Pimiento 2012 - Ministerio de Agricultura

Pimiento
Piquillo
Un campo fértil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones
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El pimiento piquillo se ha
convertido en un ingrediente
imprescindible en muchas de
las recetas gastronómicas más
famosas del mundo
1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Pimiento piquillo, Piquillo pepper.
Nombre Científico: Capsicum annuum L.
Familia: Solanaceae
Principales Variedades: Piquillo español.
Periodo Vegetativo: De 150 a 180 días. La cosecha debe efectuarse manualmente y con frecuencia semanal.
Descripción del Producto:
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe el mismo nombre, originario de América
del Sur, y se consume tanto fresco como en conserva. El pimiento piquillo se caracteriza morfológicamente
por su desarrollo vegetativo de porte alto, su textura es turgente, consistente no dura, es dulce y seduce
por su color rojo intenso. Su tamaño es pequeño (la longitud del fruto maduro es de 8 a 10 cm y el diámetro
medio es de 4 a 6 cm), la pulpa es muy fina y el peso medio varía entre 35 y 50 g., tiene dos caras planas y
otras redondeadas a los lados, finalizando con una punta tipo pico de loro (ligeramente curva), la cual da
origen a su nombre “pimiento piquillo”.
Propiedades y Usos:
El pimiento piquillo contiene altos valores de vitaminas (C, E, A y complejo B), de fibra, 98% de agua, nutrientes
como el potasio, fósforo, es bajo en calorías y contiene tanto caroteno como las zanahorias. Es usado como
materia prima para la industria de conservas vegetales y posee propiedades curativas para ayudar con los
tratamientos médicos para la gota, otitis y parálisis.
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2. PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE
Principales zonas de producción año 2011: Piura (21 mil t), Lambayeque (17 mil t) y La Libertad (9 mil t).
Evolución del Pimiento Piquillo, 2005-2011
66
70
56
55
60
Mil. de TM Mil. Ha
55
47
50
47
40
30
30
20
10
2
2
2
3
2
1
2
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
0
Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Estacionalidad
PIMIENTO PIQUILLO
Ene
Producción
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Alta
Baja
Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
3. COMERCIO EXTERIOR
PERÚ
Partida Acancelaria (P.A): 200599.20.00 Pimiento piquillo preparado o conservado.
Exportaciones de Pimiento Piquillo
2003
2004
2005
2006
Subpartida
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
2005992000 20
12
29
18
31
19
44
2007
Mil. Mill.
TM US$
26
31
2008
Mil.
TM
24
2009
Mill. Mil.
US$ TM
40
23
2010
2011
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
TM
40
22
50
24
64
30
Fuente: Global Trade Atlas / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
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Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (2005.99.20.00) - 2011
#
Destino
1 España
Estados
2
Unidos
3 Alemania
4 Canadá
5 Francia
Otros Países
Total
Valor FOB
(Mill. US$)
Volumen
(Mil. TM)
2011
% Part.
