todo lo que se puede hacer con un
ordenador a nivel de usuario: utilizar el procesador
de texto, la hoja de cálculo, la base de datos y la
comunicación a través de la red (Internet). A partir de
esta experiencia se puede potenciar que los alumnos
se hagan preguntas sobre el funcionamiento del
ordenador, tanto referentes a la programación como
al hardware.
El objetivo del segundo paso, a los 15 años, es
conocer los elementos básicos de programación
para escribir un programa sencillo. La pregunta
básica es: ¿Qué es lo que en realidad quiero que
haga el ordenador? No se pretende que los alumnos
sean unos expertos en programación informática,
pero sí que tengan una comprensión general y una
experiencia.
El objetivo del tercer paso, a los 16 años, es conseguir
una comprensión básica del funcionamiento de la
electrónica digital para poder diseñar y construir una
máquina sumadora binaria.
En el cuarto paso, a los 17 años, construyen su
propio hardware y escriben sus propios programas.
El objetivo es que los alumnos comprendan como
se utilizan los ordenadores en la sociedad actual,
desde los cajeros de un supermercado hasta los
videojuegos.
Lo que es importante es poder plantearse cual
es la diferencia entre la inteligencia artificial y el
pensamiento humano.
16 Montse Bradford
Ensalada de seitán con alioli de piñones
(2 personas.)
INGREDIENTES Variedad de lechugas (rúcola, lechuga roja
y canónigos), 1 paquete de seitán cortado a tiras finas, 1
calabacín a rodajas finas, tomates cherry cortados por la
mitad, 2-3 cucharadas de aceitunas rellenas, 1 zanahoria
cortada a cerillas finas, varios gherkins (pickles de pepinillos
naturales cortados a rodajas).
ALIÑO Ajo picado fino, 4 cucharadas de piñones
ligeramente tostados, 2 cucharadas de aceite de oliva, una
pizca de sal marina, ½ cucharadita de pasta de umeboshi,
1/3 de taza de leche de arroz, 1 cucharada de jugo
concentrado de manzana.
PREPARACIÓN
Pasar por la plancha rápidamente las tiras finas de seitán
con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja al
gusto. Reservar y dejar enfriar.
Colocar todos los ingredientes para la ensalada en una
fuente para servir y encima el seitán a la plancha.
Batir bien los ingredientes del aliño y servir acompañado
de la ensalada.
Paella de quinoa
R E C E TA S
energéticas
Salteado corto con curry
(2 personas.)
INGREDIENTES
½ hinojo cortado fino, 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias
cortadas a cerillas finas, un manojo de estirabeques,
aceite de oliva, una pizca de sal marina, unas gotas de
salsa de soja, 1 cucharada de ralladura de naranja, curry,
2 cucharadas de pasas de Corinto.
PREPARACIÓN
En una sartén ancha, calentar el aceite, añadir los puerros,
el hinojo y las zanahorias junto con una pizca de sal
marina. Saltear a fuego medio/ alto sin tapa, removiendo
constantemente hasta que su volumen se reduzca a la
mitad (aprox. 7-10 min.)
Hervir los estirabeques durante 2-3 minutos, lavarlos con
agua fría y escurrirlos.
Añadir los estirabeques al salteado, junto con unas gotas
de salsa de soja, la ralladura de naranja, las pasas y curry
al gusto. Servir.
Jalea de frutas frescas con coco
(2-3 Personas.)
INGREDIENTES
1 taza de quínoa, 2 cebollas cortadas a cuadritos, 2
zanahorias cortadas a rodajas finas, 1 puñado de judías
verdes troceadas, 1 paquete de tofu ahumado cortado
a cubos medianos, 1 pimiento rojo (escalibado, lavado y
cortado fino), aceite de oliva, sal marina, azafrán, laurel,
sal marina, salsa de soja, perejil crudo.
(2-3 personas.)
INGREDIENTES
2 tazas de fresas cortadas a cuartos, 3 melocotones
maduros cortados a trozos pequeños, 1 cucharadita de
ralladura de naranja, 3-4 cucharadas de coco rallado,
2 tazas de leche de arroz, una pizca de sal marina,
edulcorante natural al gusto, 3 ½ cucharadas de copos
de Agar Agar.
PREPARACIÓN
Lavar la quínoa y colocarla en una cazuela, junto con 2
tazas de agua, azafrán al gusto y una pizca de sal marina.
Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y
cocer durante 20 minutos.
Sofreír en una cazuela grande y ancha las cebollas con
aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa
y durante 10 minutos a fuego bajo. Añadir las zanahorias y
las judías. Tapar y cocer durante 10 minutos.
Añadir el tofu ahumado y unas gotas de salsa de soja,
mezclar bien. Añadir la quínoa y el pimiento rojo. Mezclar
con cuidado para no romper las verduras.
Servir con perejil crudo.
PREPARACIÓN
Calentar la leche de arroz con una pizca de sal marina,
los copos de Agar Agar y edulcorante al gusto. Cocer, sin
tapa, a fuego bajo, durante 10 minutos. Añadir el coco
rallado.
Colocar una gota en un plato y esperar unos minutos, para
ver si se solidifica; debe adquirir la consistencia de la jalea.
Si no fuera así, añadir otra cucharada de copos de Agar
Agar.
Colocar la fruta mezclada en un recipiente plano de
cerámica o de vidrio.
Verter encima con cuidado el líquido de gelatina con la
ralladura. Dejar enfriar como mínimo una hora. Servir.
17
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Madrid 18- 19 de Octubre
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18
la bicicleta
eléctrica
Redacción Revista La Eco
U
na bicicleta eléctrica es una
bicicleta convencional a la
que se le ha incorporado
un pequeño motor y unas baterías.
No se debe confundir con una
moto eléctrica, ya que la bicicleta
necesita que pedaleemos para
activar el motor. La combinación
de ambas fuerzas permite que
el desplazamiento sea suave y
cómodo. Inconvenientes como la
resistencia que produce el viento
de cara o las fuertes pendientes
quedan minimizados.
Estas bicicletas son fáciles
de manejar, similar a una
bicicleta convencional. La
velocidad se alcanza rápida
silenciosamente,
y
mientras realizamos
un
agradable
ejercicio con las
piernas. No es necesario
ningún tipo de permiso de
circulación ni seguro, por
eso cualquier persona
puede disfrutar de
ellas.
Es un medio de transporte que
apenas contamina, y es ligero
y menos ruidoso que los demás
vehículos.
El único inconveniente ecológico
es que la electricidad con que se
cargan sus baterías en nuestro país
proviene en contadas ocasiones
de energías renovables.
En España se prefiere usar
vehículos a motor, como el coche
o la motocicleta, bien porque
nuestro territorio presenta más
montañas y cuestas o bien
por la falta de costumbre de
desplazarse pedaleando.
