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Vatel en Suramérica
El Grupo Vatel fue fundado en 1981 por el Sr. Alain Sebban,
Vatel es hoy el Primer Grupo Mundial en formación al Management hotelero y turístico
El Grupo se enfoca en formar futuros ejecutivos hoteleros.
Contacto
Alain Auneveux – Director - Florida 935 Piso 2º CABA Argentina
[email protected] (11) 5254 1249
Jean-Christophe De Roland – Comunicación - Florida 935 Piso 2º CABA Argentina
[email protected] (11) 5254 2206
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Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
Vatel
 Estudiar hotelería: el espíritu del Grupo Vatel
En sus 33 Escuelas se enfoca la enseñanza en la teoría y las prácticas profesionales, tanto en las instalaciones
técnicas propias de cada escuela (restaurante o hotel de aplicación) como en las instalaciones de los hoteles que
participan del éxito de la formación del Grupo.
El Arte de recibir a la Francesa se ha convertido en una referencia
para la industria de la hospitalidad. Este Arte es fundamental en la
filosofía de formación del Grupo y por ser Vatel un Grupo presente
en todos los continentes, los detalles mínimos de convivencia,
respecto, conocimiento de otras culturas son aplicados a través de
la Internacionalización de los estudios, de las pasantías
obligatorias al exterior y del especial énfasis que se da en idiomas
extranjeros (inglés avanzado, francés, portugués y mandarino
chino)
El Programa Marco Polo de intercambio que se desarrolla durante
el segundo año de estudios complementa estos dispositivos para
luego dar oportunidad del primer empleo al exterior.
Formar estudiantes al Management Hotelero Internacional es nuestra Misión
La beca Vatel
Para permitir facilitar el acceso a
Vatel a jóvenes en condiciones
financieras mínimas se desarrollan
programas de Becas.
Este programa de becas
recompensa el mejor estudiante a
través de una beca total anual.
El mejor estudiante se define como
el que obtuvo las mejores
calificaciones, tanto en teoría como
en pasantías y en comportamiento
general
Todas las Escuelas del Grupo preparan los estudiantes para desarrollarse de la
mejor manera en los hoteles. El primer año de la Carrera Hotelera es
generalista pero a partir del segundo año el estudiante podrá definir mejor su
proyecto personal: trabajar en hoteles de lujo o en hoteles de nivel mediano,
especializarse en Gerencia General o en operaciones más especificas, crear su
propia empresa o entrar en un grupo hotelero Internacional para crecer hacia el
nivel Corporate: todas estas posibilidades reales significan pasantías adaptadas
a cada caso.
Pero nuestro compromiso al nivel del Grupo sigue una vez que se haya
graduado el estudiante a través de nuestra red de egresados que se comunican
vía una plataforma Vatel Alumni durante toda su vida laboral. Esta plataforma
virtual es también una herramienta muy eficaz para la búsqueda del primer
empleo.
Por más de 30 años, Vatel ha formado más de 29.000 jóvenes, procedentes de
muchos países, dándoles las herramientas las más actualizadas para
desempeñarse en la Industria Hotelera Internacional.
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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 Quien era Francois Vatel?
Francois Vatel era el Maitre de Fouquet cuando Luis XIV era Rey de Francia..
En agosto 1661, para la inauguración del Castillo de Vaux-le-Vicomte organizo un banquete
excepcional durante el cual sirvió por primera vez la famosa Chantilly.
Frente a este éxito, el Rey Luis XIV lo exilo a Inglaterra y contrato su personal para Versailles.
Pero muy rápidamente Francois Vatel fue contratado nuevamente por Louis de Bourbon,
Príncipe de Condé in Chantilly.
En abril 1671, the el Príncipe invite el Rey para un evento excepcional para el cual Vatel tuvo
dos semanas de intenso trabajo para preparar este evento que duraría tres días.
El día siguiente a la llegada del Rey Louis XIV en Chantilly, Francois
Vatel se suicida porque el pescado que había pedido para la cena de
este mismo día no llegaba
Lo que no supo es que al momento de suicidarse, el pescado estaba
entrando en el Castillo de Chantilly y que las festividades fueron un muy
gran éxito gracias al trabajo que él hizo.
Vatel una estrella de cine
La pelicula, “Vatel” dirigida por Roland
Joffe, se presenta para la apertura del
Festival de Cine de Cannes en el año 2000.
Gerard Depardieu incarna Francois Vatel,
Quedara como el símbolo del Arte de recibir a la Francesa con su
máximo nivel de compromiso.
Todo un símbolo para las Escuelas Hoteleras que llevan su nombre!
