area06-res160

XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
DESARROLLO DE UN PROCESO TECNOLÓGICO A ESCALA DE
LABORATORIO PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE ESPECIES DE
ARECÁCEAS.
Cristian Díaz López Ingeniería Industrial Del Instituto Tecnológico Superior De Los Ríos,
[email protected] . Asesora Jenny Fabiola López Hernández Instituto Tecnológico
Superior De Los Ríos, [email protected] .
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La familia de las arecáceas, están constituidas por más de 2500 especies
aproximadamente, distribuidas ampliamente en zonas tropicales, subtropicales y
en algunas zonas desérticas del mundo. Algunas arecáceas son fuente de aceite,
de importante aplicación en la industria de la oleoquímica. El aceite de palma más
explotado a nivel mundial, es el de palma africana (Elaeis guineensis). Tabasco es
uno de los Estados del trópico de México que se caracteriza por poseer diversidad
de especies de arecáceas; los frutos de algunas de éstas se utilizan en la
alimentación humana (Acrocomia aculeata y Bactris baculifera) para la elaboración
de dulces artesanales y en la alimentación animal (Attalea butyraceae). No está
del todo documentado un proceso tecnológico para la extracción de aceite así
como las propiedades fisicoquímicas en estas especies, por lo que son poco
explotadas.
Por lo anterior se hace necesario idear un proceso extractivo a
escala de laboratorio para la posterior caracterización fisicoquímica de sus aceites
afín de conocer el posible potencial de uso.
METODOLOGIA
Los frutos maduros de las tres especies de arecáceas seleccionadas, se lavaron y
desinfectaron. Posteriormente se realizó la separación del mesocarpio (pulpa) y
endocarpio para extraer la nuez (endospermo). La extracción del aceite fue bajo
cocción del extracto acuoso a 90°C, a partir de pulpa y nuez (seca y molida) por
separado, para determinar el rendimiento de aceite en cada parte. Se estudió la
influencia del tiempo y la relación peso: volumen (w:v) de agua en la eficiencia del
porcentaje de extracción de aceite, con la finalidad de determinar cuál de las
condiciones probadas fue la más eficiente para la extracción de aceite a escala de
laboratorio. Como testigo se utilizó Elaeis guineensis (palma africana).
CONCLUSIONES
El tiempo de cocción y la relación w:v influye indudablemente en la eficiencia de la
extracción de aceite, siendo este muy variable en su rendimiento de acuerdo a la
parte estudiada. Al parecer en las tres especies analizadas, la nuez es la de mayor
contenido oleoso y en menor proporción la pulpa.
© Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del
Pacífico
Agosto 2014