En este contexto, la
irrupción en el mercado
de la versión eléctrica de la
bicicleta puede ayudar
a expandir su uso y
a reducir el ruido y
la contaminación
en
nuestras
ciudades.
En China,
m
ás de 10
más
millones de personas ya las
usan, y en los paises europeos,
más de 50.000. En Itàlia estan
subvencionadas.
Desde el punto de vista estético,
una bicicleta eléctrica presenta
el mismo aspecto que una
tradicional. La única diferencia
estriba en un pequeño motor
-colocado en el eje trasero- que
sólo funciona cuando pedaleamos
y que se alimenta a partir de unas
baterías, situadas debajo del sillín
o en las valijas. Este motor ofrece
v
una ventaja
clara respecto a la
tr
bici tradicional,
porque permite
que pe
personas que no sean ciclistas
ci
o cicloturistas
afronten con
comod
comodidad
recorridos exigentes o
pe
con pendientes,
sin necesidad de
ningún entrenamiento, gracias a
e verdadero esfuerzo no lo
que el
realiza el ciclista.
Detr de esta nueva modalidad
Detrás
veh
de vehículo,
se encuentra un factor
tecnol
tecnológico,
puesto que desde
hace poco menos de dos años
se han empezado a introducir las
batería de litio y modelos más
baterías
ligeros realizados con aluminio,
lo que ha supuesto mayor eficacia
y uno
unos precios razonables.
Las bicicletas eléctricas
se suman a las opciones
disp
disponibles para personas que
qui
quieren desarrollar trayectos
cort
cortos
y, además, ahorrarse
19
dinero. El gasto en electricidad de los motores de
estos vehículos es de tan sólo 1 euro por cada 100
kilómetros, lo que constituye un ahorro considerable
respecto a la motocicleta o el coche. Utilizar este
vehículo también significa olvidarse de trámites
burocráticos, porque tienen la misma consideración
a efectos legales que las bicicletas normales, tal
como hemos comentado. Además, si es necesario,
sirve el seguro de hogar, que también incluye la
bicicleta eléctrica, y en caso de que se quiera una
mayor protección, se pueden solicitar los seguros de
las federaciones de ciclismo, que cuestan entre 50
y 60 euros.
Usuarios y fabricantes de estos vehículos a motor
aseguran que las ventajas que ofrecen las bicicletas
eléctricas son muchas: son muy atractivas para
las personas con alguna lesión o incapacidad y
su cuidado es muy sencillo. La batería se carga
cómodamente en cualquier enchufe de la casa, un
proceso -similar al que se realiza con el teléfono
móvil- que tarda como media 6 ó 7 horas y se
puede efectuar por las noches para tener preparada
la bicicleta al día siguiente. Por otro lado, su peso es
ligero, hasta convertirse en vehículos que se pueden
transportar fácilmente a los domicilios. Incluso
existen versiones plegables.
Su autonomía ronda los 50-60 kilómetros, a una
velocidad que llega a más de 25 km. por hora.
Se encuentran modelos desde 350 €. Cuentan,
además, con un sistema de cambio de desarrollos,
mediante el cual se puede seleccionar la distancia
que se recorrerá en cada pedaleo, de forma idéntica
al de las tradicionales.
T I P O D E B AT E R I A S
Las baterías de plomo son las más antiguas, pero
aún son las que proporcionan más autonomía. Son
las más baratas, también las más pesadas y sólo
duran un año por término medio.
Las baterías de níquel son más caras que las de
plomo, tienen menos autonomía pero, a cambio,
duran entre 3 y 4 años. Se recomienda descargarlas
La bicicleta eléctrica es un
medio de transporte que
apenas contamina, y es ligero
y menos ruidoso que los demás
vehículos.
completamente una vez al mes para evitar el efecto
memoria, el fenómeno por el que pierden capacidad
al realizar ciclos de carga irregulares, cosa que resta
autonomía a la bicicleta.
Las baterías de litio, al igual que las de níquel,
también duran alrededor de tres años, aunque se
trata de la alternativa más costosa. Presentan dos
ventajas: tienen algo menos de efecto memoria y su
peso es más reducido que las de níquel. El hecho
de que tanto las baterías de litio como las de níquel
sean más ligeras provoca que se incremente la
autonomía de las bicicletas hasta equipararla con
la que ofrecen las de plomo.
LOS RECAMBIOS
El usuario debe tener en cuenta los recambios
que ofrezca la tienda donde adquiera la bicicleta
eléctrica, porque algunos -los relacionados con
la batería, por ejemplo- no se encuentran en las
tiendas tradicionales.
Por otro lado, los motores de las bicicletas
eléctricas son sencillos y no requieren de ningún
cuidado especial. Como cualquier otra bicicleta,
los modelos eléctricos necesitan un mantenimiento
sencillo -limpiar, engrasar, etc.-, que puede suponer
un ahorro para el usuario si aprende él mismo cómo
hacerlo.
20
eco E S C A PA R AT E
AIRE FRESCO
H
Huesos
de aceituna carbonizados.
A
Absorbe las moléculas causantes de la maduración de
ffrutas y verduras (etileno) y elimina las causantes del
mal olor, como el amoniaco (olor a orín de gato) o
m
ssulfhídrico (olor a huevos podridos), entre otras. Retrasa
la maduración de frutas y verduras en el frigorífico, con
lo cual se conservan sus propiedades durante más tiempo
de forma natural. Además, elimina olores en espacios
cerrados, armarios, zapateros, despensas, frigoríficos, etc.
cerra
Su duración es de unas 6 semanas.
Disponible en supermercados, fruterías, herbolarios, tiendas de alimentación o
droguerías.
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SARTENES, CAZUELAS, WOKS
Parrillas, etc. de titanio con antiadherente
de carbón. Su consumo energétigo es 10
veces más bajo que en cualquier otro material
(hierro, acero, crista, acero inoxidable,
etc.). Difusión uniforme y rápida. Son ligeras
y se limpian fácilmente, no se pega ningún
alimento. Utilizables en horno.Tapa con regulador
de salida del vapor. El titanio y el
carbón son los materiales utilizados en alta
tecnología médica y espacial por su dureza,
durabilidad o poco peso. Un regalo para su
salud.
Conasi Tel. 619 524 895
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LINEA CORPORAL WAVE
Diferentes aromas a elegir: especias, cítrico, marino y afrutado. Para cada gusto hay una fragancia
singular y única. La combinación de esencias naturales hace que el perfume escogido permanezca
durante largo tiempo.
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tonificantes e hidratantes.
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LA CREMA CORPORAL proporciona una suave hidratación con una ligera sensación de frescor.
La cuidadosa selección de aceites vegetales y extractos de plantas aporta a la piel suavidad y un
tacto aterciopelado. Con aceite de jojoba y karité, que nutren la piel, y extracto de caléndula y
hamamelis, de efecto calmante. PVP 6,95 €.
