CD2: La cocina: dulce descubrimiento

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EDUCACIÓN INFANTIL
La cocina:
dulce descubrimiento
Jesús-Salvador Pérez Aragoneses*
Educación Infantil, práctica
pedagógica, talleres
Niños de 3 a 5 años aprenden a identificar los
alimentos necesarios para una dieta sana y equilibrada
y a manejar los diferentes utensilios que hay en una
cocina. El padre de una alumna expone los detalles de
un taller donde, cada día, cinco niños de clases
diferentes elaboran una receta sencilla y sin uso de
fuego. Después degustarán manjares tan exquisitos
como el batido de vainilla, los bombones rápidos
o unas frutas bañadas en chocolate.
JESÚS-SALVADOR PÉREZ ARAGONESES.
la actividad con la programación de
aula en la unidad temática de «Los
Alimentos».
Ésta es la cocina
que construyó un padre a
la medida de los niños.
l tema de la cocina y la alimentación está en boca de
todos. Cada día, nuestros
hijos oyen hablar del colesterol, la
grasa, la dieta mediterránea o bien
de Carlos Arguiñano. Pero, en realidad, ¿qué saben de ello?
Con el objetivo de aprender a
identificar los alimentos y el sinfín
de artilugios que se utilizan para prepararlos, El CP «Vicente Aleixandre» de Valladolid desarrolló durante los meses de enero y febrero un
Taller de Cocina para los niños de 3
a 5 años. Se adaptaron los objetivos
a la capacidad intelectual y psicomotriz de cada alumno y se compaginó
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Desarrollo de la actividad
Se estructura en tres tiempos. En
primer lugar, se trabaja el área de
Lenguaje, con una puesta en
común. El alumno que el día anterior estuvo en la cocina cuenta con
sus propias palabras: qué ha hecho,
con qué ingredientes, cómo se elabora, qué se necesita, si le gustó...
Se escribe el nombre de algunos alimentos, se pronuncian algunos de
ellos (5 por actividad) en inglés, se
usan los números del 1 al 5, se construyen frases sencillas, etc.
Después del recreo, uno de cada
clase entra a la cocina, donde elaboran un par de recetas con la ayuda
de los adultos del Taller de Madres.
Es una cocina instalada con todo detalle, realizada con material reciclado. Todas las recetas se cocinan sin
la utilización de calor. Por la tarde,
una clase degustará estas comidas,
aunque algunas de ellas pasan por las
siete clases del colegio. Una vez terminada la receta, un aspecto muy
importante de la actividad es la limpieza de todos los útiles de la cocina,
así como su orden tanto en ésta como en la despensa.
El grupo de trabajo de la cocina es
muy heterogéneo. Los niños de 4 y
5 años tienen una psicomotricidad
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PRÁCTICA
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mucho más fina que los de 3 años,
pero éstos tienden a imitar a los mayores. Despues, en el patio, esta relación resulta muy fructífera porque
cada alumno habla y juega no sólo
con los compañeros de curso, sino
también con los de otras clases. Una
vez finalizada la receta, la limpieza
de todos los útiles de la cocina, así
como su ordenación, constituyen
una faceta muy importante de la actividad.
Por la tarde, se trabaja en tres talleres diferentes de forma alterna: el
de Plástica, el de Música y el de Psicomotricidad.
Taller de Plástica
- Modelan alimentos en arcilla.
Para los alumnos es novedoso, pues
en el aula están acostumbrados a utilizar la plastilina.
- Recopilan folletos publicitarios
y recortan distintos alimentos que
después clasifican por grupos: bebidas, postres, carnes, artículos de
droguerías, etc.
Taller de Música
Se cantan varias canciones con letras claramente alusivas al tema de la
alimentación. El material utilizado
es Musica, movimiento y dramatización, de Manuel Azabal.
Taller de Psicomotricidad
Los alumnos escenifican una actividad relacionada con la cocina: ela-
borar una receta, comer un alimento, pelar a un compañero con un cuchillo invisible mientras éste se
mueve, freír cosquillas, comportarse como si fuera un alimento determinado («Si fuera harina, ¿qué pasaría?»).
Organización del material
Todos 1.os días, un adulto del Taller
de Madres compra los ingredientes
que hacen falta para elaborar las recetas de ese mismo día, después de
visitar la despensa. El dinero necesario para esta actividad y para el resto
de las efectuadas a lo largo del año es
aportado por todos los alumnos al
principio del curso (800 ptas.).
