16 gourmetquesos

16
GOURMETQUESOS
Quesos de Autor
Pabellón 8
Taller de los Sentidos Gourmets
8Taller7
30 SALÓN DE GOURMETS
Este espacio, que lleva desde los inicios del
Taller de los Sentidos Gourmets, refleja la
larga tradición quesera española, así como
las características, personalidad y originalidad de los productores.
Algunos de los quesos que se pueden
encontrar en esta zona monográfica se
elaboran mediante técnicas tradicionales,
algunas incluso ancestrales, mientras que
222
otros emplean procesos más modernos,
pero sin duda todos mantienen en común
la calidad de la materia prima que garantiza
un producto de alta gama.
Bajo la dirección del maestro quesero
José Luis Martín este año se podrán catar
los mejores quesos de autor procedentes
de 36 queserías de España. Un amplio
abanico de variedades elaboradas con
17 Taller de los Sentidos Gourmets
leche de vaca, cabra, oveja, mezcla y algunos
de temporada, con pasta blanda, de corteza
enmohecida, lavada, de bodega, prensada,
pimentonados, conservados en trigo, con
maduraciones lentas y largas, quesos azules
en su punto óptimo y atortados, entre otros
muchos.
Todos aquellos que se acerquen a la zona
GourmetQuesos podrán descubrir quesos
únicos y singulares, entre las novedades que
se presentan en esta edición, como los de
búfala, lavados con agua de mar, de cuajo de
camello o de razas autóctonas.
Los propios maestros afinadores darán a
conocer los métodos de elaboración que emplean, las características y particularidades
de las muestras expuestas. Unos profesionales que cuentan con un gran conocimiento
de los tipos de quesos y que se encargan de
controlar las condiciones, como humedad
y temperatura, que influirán la maduración
y consecuentemente en el resultado del
producto.
Los visitantes aprenderán a apreciar el
aroma, el sabor, la textura, el aspecto y la
consistencia de mano de estos expertos que
enseñarán también trucos para su conservación y armonizaciones sorprendentes.
Además, podrán comprar directamente a los
elaboradores sus quesos de autor favoritos,
asistir a concursos, participar en sorteos y
muchas sorpresas más.
223
7 GOURMETQUESOS
Campeonato de los Mejores Quesos
de España
Fase previa, semifinal:
Lunes 4 y martes 5 de abril de 12:00 h. a 15:00 h.
Final:
Miércoles 6 de abril de 12:00 h. a 15:00 h.
Pabellón 8/ 8taller8, Espacio “Hoy cocinas tú”
Jueves 7 de abril
Entrega de premios a las 13:00 h.
Subasta del mejor queso a las 14:00 h.
Pabellón 8, Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets
30 SALÓN DE GOURMETS
España destaca por su gran patrimonio
quesero, en el que sobresalen más de 200
clases, de las cuales 27 están amparadas
bajo su respectiva DO o IGP.
Además, hay que sumar más de 50 variedades tradicionales y más de un centenar de
nueva creación, que han aumentado considerablemente en los últimos 10 años.
Teniendo en cuenta la diversidad quesera,
que se pueden catalogar por su leche, textura, pasta y un sinfín de parámetros, está
previsto que a esta edición del campeonato
se presenten más de 500 variedades que
optarán al título de Mejor Queso de España.
Bajo la dirección del maestro quesero
José Luís Martín, los mejores elaboradores
podrán presentar 2 quesos por cada una de
las 15 categorías de esta edición, tres más
que el año anterior, pero bien diferenciados
por su etiqueta, tamaño y maduración.
Todas las piezas exhibidas son enteras,
poseen una maduración mínima de 7 días
224
17 Taller de los Sentidos Gourmets
y han sido elaboradas con leche de vaca,
cabra, oveja o sus mezclas –no se admiten
quesos frescos-.
El jurado compuesto por más de 60
expertos examinarán y catarán, todas las
mañanas (lunes, 4 de abril, y martes, 5 de
abril, fases previas, semifinal, de 12:00 h.
a 15:00 h. / miércoles, 6 de abril, final, de
12:00 h. a 15:00 h.), los quesos por categorías teniendo en cuenta su porte exterior,
es decir, la corteza, aspectos del inteRior
como el color, textura u ojos entre otros
parámetros, la textura en boca y el conjunto
olfato-gustativo, en el que valorarán el olor,
aroma y sabor. Por cada categoría, pasarán
a la final los 5 mejor puntuados -aquellos
que obtengan un mínimo de 75 puntos
sobre 100-, una última fase en la que los
jueces volverán a catar los quesos para seleccionar por mayoría absoluta y mediante
voto secreto.
El jurado será el encargado de seleccionar
al ganador absoluto que recibirá la medalla
de platino y a los ganadores de cada categoría que obtendrán su medalla de oro.
2 Concurso Mejor Tabla
de Quesos
Por segundo año consecutivo se convocan este concurso en el que el buen
gusto y, sobre todo, los conocimientos
queseros son primordiales.
Los participantes, desde profesionales
hasta amateurs, prepararán una suculenta tabla con un máximo de 6 quesos
variados, en tan solo 30 minutos.
Para la presentación, un parámetro fundamental para el jurado, podrán utilizar
cualquier soporte y recurrir a elementos
decorativos como hojas, flores, pan o
frutas.
Finalmente, los concursantes justificarán
el motivo de la tabla y la selección de
quesos, titulando su creación.
El jurado de maestros afinadores elegirán
a los 3 finalistas que recibirán el trofeo,
medalla y diploma, además de un lote
de utensilios queseros para el ganador
absoluto.
CATEGORÍAS
•
Quesos de vaca jóvenes
•
Quesos de vaca curados
•
Quesos de cabra jóvenes
•
Quesos de cabra curados
•
Quesos de mezcla
•
Quesos de pasta blanda
•
Quesos de oveja semicurados
•
Quesos de oveja curados
•
Quesos de oveja añejos
•
Quesos de pasta azul
•
Quesos afinados de coagulación ácida
•
Quesos ahumados
•
Quesos con condimentos en su interior
•
Quesos de producción ecológica.
•
Cremas de queso madurado.
Campeonato:
Jueves, 7 de abril · 10:00 h.-11:30 h.
Entrega de premios:
Jueves, 7 de abril · 13:00 h.
Pabellón 8
Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets
225
Quesos de vaca jóvenes (Categoría 1)
30 SALÓN DE GOURMETS
Marca
Empresa
Localidad
LOS CAMEROS
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
LARIOJA
TIERNO LAS GARMILLAS
MILAGROS LOMBERA
GUTIERREZ
AMPUERO
CANTABRIA
CAMPOCAPELA TETILLA
COOP. PRESTES CAMPO
CAPELA
A CAPELA
A CORUÑA
REIXAGO
MAJÓ GRAU AGRICOLA
S.L.V.
MANRESA
BARCELONA
STO. ANDRÉ
CARLOS REIJA
FERNÁNDEZ - STO. ANDRE
CASTROVERDE
LUGO
CARENO
SAT Nº826 XUGA DO
BREXEO
SOBRADO DOS MONXES
A CORUÑA
MUA
SON MERCER DE BAIX
S.R.M.
FERREIRAS
MENORCA
BREXEO
SAT Nº826 XUGA DO
BREXEO
SOBRADO DOS MONXES
A CORUÑA
PRESTES
QUEIXERÍA PRESTES S.L.
VILALBA
LUGO
SON MERCER DE BAIX
SON MERCER DE BAIX
S.R.M.
FERREIRAS
MENORCA
SON VIVES TIERNO
SON VIVES SRM
FERREIRAS
MENORCA
NEU DEL CADI
CADI SOCIETAT
COOPERATIVA C. LTDA
LA SEU D´URGELL
LLEIDA
URGELIA
CADI SOCIETAT
COOPERATIVA C. LTDA
LA SEU D´URGELL
LLEIDA
LA PASIEGA TORTA (20 DÍAS) PAST.
HEREDEROS DE TOMÁS
RUIZ, S.L.
LA CAVADA
CANTABRIA
LA PAISANA DE PEÑA PELADA (30
DÍAS) D.O. P. PAST.
HEREDEROS DE TOMÁS
RUIZ, S.L.
LA CAVADA
CANTABRIA
FUSIÓN DE SIDRA REBOLLIN
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
PAZO DE ANZUXAO
LÁCTEOS ANZUXAO, S.L.
LALÍN
PONTEVEDRA
RUTA XACOBEA
ALIMENTOS RUTA
XACOBEA, S.L.
O PINO
LA CORUÑA
CATADOIRO TETILLA
MARÍA OLGA RIVEIRA
REQUEIJO/QUEIXERIA
CATADOIRO
VILALBA
LUGO
SAN VICENTE
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A.
NAVATEJERA
LEÓN
COINGA TIERNO D.O.P.
COOPERATIVA INSULAR
GANADERA (COINGA)
ALAIOR
MENORCA
HIJO DE F. QUINTANA
HIJO DE F. QUINTANA, C.B.
ALAIOR
MENORCA
DELICIA JERSEY
FINCA DE UGA, S. L.
UGA
LAS PALMAS
SUBAIDA
SUBAIDA, S.C.L.