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Tel. 937 848 586
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FERROGRAN
Su principal componente es el gluconato ferroso, cuya fórmula contiene el mayor índice
de asimilación (de un 17 a un 25%), a la vez que no produce las molestas alteraciones
gastrointestinales que ocasionan otras fórmulas. Tomar el hierro en ayunas contribuye a
mejorar notablemente su asimilación. El hierro (Fe) es un elemento imprescindible para
el organismo humano dentro del grupo de los minerales. Sin el hierro necesario, nuestro
cuerpo se vuelve lento debido a que una de sus funciones más importantes es oxidar
la glucosa para convertirla en energía. La carencia se manifiesta en la anemia, cuyas
características son fatiga, palidez de la piel y las mucosas, palpitaciones con taquicardia,
boqueras, piel seca, cabellos quebradizos, disminución de las defensas, trastornos gastrointestinales y estados de desánimo crónico. Las mujeres son más proclives a necesitar
hierro debido a la menstruación.
La deficiencia de hierro afecta al comportamiento de los niños así como a su proceso de
aprendizaje.
Se presenta en dos formatos: jarabe 250 ml y en cajitas de 45 cápsulas vegetales
de 690 mg
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AZADA DE RUEDA
Estamos en la temporada de
trabajar la tierra y disfrutar
del huerto, por ello es imprescindible utilizar la azada
de rueda y sus accesorios.
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Más de 100 sabrosas recetas energéticas contra el sobrepeso explicadas paso a paso y muy
fáciles de preparar en casa.
¿Por qué engordo más que otras personas? ¿Qué alimentos me hacen ganar peso? ¿Por qué
no me funciona ninguna dieta? ¿Existe algún remedio infalible para adelgazar? ¿Por qué me
sucede todo esto? Es el momento de plantearse un nuevo enfoque.
Tienes en tus manos un libro diferente. Una obra que te enseñará a escuchar los mensajes de
tu cuerpo, a entender su dinámica energética y a encontrar el equilibrio que necesitas para
conseguir tu peso natural.
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OPTICELL
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inmunológico. Protege frente a
los radicales libres, estimula el
sistema inmunológico, mejora
el suministro de oxígeno a las
células y mejora el rendimiento físico. Contiene complejos
minerales de ácido algínico de
algas marrones (catalizadores
de transferencia de fase),
extracto de té verde y de uva
roja, licopeno, vitamina C, vitamina E, beta caroteno y zinc.
Recomendado en caso de grandes esfuerzos físicos
y mentales, estrés, deportes de alto rendimiento,
nutrición desequilibrada o insuficiente y enfermedades
crónicas.
En cápsulas vegetales. Tomar 1 cápsula 2 veces al
día.
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Los helados son en ambos casos de 500ml y tienen
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maquillaje convencional, lanza para el próximo otoño
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un prolongado desarrollo científico. En suciedades persistentes,
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más cómodo. Consta de dos compartimentos separados, por lo que no hace
falta abrir todo el paquete. Se puede consumir el producto de una forma más
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El cochayuyo es un alga muy versátil en
la cocina y con importantes propiedades
nutritivas, depurativas y desintoxicantes.
En este libro, editado por el autor, de
290 páginas, 32 de ellas con fotografías
a color y 5 con fotografías en blanco
y negro, podéis encontrar una amplia
información sobre su valor nutritivo,
efectos sobre la salud, historia y curiosidades..., además de 185 recetas. Se
puede encontrar en tiendas de dietética.
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millas de cáñamo (peladas ó sin pelar)
contienen aminoácidos esenciales y no esenciales. El aceite del cáñamo incorpora
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dor del sistema circulatorio, también
75%-90%, contiene entre un 2-4% de ácido Gamma-Linoléico, favorecedor
gran cantidad de minerales (calcio, potasio, fósforo, hierro y muchos
más), fibra y vitaminas.
Estos productos no contienen lactosa, levaduras, gluten ni azúcares
convencionales y provienen de cultivos ecológicos autorizados. Recomendados para veganos.
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23
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HORNO SOLAR LAZOLA
Sin ningún tipo de combustible ni otra fuente
de energía que no sea la luz del sol. Su uso
es ecológico y contribuye al ahorro de energía. El único requisito necesario es disponer
de radiación solar, algo muy abundante en
nuestro país.
El interior del horno es de un material que
capta y transforma la energía del sol en
calor. Alcanza temperaturas de hasta 150º
C, lo cual nos permite cocinar todo tipo de
alimentos conservando todos sus sabores
naturales y vitaminas. Podemos utilizar todo
tipo de recipientes. Sólo debemos orientarlo
hacia el sol.
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cabello protección e hidratación y un cuidado altamente efectivo. Con betaína
natural y glicerina de origen vegetal de cultivo biológico, que contribuyen a
alisar las estructuras dañadas del cabello, tendientes a resquebrajarse en las
puntas. Producto natural con certificado BDIH. Sin colorantes ni conservantes
sintéticos, ni parafina, silicona u otros derivados del petróleo. PVP. 9,50€
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HELADOS DE BEBIDA DE ARROZ
Los helados Bon Ice están elaborados con bebida de
arroz. Los hay con chocolate puro y con chocolate
con bebida de arroz. Son helados sin lactosa ni
gluten, pero con todo el sabor de los helados más ex-quisitos. Por fin los intolerantes a la lactosa y al gluten
n
podrán comer helados con todo su sabor.
Precio aproximado de 2.42€ la unidad.
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PURIFICACIÓN
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beber y cocinar. Elimina
las impurezas y metales
pesados provenientes
de tuberías. Protege la
piel durante el baño, y
alarga la vida de los electrodomésticos. Reduce el
uso de detergentes.
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energía. Medidas: Ø 16 cm. - alto 27 cm. Sencillo,
sin coste alguno. Abriendo 5 segundos cada 15 días
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contaminantes.
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LOS LED
Diodos emisores de luz, sin calor. Con
un consumo muy bajo de energía, se
perfilan como el sistema de iluminación
del futuro inmediato. Ya se utilizan en
semáforos, vehículos, linternas, autocaravanas, barcos, hoteles, casas y un largo
etc. Una de sus principales ventajas es
que no se funden por golpes o vibración
y tienen una vida cercana a las 100.000 horas (más de 11 años en continuo). Cada uno de
estos LED da una iluminación de 20.000 mcd. Tienen un diámetro de 5 Mm., un peso unitario de 0,32 grs., una longitud de conexiones de 26 Mm. y un voltaje admitido de un mínimo
de 3,0 V y un máximo de 3,5 V por unidad. Su consumo es de 20 mA. Ideal para sistemas
de energía solar de bajo consumo
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JARDINERA DE SEITÁN
La empresa Navarra Copo,S.A. amplía su gama de platos cocinados con una nueva receta. Como todos los
productos de la gama Paelló, la jardinera de seitán está elaborada con los mejores ingredientes de la huerta
mediterránea cocinada con aceite de oliva, sin colorantes ni conservantes artificiales.
