FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO 28-Dic-10 35102 KNORR® SALSA OSCURA DEMIGLACE Corrugado con 2 cubetas de 4 kg CODIGO SAP PRODUCTO PRESENTACIÓN ESPECIFICACIONES Tabla de Rendimiento 7501005180054 CÓDIGO INDIVIDUAL 9 meses VIDA ÚTIL T° DE ALMACENAMIENTO AMBIENTE Producto Agua Fría 100 g 1 kg 4 kg 1L 10 L 40 L Producto Terminado 1 L 10 L 40 L Porciones de 100 g 1 10 40 Manténgase en un lugar fresco y seco INGREDIENTES Grasa de res, fécula de maíz, harina de trigo, glutamato monosódico, sal yodada, proteína vegetal hidrolizada, azúcar, cebolla, aceite vegetal comestible, tomate en polvo, estabilizantes (goma guar y goma de algarrobo), extracto de levadura (contiene gluten), colorante natural (color caramelo clase IV), saborizante artificial, ajo, especias (pimienta, tomillo y laurel), ácido cítrico e inosinato de sodio. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO TABLA NUTRIMENTAL Pasta granulada y deshidratada, que contiene: grasa animal, fécula de maíz, harina de trigo, cebolla, ajo, tomate, aceite vegetal y especias, etc, misma que una vez hidratada nos dará una salsa color café obscuro. EMPAQUE DIMENSIONES Y PESO DE LAS CAJAS ANCHO 409.00 mm PROFUNDO 222.00 mm ALTURA 197.00 mm VOLUMEN 17.89 dmc PESO BRUTO 9.100 kg PESO NETO 8.000 kg CONFIGURACIÓN DE TARIMA 10 6 TOTAL CAJAS POR TARIMA 60 CAJAS POR CAMA CAMAS POR TARIMA MERCADO OBJETIVO Hoteles (todas las clases, room service, eventos, restaurante, comedor de personal), restaurantes (todas las clases), banquetes, clubes, comedores de escuelas. DETALLES BENEFICIOS Rapidez en la preparación. Fácil de preparar. Estandarización en sabor y consistencia. Excelente perfil de sabor, Versatilidad en las diferentes aplicaciones. Preparación totalmente higiénica. Fórmula mejorada. IMAGEN INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN 1. Disuelva sin dejar grumos de 100 g a 150 g de Salsa Oscura Knorr ® en un litro de agua a temperatura ambiente. Para una consistencia ligera utilice porciones de 100 g (rendimiento 40 L).Para una consistencia más espesa disuelva en porciones de 150 g (rendimiento 26,6 L). 2. Deje hervir hasta obtener la textura deseada, batiendo periódicamente. Si desea preparar alguna de las salsas clásicas a base de Salsa Oscura KNORR®, sólo agregue los ingredientes que usted acostumbra. VERSATILIDAD CULINARIA Se utiliza como base para lsalsas obscuras y para jugos de carne. Para preparar alguna variedad de salsa para carnes solo agregue los ingredientes deseados. Se puede utilizar para preparar salsa de pimienta(s), salsa de champiñones, salsa de vino tinto, etc. SENSORIAL ANTES DE PREPARAR PREPARADO Apariencia Apariencia Pasta color café con pequeñas partículas color café obscuro y pequeños puntos color naranja. Líquido viscoso, color café obscuro, homogéneo. Olor Olor Carne, pimienta, condimento, glutamato. Carne, especias, condimento, glutamato. Consistencia Sabor Cárnico, tostado, sal, grasa, harina y dulce. Pastosa, terrosa, suave. PARAMETROS FISICOQUIMICOS Propiedad Agua Grasa * Proteína * Sal * MSG * Mínimo 20 8 7 7 Máximo 6 24 10 10 9 PARAMETROS MICROBIOLOGICOS UOM % % % % NaCl % Método MMH3(mx) MMA14(mx) MMP2(mx) MMC7(mx) MPM1 Propiedad B. cereus * Salmonella * S. aureus * E. coli * Coliformes * Cuenta total en placa Levaduras Hongos * Análisis Complementarios ADITIVOS/CONTAMINANTES/TRAZAS DE COMPUESTOS Contiene gluten. CODIFICACION ADDDTMM M/AÑO AÑO, DIA JULIANO, TURNO, MAQUINA MES Y AÑO DE CADUCIDAD Máximo 100000 0 100 0 10 500000 1000 1000 UOM UFC/g UFC/25g UFC/g UFC/g UFC/g UFC/g UFC/g UFC/g Método MBS1(mx) MBA1(mx) MBE2(mx) ISO-4832 MBT1(mx) MBH1(mx) MBH1(mx)