ES MERCADAL
MENORCA
FONTELAS
JAVIER PIÑEIRO LÓPEZ
VILALBA
LUGO
RENY PICOT
INDUSTRIAL QUESERA DEL
GUADARRAMA
MADRID
MADRID
MELOUSSA
COOPERATIVA AGRÍCOLA I
RAMADERA DE MENORCA.
S. COOP
CIUTADELLA
MENORCA
226
Provincia
17 Taller de los Sentidos Gourmets
TERRA DE MELIDE
LÁCTEOS TERRA DE
MELIDE, S.L.
MELIDE
LA CORUÑA
GOROLLU
QUESERÍA CA LLECHI
(LÁCTEOS PILOÑA, S.C.)
PINTUELES
ASTURIAS
FRANXÓN
QUESERÍA CA LLECHI
(LÁCTEOS PILOÑA, S.C.)
PINTUELES
ASTURIAS
TORRE D´ENQUART (60 DÍAS)
TORRE D´ENQUART
CIUTADELLA
MENORCA
Quesos de vaca curado (Categoría 2)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
BREXEO
SAT Nº826 XUGA DO
BREXEO
SOBRADO DOS MONXES
A CORUÑA
MARIANNE
CORTES DE MUAR
SILLEDA
PONTEVEDRA
MARIGOLD
CORTES DE MUAR
SILLEDA
PONTEVEDRA
REIXAGO
MAJÓ GRAU AGRICOLA
S.L.V.
MANRESA
BARCELONA
CAPRICHO DA CHAIRA
QUEIXERÍA PRESTES S.L.
VILALBA
LUGO
SON MERCER DE BAIX
SON MERCER DE BAIX
S.R.M.
FERREIRAS
MENORCA
LA PAYESA
EXPLOTACIONES PONS
MARIN, S.L.
ALAIOR
BALEARES
SON VIVES (MAHÓN 250 DÍAS)
SON VIVES SRM
FERREIRAS
MENORCA
SON VIVES (MAHÓN 400 DÍAS)
SON VIVES SRM
FERREIRAS
MENORCA
QUESO FORMATGES DE SANTA
CATALINA
SANTA CATALINA S.R.M.
ALAIOR
MENORCA
VIEJO MUNDO
EL VIEJO MUNDO
CASO
ASTURIAS
LA PAISANA DEL ESLA
SDAD. COOP. VEGAESLA
TORAL DE LOS
GUZMANES
LEÓN
LA PASIEGA DE PEÑA PELADA
HEREDEROS DE TOMÁS
RUIZ, S.L.
LA CAVADA
CANTABRIA
CASLEIRAS
QUEIXERÍA CAS LEIRAS,
S.L.
VILALBA
LUGO
SAN VICENTE
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A.
NAVATEJERA
LEÓN
COINGA SEMICURADO D.O.P.
COOPERATIVA INSULAR
GANADERA (COINGA)
ALAIOR
MENORCA
SA NAVETA CURADO D.O.P.
COOPERATIVA INSULAR
GANADERA (COINGA)
ALAIOR
MENORCA
HIJO DE F. QUINTANA
HIJO DE F. QUINTANA, C.B.
ALAIOR
MENORCA
MADURADO CON CERVEZA
FINCA DE UGA, S. L.
UGA
LAS PALMAS
SUBAIDA
SUBAIDA, S.C.L.
ES MERCADAL
MENORCA
ALCAIDUS
ALCAIDUS, S.L.
ALAIOR
MENORCA
MELOUSSA
COOPERTIVA AGRÍCOLA I
RAMADERA DE MENORCA.
S. COOP
CIUTADELLA
MENORCA
TERRA DE MELIDE
LÁCTEOS TERRA DE
MELIDE, S.L.
MELIDE
LA CORUÑA
CASÍN
QUESERÍA CA LLECHI
(LÁCTEOS PILOÑA, S.C.)
PINTUELES
ASTURIAS
227
XERRA
QUESERÍA CA LLECHI
(LÁCTEOS PILOÑA, S.C.)
PINTUELES
ASTURIAS
TORRE D´ENQUART (140 DÍAS)
TORRE D´ENQUART
CIUTADELLA
MENORCA
Quesos de cabra jóven (Categoría 3)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
LOS CAMEROS
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
LARIOJA
PAYOYO
QUESO PAYOYO S.L.
VILLALUENGA DEL ROS
CÁDIZ
MAS DEL TANO
TANO LITERA, S.C.
FRAGA
HUESCA
QUESOS EL LLANO JARAL
HNOS. VARGAS JIMÉNEZ
S.L.
ALCRA
MÁLAGA
VALDEHORNOS SEMICURADO
JUAN CARLOS
HONTANILLA FERNÁNDEZ
HORCAJO DE LOS
MONTES
CIUDAD REAL
TÍO REST (PIMENTÓN)
ESPECIALIDADES
LÁCTEAS S.L.
CARAVACA DE LA CRUZ
MURCIA
TÍO REST (AL VINO)
ESPECIALIDADES
LÁCTEAS S.L.
CARAVACA DE LA CRUZ
MURCIA
MUSGO LAVADO
ALIGARMA, S.L. (QUESOS
ELVIRA GARCÍA)
EL BARRACO
ÁVILA
QUESAILLA DE CABRA VALTREJO
MARIA JOSÉ ROMERO
RODRÍGUEZ
VALVERDE DE LEGANÉS
BADAJOZ
HACIENDA ZORITA SEMI
MARQUÉS DE LA
CONCORDIA FAMILY OF
WINE
SAN PELAYO DE
GUAREÑA
SALAMANCA
ENCINAR DE RONTOMÉ
SEMICURADO
BROSBARI, S.L.
CASTAÑAR DE IBOR
CÁCERES
QUESOS PAJARETE
LOPICOMO, S.L.
VILLAMARTIN
CÁDIZ
EL ARQUILLO
ARQUILLO AGRÍCOLA Y
GANADERA, S.A.
CAMPILLOS
MÁLAGA
REBOLLIN COMO UNA CABRA
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
EL GAZUL
QUESERÍA EL GAZUL, S.L.
ALCALÁ DE LOS
GAZULES
CÁDIZ
VIEJO MAESTRO
QUESOS DEL CASAR, S.L.
CASAR DE CÁCERES
CÁCERES
VALDECABRAS SEMI
PASTEURIZADO
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS SL
CANDELEDA
AVILA
LA MONTEJAQUEÑA
APOSTELS HISPANO SL
PEDRERA
SEVILLA
CAL QUITERIA (15 DÍAS) PAST.
PIMIENTA
FORMATGES ARTESANS
DE PONENT, S.L.
ALMACELLES
LLEIDA
CAL QUITERIA (40 DÍAS) PAST.
GARROTTE
FORMATGES ARTESANS
DE PONENT, S.L.
ALMACELLES
LLEIDA
DON ISMAEL
QUESOS ALDONZA Y DON
ISMAEL, S.L.
PIEDRABUENA
CIUDAD REAL
228
17 Taller de los Sentidos Gourmets
VILLAVIEJA
QUESERÍAS VILLAVIEJA,
S.L.
CALASPARRA
MURCIA
GRANJA RINYA
ARTESANOS QUESEROS
MANCHEGOS, S.L.
MANZANARES
CIUDAD REAL
QUESO DE LUNA "CREMOSO"
ROSANA GOLVANO
PALOMAR "QUESOS DE
LUNA"
LA SOLANA
CIUDAD REAL
VENTA DEL CHALECO
LÁCTEOS LANJARÓN, S.L.
LANJARÓN
GRANADA
SEMICURADO MONTES DE MÁLAGA
AGRUPACIÓN GANADEROS
DE LOS MONTES DE
MÁLAGA
COLMENAR
MÁLAGA
SAN VICENTE
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A.
NAVATEJERA
LEÓN
SECRETO DEL MAJO
FINCA DE UGA, S. L.
UGA
LAS PALMAS
LA SOBANUCA
GABRIEL CANTERA ORTÍZ
SARO
CANTABRIA
LA CASOTA DE ARAQUE
QUESOS LA CASOTA, S.L.
LA SOLANA
CIUDAD REAL
LA CAÑADA DEL CAPITÁN
MELANIA RUIZ RUIZ "LA
CAÑADA DEL CAPITÁN
VELÉZ MÁLAGA
MÁLAGA
EL BOSQUEÑO SEMICURADO DE
CABRA PAYOYA
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
MAXORATA
GRUPO GANADEROS DE
FUERTEVENTURA, S.L.
PUERTO DEL ROSARio
LAS PALMAS
EL TOFIO
GRUPO GANADEROS DE
FUERTEVENTURA, S.L.
PUERTO DEL ROSARio
LAS PALMAS
RRR
QUESERÍA RRR
MALPARTIDA DE
PLASENCIA
CÁCERES
LOS MELESES
QUESOS DE RADIQUERO,
S.L.
ADAHUESCA
HUESCA
QUESOS ARTESANOS DE FRAILES
MOISES GARRIDO
FRAILES
JAEN
EL PINSAPO
AGASUR, S.C.A.
MÁLAGA
MÁLAGA
EL GRAN CARDENAL
EL GRAN CARDENAL, S.A.
MEDINA DEL CAMPO
VALLADOLID
CABRAZ
LÁCTEAS DELGADO, S.L.