Un plato ideal para llevar una dieta sana y equilibrada. En tan solo tres minutos, podemos disfrutar de esta
nueva receta después de calentar el producto utilizando sartén o microondas.
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24
DESCUBRE
LA OSTEOPATIA
D
esde que a finales del siglo XIX
el Dr. Still desarrolló una nueva medicina,
la osteopatía, su difusión y la creación de
escuelas no ha cesado.
En 1988, la Universidad Autónoma de
Barcelona empezó a impartir esta modalidad
y desde entonces un gran número de
profesionales se han formado y están
ejerciendo la osteopatía con gran éxito.
Esta práctica se basa en la estrecha relación
que existe entre la estructura del cuerpo y
las distintas partes de qué se compone. A lo
largo de nuestra vida, los movimientos y el
equilibrio de esta estructura se ven alterados,
lo cual crea disfunciones en el sistema
mecánico, neurológico y circulatorio.
La osteopatía detecta y restablece todas las
anomalías en el movimiento de las distintas
partes del cuerpo, y todo gracias a un único
instrumento de trabajo: las manos.
El profesional debe tener un conocimiento
perfecto de la anatomía y la fisiología
humanas para poder ejecutar un acto
manual exacto y preciso.
El osteópata organiza y actúa en cada
tratamiento en función de cada cuerpo
(principio de individualidad), para dar
al organismo la capacidad natural
de autoequilibrio, autorregulación o
autocuración.
Josep Vendrell
Osteópata
25
BENEFICIOS
Se puede practicar la osteopatía a todo el mundo,
desde los bebés hasta las personas mayores.
Ayuda a todas aquellas personas que presentan
disfunciones en su estructura mecánica, visceral o
cráneo-neurológica.
El organismo dispone de sus propios mecanismos
de defensa, pero para que los sistemas inmunitario,
neurológico y hormonal funcionen con normalidad
y sean eficaces, es necesaria una buena movilidad
del organismo. Porque el movimiento es vida y la
vida es movimiento, y cualquier restricción de movimiento conlleva alteraciones en el estado de salud
de la persona.
La osteopatía detecta y
restablece todas las anomalías
en el movimiento de las
distintas partes del cuerpo,
y todo gracias a un único
instrumento de trabajo: las
manos.
APLICACIONES
La osteopatía es ideal para dolores de columna vertebral, problemas digestivos y viscerales en general
o depresiones nerviosas.
Los bebés y los niños se benefician de esta práctica
en caso de inquietud sin motivo aparente, insomnio,
malas posturas, problemas de ortodoncia, falta de
concentración en la escuela, etc. Todos estos problemas pueden tener su origen en disfunciones mecánicas del cuerpo.
La osteopatía trata todo tipo de alteraciones de la
columna vertebral y del aparato locomotor, como
lumbalgias, dolores articulares y musculares y alteraciones del sistema orofacial. Previene y trata las
deformidades de la columna vertebral, perturbaciones en el comportamiento, alteraciones del sueño y
problemas derivados del nacimiento.
Las mujeres pueden encontrar una solución para las
menstruaciones irregulares o dolorosas, problemas
físicos durante el embarazo, ciertos casos de infertilidad, alteraciones digestivas, etc. También prepara
para el parto natural.
En el caso de los deportistas, se tratan las patologías
derivadas de su actividad, como esguinces, pubalgias, tendinitis, etc.
Los intelectuales resuelven los problemas ,
los genios los evitan.
Albert Einstein
26
Iñigo Irazoki
terapeuta naturista
Jose Daniel Custodio Sánchez
Biólogo, Profesor de Fitoterapia
y Herboristería
FITOTERAPIA:
INSUFICIENCIA
VENOSA
27
E
ntre los trastornos de la circulación
periférica, la Fitoterapia presenta interés
especial en la insuficiencia venosa crónica,
cuadro que de modo general incluye diferentes
signos y síntomas: pesadez de las piernas que
aparece cuando se está de pie y suele acentuarse
conforme va pasando el día, dolores punzantes
que se calman cuando se elevan las piernas,
calambres musculares nocturnos, hormigueos
en las piernas y, en muchas ocasiones, varices
y varicosidades.
Las varices de las extremidades inferiores
constituyen la enfermedad vascular periférica
más frecuente y se debe fundamentalmente a
una insuficiencia de las válvulas venosas. Estas
válvulas son incapaces de contribuir al retorno
de la sangre al corazón y de soportar la presión
hidrostática de la columna de sangre, lo cual
provoca una dilatación de la pared venosa. Ello
da lugar a una sensación de fatiga y pesadez
en las piernas, tobillos hinchados y capilares
visibles y rotos.
Las dilataciones venosas superficiales en
forma de telaraña, de coloración roja o azulada
y al tacto lisas, a menudo denominadas arañas
vasculares, pueden tener su aparición en la
adolescencia y aunque, en principio, no son más
que un problema estético, si van aumentando
puedan dar lugar a la formación de las varices
propiamente dichas, y posteriormente puede
aparecer edema, indu-ración y úlcera varicosa.
Cierta predisposición familiar, la necesidad de
estar largo tiempo de pie, el sedentarismo,
la obesidad, el tabaquismo, el tratamiento
hormonal durante la menopausia o el uso de
anticonceptivos orales, son factores ligados
a la aparición de este tipo de patología, así
como situaciones fisiológicas especiales, como
el embarazo.
Las medidas higiénico-dietéticas -elevar
las piernas, duchas refrescantes, gimnasia
descongestionante, natación, caminar al menos
1 hora al día, vendaje de las piernas si es
necesario y tratar la obesidad y el estreñimiento
como posibles patologías asociadas- deben
ir acompañadas de un tratamiento a base de
plantas
Una vez más el aspecto dietético es también
fundamental. Por ello, es necesario tomar al
menos 2 litros de agua fuera de las comidas,
realizar una alimentación basada en verduras
frescas, frutas ricas en vitamina C, frutas con
acción vasoprotectora P (cerezas, arándanos,
grosellas, uvas), pescado azul, fibra, aceite de
oliva, piña y evitar las grasas de carnes rojas,
charcutería, fritos, aceites refinados, leche
entera de vaca, café y sal en exceso.
Algunas plantas utilizadas para tratar estos
28
trastornos venosos pertenecen a nuestro ámbito
mediterráneo, como la vid roja, el rusco y el
meliloto. El castaño de Indias, la sófora, la
ruda, una especie de eucalipto (Eucalyptus
macrorryncha) y el trigo sarraceno son fuente
de rutósido, un flavonoide muy utilizado como
serie química para importantes preparados
vasoprotectores.