 Mas de 30 años de experiencia - 1981 – 2016…..
1981
Apertura de la primera escula Vatel en Paris
1984
Inauguración de la segunda escuela en Lyon
1985
Creación de la formación en Management Hotelero
1988
Fundación de Eurhodip, la asociación que agrupa 75 escuelas hoteleras Europeas
1989
Apertura de la tercera escuela en Nimes
1994
Apertura de la cuarta escuela en Bordeaux
1996
Creación del cursus en ingles en Vatel Nimes
1998
Apertura de la oficina de Shanghai
1999
Apertura de las oficinas de Sao Paulo en Brazil y New Delhi en India
2000
Apertura de las oficinas de Moscow, Rusia
2001
Aniversario 20 de Vatel
2002
Apertura de las tres primeras escuelas al extranjero: Bangkok, Mexico City y Tunis
2003
Vatel recibe por la primera vez, de parte de los profesionales de la industria hotelera el Hospitality Award
for the quality of its courses
2004
Creacion del Master’s Degree in Tourism Management, specialization in International Hotel Management
Creacion del CirVath: Vatel International Research Center in Tourism and Hotel Management
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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2005
Apertura de Vatel Moscu y Vatel Buenos Aires
2006
Vatel Marrakesh and Quebec
2007
Vatel Manila en Filipinas
2008
Vatel Los Angeles and Salta en Argentina
2009
Vatel Mauritius, Bruselas, Madrid, Kazan en Rusia
2010
Vatel Switzerland, Saudi Arabia and Singapore
2011
Vatel Yerevan en Armenia, Asunción en Paraguay and Ho Chi Minh City en Viet Nam
Aniversario 30 de Vatel
2012
Vatel Tel Aviv
2013
Vatel Istanbul
2014
Vatel Madagascar y Vatel Rwanda
2015
Vatel Dakar (Senegal), Vatel San Diego (USA) y otros proyectos de apertura (Vatel Uruguay, Vatel
Londres, Vatel Nantes….)
…Y más de 30 Escuelas
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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Datos principales del Grupo
Fecha de creación
1981
Head Office
8 rue Duhamel – PO box 2013 – 69227 Lyon Cedex 02 – France
Tel. +33 (0)478 38 21 92 – Fax +33 (0)472 40 28 41
CEO y fundador
Alain Sebban
Gerentes Generales
Karine Benzazon
Dov Sebban
Latin America representation
Alain Auneveux
Número de estudiantes: 7,000
Número de escuelas: 33
Numero de egresados
29,000
 Datos principales de Vatel en Sur America
Fecha de creación
2004
Head Office
Florida 935 Piso 2º, Buenos Aires,
C1005AAS Capital Federal Argentina
www.vatel.edu.ar [email protected]
CEO y fundador Vatel Buenos Aires, Salta
y Asuncion
Alain Auneveux
Número de estudiantes: 400
Número de escuelas: 3
Próxima apertura 2016: Vatel Uruguay
Estructuras técnicas de aplicación
Hotel de aplicación Provincial Plaza de Salta ; Hotel de aplicación Le Moustier de Asunción ; Acuerdos de prácticas
con varios hoteles de Buenos Aires y Montevideo
Convenios de pasantías con los hoteles
Más de 100 hoteles de pasantías en Sur América y 300 en el mundo
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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Plan de estudio
 Responder a las necesidades del mercado
Según la OMT se espera 1.8 billones de turistas internacionales en 2030 a comparar con los 1000 millones del año
2015. The World Trade & Tourism Council afirma que cien millones de empleos serán creados en este periodo en el
mundo.
La industria del Turismo será entonces el mayor empleador global. Por esta razón, estudiar hotelería es darse un
futuro prometedor.
En ese contexto las expectativas de los hoteles están cambiando en cuanto a los conocimientos del Management.
Antes del año 2000, los hoteles reclutaban personal con dos años de
estudios dándoles capacitación interna para crecer en la compañía.
1.6 billones de turistas
En los diez últimos años el perfil reclutado ha cambiado poco a poco y
internacionales en 2020 a comparar
ahora los hoteles están buscando egresados con tres años de estudios
con los 1000 millones del año 2015,
mínimos para direcciones operativas y cuatro o cinco años de estudios
según la OMT.
para posiciones más ejecutivas.
100 millones de empleos serán
creados según la WTTC.
Ajustes permanentes
Con el fin de adaptarse a estos cambios, Vatel propone tres programas complementarios.
La primera etapa se desarrolla en tres años y conlleva a un doble título: La Tecnicatura
Superior en Administración Hotelera y el Bachelor Degree Vatel Group. La segunda
etapa de un año y medio es el Máster in International Hotel Management.
