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Planes de Comidas Para Personas con Diabetes
Hay diferentes maneras de planear las comidas para las personas con diabetes:
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El método del plato
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La Guía de la Pirámide de Alimentos
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Menús pre-planeados
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Listas de intercambios
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Conteo de carbohidratos
Diferentes planes funcionan para diferentes personas. Puede usar diferentes planes con el
paso del tiempo o en diferentes situaciones. Piense en los planes que pueden funcionar
mejor para usted.
El método del plato
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Divida su plato en cuartos; en el desayuno, la mitad es para fécula o harina
y un cuarto para carne. No se comen vegetales y la proteína es opcional,
de manera que no se usa todo el plato.
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Durante el almuerzo y cena use un cuarto para féculas, un cuarto para
carne y la mitad para vegetales.
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Para aquellos que no están dispuestos a comer bastantes vegetales, use un
cuarto del plato para fruta en lugar de vegetales.
Llenar un plato de 9 pulgadas sin incluir bocadillos es igual a 1200-1500 calorías
por día, dependiendo del tamaño de la porción. Recuerde observar el tamaño de su plato,
un plato de 9 pulgadas es considerado pequeño por los estándares de hoy en día. Algunos
platos podrían ser tan grandes como de ¡14 pulgadas de diámetro!
La Guía de la Pirámide de Alimentos
Estos son los números de porciones recomendadas para cada grupo:
Fécula
6 ó más
Fruta
3-4
Leche
2-3
Vegetales
3-5
Carne
2-3
Grasas, dulces, alcohol
Limite (no mínima cantidad)
Comer del grupo de la base de la pirámide provee una dieta de alrededor de 1600
calorías.
Menús Pre-Planeados
La publicación Las Comidas del Mes presenta menús con 28 desayunos, 28 almuerzos, y
28 cenas. Las tres comidas más una merienda proveen alrededor de 1500 calorías. Hay
muchos tipos de donde elegir, incluyendo comidas tradicionales, comidas Americanas, y
comidas rápidas preparadas en minutos. Esta publicación está disponible a través de la
Asociación Americana de Diabetes, en www.store.diabetes.org o llamando al teléfono 1800-232-6733, de Lunes a Viernes, 9 a.m.-5 p.m. Tiempo del Este en los Estados
Unidos.
Listas de Intercambios
Las elecciones de comida en la Lista de Intercambios son de seis grupos alimenticios
básicos. La comida o grupos de intercambio son féculas, frutas, leche, vegetales, carne y
grasas – bastante similar a los grupos de la Guía de la Pirámide de Alimentos. Sin
embargo, algunas comidas podrían estar agrupadas de manera diferente en la Guía de la
Pirámide de Alimentos.
Un “Intercambio” significa que cualquier comida en un grupo puede ser intercambiada
por otra comida del mismo grupo; porque las comidas tienen cantidades similares de
proteína, grasa y carbohidratos y afectan similarmente la glucosa de la sangre. Esta lista
de intercambios está disponible a través de la Asociación Americana de Diabetes, en
www.store.diabetes.org o llamando al teléfono 1-800-232-6733, de Lunes a Viernes, 9
a.m. –5 p.m. Tiempo del Este en los Estados Unidos. El folleto con la lista de
intercambio cuesta alrededor de $2.00.
Conteo de Carbohidratos
Con este método usted cuenta solamente la cantidad de carbohidratos en cada comida y
merienda. Conteo de carbohidratos no significa la reducción de la cantidad total de
carbohidratos, sino mantener un registro de la cantidad consumida en una comida o
merienda. Cada “unidad” contada de carbohidratos es igual a 15 gramos de
carbohidratos. Usted puede redondear al número más cercano superior o inferior. Por
ejemplo, si una rodaja de pan es 17 gramos de carbohidratos, esa rodaja de pan sería una
unidad contada de carbohidratos.
Escrito por JoAn Todd, MS, RD y Karen Chapman-Novakofski, PhD, RD
Adaptado al Español por: German Cutz, Ed.D. Extensión de la Universidad de Illinois.
Estado/ Condado/Grupos Locales /Departamento de Agricultura de los Estados Unidos cooperando. La
Extensión de la Universidad de Illinois ofrece igualdad de oportunidades en programas y empleo.
La Extensión de la Universidad de Illinois es parte del Colegio de Agricultura, Consumo y Ciencias
Ambientales (ACES), 2004