Cabe destacar además el árbol eterno,
árbol de los cuarenta escudos, o árbol de la
esperanza: el conocido ginkgo, que además
de su interés botánico es una de las plantas
medicinales más utilizadas en la actualidad.
Aunque
sus
indicaciones
terapéuticas
mayoritarias estarían relacionadas con distintos
tratamientos sobre enfermedades cerebrales,
también mejora la capacidad reológica de la
sangre, es un buen captador de radicales libres
derivados del oxígeno y está implicado en
procesos fisiopatológicos como la agregación
plaquetaria y la inflamación.
Por nombrar alguna otra planta de procedencias
y culturas distintas, tenemos el caso del
“avellano de bruja” o hamamelis (Hamamelis
virginiana) y la hierba del tigre o Centella
asiatica.
La omnipresente hiedra (Hedera helix) será
un buen complemento, ya que vía externa,
además de ser útil en el tratamiento de la
celulitis, moderará la sensibilidad de los nervios
periféricos.
En casos de insuficiencia venosa crónica
se utilizarán plantas que ejerzan un efecto
vasoconstrictor
venoso,
disminuyan
la
permeabilidad y aumenten la resistencia capilar,
impidiendo así la formación de edemas por
estasis venosa y que realizan con frecuencia
una acción antiinflamatoria.
29
P R E PA R A D O S V Í A T Ó P I C A
EXTRACTO FLUIDO
Se preparan dos cucharadas soperas
de aceite vegetal de avellano a las que
añadiremos 2 gotas de aceite esencial de
ciprés, limón y abedul respectivamente.
Realizar masajes ascendentes en las
piernas, preferiblemente de noche, así
evitaremos la exposición solar inmediata,
ya que en general los aceites esenciales
de los cítricos pueden dar lugar a
reacciones de hipersensibilidad solar.
Se mezclan 20 grs. de extracto fluido
(1:1) de Salvia officinalis, Ginkgo biloba,
Vaccinium myrtillus y Melilotus officinalis,
10 grs. de Althaea officinalis, 8 grs. de
Vitis vinifera y 2 grs. de Ribes nigrum. Se
toman 60 gotas 3 veces al día.
EMPLASTOS
También se pueden hacer emplastos
resultantes de la infusión de hojas de vid,
fresno y abedul, y de la decocción de
rizoma de rusco y albura (corteza sin suber
de tilo).
E X TR A C TO S H ID R O A L C O H Ó L IC O S
Tintura madre de Ruscus aculeatus y Vitis
vinifera, 125ml. Se toman 80 gotas diluidas
(mañana y noche) antes de las comidas,
20 días al mes.
Si hay inflamación en el trayecto venoso:
Tinturas madres de Viburnum sp., Salix
alba, Aesculus hippocastanum, Hamamelis
virginiana, 125ml. Se toman 70 gotas tres
veces al día en un poco de agua.
I NG RED I ENTE S
15 grs. de tilo (albura), 15 grs. de tilo
(inflorescencias), 40 grs. de vid roja
(hojas), 40 grs. de meliloto (sumidad
florida), 40 grs. de rusco (rizoma), 40 grs.
de hiedra (hojas), 40 grs. de fresno (hojas),
40 grs. de sol de oro (inflorescencias)
Helichrysum stoechas, 50 grs. de aceite
vegetal de caléndula, 3 gotas de aceite
esencial de cedro del Atlas, 3 gotas de
aceite esencial de ciprés, 3 gotas de
aceite esencial de romero, 3 gotas de
aceite esencial de limón y 25 grs. de cera
de abejas.
P REPA RA CI Ó N
Realizaremos primero una decocción con
la raíz de rusco y la albura de tilo y la
añadiremos en frío sobre aproximadamente
250 ml de agua. Lo pondremos al fuego
y lo dejaremos en ebullición unos 10
minutos. A continuación añadiremos el
resto de las drogas vegetales.
Retiraremos el preparado del fuego y lo
dejaremos reposar unos 15 minutos. A
continuación, colaremos el preparado, del
cual obtendremos aproximadamente unos
175 ml. de líquido.
Al mismo tiempo habremos puesto en
un recipiente al baño maría los 25 grs.
de cera de abeja y los 50 grs. de aceite
vegetal de caléndula, que removeremos
hasta que la cera quede fundida. A
continuación añadiremos los 175 ml.
obtenidos previamente sobre la cera
fundida junto con el aceite de caléndula
y lo removeremos constantemente hasta
conseguir la emulsión adecuada.
Dejaremos enfriar y finalmente añadiremos
las tres gotas de los correspondientes
aceites esenciales. Lo guardaremos en el
frigorífico, teniendo presente que tendrá
una fecha de caducidad aproximada de 1
mes. Aplicar por la noche.
Los resultados obtenidos son francamente
satisfactorios
INFUSIONES
120 grs. de Cupressus sempervirens, 150
grs. de Hamamelis virginiana, 60 grs. de
Corylus avellana (hojas), 120 grs. de Vitis
vinifera.
Se ponen 5grs de mezcla de estas plantas
en 250ml de agua hirviendo. Se dejan en
infusión durante 10 min. y se toma una
taza tres veces al día entre las comidas,
20 días al mes, durante tres meses.
15 grs. de Aesculus hippocastanum, 20
grs. de Ruscus aculeatus, 15 grs. de Hamamelis virginiana, 15 grs. de Crataegus
monogyna, 15 grs. de Vitis vinifera y 20
grs. de Citrus aurantim.
Se preparan también en infusión y se toma una
taza después de la comida y la cena.
30
EL VIRUS DEL PAPILOMA
HUMANO Y LAS VACUNAS
Dr. Xavier Uriarte
Medico Naturista
Dra. Coro Goitia
rofesionales del mundo de la salud y
diferentes asociaciones están solicitando
una moratoria en la inclusión de la
vacuna contra el papiloma humano en el
calendario de vacunación de las comunidades
autónomas.
Afirman que los ensayos han sido cortos, que la
enfermedad presenta una baja incidencia, que
se desconoce si hay o no necesidad de dosis de
recuerdo y que las 3 dosis tienen un alto coste
(500 euros).
P
31
H I S TO R I A DE L A I NFEC CIÓN
C ER V I C A L
En la actualidad se acepta que la flora genital
presenta desde la concepción una gran riqueza
y diversidad de microorganismos, tales como
bacterias, virus, hongos y parásitos.
Gracias a la existencia de toda esta biodiversidad
en la mucosa genital, se puede poner en
funcionamiento el proceso de fermentación
en el que el glucógeno se convierte en ácido
láctico y gracias al cual el medio de base pasa
a ácido, con lo que se forma una reacción
química sumamente protectora para el tejido
y estimulante para la actividad de la flora
genital.