SANTA OLALLA
TOLEDO
DE AFINADOR
QUESOS ARTESANOS
RUFINO - H. CUECAS
MORUJO, S. C.
OLIVA DE LA FRONTERA
BADAJOZ
MARISCAL
IGNACIO PLAZA MARISCAL
ALDEACENTENERA
CÁCERES
BOLAÑOS PAJONALES
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
BOLAÑOS ISLA BONITA
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
Quesos de cabra curados (Categoría 4)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
CANTO VIEJO
ALIGARMA, S.L.
EL BARRACO
ÁVILA
VALDEHORNOS EN ACEITE
JUAN CARLOS
HONTANILLA FERNÁNDEZ
HORCAJO DE LOS
MONTES
CIUDAD REAL
229
30 SALÓN DE GOURMETS
LOS CAMEROS
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
LARIOJA
MERENDERA VALTREJO
MARIA JOSÉ ROMERO
RODRIGUEZ
VALVERDE DE LEGANÉS
BADAJOZ
LA MONTEJAQUEÑA
APOSTELS HISPANO S.L.
PEDRERA
SEVILLA
MAS DEL TANO
TANO LITERA, S.C.
FRAGA
HUESCA
QUESOS EL LLANO JARAL
HNOS. VARGAS JIMÉNEZ
S.L.
ALCRA
MÁLAGA
PAYOYO
QUESO PAYOYO S.L.
VILLALUENGA DEL ROS
CÁDIZ
VALDEHORNOS CURADO
JUAN CARLOS
HONTANILLA FERNÁNDEZ
HORCAJO DE LOS
MONTES
CIUDAD REAL
CABRA RESERVA
FORMATGES
MUNTANYOLA FUNDACIÓ
AMPANS
ST. SALVADOR DE
GUARDIOLA
BARCELONA
ALMONTE (275 DÍAS)
QUESERÍA ALMONTE S.L.
DELEITOSA
CÁCERES
MONTERREÑA (75 DÍAS)
QUESERÍA ALMONTE S.L.
DELEITOSA
CÁCERES
ENCINAR DE RONTOMÉ AL VINO
BROSBARI, S.L.
CASTAÑAR DE IBOR
CÁCERES
ENCINAR DE RONTOMÉ
BROSBARI, S.L.
CASTAÑAR DE IBOR
CÁCERES
ROQUE GRANDE
QUESOS ROQUE GRANDE
VALSEQUILLO
GRAN
CANARIA
QUESOS PAJARETE
LOPICOMO, S.L.
VILLAMARTIN
CÁDIZ
QUESOS SIERRA SUR (LECHE
CRUDA)
QUESOS SIERRA SUR
(IBAÑEZ Y VALVERDE, S.L.)
ALCALÁ LA REAL
JAÉN
QUESOS SIERRA SUR (LECHE
PASTEURIZADA)
QUESOS SIERRA SUR
(IBAÑEZ Y VALVERDE, S.L.)
ALCALÁ LA REAL
JAÉN
VALDECABRAS (LECHE CRUDA)
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
VALDECABRAS (LECHE
PASTEURIZADA)
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
LINGOT
FORMATGES ARTEFOR
JORDI ARROYO VICENTE
VILASSAR DE DALT
BARCELONA
EL ARQUILLO
ARQUILLO AGRÍCOLA Y
GANADERA, S.A.
CAMPILLOS
MÁLAGA
PUERTO CARRILLO
DOMINGO PUERTO
DOMÍNGUEZ
UBRIQUE
CÁDIZ
EL GAZUL
QUESERÍA EL GAZUL, S.L.
ALCALÁ DE LOS
GAZULES
CÁDIZ
CAL QUITERIA (90 DÍAS) PAST.
FORMATGES ARTESANS
DE PONENT, S.L.
ALMACELLES
LLEIDA
CAL QUITERIA (150 DÍAS) PAST.
FORMATGES ARTESANS
DE PONENT, S.L.
ALMACELLES
LLEIDA
EL ACEHUCHEÑO
JOSÉ LUÍS GONZALEZ
IGLESIAS/QUESERÍA EL
ACEHUCHEÑO
ACEHUCHE
CÁCERES
QUESO DE CABRA AL PIMENTÓN
SDAD. COOPERATIVA
GANADEROS MANCHEGOS
TOMELLOSO
CIUDAD REAL
TOMBAT
JAIME ALEGRE FORMATGERIA PALOU
CAMPDEVANOL
GERONA
DON ISMAEL
QUESOS ALDONZA Y DON
ISMAEL, S.L.
PIEDRABUENA
CIUDAD REAL
230
17 Taller de los Sentidos Gourmets
VILLAVIEJA (MIN. 120 DÍAS) PAST.
QUESERÍAS VILLAVIEJA,
S.L.
CALASPARRA
MURCIA
VILLAVIEJA (150 - 180 DÍAS) PAST.
QUESERÍAS VILLAVIEJA,
S.L.
CALASPARRA
MURCIA
VENTA DEL CHALECO
LÁCTEOS LANJARÓN, S.L.
LANJARÓN
GRANADA
CURADO MONTES DE MÁLAGA
AGRUPACIÓN GANADEROS
DE LOS MONTES DE
MÁLAGA
COLMENAR
MÁLAGA
QUESO DE LECHE CRUDA MONTES
DE MÁLAGA
AGRUPACIÓN GANADEROS
DE LOS MONTES DE
MÁLAGA
COLMENAR
MÁLAGA
SAN VICENTE
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A.
NAVATEJERA
LEÓN
ALEGRANZA
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
ROJILLO
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
PALANCARES ALIMENTACIÓN
PALANCARES
ALIMENTACIÓN, S.L.
BULLAS
MURCIA
LA CASOTA DE ARAQUE
QUESOS LA CASOTA, S.L.
LA SOLANA
CIUDAD REAL
VALL DE CATÍ
QUESOS DE CATÍ. COOP. V.
CATÍ
CASTELLÓN
LA CAÑADA DEL CAPITÁN (LECHE
PASTEURIZADA) 4 MESES
MELANIA RUIZ RUIZ "LA
CAÑADA DEL CAPITÁN)
VELEZ MÁLAGA
MÁLAGA
LA CAÑADA DEL CAPITÁN (LECHE
CRUDA) 4 MESES
MELANIA RUIZ RUIZ "LA
CAÑADA DEL CAPITÁN)
VELEZ MÁLAGA
MÁLAGA
LA PARED
GANADERÍA LA PARED,
S.L.
PAJARA
LAS PALMAS
EL BOSQUEÑO CABRA PAYOYA EN
ACEITE DE OLIVA EMBORRADO
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
EL BOSQUEÑO CABRA PAYOYA AL
LICOR DE ARRAYAN
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
MAXORATA
GRUPO GANADEROS DE
FUERTEVENTURA, S.L.
PUERTO DEL ROSARIO
LAS PALMAS
EL TOFIO
GRUPO GANADEROS DE
FUERTEVENTURA, S.L.
PUERTO DEL ROSARIO
LAS PALMAS
MONTEALIJAR
MARio ESTEBAN CORREAL
LAS NAVAS DEL
MARQUÉS
ÁVILA
DON MARIANO DE LA SIERRA
QUESO DE LA SIERRA, S.L.
FREGENAL DE LA SIERRA
BADAJOZ
QUESO ROSA DE LA MADERA
JULIAN PÉREZ ALONSO/
QUESERÍA ROSA DE LA
MADERA
TUINEJE
LAS PALMAS
CORTIJO EL ASERRADERO
PIMIENTA
QUESERÍA CORTIJO EL
ASERRADERO (MARIANO
LÓPEZ)
ALHAMA DE GRANADA
GRANADA
MAMÁ CABRA MADURO
MAMÁ CABRA
BODONAL DE LA SIERRA
BADAJOZ
QUESOS ARTESANOS DE FRAILES
MOISES GARRIDO
FRAILES
JAEN
EL PINSAPO
AGASUR, S.C.A.
MÁLAGA
MÁLAGA
SILVA CORDERO
BUESO JIMÉNEZ, C.B.
ACEHÚCHE
CÁCERES
CABRAZ
LÁCTEAS DELGADO, S.L.
SANTA OLALLA
TOLEDO
231
ALMA DE CERRÓN
INDUSTRIAS LÁCTEAS
CERRÓN, S.L.
FUENTEÁLAMO
ALBACETE
CAPRIBOR
IGNACIO PLAZA MARISCAL
ALDEACENTENERA
CÁCERES
BOLAÑOS PAJONALES
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
BOLAÑOS ISLA BONITA
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
MONTESDEOCA
BIOGRANJA
MONTESDEOCA, S.L.
GUÍA DE ISORA
S. C. DE
TENERIFE
CORTIJO EL ASERRADERO ROMERO
QUESERÍA CORTIJO EL
ASERRADERO (MARIANO
LÓPEZ)
ALHAMA DE GRANADA
GRANADA
Quesos de mezcla (Categoría 5)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
LOS CAMEROS (180 DÍAS MAD)
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
BADAJOZ
LOS CAMEROS (60 DÍAS MAD)
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
BADAJOZ
PAYOYO
QUESO PAYOYO S.L.