En el colegio, existe gran variedad de artículos: desde los alimentos
naturales hasta los de plástico, comprados generalmente en tiendas de
«Todo a 100». Una cocina fabricada
a escala de los más pequeños permite que éstos aprendan a ubicar los
diferentes utensilios: horno, microondas, batidora, campana extractora, frigorífico, escurridor, etc. De
esta manera, les es fácil imaginar a
qué altura estarán estos útiles cuando sean mayores. Ahora, sólo alcanzan a ver la encimera de sus casas.
Las recetas han sido aportadas por
los padres de los niños. Todas ellas
son de elaboración sencilla y no precisan el uso del fuego. A título de
ejemplo, cuatro propuestas: bombones rápidos, batido de vainilla,
Una unidad didáctica
El Taller de Cocina se desarrolla dentro de una unidad didáctica
más amplia dedicada a los alimentos. Cada año se hace una actividad diferente que mantiene coherencia y continuidad entre sí, pero huye de la repetitividad que supone llevar a cabo todos los años
la misma propuesta. A lo largo de tres años, se han realizado las siguientes actividades:
- Compro-vendo: instalamos en el pasillo del colegio cuatro tiendas diferentes con sus productos y cajas registradoras: Panadería,
Pescadería, Frutería y Quiosco. Los niños de 5 años hacen de tenderos y los de 3 y 4 años compran los productos que quieren con dinero de papel y teniendo en cuenta colores y equivalencias.
- El restaurante: acondicionamos un aula con 4 o 5 mesas, adornadas con flores, manteles y menús. Los alumnos van por la tarde con
toda la parafernalia de la ocasión: con ropa de los domingos, por parejas, etc. El menú es muy sencillo, a base de embutidos y postres.
De bebida hay agua, refrescos o zumos. La carta del menú se confecciona con recortes de alimentos de material de propaganda.
mousse de chocolate y frutas bañadas de chocolate.
Objetivos
Los objetivos difieren según la edad
del alumno, pero todos ellos estan
entroncados en una misma actividad y definidos según las características de cada grupo. Expongo algunos de los objetivos, estructurados
en tres apartados:
Identidad y autonomía personal:
- Reconocer e identificar los alimentos necesarios para seguir una
alimentación sana y correcta.
- Explorar las cualidades físicas y
sensoriales de los alimentos.
- Utilizar e identificar los distintos utensilios de cocina.
- Tener iniciativa y autonomía
en las tareas diarias de la vida doméstica.
Descubrimiento tanto del medio fisico como del social:
- Conocer las normas y modos
de comportamiento social, en lugares como la cocina, el restaurante o
el supermercado.
- Discriminar y clasificar distintos alimentos y utensilios.
Mantener un comportamiento
correcto en los lugares relacionados
con la alimentación.
- Hacer una valoración justa de
los factores de riesgo de accidentes,
en la manipulación de instrumentos
culinarios.
Comunicacíón y presentación:
- Aumentar el vocabulario.
- Situar objetos en el espacio y el
tiempo, respecto a sí mismos y en
relación a otros.
- Representar y dramatizar situaciones reales o imaginarias.
- Representar alimentos, objetos
e instrumentos alusivos a la cocina,
utilizando distintas técnicas y recursos propios de la expresión plástica.
Pauta metodológica
Está basado en el modelo didáctico:«Indagar, descubrir, aprender»,
que consta de seis apartados:
- Observación de un fenómeno
de la realidad cotidiana.
- Análisis de ese fenómeno en
dos vertientes: la subjetiva (para conocer los sentimientos que ese
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Taller de Madres
Está compuesto por padres y
madres de los propios alumnos
y se basa en un principio muy
sencillo: «Querer colaborar».
No hace falta ser un manitas,
sólo es preciso disponer de un
poco de tiempo para realizar
actividades, instrumentos,
montajes, materiales didácticos, material curricular en colaboración con la Dirección y
el claustro de profesoras. únicamente se invierte tiempo:
una, dos o tres tardes a la semana, durante un mes. Por
otro lado, el material siempre
lo compra el colegio.
fenómeno genera en los alumnos) y
la objetiva (orientada a plantear los
diversos aspectos que conforman dicho fenómeno).
- Elección de aquel aspecto del
fenómeno analizado que nos interesa someter a estudio.