(Valor X’s)
Arancel
Preferencia (Perú)
Acuerdo
marco
SGP Plus
54.2
24.3
84%
6.40%
Libre
5.1
2.8
8%
8.1%-14.9%
Libre
APC
2.0
0.7
0.6
1.3
0.5
0.2
3%
1%
1%
6.40%
8%
6.40%
Libre
Libre
Libre
SGP Plus
TLC
SGP Plus
1.6
0.7
2%
---
---
---
64.15
29.90
100%
---
---
---
Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
4. COMERCIO MUNDIAL:
Comercio de la Partida 2005.99 Hortalizas preparadas o conservadas sin congelar. – 2010
#
Importador
Mundial
1 Japón
Estados
2
Unidos
3 Alemania
4 Francia
5 Rep. de Corea
6
7
8
9
10
Reino Unido
España
Bélgica
Canadá
Italia
Otros
Total
339
% Mundo
% Perú (*)
(valor
(valor M’s)
M’s)
168
15%
0.0%
331
178
15%
0.1%
233
180
116
139
104
206
10%
8%
5%
0.0%
0.0%
0.0%
113
97
91
75
54
600
2,229
63
43
42
40
31
459
1473
5%
4%
4%
3%
2% 27%
100%
0.3%
0.0%
0.2%
0.1%
Valor CIF
(Mill. US$)
Volumen
(Mil. TM)
#
1
2
3
4
5
6
7
Exportador
Mundial
China
Francia
Perú
España
Bélgica
Países Bajos
Italia
Rep. de
8
Corea
9 Alemania
10 Tailandia
Otros
Total
Valor FOB Volumen % Mundo
(Mill. US$) (Mil. TM) (valor X’s)
494
227
180
150
124
119
111
538
125
84
112
84
50
35
22%
10%
8%
7%
5%
5%
5%
102
31
5%
83
78
586
2253
30
71
367
1526
4%
3%
26%
100%
Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos)
Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
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5. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS 2011
EMPRESA
CAMPOSOL S.A. (28% participación en el total exportado)
SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. (24%)
DANPER TRUJILLO S.A.C (16%)
ECO - ACUICOLA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA (14%),
AGROINDUSTRIAS AIB S.A (12%)
Fuente: SUNAT - PROMPERÚ.
6. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TÉCNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS
ESTADOS UNIDOS
Para el acceso del pimiento piquillo en conserva al mercado de los Estados Unidos, se debe de tomar en cuenta los requisitos
establecidos por la Food and Drug Administration FDA que considera realizar exámenes en físico, en puerto de entrada o un
examen de muestras.
Respecto al envasado deberá realizarse en condiciones higiénicas que impidan la contaminación del producto, el envase deberá
ser de vidrio rotulado y etiquetado. En el caso de embalaje, las cajas de cartón son lo más recomendado para los productos
agroindustriales procesados. Considerar también que todo embalaje destinado al comercio internacional, compuesto de piezas
de madera, debe ser tratado térmicamente o fumigado con bromuro de metilo y contar con el sello de certificación de SENASA.
En el caso del marcado y etiquetado y de la presentación del producto, este debe llevar un rótulo que cumpla la normativa que le
es de aplicación, el cual se encuentran en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101).
De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio.
Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los EE.UU., durante todos los periodos del año.
Por último cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empezó a regir en los EE.UU. a partir del año 2003
y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en
contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificación previa de alimentos importados
c. Detención administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras.
Asimismo, la FDA prohíbe la importación de artículos adulterados o mal etiquetados y productos
defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Mayores exigencias se darán cuando entre en vigencia los
reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.
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UNION EUROPEA
Para el acceso de pimiento piquillo a la Unión Europea deberá cumplir con la Normativa
Comunitaria CE/178/2002 sobre los Principios Generales de la Legislación Alimentaria y
procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos donde se establecen los requisitos
básicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE. Para su efecto se requiere tener
establecido un sistema de trazabilidad.
Cumplir con los Limites Máximos de Residuos de la UE debido a que pueden restringir la
entrada de productos que no cumplen o exceden los límites máximos permitidos.
Cumplir con el Reglamento (UE) N°105/2010 de la Comisión del 5 de febrero de 2010, donde se establece los límite máximos de
Ocratoxina A OTA: 30 μg/kg desde el 1.7.2010 hasta el 30.6.2012 y 15 μg/kg a partir del 1.7.2012
Cumplir con el Reglamento (EU) N°165/2010 de la Comisión del 26 de febrero de 2010, donde se establecen los límite de
Aflatoxinas 5,0 10,0.
www.minag.gob.pe
MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA
La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de
proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales
orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en términos de
sostenibilidad económica, social y ambiental.
La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes
unidades orgánicas:
Dirección de Promoción de la Competitividad
Dirección de Capitalización Agraria
Dirección de Agronegocios
Dirección de Información Agraria
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración:Dirección de Agronegocios
Publicación:Dirección de Información Agraria
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Datos de Contacto
Teléfono: 511 711 3700
Web: www.minag.gob.pe
Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.
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