La necesidad de internacionalizar los estudios se aplica a través de varios componentes:
tres idiomas obligatorios durante los tres años de estudios (inglés, francés y portugués),
un reclutamiento internacional que tiene como consecuencia la convivencia de más de 20
nacionalidades diferentes, un programa de intercambio en Segundo año que integra
estudiantes de otras escuelas Vatel del mundo, un concurso internacional que está
abierto exclusivamente a los estudiantes de las 33 escuelas Vatel del Mundo…
Participar del desarrollo sustentable
Con el fin de participar en un desarrollo
más sustentable de la industria
hotelera, Vatel propone al nivel global
desde el año 2007 el “Vatel Concept
Awards,” concurso en el cual los
estudiantes proponen proyectos que
respectan
el
medio
ambiente,
utilizando la herramienta adquirida
durante sus estudios y las normas
Internacionales más recientes.
Este concurso dotado de premios prestigiosos se realiza cada dos años
entre las 33 escuelas del grupo.
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
La temática?
“Imagina y diseña en 2020 un
restaurante gastronómico,
Respectando las normas de protección
del medio ambiente y del desarrollo
sustentable, siendo dicho restaurante
ubicado en un Resort and Spa Hotel 5*
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 The Vatel curriculum
La primera etapa: tres años de estudios
Para ser aceptados los postulantes deben pasar un examen de
ingreso que se compone de tres bloques: nivel de inglés, cultura
general y entrevista de motivación.
Al finalizar los tres años de estudios se les otorga un doble
diploma:
 The Bachelor‟s Degree in International Hotel Management,
level II
 La Tecnicatura Superior en Administración Hotelera

Primer año de la Carrera hotelera
Adquisición de los fundamentos del management, marketing, recursos humanos, IT, cultura general hotelera
Adquisición de las operaciones hoteleras, self-image, nutrición y cultura del vino
Tres idiomas obligatorios
Practicas en los hoteles de aplicación (2 meses)
Pasantía hotelera de 4 meses nacional o internacional





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2do año
 Cursos de management, marketing, recursos humanos, hotel management, business law, economía del
turismo
 Tres idiomas obligatorios
 Introducción al análisis sensorial y a los vinos del mundo
 Comunicación oral
 Pasantía hotelera de 6 meses nacional o internacional

3er año
 Herramientas del Management Hotelero, bases del Management inter-cultural
 Adquisición de las herramientas más recientes en marketing ( Marketing Mix, Yield Management…)
 Planificación, entrepreneurship
 Tres idiomas obligatorios
 Cultura culinaria Europea
 Negociación y team building
 Comunicación corporativa
 Pasantía hotelera de 6 meses nacional o internacional
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 MBA en Administración Hotelera Internacional
Abierto en admisión directa para los egresados de Vatel y con un periodo de nivelación para otros postulantes.
Finalizando este programa los estudiantes reciben:
 MBA in International Hotel Management (Nivel I )
Este diploma permite a los estudiantes postular a posiciones de responsable de recursos humanos, finanzas,
marketing o departamento operativo después de dos o tres años de experiencia


Año M4: tres pilares: finanzas, marketing y recursos humanos
Gestión financiera y control de Gestión
Derecho commercial internacional
Marketing y revenue Management
Management de recursos humanos
Comunicación externa e interna
Comportamiento organizacional
Otras herramientas de management hotelero internacional: gestión
calidad, gestión de riesgos, teoría de la decisión…
 6 meses de pasantía hotelera
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





Año M5: explorar las estrategias del Management general en las siguientes areas.
 Management operativo
 Management financiero
 Management marketing
 Management de recursos humanos
 Politicas corporativas
El Premio al Management y a la decisión
Todos los estudiantes del MBA participan en el “Vatel International Business Game”, una simulación
real de administración de hoteles en la cual los estudiantes deben tomar decisiones comerciales,
legales, financieras y de marketing en tiempo real. Todos los estudiantes de las escuelas Vatel
participan en el mismo momento. Cuando se termina el juego, el equipo ganador denominado
“Vatel Dream Team”, es el que tomo las mejores decisiones estratégicas.. The “Vatel International
Business Game” ha recibido en el año 2010 el Worldwide Hospitality Award en la categoría Best
Teaching Innovation.
 Las pasantías hoteleras: El pasaporte de Vatel para el éxito
profesional
Vatel desarrolla relaciones estrechas con los hoteles, tanto en
cada país donde está presente una escuela como al nivel global con los
Grupos Hoteleros Internacionales.