De manera continúa, el organismo genital
femenino está poblado de esta microdiversidad, pasando a lo largo de la vida por
épocas de desequilibrio o de contaminaciones
que son reguladas y autocuradas de manera
silenciosa y asintomática. Es el caso de las
mujeres que sufren una contaminación y en el
80% de los casos regresa espontáneamente.
Se trata de una contaminación fácilmente
controlable que no tiene nada que ver con la
fácil etiqueta de enfermedad de transmisión
sexual.
La presencia esporádica, pues, transitoria o
permanente de esta flora genital no quiere
decir en absoluto que se sufra una infección o
que se trate de una persona portadora.
Para que haya una infección cervical ha
de aparecer en primer lugar un terreno
hiperreactivo o distónico con gran facilidad
a congestionarse, calentarse, inflamarse,
fagocitar, migrar leucocitos, supurar y
finalmente producir todos los síntomas propios
del proceso infeccioso.
Para que este fenómeno biológico pueda
acontecer, han de coincidir circunstancias
como el tipo de dieta, la utilización de ciertos
fármacos, el distrés y la fatiga, la utilización
del tampax, la implantación de anticonceptivos
quirúrgicos y ciertas prácticas genitales.
La dieta rica en azúcares refinados (pastelería,
panadería, golosinas, azúcar blanco), en
fermentados (vino, cerveza, alcohol) y en
grasas saturadas puede generar un terreno
hiperreactivo o distónico inflamatorio.
Los fármacos minerales (hierro), los prebióticos
(lactobacillus), antiinflamatorios, corticoides,
antibióticos, antiparasitarios y antimicóticos
pueden desequilibrar la balanza saprófita de
toda la flora genital.
El distrés, la fatiga, la baja autoestima, el
abandono y la drogadicción pueden afectar
directamente a la capacidad celular, humoral
y de fagocitosis de las células defensivas del
organismo, lo cual hace disminuir la respuesta
inmunitaria de la persona.
El tampax sintético con presencia de tóxicos
medioambientales (cloro, dioxinas, pesticidas,
aditivos)
largamente
mantenido
puede
provocar una contaminación, una falta de
oxígeno y de drenaje genital y por ello crear las
circunstancias precisas para un desequilibrio
de la bioflora y desencadenar posteriormente
el síndrome de choque tóxico
El anticonceptivo quirúrgico tipo DIU puede
modificar las condiciones de la mucosa uterina
generando largos procesos inflamatorios de
difícil solución.
La práctica genital, promiscua o no, junto con
las condiciones susodichas puede añadirse en
algunas ocasiones a las circunstancias que
pueden desencadenar un desequilibrio en
la flora genital y en consecuencia crear una
situación proclive a la inflamación y posterior
infección cervical.
Si estos factores se mantienen y permanecen en
el tiempo, esta inflamación o cervicitis puede
cronificarse.>>>
32
I N F EC C I ÓN C ERV I C A L Y C Á NCER
D E C U EL LO UTERI NO
Además de las condiciones señaladas, hay
que considerar que la utilización continúa
de anticonceptivos orales y o parenterales,
esteroides sintéticos en la menopausia,
cauterización cervical repetitiva, ingesta
excesiva de grasas y proteínas animales, y
la presencia de insecticidas, hidrocarburos
y dioxinas en los alimentos y en el tampax
sintético pueden provocar cambios citológicos
que deriven en metaplasias cervicales.
La presencia de las diferentes cepas de
papilomavirus por sí sola no es la causante
del cáncer; las transformaciones del terreno
ya señaladas y las modificaciones ulteriores
celulares sí son capaces de desencadenar el
proceso de malignización.
El VPH se encuentra en el cuello uterino al
iniciar las relaciones sexuales con penetración.
En la mayoría de las ocasiones (90%) se
elimina espontáneamente sin tratamiento, el
resto puede desarrollar lesiones precancerosas
y cáncer de cérvix.
Para que el cáncer se desarrolle es necesaria
la presencia del VPH junto con los factores que
influyen en el estado de salud de la mujer.
El terrorismo científico se ha cebado con todo lo
relativo a la infección por el VPH y es frecuente
señalar a cualquier contaminación o infección
como motivo de cancerización.
El cáncer de cuello uterino es el segundo más
frecuente en las mujeres en todo el mundo y el
séptimo más frecuente en las europeas.
En Europa, el cáncer de cervix no tiene
carácter epidémico como en otros países ni
es una prioridad de salud pública. Es una
enfermedad que afecta sobre todo a los países
más pobres.
L A VAC U NA
Quiere ser implantada de manera masiva
en mujeres en edad fértil y que coincida con
el comienzo de las relaciones sexuales. Por
lo tanto, se vacunará a mujeres en edades
comprendidas entre los 12 y los 26 años.
La vacuna estimula la respuesta inmunitaria
humoral; se observan niveles altos en suero
de los anticuerpos llamados anti VPH 16 y 18
durante 7 meses. A partir del 8º mes los niveles
caen de manera intensa y vienen a ser como en
la persona no vacunada.
También se ha observado la casi desaparición
en los genitales de las cepas VPH 16 y 18.
Los datos que aparecen sobre inmunogenicidad
en el suplemento de la Revista Oficial de la
Sociedad Internacional de Vacunas son los
siguientes: Los títulos máximos de anticuerpos
observados en los ensayos se alcanzan 1 mes
después de la 3ª dosis de vacuna. Después
van disminuyendo considerablemente hasta
aproximadamente el 18º mes, en el cual el ritmo
de descenso disminuye considerablemente y
los títulos parecen estabilizarse en los meses
siguientes en niveles iguales o superiores a
los observados en mujeres con infecciones
naturales adquiridas y resueltas.
Se precisan datos de seguimiento a mayor plazo
de las cohortes vacunadas para determinar si
los títulos de anticuerpos detectados a corto
plazo en los ensayos clínicos actualmente en
curso predicen la protección a largo plazo.
Actualmente se ha empezado a vacunar con
la vacuna cuadrivalente. Se trata de la vacuna
más cara de la historia.
EFECTOS ADVERSOS
Son muchos y graves los efectos adversos que
puede provocar esta vacuna.
En primer lugar, tratándose de una información
genética infecciosa que entra nueva en nuestro
organismo, puede actuar como fago, infectar
y cambiar el comportamiento de las bacterias,
parásitos y hongos que viven de manera
saprófita en nuestros órganos genitales. Por
lo tanto, puede incrementar las infecciones
bacterianas, virales, parasitarias y micóticas
no sólo en los genitales sino en el cuerpo en
general.
En segundo lugar, esta información genética
nueva introducida en sucesivas dosis puede
actuar como sustancia pro-oncogénica no
sólo genital sino general. Puede aumentar la
presencia de procesos de cancerización en la
mujer.
