Ficha técnica salsa chipotle (Frasco)

Ficha técnica salsa chipotle
(Frasco)
I.
Descripción del producto:
Elaborada a partir de chile chipotle seco y jitomate cuidadosamente seleccionados, los
cuales se someten a un proceso de lavado y desinfección, mismos que son sazonados con
aceite vegetal comestible, sal, vinagre y especias; productos todos ellos de la más alta
calidad. Posteriormente se realiza el envasado en frasco de vidrio grado alimenticio
resistente a las altas temperaturas y con tapa hermética con sello de polirex el cual es inerte,
es decir, no trasmite ningún agente externo al producto. La salsa chipotle ya envasada se
somete un proceso de pasteurización, lo cual garantiza la inocuidad del producto. Por
último, se etiqueta, se codifica con lote y fecha de caducidad, se coloca el sello de garantía
correspondiente y se empaca en cajas de cartón inertes, ya que todos nuestros proveedores
están certificados por las Normas Oficiales Mexicanas (NOM). La salsa chipotle es un
producto de alta calidad, cuyo proceso de elaboración, envasado y empacado es vigilado
hasta que es presentado al consumidor.
II.
Características del producto:
Características organolépticas
Aspecto
Color
Sabor
Aroma
Pasta suave
Café característico a chipotle seco
Pungente (picor) característico
Característico a chipotle
III.
Características fisicoquímicas
Humedad
Proteína (Nx6.25)
Ceniza
Grasa (extracto etéreo)
Fibra cruda
Carbohidratos
82.0%
1.5%
0.5%
4.90%
3.58%
7.52%
IV.
Características microbiológicas
Bacterias mesofílicas aerobias
Organismos coliformes totales
Cuenta de mohos y levaduras
Coliformes fecales (E.coli)
Salmonella ssp.
Staphylococcus aureus
V.
100 Ufc/g
Menos de 10 Ufc/g
Menos de 10 Ufc/g
Menos de 3 NMP/g
Ausente en 25 g
menos de 100 Ufc/g
Almacenamiento y vida de anaquel
Proteger el producto del contacto directo de la luz y ambientes húmedos.
Evitar golpes caídas y presiones del producto.
Transportar en unidades limpias y secas.
VIDA DE ANAQUEL
El producto tiene una vida de anaquel de 14 meses a temperatura inferior de 20°C y baja
humedad.
Una vez abierta la salsa consérvese a temperatura de refrigeración convencional.
VI.
Presentación
Tipo de envase
Tipo de tapa
Sello de garantía
Etiqueta
Especificación de envase
Tarro de 125 ml.
Vidrio con rosca.
Tapa laminada esmaltada con
sello de polirex.
Película de PVC termoencogible.
Polipropileno biorientado
(BOPP) que cumple con la
norma oficial mexicana de
etiqueta NOM-050-SCFI-2004.
VII.
Peso neto
Peso máximo por caja
Caja
Presentación del producto
240 g
6.029 Kg
24 piezas divididas en dos camas
VIII.
Manejo del producto
Tarima tipo americana de plástico grado alimenticio, con refuerzos para amortiguar la
entrada de patín o montacargas.
Capacidad de carga: 1500 kg en fuerza dinámica y hasta 3 toneladas en estática.
Medidas: 124 cm de largo x 103.3 cm de ancho x 15.5 cm de altura.
Peso de la tarima: 18.2 kg.
22 cajas por cama, 7 camas como estiba máxima.
Tarima de plástico de acuerdo a normatividad, emplayado con PVC autoadherible.
Peso de producto terminado: 946.666 kg.
Proteger del contacto directo de la luz y ambientes húmedos.
Evitar golpes caídas y presiones del producto.
Transportar en unidades limpias y secas.
ESTIBA DE PRODUCTO
97 cm.
1.16 mts.
Cajas
1.35
mts.
1.03 mts.
Cajas y
tarima
1.50
mts.
1.24 mts.