- Estudio del aspecto elegido: para ello nos serviremos de las aportaciones que puedan hacernos las diversas áreas del currículo.
- Organización del trabajo: actividades y técnicas utilizadas para llegar a un mayor nivel de aprendizaje
sobre el aspecto objeto del estudio.
- Recopilación: puesta en
común de los descubrimientos realizados y difusión de los mismos.
Valoración final
El Taller de Cocina supone un gran
esfuerzo de coordinación y colaboración, pero recompensa sobradamente oír cómo unos niños de 3 a 5
En la primera reunión de
curso con los padres, se da a
conocer la posibilidad que
existe de participar en estos talleres. La Dirección del centro
elige los integrantes de cada
uno de los centros, vigilando
que no se conozcan entre sí.
Además, el padre queda excluido de la actividad el día en
que le toca a su hijo realizarla.
La rotación de padres en el
taller garantiza una amplia gama de técnicas y formas de ver
y hacer las cosas: desde los que
lo preparan todo con cartulinas, hasta el que fabrica una
cocina con papel reciclado, un
años hablan con normalidad de los
alimentos.
La experiencia resulta especialmente positiva por diversos aspectos. En primer lugar, fomenta la
igualdad del hombre y la mujer: incluso hoy hay padres que no dejan
que su hijo varón haga nada en la
cocina.
Por otra parte, el taller interrelaciona los alumnos de los diferentes
cursos, consigue que cada uno de
ellos se sienta un poco protagonista
e incentivo el interés por parte de
los padres hacia las actividades que
realizan sus hijos en el colegio. Después, en la cocina de casa, muchos
de ellos comparten la experiencia
con sus padres. Aprenden también a
valorar el orden de las cosas, tanto en
la cocina y la despensa como, ¿por
qué no?, en su habitación con los juguetes.
El desarrollo de la experiencia tie-
Contexto
El CP «Vicente Aleixandre» está situado en la Zona Sur de Valladolid, en el barrio de La Rubia. En él se imparte la Educación Infantil
de 3 a 5 años. Tiene tres módulos de niños de 3 años, dos de 4 años
y otros dos módulos de 5 años, con un total de 138 niños.
La Zona Sur, según los datos del nuevo padrón municipal de 1995,
asciende a 42.342 habitantes, de un nivel sociocultural de clase media-baja. Predominan los estudios primarios incompletos. La tasa de
paro es del 6,8 %. El 4,6 % son niños de edades comprendidas entre
0 y 5 años.
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avión de madera y poliespan,etc.
Esta experiencia reafirma la
tema padres-niños-colegio. El
fin primordial es que todos los
padres entiendan que deben
colaborar cada día en las actividades docentes de sus hijos.
Funciona gracias al boca a boca de los padres que han pasado
por el taller: «Yo elaboro un
disfraz de pingüino», «Yo un libro de flores», «Yo un juego
táctil», etc. Hoy la Dirección
tiene serios problemas para dar
cabida a todos los padres que
desean colaborar.
ne algunos momentos más difíciles.
Por ejemplo, a veces cuesta sacar de
la clase a los niños que son algo tímidos, pero para solucionarlo la
profesora de su curso asiste al taller
junto a ellos. Algunos alumnos se
ponen nerviosos con facilidad: por
ello, no se les avisa que entren a la
cocina hasta que llega el momento.
La actividad supone demasiado
trabajo para una sola persona, por lo
cual la colaboración del Taller de
Madres es primordial. Siempre surge algún problema de organización,
por ejemplo, a la hora de decidir
quiénes van a la cocina para que no
coincidan con sus padres, qué recetas se elaborarán, qué utensilios son
necesarios, qué ingredientes hacen
falta, etc.
A pesar de estos inconvenientes,
representa una agradable sorpresa
oír que nuestros hijos hablan como
verdaderos expertos en nutrición:
«Mamá, ponme verduras para comer; eso tiene muchas vitaminas», o
«Quiero pescado». De no verlo, no
lo cree nadie... y menos nosotros,
los padres.
* Jesús-Salvador Pérez Aragoneses es
padre de una alumna del CP "Vicente Aleixandre" de Valladolid y profesor de Formación Profesional en un colegio privado de la
misma ciudad.
Más información:
Doctor Moreno 7 (La Rubia).
47008 Valladolid.
Tel. (983) 47 50 87.