VILLALUENGA DEL ROS
ASTURIAS
ROQUE GRANDE
QUESOS ROQUE GRANDE
VALSEQUILLO
A CORUÑA
QUESOS PAJARETE
LOPICOMO, S.L.
VILLAMARTÍN
SALAMANCA
LUYAN MADURADO
INDUSTRIAS LÁCTEAS
BENAVENTANAS, S.A.
(ILBESA)
BENAVENTE
GRAN
CANARIAS
LOS DRAGOS (9 MESES)
RICARDO FLEÍTAS
MORENO
MOYA
ÁVILA
LOS DRAGOS (45 DÍAS)
RICARDO FLEÍTAS
MORENO
MOYA
BARCELONA
CASTROCASTILLO
FCO. JAVIER BARRERA
ALVAREZ/LÁCTEOS SIETE
LOBAS
TROBAJO DEL CAMINO
BARCELONA
SANTA ANA
VASCOLAC, S.L.
ZAMUDIO
CÁCERES
QUESO OVEJA Y CABRA EN
ACEITE DE OLIVA GRAN RESERVA
TOMELLOSO (+365 DÍAS)
SDAD. COOPERATIVA
GANADEROS MANCHEGOS
TOMELLOSO
CÁCERES
QUESO OVEJA Y CABRA
SEMICURADO TOMELLOSO (90
DÍAS)
SDAD. COOPERATIVA
GANADEROS MANCHEGOS
TOMELLOSO
CÁCERES
DON ISMAEL
QUESOS ALDONZA Y DON
ISMAEL, S.L.
PIEDRABUENA
VALLADOLID
MARCOS CONDE
QUESERÍAS DE ZAMORA,
S.A.
MORALES DEL VINO
CÁCERES
MANGLA
ARTESANOS QUESEROS
MANCHEGOS, S.L.
MANZANARES
BADAJOZ
GRANJA RINYA
ARTESANOS QUESEROS
MANCHEGOS, S.L.
MANZANARES
BADAJOZ
CONDE DUQUE (126 DÍAS) LECHE
CRUDA
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A.
NAVATEJERA
LAS PALMAS
CONDE DUQUE (210 DÍAS) LECHE
CRUDA
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A.
NAVATEJERA
LEÓN
232
17 Taller de los Sentidos Gourmets
TRONCHÓN DEL REYNO
LOS CORRALES DE
ALMEDIJAR, COOP. V.
ALMEDÍJAR
CASTELLÓN
BODEGA
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
VULCANO
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
LA PASTORA (120 DÍAS)
GANADERÍA LA PARED,
S.L.
PAJARA
LAS PALMAS
LA PASTORA (40 DÍAS)
GANADERÍA LA PARED,
S.L.
PAJARA
LAS PALMAS
EL BOSQUEÑO CABRA - OVEJA EN
ACEITE DE OLIVA EMBORRADO
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
EL BOSQUEÑO CABRA - OVEJA AL
LICOR DE ARRAYÁN
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
SELECTUM
GRUPO GANADEROS DE
FUERTEVENTURA, S.L.
PUERTO DEL ROSARIO
LAS PALMAS
MELOUSSA
COOPERATIVA AGRÍCOLA I
RAMADERA DE MENORCA.
S. COOP.
CIUTADELLA
MENORCA
MONTELARREINA
LÁCTEAS CASTELLANO
LEONESAS, S.A.
FRESNO DE LA RIBERA
ZAMORA
EL GRAN CARDENAL
EL GRAN CARDENAL, S.A.
MEDINA DEL CAMPO
VALLADOLID
CERRATO
QUESOS CERRATO SOC.
COOP.
BALTANÁS
PALENCIA
CONDE DE ÓRGAZ
LÁCTEAS DELGADO, S.L.
SANTA OLALLA
TOLEDO
LA QUESERA
MANUEL JULIÁN MELIAN
AGUIAR
GUÍA DE GRAN CANARIA
LAS PALMAS
BOLAÑOS FONTANALES
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
BOLAÑOS FAGAGESTO
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
MONTESDEOCA
BIOGRANJA
MONTESDEOCA, S.L.
GUÍA DE ISORA
S. C. DE
TENERIFE
Quesos de pasta blanda / tortas (Categoría 6)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
SÁNCHEZ HIDALGO
QUESOS SÁNCHEZ
HIDALGO S.L.
CASTUERA
BADAJOZ
ESENCIA
QUESOS SÁNCHEZ
HIDALGO S.L.
CASTUERA
BADAJOZ
BESOS REY SILO
ERNESTO MADERA LÓPEZ
PRAVIA
ASTURIAS
CAMPOCAPELA
COOP. PRESTES CAMPO
CAPELA
A CAPELA
A CORUÑA
HACIENDA ZORITA BLANDO
MARQUÉS DE LA
CONCORDIA FAMILY OF
WINE
SAN PELAYO DE
GUAREÑA
SALAMANCA
LOS DRAGOS
RICARDO FLEITAS
MORENO
MOYA
GRAN
CANARIAS
VALDECABRAS
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
233
RODONET DE CABRA
FORMATGES ARTEFOR
JORDI ARROYO VICENTE
VILASSAR DE DALT
BARCELONA
RODONET OVELLA
FORMATGES ARTEFOR
JORDI ARROYO VICENTE
VILASSAR DE DALT
BARCELONA
GRAN CASAR
QUESOS DEL CASAR, S.L.
CASAR DE CÁCERES
CÁCERES
EL ACEHUCHEÑO
JOSÉ LUÍS GONZÁLEZ
IGLESIAS/QUESERÍA EL
ACEHUCHEÑO
ACEHÚCHE
CÁCERES
FLOR DE LA DEHESA
QUESERÍA LOS
CASAREÑOS, S.L.
CASAR DE CÁCERES
CÁCERES
CAÑAREJAL CREMOSO
CAÑAREJAL, S.L.
POLLOS
VALLADOLID
FINCA PASCUALETE
RÍO REAL INVERSIONES
FINANCIERAS, S.L.
TRUJILLO
CÁCERES
CREMOSITO DEL ZUJAR
ARTESERENA, S.L.
CAMPANARio
BÁDAJOZ
EXTTREME10
ARTESERENA, S.L.
CAMPANARio
BÁDAJOZ
FLOR DE LAS NIEVES
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
FLOR MAJAZUL
MAJAZUL CAMPOVERDE
SDAD. COOP. CLM.
BARGAS
TOLEDO
TORTA DE BARROS (OVEJA)
QUESERÍA TIERRA DE
BARROS, S.L.
VILLAFRANCA DE LOS
BARROS
BADAJOZ
TORTA DE BARROS (CABRA)
QUESERÍA TIERRA DE
BARROS, S.L.
VILLAFRANCA DE LOS
BARROS
BADAJOZ
RRR
QUESERÍA RRR
MALPARTIDA DE
PLASENCIA
CÁCERES
NACENCIA
JOSÉ MARÍA SÁNCHEZ
LÓPEZ
CASTUERA
BÁDAJOZ
MAITIA "LA LEZE"
ELI GORROTXATEGUI LA
LEZE
ILARDUIA
ÁLAVA
LA QUESERA
MANUEL JULIÁN MELIAN
AGUIAR
GUÍA DE GRAN CANARIA
LAS PALMAS
TORTA DE RUFINO
QUESOS ARTESANOS
RUFINO - H. CUECAS
MORUJO, S. C.
OLIVA DE LA FRONTERA
BADAJOZ
BOLAÑOS FLOR
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
Quesos de oveja semicurado (Categoría 7)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
MARQUÉS DE MENDIOLA
GESTIÓN GANADERA Y
GENÉTICA GANATEC S.L.
ARANJUEZ
MADRID
FUENTE LA SIERRA
QUESERÍA FUENTE LA
SIERRA S.L.
PEDROCHE
CÓRDOBA
OJOS DEL GUADIANA
MANCHEGA OJOS DEL
GUADIANA
DAIMIEL
CIUDAD REAL
PAYOYO
QUESO PAYOYO S.L.
VILLALUENGA DEL ROS
CÁDIZ
MONCEDILLO CORTEZA
ENMOHECIDA
CEDILLO PRODUCCIONES
S.L.
CEDILLO DE LA TORRE
SEGOVIA
MONCEDILLO CORTEZA PIMENTÓN
CEDILLO PRODUCCIONES
S.L.
CEDILLO DE LA TORRE
SEGOVIA
234
17 Taller de los Sentidos Gourmets
PAGO LOS VIVALES (ETIQUETA
VERDE)
BALTASAR MORALEJO E
HIJOS S.L.
CORESES
ZAMORA
HACIENDA ZORITA SEMI
MARQUÉS DE LA
CONCORDIA FAMILY OF
WINE
SAN PELAYO DE
GUAREÑA
SALAMANCA
LA TRASHUMANCIA
QUESERÍA ARTESANAL LA
MOLDERA REAL S.L.
SANTIAGO MILLAS
LEÓN
CARPUELA
QUESOS GÓMEZ MORENO
HERENCIA
CIUDAD REAL
PRAIZAL
PILAR BLANCO GUTIERREZ
JABARES DE LOS OTERO
LEÓN
GOINE
SASKAGOIN
KOOPERATIBA ELKARTE
TXIKIA
ASTEASU
GUIPÚZCOA
QUESOS FINCA LA CRUZ
ALDONZA, S.L.