En tercer lugar, la presencia de hidróxido o de
sulfato de aluminio puede originar procesos
tumorales, alteraciones cardíacas o reacciones
auto-inmunes de marcada afectación sobre las
estructuras musculares y neurológicas.
Después de la vacunación puede aparecer
muerte súbita, sarcomas, miopatía, fatiga
crónica, procesos degenerativos neurológicos
y alteraciones de la conducta.
En el caso de la vacuna bivalente, se basa
en una proteína recombinante fabricada en
células de insecto a través de un sistema rector
de baculovirus.
Se trata de la 1ª vacuna prevista para uso
humano producida en una línea celular de
insecto.
Como tal serían necesarias consideraciones
reguladoras especiales para asegurar la
33
ausencia de efectos imprevistos o indeseados
derivados de los componentes celulares
residuales que estarán presentes o de agentes
nocivos que podrían infectar tanto a células de
insecto como a humanas, como es el caso de
determinados virus.
En esta misma vacuna hay un adyuvante nuevo
que contiene un derivado lípido A purificado
a partir de la Salmonella Miosota, lo cual
conlleva un trabajo de desarrollo clínico y no
clínico adicional para aportar datos suficientes
para su registro.
L A I M P L A NTAC I ÓN
La vacuna, implantada progresivamente primero
en EEUU a partir del 2006 y posteriormente
a partir del segundo semestre del 2007 en
Europa, comienza a presentar su lado oscuro.
Ya se han observado más de 3.000 efectos
adversos en mujeres vacunadas, entre los que
destaca la presencia de parálisis, síndrome
de Gullain- Barré, epilepsia, abortos, ataques
cardíacos y muertes repentinas.
Han ocurrido varias muertes súbitas sobre las
que la Asociación Europea del Medicamento
(EMEA) ha informado no haber encontrado
relación causal con la vacuna. La entidad
ha anunciado que monitorizará de cerca la
seguridad de la vacuna y tomará las medidas
apropiadas si aparece nueva información al
respecto.
IND U STRIA, INVESTIG ACIÓN
Y VACU NA
Todos los estudios de experimentación
sobre esta vacuna han sido llevados a cabo
exclusivamente con dinero y recursos de la
Industria Farmacológica.
La divulgación ha sido realizada conjuntamente
por las instituciones clínico-universitarias,
las consejerías de los gobiernos territoriales
y los departamentos comerciales de los
laboratorios.
Desde hace tiempo se sabe que un mínimo del
30-40% de los ensayos clínicos realizados por la
Industria Farmacológica para la comercialización
de un producto están manipulados para así
poder superar las comisiones de regulación de
nuevos medicamentos y crear una clara opinión
favorable a su utilización.
Uno de los laboratorios impulsores de una
de las vacunas organizó y pagó totalmente
la Primera Cumbre Global sobre Cáncer en
París, en marzo del 2007, de la que surgió
la Coalición Contra el Cáncer de Cervix. Este
mismo laboratorio ha reconocido que pagó
200.000 dólares en 2007 para influir sobre el
Gobierno Federal de EEUU.
Los dos fabricantes de las vacunas han
patrocinado también la Semana europea para
la prevención del cáncer de cuello de útero en
enero de este año.
34
eco GUIA
eco COLUMNA
HORNO SOLAR
En los
l países desarrollados
disponemos de abundantes
disp
fuentes
fuent de energía, pero con
el uso que hacemos de ellas
contribuimos diariamente al
contri
cambio climático y al
agotamiento de los escasos recursos naturalles de nuestro planeta
tierra.
tie
El horno
horn Solar no necesita ningún tipo de combustible ni otra
fuente de energía, el único requisito para su funcionamiento
es disponer de radiación solar, la cual tenemos en abundancia y sin tener que pagar ningún precio por ella.
Características: El interior del horno es de acero inoxidable.
En su base se encuentra una placa negra que se calienta por
la radiación directa e indirecta del sol. La parte superior del
horno está formada por dos cristales de seguridad y en su
tapa lleva incorporado un espejo.
Podemos transportarlo fácilmente, es totalmente autónomo.
Funcionamiento: Los rayos solares inciden en el espejo y
rebotan hacia su interior, donde la luz del sol se transforma
en calor gracias a la placa negra de la base. La temperatura
del horno puede alcanzar los 150ºC.
En la base colocaremos los recipientes, que pueden ser de
cualquier tipo. Se recomienda usar los de paredes delgadas
y de color oscuro en el exterior, pero también se pueden utilizar recipientes de cristal.
No debemos tocar el interior del horno cuando está caliente, para evitar quemaduras. Asimismo al abrirlo deberemos
tener cuidado con el vapor que puede salir.
Con un uso normal, no hay contacto directo de los alimentos con el horno. Si se produce alguna salpicadura o se
ensucia la base, solo hay que pasar un paño húmedo para
limpiarlo.
¿Qué podemos cocinar en el Horno?
En el horno solar podemos cocinar todo tipo de alimentos,
los cuales conservan todos sus sabores naturales y las vitaminas. Es adecuado para cocinar tartas, bizcochos, verduras, pescado, carne, huevos…
Solo debemos orientar el horno al sol, dejarlo calentar unos
15 minutos e introducir los alimentos.
Es cierto que el tiempo de cocción de los alimentos es más
largo que en un horno convencional, pero durante la cocción no se necesita ninguna asistencia.
Ejemplos de tiempo de Cocción: Huevos al plato, 10 minutos; dorada a la sal, 60 minutos; bizcocho, 1 hora 30 minutos; patatas y verduras, 1 hora 20 minutos.
Aunque parezca mucho el tiempo de cocción, cabe recordar
que solo estamos usando la energía que nos da el Sol.
Un utensilio totalmente ecológico y respetuoso con el medio ambiente, de ahorro total. Solo necesita la luz del
sol.
Paul Brown Tel.659 52 98 35 www.lazola.es
eco GUIA
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eco GUIA
eco GUIA
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eco N OT I C I A S
MIL MILLONES
DE DÓLARES PARA
SALVAR
LA AMAZONIA
El presidente de Gobierno de Brasil, Luiz Inácio
Lula da Silva, ha firmado el acuerdo presidencial para crear el Fondo Amazónico con el
propósito de luchar contra la deforestación y
para promocionar actividades forestales sostenibles. Los fondos pretender llegar a mil millones
de dólares en su primer año y ya ha conseguido
la primera donación, 100 millones de dólares
de Noruega, que se hará efectiva en septiembre
durante la visita del presidente noruego a Brasil.
El Fondo Amazónico se gestionará a través
del Banco de Desarrollo Brasileño (BNDES).