Las pasantías son fundamentales para adquirir la postura hotelera
y para aprender en la empresa lo que no se puede aprender en clase.
La primera pasantía durante el primer año es crucial sobre todo cuando se
realiza durante el verano, alta temporada turística porque así el estudiante
vive full time la presión de su carrera futura. Se hace generalmente en
departamento de Alimentos y bebidas.
La pasantía hotelera de Segundo año se realiza idealmente en un país anglófono o francófono durante el
verano y por una duración mínima de 4 meses. Esta inmersión en un país extranjero es fundamental para mejorar el
nivel de idioma y para vivir la experiencia multicultural en el trabajo
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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La pasantía de tercer año se realiza o en el país de origen o idealmente en un país anglófono o francófono a
través de programas de Management Training, en países anglófonos principalmente.
Todos los hoteles seleccionados por la plataforma de pasantías son hoteles de primera línea (en su gran
mayoría de 5*).
Así, al finalizar sus tres años de estudios en hotelería, el egresado habrá adquirido una experiencia laboral
real de un mínimo de 18 meses, lo que le facilitara su inserción laboral: tiene los conocimientos teóricos, tiene la
experiencia profesional, maneja el inglés perfectamente y dos otros idiomas extranjeros.
En fin Vatel selecciona los mejores egresados para participar de los programas de muy alto nivel que desarrollan los
grupos hoteleros internacionales principales para seleccionar su personal y formarlo para operaciones de apertura en
el mundo.
Al terminar sus tres años de estudios en Vatel, los egresados habrán realizado un mínimo de 18 meses de
inmersión en el sector hoteleros. Los que optan por el Master Degree realizaran 6 meses adicionales como
mínimo, principalmente en administración, gerencia, recursos humanos o marketing.
 El empleo
Para los estudiantes, Vatel es realmente una puerta sobre el mundo laboral hotelero sin mayor dificultad.
Los datos estadísticos muestran que 75% de los egresados después tienen un trabajo fijo en menos de 6 meses.
Pueden ubicarse en puestos de responsabilidad a los dos años de terminar su Carrera y luego su crecimiento
dependerá de su trabajo. Por ser Vatel un Grupo Internacional muy reconocido al nivel global, los egresados tienen
acceso muy fácilmente a ofertas laborales extranjeras, lo que les da una experiencia internacional muy positiva pero
también condiciones económicas interesantes (que incluyen generalmente pasaje aéreo, alojamiento, seguros
médicos…)
Tasa de empleo profesional en la hotelería después de terminar sus estudios (en % de graduados)
Degree
Bachelor( 3
años)
Master
Contrato
en 3 meses
Contrato duración
fija
Contrato duración
indeterminada
Total
Contrato duración
fija
Contrato duración
indeterminada
Total
en 6 meses
en 12 meses
60 %
55 %
25 %
15 %
43 %
75 %
75 %
98 %
100 %
45 %
24 %
5%
35 %
76 %
95 %
80 %
100 %
100 %
Sueldo anual de un reciente graduado de Vatel en el extranjero (en euros)
Degree
Bachelor
Master
Montserrat Garcia
General Manager
Hotel Novotel Buenos Aires
(Argentina)
Contract
in 1 year
Francia
Otros paises
Promedio
Francia
Otros paises
Promedio
27,700
30,400
29,800
31,600
35,500
33,800
Anne-Emmanuelle Le Bail
Sales Manager
US & Canada
Hôtel Fouquet’s Barrière
Paris (Francia)
Juan David Baires
Front Office Assistant
Manager
Hotel Andaz Peninsula
Papagallo (Costa Rica)
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
in 2 years
29,100
33,600
31,500
33,100
40,960
38,200
Ana Maria Añez Parilli
Finance Manager
Hampton Inn by Hilton
Ciudad del Carmen (Mexico)
in 3 years
31,200
38,080
36,400
38,800
45,200
42,700
Adriana Daura
Gerente del departamento de
Alimentos y Bebidas
Hotel Crowne Plaza en
Orlando, Florida (U.S.A.)
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Algunos ejemplos de lo que nos diferencia
Innovación
En los últimos años, Vatel implemento varias estructuras de aplicación
para sus estudiantes tales como “the Vatel Wellness Spa” en Nimes,
“the Vatel Gourmet shops” y “the Café Vatel” en Lyon.