MADRID
MADRID
VALDEHIERRO
QUESOS CRISTO DEL
PRADO, S.L.
MADRIDEJOS
TOLEDO
LA ANTIGUA TIERNO (SIN LACTOSA)
GESTIÓN AGRO
GANADERA, S.L.QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO
FUENTESAÚCO
ZAMORA
D. M. SEMICURADO
INDUSTRIAS LÁCTEAS
BENAVENTANAS, S.A.
(ILBESA)
BENAVENTE
ZAMORA
ROYARES
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
BUENGUZMAN
SDAD. COOP. VEGAESLA
TORAL DE LOS
GUZMANES
LEÓN
SABORES DE NAVARRA
QUESOS LARRA, S.L.
BURGUI
NAVARRA
MORALEDA
QUESOS MORALEDA, S.L.
DOS BARRioS
TOLEDO
BIZKOR
VASCOLAC, S.L.
ZAMUDIO
BIZKAIA
ARISCADO
QUESOS LOMINCHAR, S.L.
CORRAL DE ALMAGUER
TOLEDO
MONTESCUSA
QUESOS LOMINCHAR, S.L.
CORRAL DE ALMAGUER
TOLEDO
CASA DE LA ALDABA
QUESERÍA 1605
HERENCIA
CIUDAD REAL
SELECCIÓN 1605
QUESERÍA 1605
HERENCIA
CIUDAD REAL
PAGO VALLE LOS MOLINOS
AGROALIMENTARIA VALLE
DE LOS MOLINOS, S.L.
TOLEDO
TOLEDO
QUESOS CARRERAS
LA FUENTE CARRERAS J.
LORENZO Y CARLOS S.C.
BUSTO DE BUREBA
BURGOS
DON ISMAEL
QUESOS ALDONZA Y DON
ISMAEL, S.L.
PIEDRABUENA
CIUDAD REAL
EMBRUJO DE LA SIERRA
LÁCTEAS DE MADRID
SAT 29
TORREMOCHA JARAMA
MADRID
OVEJITA
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
EL BOSQUEÑO SEMICURADO DE
OVEJA GRAZALEMEÑA
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
MAJAZUL
MAJAZUL CAMPOVERDE
SDAD. COOP. CLM.
BARGAS
TOLEDO
SEMICURADO DE BARROS
QUESERÍA TIERRA DE
BARROS, S.L.
VILLAFRANCA DE LOS
BARROS
BADAJOZ
235
TOBAR DEL OSO
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
MARTAL S.L. //
GGFUERTEVENTURA
EL TOBOSO
TOLEDO
MARQUÉS DEL VALLE
MANUELA SILVERIA
ALEGRE
EL VISO
CÓRDOBA
PACENCIA
JOSÉ MARÍA SÁNCHEZ
LÓPEZ
CASTUERA
BADAJOZ
EL BOSQUEÑO SEMICURADO DE
OVEJA GRAZALEMEÑA
JOSÉ MARÍA SÁNCHEZ
LÓPEZ
CASTUERA
BADAJOZ
EL MANOJAR
FRANCISCO JAVIER
ESTEBAN GARCÍA
LOS CORTIJOS
CIUDAD REAL
DEHESA DOS HERMANAS (90 DÍAS)
OVEJERÍA DEHESA DOS
HERMANAS, S.L.
SANTA BARBARA DE
CASA
HUELVA
BASAZABAL
FRANCISCO JAVIER
MUÑOA
ZERAIN
GUIPÚZCOA
ENTZIA
ENZIA, S.C.
AGURAIN
ARABA
MAUSITXA
MAUSITXA
ELGOIBAR
GUIPÚZCOA
LA LEZE
LA LEZE
ILARDUIA
ARABA
GAZPIO
JOSÉ INAZIO
UGARTEMENDIA
BERASTEGI
GUIPÚZCOA
BEIZAMA
PATXI OTAEGI
BEIZAMA
GUIPÚZCOA
BERIAIN
S. C. BALDA ARTOLA Y
OTROS
UNANU
NAVARRA
ANTSONEA
SAT ANTSONEA
UZTEGI
NAVARRA
INFERNUKO GASNA
S. C. KORTARIA
LEKARTOZ
NAVARRA
MARQUÉS DEL VALLE
MANUELA SILVERIA
ALEGRE
EL VISO
CÓRDOBA
EL GRAN CARDENAL
EL GRAN CARDENAL, S.A.
MEDINA DEL CAMPO
VALLADOLID
CONDE DE ÓRGAZ
LÁCTEAS DELGADO, S.L.
SANTA OLALLA
TOLEDO
LA QUESERA
MANUEL JULIÁN MELIAN
AGUIAR
GUÍA DE GRAN CANARIA
LAS PALMAS
BOLAÑOS LOMO DEL PALO
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
Quesos de oveja curados (Categoría 8)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
LOS CAMEROS
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
LARIOJA
PAYOYO
QUESOS PAYOYO S.L.
VILLALUENGA DEL ROS
CÁDIZ
HACIENDA ZORITA (OVEJA
CURADO)
MARQUÉS DE LA
CONCORDIA FAMILY OF
WINE
SAN PELAYO DE
GUAREÑA
SALAMANCA
OJOS DEL GUADIANA
MANCHEGA OJOS DEL
GUADIANA
DAIMIEL
CIUDAD REAL
PAGO LOS VIVALES (ETIQUETA
NEGRA)
BALTASAR MORALEJO E
HIJOS S.L.
CORESES
ZAMORA
236
17 Taller de los Sentidos Gourmets
FUENTE LA SIERRA
QUESERÍA FUENTE LA
SIERRA S.L.
PEDROCHE
CÓRDOBA
CARPUELA
QUESOS GÓMEZ MORENO
HERENCIA
CIUDAD REAL
PEÑAFLOR
QUESOS CANAL, S.A.U.
VALLADOLID
VALLADOLID
CANAL
QUESOS CANAL, S.A.U.
VALLADOLID
VALLADOLID
QUESOS FINCA LA CRUZ
ALDONZA, S.L.
MADRID
MADRID
QUESOS PAJARETE
LOPICOMO, S.L.
VILLAMARTIN
CÁDIZ
VALDEHIERRO
QUESOS CRISTO DEL
PRADO, S.L.
MADRIDEJOS
TOLEDO
D. M. CURADO
INDUSTRIAS LÁCTEAS
BENAVENTANAS, S.A.
(ILBESA)
BENAVENTE
ZAMORA
FORCAT
FORMATGES ARTEFOR
JORDI ARROYO VICENTE
VILASSAR DE DALT
BARCELONA
LARRA
QUESOS LARRA, S.L.
BURGUI
NAVARRA
ARISCADO
QUESOS LOMINCHAR, S.L.
CORRAL DE ALMAGUER
TOLEDO
MONSTESCUSA
QUESOS LOMINCHAR, S.L.
CORRAL DE ALMAGUER
TOLEDO
LA MONTEJAQUEÑA
APOSTELS HISPANO S.L.
PEDRERA
SEVILLA
SELECCIÓN 1605
QUESERÍA 1605
HERENCIA
CIUDAD REAL
PAGO VALLE LOS MOLINOS
AGROALIMENTARIA VALLE
DE LOS MOLINOS, S.L.
TOLEDO
TOLEDO
QUESO MANCHEGO OVEJA
ARTESANO TOMELLOSO
SDAD. COOPERATIVA
GANADEROS MANCHEGOS
TOMELLOSO
CIUDAD REAL
DON ISMAEL
QUESOS ALDONZA Y DON
ISMAEL, S.L.
PIEDRABUENA
CIUDAD REAL
MARCOS CONDE
QUESERÍAS DE ZAMORA,
S.A.
MORALES DEL VINO
ZAMORA
CAÑAREJAL CURADO
CAÑAREJAL, S.L.
POLLOS
VALLADOLID
CARMEN
ARTESANOS QUESEROS
MANCHEGOS, S.L.
MANZANARES
CIUDAD REAL
QUESOS DE AUTOR
BURUAGA ARDITEGIA,
S.L.U.
ETXABARRI IBIÑA
ALAVA
SAN VICENTE
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A
NAVATEJERA
LEÓN
BODEGA OVEJA
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
EL BOSQUEÑO OVEJA
GRAZALEMEÑA EN ACEITE DE OLIVA
EMBORRADO
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
EL BOSQUEÑO OVEJA
GRAZALEMEÑA AL LICOR DE
ARRAYAN
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
MAJAZUL
MAJAZUL CAMPOVERDE
SDAD. COOP. CLM.
BARGAS
TOLEDO
SEÑORio MONTELARREINA CURADO
LÁCTEAS CASTELLANO
LEONESAS, S.A.
FRESNO DE LA RIBERA
ZAMORA
EL MANOJAR
FRANCISCO JAVIER
ESTEBAN GARCÍA
LOS CORTIJOS
CIUDAD REAL
237
DEHESA DOS HERMANAS (180 DÍAS)
QUESERÍA DEHESA DOS
HERMANAS, S.L.