El destino de los fondos será aprobado por un
consejo compuesto por tres cámaras: una del
Gobierno Federal, otra del Gobierno del Estado
Amazónico y la tercera estará compuesta por
representantes de la sociedad civil, incluyendo
ONG, comunidades indígenas, trabajadores
rurales, industria y académicos. La decisión de
dicho consejo será consensuada y cada cámara
tendrá derecho a un solo voto.
Otra medida anunciada es la revisión del
llamado Protocolo Verde, en el que los bancos
brasileños se comprometen a financiar actividades sostenibles. El Gobierno brasileño todavía
está esperando a que estos bancos privados se
adhieran a la iniciativa.
Greenpeace
Las bombillas de
bajo consumo
contienen
mercurio
Ante el anuncio del Ministerio de
Industria, Turismo y Comercio de
regalar 4 millones de bombillas de
bajo consumo a los hogares españoles,
Ecologistas en Acción advierte que este
tipo de bombillas contiene mercurio, unaa
sustancia muy tóxica, por lo que a la hora
de desecharlas deben ser tratadas como resi- duos
peligrosos. Hay que depositarlas en lugares de recogida adecuados y en contenedores especiales donde
no puedan romperse, para su posterior tratamiento y
reciclaje.
Aunque la cantidad de mercurio que contienen es de
unos 2 miligramos, mil veces menos que un termómetro, esta sustancia es extremadamente tóxica, ya
que afecta al sistema nervioso infantil en desarrollo.
Tiene la capacidad de acumularse en organismos
(bioacumulación) y concentrarse en las cadenas tróficas (bioamplificación), especialmente en la cadena
alimenticia acuática, por lo cual algunos peces de
consumo habitual, como el atún o el pez espada,
pueden llegar a contener cantidades de mercurio que
pueden suponer un riesgo para la salud.
El metilmercurio traspasa fácilmente la barrera placentaria y la barrera sanguínea del cerebro, por lo que
es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y en edad fértil, que pueden acumularlo en su
organismo y traspasárselo a sus hijos.
Ecologistas en Acción
E C OA LT E A F E R I A E C O L Ó G I C A
EcoAltea 18-19 Octubre. Es una feria en la cual se podrán descubrir planteamientos
alternativos relacionados con diversos ámbitos como la salud, el ocio, la agricultura,
la banca, la bioconstrucción, la alimentación, la energía, la protección de especies, las
medicinas naturales, la danza y la relajación.
Habrá charlas, coloquios, talleres, artesanía y actividades para todos los públicos que
permitirán acercarse a la idea de un mundo sostenible y un ser humano consciente,
satisfecho y proyectado hacia el respeto y la paz.
Habrá un servicio de guardería, menú vegetariano a precio económico, un rincón de
masaje y un domo de meditaciones, además de otras actividades como senderismo o kayak marino.
En EcoAltea la diversidad de edades, culturas y procedencias son la gran riqueza a compartir y se reflejan
en las más de 60 actividades que se desarrollan. www.ecoaltea.org
eco N OT I C I A S
LOS OASIS EN LA EXPO DE ZARAGOZA
La Humanidad le debe casi todo a los oasis. Estas islas de vegetación, cultivos y agua en zonas
de extrema aridez han servido como fuente de civilización durante siglos. Por ellos pasaban las rutas de las
caravanas del comercio entre Oriente y Occidente o África y Europa, y a lomos de los camellos también
se expandían la cultura, las lenguas, la ciencia y los nuevos productos agrícolas comestibles.
Actualmente, muchos de estos oasis están en riesgo de perderse debido a los cambios sociales, el abandono
de prácticas tradicionales y el calentamiento global, que hace más extremo el clima
en el que se encuentran.
En el marco de la Expo de Zaragoza se reúnen representantes de nueve
países que cuentan con oasis para discutir sobre la situación y el futuro de estos
ecosistemas agrarios.
Los oasis son el mejor ejemplo de gestión del agua. Nacieron en lugares áridos
o semiáridos donde había alguna surgencia de agua y se organizaron huertos
alrededor de palmeras y se instalaron norias y acequias, que son el primer régimen
de administración de agua.
Uno de los mayores problemas que tienen que afrontar en estos momentos
es la plaga del picudo rojo, un insecto que taladra los troncos y seca las plantas,
pero parece ser que la clave contra esta plaga mortal está en la genética y ya se está
estudiando un método biológico para combatirla.
elmundo.es
San Sebastián recicla T O R M E N T A S
TROPICALES
el doble de papel
Cada donostiarra recicló 71 kilos de papel y cartón en 2007, más del doble que la media de las 57
grandes ciudades españolas con más de 100.000
habitantes, pero fueron los logroñeses los que más
elevaron su volumen de recogida (un 22%) con respecto a 2006.
El informe ‘Grandes Ciudades’ elaborado por Recipap revela que sólo 25 de ellas alcanzaron la media de 29,4 kilos de papel y cartón recogido por sus
consistorios de los contenedores azules y los puntos
limpios y a través del sistema puerta a puerta.
De las seis mayores, aquellas cuya población sobrepasa el medio millón, sólo Barcelona y Zaragoza rebasaron la media, con 40,6 y 29,7 kilos por habitante respectivamente, lo que supuso un incremento del
10% en ambos casos.
En general, todas incrementaron el
porcentaje de papel y cartón recogidos con respecto al año anterior,
sobre todo Logroño (22,4% más),
Valladolid (18,3%) y el municipio
barcelonés de Mataró (16,6%).
Sólo Santander, cuyos habitantes reciclaron de media 31,7 kilos cada
uno, descendió el volumen de recogida selectiva de papel y cartón en
un 1,6% con respecto a 2006.
elmundo.es
Los científicos aseguran que las tormentas
tropicales están ocurriendo cada vez con más
frecuencia y la tendencia parece ser peor de
la esperada, ya que conlleva mayores riesgos
de inundaciones.
El panel intergubernamental del cambio
climático de la ONU, que reúne el trabajo
de unos 2.500 científicos, dijo el año pasado que era probable que las precipitaciones
aumenten en muchas zonas tropicales, lo
que sube el riesgo de inundaciones, erosión
y aludes. La información del satélite mostró
precipitaciones entre 2 y 3 veces más intensas
que las previstas por los modelos climáticos,
fomentadas por el aumento de las emisiones
de gases de efecto invernadero, la quema de
combustibles fósiles en los autos, fábricas y
centrales de energía.
Los cambios en los patrones de las lluvias
podrían afectar los cultivos en muchas zonas,
golpeando el sustento de cientos de millones
de personas, especialmente en Asia, África y
América Latina. Las inundaciones repentinas
podrían dañar asentamientos y sociedades
y pueden contaminar aguas subterráneas,
aquellas destinadas al consumo, con posibles
efectos sobre la salud. Unas precipitaciones
muy intensas también destruyen cosechas.
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