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-------------------------------------------------------------------------------Identificación Norma: DTO-114
Fecha Publicación: 25.10.1984
Fecha Promulgación: 23.05.1984
Organismo: MINISTERIO DE ECONOMIA FOMENTO
RECONSTRUCCION
Estado: ORIGINAL
Actualizaciones:
REGLAMENTA REQUISITOS PARA EL CONSUMO INTERNO DE LA
MARGARINA DE MESA Y PARA REPOSTERIA
Núm. 114.- Santiago, 23 de Mayo de 1984.- Visto: La
norma NCH 115, Of. 81 del Instituto Nacional de
Normalización, los oficios N° 20-2096 del 29 de
Diciembre de 1983 y N° 20-2137 del 15 de Marzo de 1984
de dicho Instituto, lo dispuesto en el D.F.L. N° 88 de
1953; el D.F.L. N° 294, de 1960, y el decreto supremo N°
456, de 1968, del Ministerio de Agricultura; el artículo
32, N° 8 de la Constitución Política de la República de
Chile y la resolución N° 600, de 1977, de la Contraloría
General de la República.
Decreto:
Apruébase el siguiente Reglamento que establece los
requisitos que deben cumplir la margarina de mesa y la
margarina para repostería.
TITULO I
{ART. 1°}
Alcance y Campo de Aplicación
Artículo 1°.- Este Reglamento establece los
requisitos que deben cumplir la margarina de mesa y la
margarina para repostería; se aplica a la margarina
destinada a consumo interno, ya sea de producción
nacional o de importanción, y no se aplica a la
margarina dietética.
TITULO II
{ART. 2°}
Referencias
Artículo 2°.- Las referencias a Normas Chilenas que
a continuación se indican se hacen sólo a modo de
información complementaria.
NCh95
Cuerpos grasos - Método para determinar el
contenido de ácidos grasos libres.
NCh104
Cuerpos grasos - Métodos para determinar el
punto de fusión.
Y
NCh118
Grasas y mantecas compuestas comestibles.
NCh1500 Productos alimenticios envasados
- Rotulación.
NCh1606/1 Cuerpos grasos de origen animal y vegetal
-Parte 1: Preparación de ésteres metílicos
de ácidos grasos.
NCh1606/2 Cuerpos grasos de origen animal y vegetal
-Parte 2: Determinación de ácidos grasos
por cromatografía gaseosa.
NCh1650/1 Productos alimenticios envasados
- Contenido neto - Parte 1: Requisitos.
NCh1654 Mantequilla - Determinación de agua,
sólidos no grasos y materias grasas.
TITULO III
{ART. 3°}
Definiciones
Artículo 3°.- Para los efectos de este Reglamento se
entenderá por:
1) Margarina: producto alimenticio graso formado por
la emulsión de agua y/o leche en grasas y aceites
comestibles, que no proceden de la leche o no proceden
principalmente de ella.
2) Margarina de mesa: producto alimenticio graso
cuyo punto de fusión, medido en la materia grasa, debe
ser de 37° C como máximo.
3) Margarina de respostería: producto alimenticio
graso cuyo punto de fusión, medido en la materia grasa,
debe ser de 43° C como máximo.
TITULO IV
{ARTS.4° al 8°}
Requisitos
Artículo 4°.- Requisitos organolépticos.
La margarina debe estar exenta de olor y sabor a
rancio o de cualquier otro olor o sabor que indique
contaminación del producto.
Artículo 5°.- Requisitos químicos y físico-químicos.
La margarina debe cumplir con los requisitos
químicos y físico-químicos que se señalan en la
siguiente tabla;
_______________________________________________________
| Requisitos
|
|___________________________________|_________________
|Punto de fusión
|
|Margarina de mesa, máximo °C
| 37
|Margarina para repostería,
|
|máximo °C
|
43
|Materia grasa, mínimo %
|
80
|
|
|
|
|
|
|
|Agua % mínimo
|
16
|
|Acidez libre, expresado en ácido, %
|
|
|máximo
|
0,5
|
|Níquel, ppm, máximo
|
3
|
|Almidón, % mínimo
|
0,1
|
|_______________________________________________|__________|
Además de los requisitos señalados en esta tabla, la
margarina de mesa debe contener mínimo 7 % de ácido
linoleico.