SANTA BÁRBARA DE
CASA
HUELVA
AIZPEA
AIZPEA
OLABERRIA
GUIPÚZCOA
BENGOTXEA
MANUEL BENGOTXEA
URDAX
NAVARRA
BEIZAMA
PATXI OTAEGI
BEIZAMA
GUIPÚZCOA
MARTIN-TXIKI
PEDRO ZUZUARREGI
TOLOSA
GUIPÚZCOA
CHUSCO CURADO
QUESOS CERRATO SOC.
COOP.
BALTANÁS
PALENCIA
CONDE DE ÓRGAZ
LÁCTEAS DELGADO, S.L.
SANTA OLALLA
TOLEDO
MORALEDA
QUESOS MORALEDA, S.L.
DOSBARRioS
TOLEDO
BOLAÑOS LOMO DEL PALO
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
Quesos de oveja añejos (Categoría 9)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
MÁRQUES DE MENDIOLA
GESTIÓN GANADERA Y
GENÉTICA GANATEC S.L.
ARANJUEZ
MADRID
FUENTE LA SIERRA AÑEJO
QUESERÍA FUENTE LA
SIERRA S.L.
PEDROCHE
CÓRDOBA
OJOS DEL GUADIANA
MANCHEGA OJOS DEL
GUADIANA
DAIMIEL
CIUDAD REAL
PAGO LOS VIVALES (ETIQUETA
PLATA)
BALTASAR MORALEJO E
HIJOS S.L.
CORESES
ZAMORA
LOS CAMEROS
LÁCTEOS MARTINEZ, S.L.
HARO
LARIOJA
PAGO LOS VIVALES (ETIQUETA
BURDEOS)
BALTASAR MORALEJO E
HIJOS S.L.
CORESES
ZAMORA
HACIENDA ZORITA OVEJA VIEJO
MARQUÉS DE LA
CONCORDIA FAMILY OF
WINE
SAN PELAYO DE
GUAREÑA
SALAMANCA
LA JARABA
PAGO DE LA JARABA, S.L.
VILLARROBLEDO
ALBACETE
MONCEDILLO
CEDILLO PRODUCCIONES
S.L.
CEDILLO DE LA TORRE
SEGOVIA
GÓMEZ MORENO
QUESOS GÓMEZ MORENO
HERENCIA
CIUDAD REAL
PEÑAFLOR
QUESOS CANAL, S.A.U.
VALLADOLID
VALLADOLID
CANAL
QUESOS CANAL, S.A.U.
VALLADOLID
VALLADOLID
GOINE
SASKAGOIN
KOOPERATIBA ELKARTE
TXIKIA
ASTEASU
GUIPÚZCOA
QUESOS FINCA LA CRUZ
ALDONZA, S.L.
MADRID
MADRID
QUESOS PAJARETE
LOPICOMO, S.L.
VILLAMARTÍN
CÁDIZ
VALDEHIERRO
QUESOS CRISTO DEL
PRADO, S.L.
MADRIDEJOS
TOLEDO
QUESO SIERRA SUR
QUESOS SIERRA SUR
(IBAÑEZ Y VALVERDE, S.L.)
ALCALÁ LA REAL
JAÉN
238
17 Taller de los Sentidos Gourmets
VELLÓN DE FUENTESAÚCO AÑEJO
GESTIÓN AGRO
GANADERA, S.L.QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO
FUENTESAÚCO
ZAMORA
LA ANTIGUA AÑEJO
GESTIÓN AGRO
GANADERA, S.L.QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO
FUENTESAÚCO
ZAMORA
PABLO ALONSO MARTÍN
PABLO ALONSO MARTÍN
VILLALPANDO
ZAMORA
D. M. AÑEJO
INDUSTRIAS LÁCTEAS
BENAVENTANAS, S.A.
(ILBESA)
BENAVENTE
ZAMORA
EL PASTOR RONCALES
QUESOS LARRA, S.L.
BURGUI
NAVARRA
LA ROSA AMARILLA
LA ROSA AMARILLA, C.B.
CIEMPOZUELOS
MADRID
ARISCADO
QUESOS LOMINCHAR, S.L.
CORRAL DE ALMAGUER
TOLEDO
MONTESCUSA
QUESOS LOMINCHAR, S.L.
CORRAL DE ALMAGUER
TOLEDO
PAGO VALLE DE LOS MOLINOS
AGROALIMENTARIA VALLE
DE LOS MOLINOS, S.L.
TOLEDO
TOLEDO
QUESO MANCHEGO GRAN RESERVA
OVEJA ARTESANO TOMELLOSO
SDAD. COOPERATIVA
GANADEROS MANCHEGOS
TOMELLOSO
CIUDAD REAL
QUESOS CARRERAS
LA FUENTE CARRERAS J.
LORENZO Y CARLOS S.C.
BUSTO DE BUREBA
BURGOS
MARCOS CONDE
QUESERÍAS DE ZAMORA,
S.A.
MORALES DEL VINO
ZAMORA
SAN VICENTE
INDUSTRIAS LÁCTEAS
SAN VICENTE, S.A
NAVATEJERA
LEÓN
MARANTONA
QUESOS LA CASOTA, S.L.
LA SOLANA
CIUDAD REAL
VALL DE CATÍ
QUESOS DE CATÍ. COOP. V.
CATÍ
CASTELLÓN
EL BOSQUEÑO OVEJA
GRAZALEMEÑA AÑEJO AL LICOR DE
MADROÑO
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
EL BOSQUEÑO OVEJA
GRAZALEMEÑA AÑEJO
QUESOS EL BOSQUEÑO,
S.L.
EL BOSQUE
CÁDIZ
TOLETUM
MAJAZUL CAMPOVERDE
SDAD. COOP. CLM
BARGAS
TOLEDO
MAJAZUL
MAJAZUL CAMPOVERDE
SDAD. COOP. CLM
BARGAS
TOLEDO
AÑEJO DE BARROS
QUESERÍA TIERRA DE
BARROS, S.L.
VILLAFRANCA DE LOS
BARROS
BADAJOZ
SEÑORio DE CASTILLA
LÁCTEAS CASTELLANO
LEONESAS, S.A.
FRESNO DE LA RIBERA
ZAMORA
SEÑORio MONTELARREINA GRAN
RESERVA
LÁCTEAS CASTELLANO
LEONESAS, S.A.
FRESNO DE LA RIBERA
ZAMORA
AZKARRA
AZKARRA, S.C.
GALARRETA
ARABA
BASONDO
HNOS. AUDIKANA SAEZ DE
BIKUÑA, S.C.
GUEREÑU
ARABA
GORDOAN
FELIX ETXEZARRETA
GORDOA
ARABA
IBABE
AITOR UNAMUNO
ARAMAIO
ARABA
AIXTRA
AIXTRA
ARAIA
ARABA
239
MAUSITXA
MAUSITXA
ELGOIBAR
GUIPÚZCOA
LA LEZE
LA LEZE
ILARDUIA
ARABA
BEIZAMA
PATXI OTAEGI
BEIZAMA
GUIPÚZCOA
LARREAKO GAZTA
PATXI LOPEZ DE URALDE
LARREA
ARABA
BIZKOR
VASCOLAC, S.L.
ZAMUDIO
BIZKAIA
CHUSCO VIEJO
QUESOS CERRATO SOC.
COOP.
BALTANÁS
PALENCIA
CONDE DE ÓRGAZ
LÁCTEAS DELGADO, S.L.
SANTA OLALLA
TOLEDO
BOLAÑOS LOMO DEL PALO
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
Queso de pasta azul (Categoría 10)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
MONCEDILLO AZUL
CEDILLO PRODUCCIONES
S.L.
CEDILLO DE LA TORRE
SEGOVIA
BLAU DE JUTGLAR
MAJÓ GRAU AGRICOLA
S.L.V.
MANRESA
BARCELONA
EL TEYEDU
QUESERÍA ARANGAS/
QUESOS PEPE BADA
CABRALES
ASTURIAS
QUESERÍA MAIN
QUESERÍA MAIN
CABRALES
ASTURIAS
LARA & SARA
QUEIXERÍA PRESTES S.L.
VILALBA
LUGO
BLAU DE BÚFALA
FORMATGE MUNTANYOLA
FUNDACIÓ AMPANS
ST. SALVADOR DE
GUARDIOLA
BARCELONA
BLAU DE CABRA
FORMATGE MUNTANYOLA
FUNDACIÓ AMPANS
ST. SALVADOR DE
GUARDIOLA
BARCELONA
ALCARES
ELABORADOS LACTEOS
ARTESANOS, C.B.
VEGA DE POJA-SIERO
ASTURIAS
CASA CAMPO
CASA CAMPO S.C.
TRESVISO
CANTABRIA
CABRALES VEGA DE TORDÍN
LA VEGA DE TORDÍN, S.C.
CABRALES
ASTURIAS
ESTRELLA LA PERAL
QUESOS LA PERAL SL
ILLAS
ASTURIAS
PERALZOLA
QUESOS LA PERAL SL
ILLAS
ASTURIAS
QUESO AZUL SUERTE AMPANERA
SUERTE AMPANERA CB
COLMENAR VIEJO
MADRID
PICOS DE EUROPA
QUESERÍAS PICOS DE
EUROPA, S.L.
