Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de

Aftermarket NEWS!
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Edición nº 13 – 16/07/2014
En esta edición de AMnews! recordaremos aspectos
importantes para el lavado de tanques abiertos y utensilios de
ordeño, para mejorar la calidad de la leche y la rentabilidad.
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Importancia de la Higiene
Para obtener una leche de calidad es fundamental comprender conceptos
básicos de limpieza y sanitización.
El objetivo básico de la limpieza de los equipos utilizados en el proceso
productivo es remover de la superficie los residuos orgánicos y
minerales provenientes de la leche.
Es muy importante que en este proceso no se dañen los componentes
tanto del equipo de ordeño como del tanque de leche o los utensilios con
los cuales trabajamos.
Esta remoción deberá realizarse lo más pronto posible una vez
terminado el ordeño, ya que una demora en la limpieza acarreará una
proliferación de las bacterias con un consecuente aumento de la dificultad
de remoción.
Cuando hablamos de limpieza, estamos realmente hablando de la
remoción de suciedad, el cual es un proceso complejo que depende de
muchos factores.
En este AMNews nos centramos en el lavado con detergente manual,
para producir leche de calidad y aumentar la rentabilidad.
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Aspectos a tener en cuenta
Tipo de superficie
Las características de una superficie deben ser analizadas al
momento de seleccionar el detergente más indicado. Así mismo, sí
la formula de éste contiene secuestrantes de dureza de agua,
agentes humectantes y de acción anticorrosiva.
Tipo de suciedad
Los tipos de suciedad pueden ser clasificados de diferentes formas,
pero lo más usado es:
-Orgánica: Removida por la solución del detergente alcalino
clorado. Ej: azúcares, grasas y proteína.
- Inorgánica: Generalmente removida por soluciones de productos
ácidos y el contenido de secuestrantes. Ej: Hierro, Fosfato de calcio
(Ca3PO4) e incrustaciones de Calcio o Magnesio provenientes del
agua.
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Rutinas de lavado
1. Después de vaciar el tanque, haga un enjuague completo con
agua tibia (35°C a 45ºC), para remover todo el residuo de
leche, hasta que el agua salga limpia.
2. Prepare una solución de 4 mL de Della Kleen para cada litro de
agua, si es posible tibia (35°C a 45ºC). Frote manualmente toda
la superficie del tanque (interna y externa), usando un cepillo
apropiado.
3. Enjuague bien.
4. 30 minutos antes del próximo ordeño, haga la sanitización del
tanque con Della San o Della San AP, conforme indicaciones de
uso en la etiqueta.
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Puntos Críticos de la limpieza de tanque abierto
Existen 3 puntos críticos para limpieza la tapa, la pala y la salida
de tanque, en estos lugares la acumulación de grasa, proteínas y
minerales es muy frecuente, pues su conformación dificulta la
limpieza.
Por esto se recomienda la utilización de productos especializados
que remuevan correctamente los residuos de leche y cuiden el
acero inoxidable del tanque.
Tapa
Pala
Salida
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Materiales para la correcta limpieza
1. Utilización de agua de buena calidad
Se recomienda utilizar agua potable para el lavado de todos los
equipos que tendrán contacto con la leche para evitar la contaminación
o daño de los elementos. El distribuidor de DeLaval esta en la
capacidad de realizar el análisis fisicoquímico del agua de lavado, ya
que dispone de un kit de análisis para su servicio. El análisis
bacteriológico se sugiere para saber la calidad higiénica del agua.
Higiene Manual de Tanques abiertos y
utensilios de ordeño
Materiales para la correcta limpieza
2. Temperatura del Agua
Pre-Enjuague y lavado: 35 a 45°C.
Se utiliza agua tibia para evitar el depósito y adherencia de
grasas (solidifican a los 32°C aprox).
Post-Enjuague: T°ambiente (fría) o tibia.
Sanitización: T° ambiente (fría).
3. Detergente Manual Levemente Alcalino
El Della Kleen es un detergente líquido suave y espumante,
altamente concentrado, desarrollado especialmente para la
limpieza manual de superficies en contacto con leche,
tanques de enfriamiento abiertos, cantinas de leche,
superficies externas de equipos y utensilios de ordeño. Su
pH es levemente alcalino, ayudando a la solubilización de la
grasa para una limpieza más eficiente, pero sin agredir la
piel.
Higiene de Equipos de ordeño
Principios de Lavado
4. Volumen de Agua
Aunque no se encuentra una tabla específica de volumen a utilizar en
lavado de utensilios, se ha podido observar en campo que para
lavado de tanques abiertos es suficiente utilizar un volumen igual al
1% del volumen del tanque.