El mínimo de almidón requerido en la precedente
tabla (0,1 %) es el necesario para que el test de yodo
dé reacción previa.
Los ensayos y muestreo del producto se harán de
acuerdo a Normas Chilenas, cuando existan.
Artículo 6°.- Requisitos sanitarios generales.
La margarina debe cumplir con los requisitos
sanitarios generales que sobre los alimentos grasos
establece el Ministerio de Salud.
Los aditivos tales como los colorantes,
emulsionantes, preservadores, antioxidantes y
acentuantes del aroma y/o sabor deben corresponder a los
autorizados por el Ministerio de Salud y en las
proporciones que establezca dicho Ministerio.
Artículo 7°.- Vitaminas.
a) Se debe agregar vitamina A a la margarina de mesa
en cantidad igual o superior a 30.000 Unidades
Internacionales por kilogramo de producto terminado;
b) Se puede agregar a la margarina de mesa un máximo
de 3.000 Unidades Internacionales de vitamina D por
kilogramo de producto terminado, y
c) Se pueden agregar otras vitaminas previamente
autorizadas por el Ministerio de Salud.
Artículo 8°.- Requisitos microbiológicos.
La margarina debe cumplir con los siguientes
requisitos microbiológicos:
a) Recurso total en placa, máximo = 50.000 colonias por
gramo.
b) Coliformes, máximo
= 25 colonias por
gramo.
c) Hongos y levaduras
= 100 colonias por
gramo, y
d) No debe contener: E. Coli, Salmonella,
Staphyloccus aureus u otros patógenos.
TITULO V
{ART. 9°}
Envases y Almacenamiento
Artículo 9°.- Los envases deben ser de material
atóxico, que no cedan al producto sustancias
consideradas tóxicas por el Ministerio de Salud.
La margarina debe almacenarse refrigerada o, en su
defecto, mantenida en lugares limpios, frescos, exentos
de humedad y protegidos de los rayos solares.
TITULO VI
{ART. 10° al 11°}
Contenido Neto
Artículo 10°.- El contenido neto de los envases de
margarina de mesa debe ser seleccionado de alguno de los
valores siguientes:
5, 10, 15, 20, 25, 50, 125, 250, 500, 750, 1.000 y
2.000 gramos.
El contenido neto de los envases de la margarina de
repostería que se venda al público, debe corresponder a
alguno de los valores expresados en el inciso anterior.
Artículo 11°.- En un envase individual, el contenido
neto puede ser menor que el contenido neto declarado
siempre que cumpla con las tolerancias establecidas en
la tabla siguiente:
_____________________________________________________
|Contenido Neto Declarado |
Desviación Negativa |
|
g o ml
|
Admisible %
|
|_______________________|_____________________________|
| 5 - 50
|
9
|
| 51 - 200
|
4,5
|
| 201 - 500
|
3
|
| 501 en adelante
|
1,5
|
|_______________________|_____________________________|
La desviación positiva no se considera.
FALTA ARTICULO 12
Artículo 13°.- Este reglamento empezará a regir
transcurridos 120 días desde su publicación en el Diario
Oficial.
Anótese, tómese razón y publíquese.- AUGUSTO
PINOCHET UGARTE, General de Ejército, Presidente de la
República.- Modesto Collados Núñez, Ministro de
Economía, Fomento y Reconstrucción.- Jorge Prado
Aránguiz, Ministro de Agricultura.
Lo que transcribo a Ud. para su conocimiento.-
Saluda atentamente a Ud.- Jorge Valenzuela Durán,
Coronel de Ejército, Subsecretario de Economía, Fomento
y Reconstrucción.