POSADA DE VALDEÓN
LEÓN
QUESERÍA MANUEL BÁRCENA
QUESERÍA MANUEL
BÁRCENA/ASTURIAS…
TIERRA Y MAR
POLA DE SIERO
ASTURIAS
QUESERÍA LA PANDIELLA
QUESERÍA LA PANDIELLA/
ASTURIAS… TIERRA Y MAR
POLA DE SIERO
ASTURIAS
Quesos afinados de coagulación láctica (Categoría 11)
Marca
LUNA NUEVA
Empresa
Localidad
ALIGARMA, S.L.
240
EL BARRACO
Provincia
ÁVILA
17 Taller de los Sentidos Gourmets
MÁXIMO
ERNESTO MADERA LÓPEZ
PRAVIA
ASTURIAS
COLORES
ALIGARMA, S.L.
EL BARRACO
ÁVILA
REY SILO
ERNESTO MADERA LÓPEZ
PRAVIA
ASTURIAS
HIRCUS MEGA
CAPRINO DEL ESLA S.L.
PALACIOS DEL PAN
ZAMORA
HIRCUS PIRÁMIDE
CAPRINO DEL ESLA S.L.
PALACIOS DEL PAN
ZAMORA
GOINE
SASKAGOIN
KOOPERATIBA ELKARTE
TXIKIA
ASTEASU
GUIPÚZCOA
LA PASIEGA DE PEÑA PELADA
HEREDEROS DE TOMÁS
RUIZ, S.L.
LA CAVADA
CANTABRIA
A FUEGA´L PITU BLANCO REBOLLIN
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
ATRONCAU CABRA
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
GRANJA RINYA
ARTE LÁCTICO CAPRINO,
S.L.
CHIVA
VALENCIA
STO. ANDRÉ
CARLOS REIJA
FERNÁNDEZ - STO. ANDRE
CASTROVERDE
LUGO
LA PASIEGA DE PEÑA PELADA
HEREDEROS DE TOMÁS
RUIZ, S.L.
LA CAVADA
CANTABRIA
A FUEGA´L PITU BLANCO REBOLLIN
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
ATRONCAU CABRA
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
GRANJA RINYA
ARTE LÁCTICO CAPRINO,
S.L.
CHIVA
VALENCIA
PEÑA BLANCA
LOS CORRALES DE
ALMEDÍJAR, COOP. V.
ALMEDÍJAR
CASTELLÓN
FIGARO
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
MONTEALIJAR
MARio ESTEBAN CORREAL
LAS NAVAS DEL
MARQUÉS
ÁVILA
RULO
JOSÉ MARÍA SÁNCHEZ
LÓPEZ
CASTUERA
BÁDAJOZ
RÍO VERO
QUESOS DE RADIQUERO,
S.L.
ADAHUESCA
HUESCA
VEGA DE SAN MARTÍN
SAT VEGA DE SAN MARTÍN
MADRID
MADRID
MOLUENGO
QUESOS LA RUEDA
VILLAMALEA
ALBACETE
EL CABRERO DE BOLONIA
QUESOS EL CABRERO, S.L.
BOLONIA
CÁDIZ
Localidad
Provincia
Quesos ahumados (Categoría 12)
Marca
Empresa
PRESTES
QUEIXERÍA PRESTES S.L.
VILALBA
LUGO
QUEIXERIA VALADO
QUEIXERIA VALADO
VILALBA
LUGO
VALDECABRAS
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
DON CRISANTO
CRISANTO SAT
VILALBA
LUGO
LA PASIEGA DE PEÑA PELADA
HEREDEROS DE TOMÁS
RUÍZ, S.L.
LA CAVADA
CANTABRIA
241
CASLEIRAS
QUEIXERÍA CAS LEIRAS,
S.L.
VILALBA
LUGO
SANTA ANA
VASCOLAC, S.L.
ZAMUDIO
BIZKAIA
SAN SIMÓN DA COSTA
MARÍA OLGA RIVEIRA
REQUEIJO/QUEIXERIA
CATADOIRO
VILALBA
LUGO
JERSEY AHUMADO
FINCA DE UGA, S.L.
UGA
LAS PALMAS
PALANCARES ALIMENTACIÓN
PALANCARES
ALIMENTACIÓN, S.L.
BULLAS
MURCIA
FONTELAS AHUMADO
JAVIER PIÑEIRO LÓPEZ
VILALBA
LUGO
AIZPEA
AIZPEA
OLABERRIA
GUIPÚZCOA
LA LEZE
LA LEZE
ILARDUIA
ARABA
LARREAKO GAZTA
PATXI LÓPEZ DE URALDE
LARREA
ARABA
BOLAÑOS ISLA BONITA
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
BOLAÑOS AHUMADO
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
MONTESDEOCA
BIOGRANJA
MONTESDEOCA, S.L.
GUÍA DE ISORA
S. C. DE
TENERIFE
Quesos con condimentos (Categoría 13)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
30 SALÓN DE GOURMETS
LA MONTEJAQUEÑA
APOSTELS HISPANO S.L.
PEDRERA
SEVILLA
REY SILO ROJO
ERNESTO MADERA LÓPEZ
PRAVIA
ASTURIAS
CAMPO CAPELA CON CHORIZO
LELIP
COOP. PRESTES CAMPO
CAPELA
A CAPELA
A CORUÑA
LEDO PRESAS
PRODUCTOS VIA LÁCTEA
S.L.
OZA-CESURAS
A CORUÑA
PRESTES
QUEIXERÍA PRESTES S.L.
VILALBA
LUGO
LA ANTIGUA CON PIMIENTA
GESTIÓN AGRO
GANADERA, S.L.QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO
FUENTESAÚCO
ZAMORA
LA ANTIGUA AL TARTUFO
GESTIÓN AGRO
GANADERA, S.L.QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO
FUENTESAÚCO
ZAMORA
MORALEDA
QUESOS MORALEDA, S.L.
DOS BARRiOS
TOLEDO
A FUEGA´L PITU ROJO REBOLLIN
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
VALDECABRAS
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
FINCA PASCUALETE
RÍO REAL INVERSIONES
FINANCIERAS, S.L.
TRUJILLO
CÁCERES
QUESONCALA (1,100 KG - 4 PIEZAS)
QUESERÍAS QUESONCALA,
S.L.
ONCALA
SORIA
QUESONCALA (600 G - 4 PIEZAS)
QUESERÍAS QUESONCALA,
S.L.
ONCALA
SORIA
242
17 Taller de los Sentidos Gourmets
VENTA DEL CHALECO
LACTEOS LANJARÓN, S.L.
LANJARÓN
GRANADA
AIZPEA
AIZPEA
OLABERRIA
GUIPÚZCOA
LA LEZE
LA LEZE
ILARDUIA
ARABA
LARREAKO GAZTA
PATXI LÓPEZ DE URALDE
LARREA
ARABA
BOLAÑOS ISLA BONITA
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
BOLAÑOS AHUMADO
MANUEL HERNÁNDEZ
BOLAÑOS, S.L.
LAS PALMAS
LAS PALMAS
MONTESDEOCA
BIOGRANJA
MONTESDEOCA, S.L.
GUÍA DE ISORA
S. C. DE
TENERIFE
Quesos ecológicos (Categoría 14)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
MONTES DE ALCALÁ
QUESERÍA EL GAZUL, S.L.
ALCALÁ DE LOS
GAZULES
CÁDIZ
QUESO MOHO BLANCO SUERTE
AMPANERA
SUERTE AMPANERA CB
COLMENAR VIEJO
MADRID
VALL DE CATÍ
QUESOS DE CATÍ. COOP. V.
CATÍ
CASTELLÓN
JAUREGIA
S. C. AZKARATE
TOMASSONE AITOR MIKEL
ANIZ
NAVARRA
EL CABRERO DE BOLONIA
QUESOS EL CABRERO, S.L.
BOLONIA
CÁDIZ
QUESO AÑEJO DE CABRA
QUESOS LA VIEJA
BUCHACA
HUÉTOR SANTILLÁN
GRANADA
LARREZABAL ECO
PATXI AMILLANO
ALSASUA
NAVARRA
QUESOS CERRÓN
INDUSTRIAS LÁCTEAS
CERRÓN, S.L.
FUENTEÁLAMO
ALBACETE
Cremas de queso (Categoría 15)
Marca
Empresa
Localidad
Provincia
VALDEHORNOS CREMA
JUAN CARLOS
HONTANILLA FERNÁNDEZ
HORCAJO DE LOS
MONTES
CIUDAD REAL
MONCEDILLO CREMA
CEDILLO PRODUCCIONES
S.L.
CEDILLO DE LA TORRE
SEGOVIA
LA TRASHUMANCIA
QUESERÍA ARTESANAL LA
MOLDERA REAL S.L.
SANTIAGO MILLAS
LEÓN
FUENTE LA SIERRA
QUESERÍA FUENTE LA
SIERRA S.L.
PEDROCHE
CÓRDOBA
HIRCUS
CAPRINO DEL ESLA S.L.
PALACIOS DEL PAN
ZAMORA
VALDECABRAS
PRODUCTOS ARTESANOS
VALDECABRAS, S.L.