Para cantinas se recomienda preparar 1 litro de agua para 2 cantinas.
Ejemplos:
•
Tanque de 1950 litros se lava con una solución de 20 litros de agua
y 80 ml de Della Kleen.
Higiene de Equipos de ordeño
Importancia del uso de productos de
calidad
Nuevo cepillo con puntas
redondeadas
El cepillo con puntas
romas
Con el uso, las cerdas del cepillo se desgastan, pierden su forma redonda.
Este desgaste puede llegar a dañar las superficies de acero inoxidable y
caucho.
Además de la limpieza ya no es eficaz!
En el caso de los revestimientos y tuberías, el gran problema es que los
cepillos desgastados o sin cerdas redondeadas rayan la goma. Los surcos
formados acumulan residuos y las bacterias de la leche, van en contra de
la calidad de la leche.
Ejemplos de cepillos inadecuados con
cabos de madera facilitando la
proliferación de bacterias en las
puntas romas
Surcos en la superficie del tanque de
enfriamiento debido a detergentes y
cepillos inadecuados
Higiene de Equipos de ordeño
Soluciones DeLaval para la Higiene de
Equipos de ordeño
Higiene de Equipos de ordeño
Detergentes DeLaval
Los detergentes contienen:
•
•
•
•
•
•
•
•
Emulsionantes
Dispersantes
Estabilizantes
Colorantes
Saponificantes
Peptizantes
Secuestrantes
Antiespumantes
Y deben cumplir con los siguientes requisitos:
•
•
NO SER CORROSIVO en las dosis recomendadas
Ser fácilmente ENJUAGABLE
Detergentes Alcalino Clorados
Detergente Ácido
Detergente Manual
Detergentes DeLaval
Para lavado manual
Nombre
Presentación
Della Kleen
Líquido
Característica
Código
Envases
Detergentes levemente
5836501080
1 Lt
alcalino. Para lavado manual
181000602
1 Gl
de instalaciones de ordeño con 181000603
5 Gl
descarga a cantina, tanques
abiertos, cantinas y utensilios
en general.
Detergentes DeLaval
Detergentes Ácidos
Nombre
Presentación
Della Acid
Plus
Líquido
Característica
Para la remoción de películas
minerales en sistemas de
ordeño y tanques enfriadores
de leche. Puede ser usado
como enjuague ácido o para
efectuar lavado ácido.
0,75 cc/Lt
Código
5836501111
5836501112
Envases
1 Gl
5 Gl
Detergentes DeLaval
Sanitizantes
Nombre
Presentación
Della San
Polvo
Característica
Código
Envases
Sanitizante clorado altamente
181000701
5 Lb
concentrado, para sanitización
de equipos de ordeño, tanques
de enfriamiento, cantinas y
utensilios en general.
0,8gr/Lt
Della San AP
Líquido
Sanitizante a base de ácido 5356017819
peracético altamente
5356017820
concentrado, para sanitización
de equipos de ordeño, tanques
de enfriamiento, cantinas y
utensilios en general.
1,5 cc/Lt
1 Gl
5 Gl
Higiene de Equipos de ordeño
Cepillos para Limpieza DeLaval
Dentro de la gama de cepillos para limpieza DeLaval, encontrará uno para cada
esquina del equipo de ordeño.
Cod.
Nombre
Precio Público (COP)
98880100 CEPILLO DE PANEL SET X 4
$
151.468
98880101 CEPILLO UNIVERSAL
$
48.032
98880103 CEPILLO P/SALIDA DE TANQUE
$
19.152
98880104 CEPILLO DE PEZONERA
$
35.568
98880106 CEPILLO MANGO LARGO L=410MM
$
32.528
98880107 CEPILLO UNIDAD FINAL MANGO CORTO
$
29.260
98880114 CEPILLO REDONDO
$
34.428
98880115 CEPILLO PARA TANQUES
$
43.472
98880116 MANGO PARA CEPILLO
$
19.000
98880117 CEPILLO P/PLATOS ROJO
$
11.096
97205481 CEPILLO UNIVERSAL JUEGO DE REPUESTO
$
24.472
97206080 CEPILLO P/ PEZONERAS - REPUESTO
$
19.608
Higiene de Equipos de ordeño
Vigencia de los productos
Según el producto que DeLaval desarrolla se realizan pruebas para
comprobar su vida útil y asegurar su funcionamiento a través de ella.
Es por esto que deseamos asegurarnos de mostrarles la vida útil de
cada detergente.
Detergentes
16
Plazo de
Vencimiento
Della Super
1 año
Della Acid Plus
1 año
Della San
1 año
Della San AP
1 año
Della Kleen
1 año
RTD
1 año