El uniforme Vatel
Durante sus estudios los estudiantes de todas las Escuelas Vatel del Mundo
usan un uniforme homogéneo: camisa, corbata y traje negro para los hombres
y saco pollera negros para las mujeres.. Esta homogeneidad es esencial para
la imagen de los estudiantes y la pertenencia a un mismo Grupo
Una biblioteca virtual única
Con el fin de mantener actualizados los profesores y los estudiantes Vatel diseño e implemento una biblioteca virtual bilingüe
accesible via el intranet que contiene libros, textos e información que se puede consultar desde cualquier lugar y a cualquiera
hora
International
En nuestras escuelas de hotelería, están estudiando más de 10 nacionalidades diferentes que representan según los
años entre un 20 y un 30% del total de los estudiantes. Tratándose de estudios ligados a la industria de la
hospitalidad es importante convivir con el otro y así adquirir cualidades de tolerancia y de apertura de espíritu.
El aprendizaje de tres idiomas, las pasantías y ofertas
laborales internacionales son los elementos básicos de
internacionalización de los estudios en Vatel. El Programa
Marco Polo complementa este dispositivo.
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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 El Programa Marco Polo
Este programa unico permite que los estudiantes interesados puedan cursar un año en
cualquiera de las 33 escuelas del mundo en el segundo año.
El Programa Marco Polo les permite así mejorar otro idioma, experimentar otra cultura y
independizarse de su entorno.
El programa apunta también a efectuar una pasantía en el país donde se efectúa en Programa
Marco Polo.
Bordeaux - France
Martigny – Switzerland
Marrakech - Marruecos
El Mundo Profesional de la Hotelería
Los Grupos Hoteleros acompañan Vatel en la formación de los estudiantes. Más allá de capacitarlos durante sus
pasantías, se organizan numerosas conferencias durante las cuales los hoteleros comparten su experiencia propia.
Este apoyo hotelero es fundamental para darles a los estudiantes al visión de la realidad laboral.
Pero es también obligación de los Directivos de las Escuelas del Grupo participar en varias conferencias anuales
sobre las últimas tendencias del mercado: Equip „Hotel, The Global Lodging Forum, Worldwide Hospitality Awards,
etc. Es gracias a estos intercambios permanentes entre Vatel y el mundo hotelero que los egresados corresponden al
perfil buscado por la industria de la hospitalidad.

CirVath
Vatel alberga The Vatel International Research Center in Tourism and Hotel Management desde el año 2003.
Se trata de un equipo multidisciplinario que investiga aspectos ligados a la Hotelería y el turismo y que permitirá asi
integrar nuevas tendencias a los programas más avanzados (Master)
Algunos temas publicados:
 Impacto de las nuevas tecnologías de cocción en las cocinas de los hoteles
 Consecuencias del Turismo sobre la cultura local
 Cual es el futuro del Turismo medico y de fitness, del turismo de aventura y del
turismo humanitario?
 Que evolución para el alojamiento de los huéspedes?
Estas preguntas han sido estudiadas por los equipos de investigación: profesores
investigadores, profesionales, estudiantes y han sido publicadas. Dichas
publicaciones se presentan durante la Convención Internacional Vatel cada año.
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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 La Convención Internacional
Vatel
Todos los Directores de las escuelas Vatel se reúnen
una vez por año, cada vez en la sede de una escuela.
Compartiendo así las experiencias de cada uno, las
novedades pedagógicas del Grupo, las tendencias en
materia educativa y profesional.
 Worldwide Hospitality Awards
Desde hace 11 años los profesionales de la Hotelería
Internacional premian los hoteles, directores, ejecutivos
los más destacados
En 2003 por primera vez se abrió el capitulo Escuelas
Hoteleras en el cual Vatel obtuvo el Primer premio.
Vatel recibió los awards siguientes:


El del egresado con la Carrera más destacada, que fue atribuido a Guillaume Verchere graduado en 2005 y
que se desempeña actualmente como Regional Financial Controller de los 20 hoteles del Grupo Rezidor de
Benelux y Norte de Francia.
El de la mejor innovación pedagógica, por el Vatel International Business Game.
 Los programas de capacitación para la hotelería
Vatel desarrolla programas de capacitación para el sector hotelería: estos programas de capacitación
permiten una inserción laboral en el mundo de la hospitalidad a todos los niveles y la actualización de los
conocimientos para los profesionales, gracias a los equipos de profesores que se mantienen actualizados y que son
la gran mayoría profesionales destacados.
Vatel forma así personal de area de operaciones, de area comercial y de recursos humanos pero también
ofrece programas de capacitación más específicos tales como: coaching, revenue management, marketing
estratégico, ventas, finanzas, gestión hotelera, organización de eventos…: estos programas reúnen más de 300
personas por año.
Estudiar hotelería : el Grupo Vatel
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