quimica agricola

LA QUÍMICA EN SOCIEDAD
3º E.S.O.
6.2. QUÍMICA AGRÍCOLA.
6.2.1. FERTILIZANTES.
Fertilizantes y abonos son sustancias que se emplean para enriquecer el
suelo y favorecer el crecimiento vegetal. Antiguamente los abonos empleados
eran de origen natural, como el guano, pero en la actualidad se emplean,
sobre todo fertilizantes de origen industrial.
Las plantas no necesitan del aporte de sustancias complejas, como vitaminas
o proteínas, sino elementos químicos, sobre todo nitrógeno, que puede
añadirse en forma de amoniaco, urea o derivados del ácido nítrico (nitratos),
fósforo y potasio.
Un abono completo contiene nitrógeno, fósforo y potasio. La riqueza en cada
elemento se mide indicando el porcentaje de nitrógeno, pentóxido de difósforo
y óxido de dipotasio. Así, un abono 10 - 15 -15 contiene un 10 % de nitrógeno,
un 15 % de pentóxido de difósforo y un 15 % de óxido de dipotasio.
El empleo de fertilizantes no debe ser abusivo, ya que el exceso de éstos
contaminan las aguas potables y ocasionan problemas de eutrofización, en
los que se origina un exceso de los microorganismos de las aguas, que
acaban con el oxígeno y causan la muerte de plantas y animales acuáticos.
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6.2.2. PESTICIDAS.
Si el uso de fertilizantes aumenta la producción agrícola, de nada serviría sin
el empleo de pesticidas o plaguicidas, que impiden la proliferación de malas
hierbas en los cultivos y, sobre todo, eliminan a los animales, insectos y
microorganismos que atacan las plantas cultivadas y acabarían con los
cultivos. Podemos clasificar a los pesticidas en tres grupos fundamentales,
dependiendo de la plaga que combaten:
I. Herbicidas.
Combaten las malas hierbas que crecerían en las zonas
cultivadas. Pueden ser totales, que acaban con todas las
plantas o sólo activas contra unas pocos tipos de vegetales.
Los primeros deben emplearse antes de que el cultivo brote
del suelo. Los herbicidas suponen casi la mitad de los
plaguicidas empleados.
II. Funguicidas.
Si las malas hierbas consumen los nutrientes y fertilizantes
reduciendo las cosechas, los hongos atacan las plantas
produciendo enfermedades y echan a perder el producto
cosechado. Los fungicidas combaten y eliminan los hongos
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III. Insecticidas
Son los plaguicidas de menor consumo pero los más
controvertidos por las implicaciones ecológicas. Eliminan los
insectos que pueden atacar las plantas o las cosechas. Los
problemas ecológicos derivan tanto de su acumulación en la
cadena alimenticia como del daño que ocasionan a insectos
beneficiosos, como las abejas.
Para evitar los efectos sobre el ecosistema del empleo de plaguicidas, se han
introducido métodos naturales contra las plagas, introduciendo en los cultivos
especies que ataquen a las plagas. Así, contra una oruga, se pueden emplear
avispas que las devoren o usar hormonas que las conviertan en crisálidas
antes de tiempo, impidiendo que se reproduzcan.
6.2.3. NUEVOS CULTIVOS.
Las necesidades alimenticias de la creciente
población
mundial
hacen
cada
vez
más
necesario el aumento de la producción agrícola
y la protección de las cosechas contra todo tipo
de plagas. Es decir, necesitamos que las tierras
de cultivo produzcan más cosecha o que se pongan en producción nuevas
tierras. Además de evitar que esa cosecha se pierda por la acción de hongos,
insectos o roedores.
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El empleo de fertilizantes, aunque aumenta la
producción,
puede
dañar
las
aguas
superficiales. Otro tanto ocurre con el empleo
de plaguicidas, que llegan a afectar gravemente
el medioambiente. Para evitar esos efectos
colaterales del uso de plaguicidas y fertilizantes
se introducen nuevos cultivos. Plantas modificadas genéticamente que son
resistentes a las enfermedades y a las plagas, que tienen menos
requerimientos de suelo o que pueden soportar grados de salinidad en el
agua mayores.
Estos cultivos, llamados transgénicos, no siempre son bien admitidos por los
consumidores, que consideran que pueden ser perjudiciales para la salud,
aunque no ha sido demostrado, ni por muchos agricultores, ya que se trata de
semillas más caras y las plantas producidas no suelen ser fértiles, lo que crea
una dependencia económica respecto del fabricante de las semillas.
6.2.4. ACTIVIDADES.
a) Para el aula:
• Busca en el diccionario el significado de las siguientes palabras y anótalo
en tu cuaderno. Si en la definición no comprendes alguna palabra, búscala
también y escribe su significado:
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)
Abono
)
Proliferar
)
Crisálida
)
Baldío
)
Colateral
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• ¿Para qué se emplean los insecticidas? ¿Qué efectos negativos tienen?
•
En un saco de fertilizante aparece la inscripción 10 - 15 - 10. ¿Qué
significa?
• ¿Qué efectos se persiguen en los nuevos cultivos transgénicos?
• ¿Cómo se clasifican los plaguicidas?
b) Para casa:
• ¿Cuántos kilogramos de óxido de potasio hay en un saco de 50 kg de
abono 15 - 10 - 15?
• ¿Qué problemas medioambientales trae el abuso del empleo de
fertilizantes?
• ¿Cuáles son los tipos de plaguicidas y para qué se emplean?
• Escribe la composición de algún insecticida que tengas en casa.
• ¿Qué propiedades se buscan en los cultivos transgénicos?
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/ Experiencia 30
Identificación de almidón en cereales.
Material:
Reactivos:
Gradilla con tubos de ensayo. Almidón soluble.
Mortero
Agua destilada.
Varilla de vidrio
Agua yodada (disolver una perla de yodo en
alcohol etílico y diluir con agua destilada).
Diversos cereales
Procedimiento:
Introduce una punta de espátula de almidón soluble en un tubo de ensayo y
añade un par de gotas de agua caliente (previamente debes calentar un par
de ml de agua destilada en otro tubo de ensayo) y, con la varilla, haz una
pasta semifluida.
Añade poco a poco un par de ml de agua destilada caliente de modo que
obtengas una disolución de almidón.
Enfría bajo el grifo esta disolución que has obtenido y, una vez fría, añade
tres o cuatro gotas de agua yodada.
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El color azul intenso que aparece es característico de la reacción yodoalmidón.
Calienta el tubo con el complejo azul yodo-almidón y observa como en
caliente este color desaparece.
Si enfrías el tubo bajo el grifo verás que el color azul reaparece.
Tritura ahora unas semillas de cereales, trigo, cebada, arroz... etc y añade
en el triturado un par de gotas de agua yodada.
La aparición de un color azul indica la presencia de almidón.
Puedes identificar almidón en muchos alimentos de origen vegetal, pan,
pastas, galletas... etc.
Responde en tu cuaderno:
• Describe el procedimiento que has utilizado en la experiencia.
• Haz una tabla donde consignes los resultados obtenidos.
• Dibuja los materiales empleados y un esquema del trabajo realizado.
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