CANDELEDA
ÁVILA
CREMA ALCARES
ELABORADOS LACTEOS
ARTESANOS, C.B.
VEGA DE POJA-SIERO
ASTURIAS
LARRA
QUESOS LARRA, S.L.
BURGUI
NAVARRA
CREMA A FUEGA´L PITU
AGROVALDÉS, S.C.A.L.
LA ESPINA (SALAS)
ASTURIAS
243
LA ROSA AMARILLA
LA ROSA AMARILLA, C.B.
CIEMPOZUELOS
MADRID
CREMA Y MERMELADA
QUESERÍA 1605
HERENCIA
CIUDAD REAL
CREMA MANCHEGO TRUFA
QUESERÍA 1605
HERENCIA
CIUDAD REAL
LA CASOTA DE ARAQUE
QUESOS LA CASOTA, S.L.
LA SOLANA
CIUDAD REAL
MARQUÉS DEL VALLE CREMA
MANUELA SILVERIA
ALEGRE
EL VISO
CÓRDOBA
LA LEZE
LA LEZE
ILARDUIA
ARABA
Jurado
30 SALÓN DE GOURMETS
AITOR LUÍS VEGA VIGIL
Propietario de la tienda ubicada en Asturias, Exclusivas Luis Vega.
ALBERTO HERNÁNDEZ
Propietario de la tienda de quesos artesanos La Lechera de Burdeos en
Murcia.
ANA ARROYO
Administradora única de Suministros Químicos Arroyo y de Caporal
Enzymes. Dra. del Instituto de Estudios Agropecuarios de Cantabria.
ANA BELÉN GONZÁLEZ
Directora de El Trotaqueserías, página para la difusión de los Quesos
Artesanos Españoles, redactora de contenidos en El Trotamanteles.
ANDONI SARRIEGI
Periodista gastronómico. Colaborador del Grupo Gourmets, editor-redactor
del blog gastronómico Ajonegro.
ANDRES GARCÍA
Propietario de la tienda de quesos y delicatessen, La Despensa de Andrés en
Alicante
ANDRÉS SÁNCHEZ MAGRO
Crítico gastronómico y presentador del programa de radio Gatogourmet.
ANTERO MURILLO
Dtor. Técnico de la Denominación de Origen Protegida Queso de La Serena.
Dtor. Gerente en la quesería Finca Pascualete.
CARMEN GARROBO MARTÍNEZ
Directora Escuela Española de Cata. Vicepresidenta Asociación Madrileña de
Sumilleres (A.M.S).
CHELO GONZÁLEZ MARTÍNEZ
Catedrática en la Universidad Politécnica de Valencia y Subdirectora del
Instituto de Ingeniería de Alimentos
CHELO MARTINEZ
Propietaria de la tienda On-line Todoquesos.com
CONCHITA CHAMORRO
Profesora Tecnologia de los Alimentos EUITA Madrid
CRISTINA DELGADO HERRERO
Asesora técnica en Higiene y Calidad Alimentaria y en Análisis Sensorial.
Experta en entrenamiento Nutricional y Mindfulness
DAVID DE CASTRO
Asesor gastronómico
ELISABETH GORROTXATEGI ORIA
Presidenta Asociación de Pastores Elaboradores de queso ARTZAI GAZTA
EVARISTO MAESTRE
Propietario de la tienda On-line Todoquesos.com
FÉLIX VICENTE PASTOR
Quesería Vicente Pastor, queso D.O.P. Zamorano
FRANCISCO DEL CASTILLO GARCÍA
Enólogo habilitado por la Comunidad de Madrid
GEMMA CAMBERO
Directora técnica de Hacienda Zorita Organic Farm
GINÉS RECIO
Profesor de Formación Profesional de Industrias Alimentarias en Castilla y
León
ILARIA CEGLIE
Cheese Monger en Brindisa
ISABEL LABARTA
Desde el 2008 al frente de "La Rinconada del Queso"
JAVIER GARCÍA ALBARRÁN
Propietario de la tienda de Quesos L'Amelie
244
17 Taller de los Sentidos Gourmets
JAVIER PULIDO
Dtor. Master of Spirits. Responsable de formación y asesoramiento
Alambique de Sta Marta. Creador y comisaRio de Gin Motive
JONATHAN ARMENGOL
Director "Comer a Ciegas”
JOSÉ BLASCO
Propietario de la cervecería FoggBar, en Madrid
JOSÉ CASAL DEL REY
Secretario de la Unión Española de Catadores (U.E.C.) Profesor de Cata en
la U.E.C.
JOSÉ RAMÓN AGUIRIANO
Profesor de Enología de la Escuela de Cocina Aiala de Zarautz. Forma parte
del Comité de Cata Oficial del C. R. D. O. P. Queso Idiazabal
JOSÉ VICENTE ALTAMIRANO
Experiencia internacional en fabricantes de productos lácteos como SanCor,
Polenghi, García Baquero, Mantequerías Arias y Tetra Pak
JUAN JOSÉ LÓPEZ
Propietario restaurante La Tasquita de Enfrente
JUAN MÉNDEZ
Propietario de la tienda Gourmet La Boulette del Mercado de la Paz, Madrid
JUAN ROSELLÓ
Copropietario de Selección Gastronómica de Barcelona
JULIA DEL CASTILLO
Profesora de sumilleres de la Camara de Comercio , miembro del comité de
cata de la Guía de Vinos Gourmets y Dra. del Concurso Mujer y Vino
KIKO MUÑOZ
Propietario de tienda de productos Delicatessen El Paladar
LLORENÇ CERDÁ
Distribuidores de Productos Gourmet en Mallorca
LOLA DÍAZ
Profesora de cocina, repostería, vinos, viticultura y sumillería en la Escuela
de Hostelería
LUÍS ALBERTO ALLES CAMPO
Productor de queso azul DOP Picón Bejes Tresviso
LUÍS CEPEDA
Crítico gastronómico, agencia de Comunicación Gastronomicom
LUÍS HERRERO
Dtor. del Concurso “Mejores Quesos españoles”, convocado por el
MAGRAMA (bienal) en seis ediciones. Miembro de Taste Fromage de France
Mª JESÚS GIL DE ANTUÑANO
Periodista en Telva, El País, Semana, Spain Gourmetour, Greca, Mi Casa,
Prima y Única
Mª JOSÉ ARMENDARIZ
Trabaja en INTIA (Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras
agroalimentarias de Navarra)
Mª RUTH LOZANO
Técnico en el Servicio de Fomento y Promoción del Instituto Canario de
Calidad. Catadora en W. C. Award, Alimentos de España (MAGRAMA)
MALEN SARASUA
Socia cooperativista del Centro Tecnológico LEARTIKER. Especialista en el
sector lácteo, asesorando a nivel tecnológico y normativa higiénico-sanitaria.
MARíA ARROYO CERRO
Responsable de la sección de análisis externos de LaboratoRios Arroyo.
Asesoría a empresas del sector lácteo, especialmente a queserías
MARIO ROMERO
Copropietario de Selección Gastronómica
MARISÉ MOSTEIRO
Secretaria Consello Regulador C.R.D.O.P. Queixo Tetilla
MARTA MEDRÁN
Quesommelier, experta en catas de queso, trabaja en el negocio familiar
dedicado a la gastronomía en Sabadell
MIGUEL A. FRIAS
Asesor de queserías y bloguer en elafinadordequesos.blogspot.com.es
MIGUEL A. GALÁN ESCOBAR
Técnico Superior en empresas y actividades turísticas. Enólogo y sumiller
por la Cámara de C. de Madrid y por el círculo del vino Matritense.
MIKHAEL BALICK
Gerente de la tienda La Fromagerie, en el mercado de San Miguel
OCTAVIO RODRÍGUEZ
Presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de San Antón
PABLO MÁRQUEZ
Director de Marketing y Relaciones Públicas Bocuse d’Or
PALOMA BÁEZ
Gerente Quesería del Tiétar
PAQUI HUERTOS JORGE
Secretaria de la D.O.P. Queso Zamorano
245
PEDRO CONDÉS TORRES
Responsable Organización y Finanzas de la Fundación C.R.D.O.P. Director
del Panel de Cata
PEDRO UREÑA
Periodista gastronómico
PIEDAD LÓPEZ
Gerente C.R.D.O.P. Queso MAHÓN, Menorca
RAFAEL DOMÍNGUEZ CHACÓN
Propietario de la empresa mayorista, Chacón e Hijo
RAFAEL DOMÍNGUEZ PÉREZ
Propietario de la empresa mayorista, Chacón e Hijo
RUPERT LINKTON
Importador y mayorista de quesos españoles en el Reino Unido
SACHA HORMAECHEA
Propietario Restaurante Sacha
SEBASTIÁN ROJAS COMA
Propietario de S'Áglá, en Palma de Mallorca
SUSAN STURMAN
Directora Academia Opus Caseus de Mons France
VICTORIA URRESTI
Miembro del Panel de Cata Oficial de la Denominación de Origen Idiazábal.
Miembro del panel supremo de los World Cheese Awards.
WALDO CARREIRAS
Jefe del Servicio de Calidade Agroalimentaria de la Xunta de Galicia, Experto
en vitivinicultura y enología
30 SALÓN DE GOURMETS
246